वोल्गोग्राड के आसपास और पूरे क्षेत्र में, मशरूम की बड़ी कटाई मई से अक्टूबर तक की जाती है। स्थानीय जलवायु मजबूत फल निकायों की वृद्धि के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। 2019 में वोल्गोग्राद क्षेत्र के मशरूम सभी लोकप्रिय मशरूम स्थानों में विकसित होंगे।
2019 में वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम
क्या मशरूम उगते हैं
वोल्गोग्राद क्षेत्र के क्षेत्र में, मशरूम का मौसम मई के मध्य में शुरू होता है और सितंबर या अक्टूबर में पहली शरद ऋतु के ठंढ तक रहता है। निम्नलिखित प्रकार के खाद्य मशरूम क्षेत्र में एकत्र किए जाते हैं:
- चंटरलेल्स (प्रारंभिक प्रजातियां, मई-जून में देवदार और पर्णपाती जंगलों में दिखाई देती हैं);
- सफेद गोबर बीटल (मई प्रजाति, केवल तब खाया जाता है, जब युवा, अक्सर सब्जियों के बागानों, खेती वाले खेतों, फूलों के बेड, ह्यूमस हीप्स में पाए जाते हैं);
- शैंपेनोन (जून के अंत में फल आता है, स्प्रूस वनों और ओक के जंगलों में उगता है, चरागाहों में, हास्य से भरपूर मिट्टी से प्यार करता है);
- boletus (मई और जून में पर्णपाती जंगलों में बड़ी संख्या में बिर्च, एस्पेंस, बेरी झाड़ियों के साथ बढ़ता है);
- सफेद (जून में बढ़ना शुरू होता है, मशरूम बीनने वालों को पाइन और पर्णपाती जंगलों में पोर्चिनी मशरूम मिलते हैं);
- तेल के डिब्बे (फलने की शुरुआत की अवधि जून-जुलाई है, देवदार के जंगलों में बढ़ती है);
- असली मशरूम (जुलाई से पर्णपाती जंगलों में उगता है, एक बड़ी टोपी है);
- मॉस (जुलाई-अगस्त में पाइन वनों के काई में बढ़ता है);
- चिनार की रोइंग (अगस्त में फलने वाले शव बनाने शुरू होती है, बड़ी संख्या में चिनार के साथ जंगलों में बढ़ती है);
- शरद ऋतु शहद agaric (शुरुआती शरद ऋतु के बाद होता है, स्टंप पर कई परिवारों में बढ़ता है और पर्णपाती पेड़ों की चड्डी);
- ग्रीनफिंच (सितंबर में बढ़ता है, मुख्य संग्रह स्थल देवदार के जंगल हैं)।
अधिकांश मशरूम का एक सार्वभौमिक अर्थ है: वे उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार, सूखे होते हैं। गोबर का उपयोग केवल ताजा किया जाता है, मुख्य बात यह है कि पारिस्थितिक रूप से साफ जगह में इकट्ठा करना है। शेष मशरूम को उपयोग करने से पहले 10-15 मिनट के लिए उबालने की सलाह दी जाती है। यह विषाक्तता को कम करने में मदद करता है और किसी भी तरह से पोषण मूल्य को प्रभावित नहीं करता है।
जहरीला मशरूम
वोल्गोग्राद क्षेत्र में, बड़ी संख्या में जहरीले मशरूम बढ़ रहे हैं, जो भोजन की विषाक्तता, तंत्रिका संबंधी विकार, और मृत्यु - को भड़काते हैं। जहरीली प्रजातियों की सूची:
- अमनिता मस्कारिया (घातक मशरूम, सफेद धब्बों के साथ लाल टोपी, समय के साथ उत्तल होता है), एक घने सफेद पैर, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में फल होता है);
- pale grebe (जीनस अमनिटा से एक घातक जहरीली प्रजाति, एक बेल के आकार का धूसर-हरा या भूरा-सफेद टोपी है, जो कवक के रूप में बढ़ता है, पूरी तरह से खुलता है और आधार पर एक स्पष्ट ट्यूबनुमा विस्तार के साथ एक सफेद पैर, शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है);
- रोइंग जहरीला है (पहले इसमें एक उत्तल है, उम्र के साथ, एक गंदे सफेद रंग की सपाट टोपी, परिवार पतझड़ी और शंकुधारी जंगलों में पाए जाते हैं);
- पंक्ति सफ़ेद है (टोपी भूरी है, पहले उत्तल फिर चपटा हुआ है, धब्बे हैं, पैर टोपी से रंग में भिन्न नहीं है);
- शैतानी मशरूम (एक बड़ी भूरी टोपी और एक मांसल चमकीले रंग का पैर है, ओक और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है);
- सुअर पतला है (टोपी का आकार एक सुअर के कान जैसा दिखता है, एक पैर, चेंटरेल की तरह);
- झूठी मशरूम (पीले-भूरे रंग की टोपी में पहले एक घंटी का आकार होता है, फिर पूरी तरह से खुलने पर चपटा हो जाता है, मशरूम पर्णपाती पेड़ों के ढेर पर समूहों में बढ़ता है)
फ्लाई एगारिक का उपयोग घातक है
इसके अलावा, अखाद्य मशरूम इस क्षेत्र में दिखाई देते हैं, एक अप्रिय स्वाद और हल्के विषाक्तता पैदा करने में सक्षम हैं। इनमें पित्त मशरूम, झूठी शैतानी, लहरदार रसूला, सपाट टिंडर कवक, हल्के रंग का टॉकर शामिल हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
पित्त, या झूठी पोर्सिनी मशरूम, या कड़वाहट, दिखने में, बोटलेट के साथ समानताएं हैं। हालांकि, अपने वास्तविक खाद्य समकक्षों के विपरीत, यह अपने कड़वे स्वाद के कारण नहीं खाया जाता है। खाना पकाने (यहां तक कि दीर्घकालिक) मशरूम को कड़वाहट से राहत नहीं देता है, इसके विपरीत, यह भी तेज हो जाता है।
जंगल में "उपस्थिति" के अधिकार का सावधानीपूर्वक अध्ययन आपको वास्तविक खाद्य मशरूम से गोरक्षक को अलग करने की अनुमति देगा:
- स्पंजी हाइमनोफोर गुलाबी या गंदा गुलाबी है।
- गूदा रेशेदार होता है। एक कट पर, यह तुरंत अपना रंग बदलना शुरू कर देता है (गुलाबी या लाल रंग बदल जाता है)।
- पैर पर एक विशेषता भूरे रंग की जाली की उपस्थिति।
कुछ लोग संदिग्ध के मांस को चाटने की सलाह देते हैं, लेकिन यह अंतिम उपाय के रूप में सबसे अच्छा है, क्योंकि इसमें ऐसे टॉक्सिन होते हैं जो आसानी से रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं (पल्प के एक साधारण स्पर्श के साथ) और यकृत को नष्ट कर देते हैं।
अगर सही तरीके से कटाई न की जाए तो खाद्य मशरूम विषाक्तता का कारण भी बन सकते हैं। मशरूम बीनने वाले सूखे में जंगल में जाने की सलाह नहीं देते हैं। नमी की अनुपस्थिति में, मायसेलियम विषाक्त पदार्थों को जमा करता है और वे फल के सुखाने वाले शरीर में जमा होते हैं। वे पुराने मशरूम भी नहीं खाते हैं जो बीजाणुओं को छोड़ देते हैं।
औद्योगिक क्षेत्रों में, सड़कों और लैंडफिल के पास फल निकायों को इकट्ठा न करें।
मशरूम स्थानों
मशरूम पिकर्स पूरे वोल्गोग्राड क्षेत्र में शिकार करने जाते हैं। सबसे लोकप्रिय और सस्ती जगहें:
- चेर्नशिवस्की क्षेत्र के त्सिमल्यांगी वन;
- कलच-ऑन-डॉन में कुम्हेज़ेंस्काया और शकिंसकाया ओक ग्रोव;
- पानशिनो, गोरोदिशेंस्की जिले का गांव;
- खेत वेत्युतनेव;
- पेसकोवटका का गांव;
- Trehostrovskaya के गांव;
- लीबियाज़ह ग्लेड;
- रुदन का गाँव;
- गाँव केत्सकाया;
- सुरोविकिनो का गांव;
- रयाबोवस्की फार्म;
मशरूम की फसल में सबसे अमीर क्षेत्र के क्लेत्स्की और चेर्नशेव्स्की जिले हैं। इसके अलावा, कई खाद्य प्रजातियां वोल्गा के किनारे छोटे जंगल और वृक्षारोपण में बढ़ती हैं।
वोल्गोग्राद क्षेत्र के मशरूम, भाग I
वोल्गोग्राद क्षेत्र में मशरूम का मौसम शुरू हो गया है
निष्कर्ष
वोल्गोग्राद क्षेत्र में, जलवायु की ख़ासियत के कारण, मशरूम का मौसम अन्य क्षेत्रों की तुलना में बाद में शुरू होता है। यह क्षेत्र विभिन्न खाद्य प्रजातियों से समृद्ध है। यह ग्रामीण क्षेत्रों में फलों के पिंडों की कटाई करने के लिए सुरक्षित है, जहां शहरी क्षेत्रों की तुलना में पारिस्थितिक स्थिति बहुत बेहतर है। संग्रह से पहले, खाद्य और जहरीली प्रजातियों के विवरणों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।