मशरूम चुनना एक मजेदार प्रक्रिया है। देर से गर्मियों में - शुरुआती शरद ऋतु, मशरूम और मशरूम पिकर एक तरह का खेल शुरू करते हैं: कुछ छिपा रहे हैं, दूसरे देख रहे हैं। यह ट्रॉफी के लिए एक असली शिकार है, और किस तरह का!
सीजन लंबे समय तक नहीं रहता है: मशरूम जल्दी से उगते हैं, उगते हैं, बिगड़ते हैं और झुग्गियों द्वारा भी जल्दी से खाए जाते हैं, दुर्भाग्य से ... इसलिए, उन्हें जल्दी से एकत्र किया जाना चाहिए, संसाधित किया जाना चाहिए और भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए ताकि वे अगले सीजन तक चले जाएं।
मशरूम खोज तकनीक
मार्ग खोज
रूस में सभी मशरूम बीनने वालों को सशर्त रूप से कई श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है:
- शुरुआती: इस श्रेणी के प्रतिनिधि मशरूम की एक या दो प्रजातियों की तलाश में जंगल के माध्यम से भागते हैं, अक्सर यहां तक कि मौसम की ऊंचाई पर खाली टोकरी के साथ आते हैं;
- प्रेमियों: उनके लिए, एक मशरूम वृद्धि एक चलना है, प्रकृति में एक सुखद दिन है, कटाई की गई मशरूम की मात्रा वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता, लेकिन वे खाली टोकरी के साथ घर नहीं लौटते हैं;
- अनुभवी (avid, पेशेवरों): सच्चे पारखी, वे पूरे साल मशरूम ले सकते हैं और कभी घर खाली नहीं लौटेंगे।
यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है, और आप वास्तव में मशरूम इकट्ठा करना चाहते हैं, तो आपको पहले से कुछ टोही करना चाहिए: अपने दोस्तों से पूछें, मंचों पर बात करें, सामान्य तौर पर, पता करें कि पास में मशरूम के स्थान कहां हैं।
एक अन्य विकल्प: सुबह-सुबह शहर से जाने वाली कम्यूटर ट्रेनों के यात्रियों का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना। उपयुक्त उपकरण और हाथ में एक टोकरी यह निर्धारित करने में मदद करेगी कि असली मशरूम पिकर कहां है और ग्रीष्मकालीन निवासी कहां है। फिर आप सुरक्षित रूप से बैठ सकते हैं और उसके साथ बाहर जा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अनुभवहीनता के कारण जंगल में खो जाना नहीं है।
बढ़ोतरी की तैयारी कर रहा है
एक अच्छा मशरूम पिकर जल्दी उठ जाता है। और बात यह भी नहीं है कि मशरूम सुबह में बेहतर देखा जाता है, लेकिन अभी भी गर्मी नहीं है। प्रतियोगी सो नहीं रहे हैं, थोड़ा देर से - और युवा मशरूम के बजाय जो रातोंरात बड़े हो गए हैं, केवल स्टंप हैं।
अपने "पदोन्नति" के बारे में अपने रिश्तेदारों और परिचितों को चेतावनी दें और बताएं कि किस समय आपको वापस आने की उम्मीद है और तदनुसार, घबराहट शुरू करने के लिए कब।
जंगल में पोशाक भी उपयुक्त होनी चाहिए। एक लंबी आस्तीन वाली जैकेट, आरामदायक पैंट, बंद जूते (रबर के जूते या स्नीकर्स), एक हेड कैप सबसे उपयुक्त उपकरण हैं। और गर्दन को बचाने के लिए आप उस पर दुपट्टा या दुपट्टा बाँध सकती हैं। दरअसल, मशरूम के अलावा, आप टिक्सेस के साथ मच्छरों को भी इकट्ठा कर सकते हैं।
अपने साथ पानी और सैंडविच अवश्य ले जाएं। ताजी हवा में, और जंगल में लंबे समय तक भटकने के बाद भी, भूख अच्छी है। चाकू भी उपयोगी है। यह सलाह दी जाती है कि एकत्र किए गए मशरूम को तुरंत पत्तियों को काटने से साफ करें, पैरों को काट लें।
शुरुआती लोगों को सबसे पहले बैठना चाहिए और ध्यान से एटलस और संदर्भ पुस्तकों के साथ-साथ मशरूम के नाम के साथ अपने क्षेत्र के मंचों पर फोटो देखना चाहिए।
जंगल में एक सकारात्मक वित्तीय संतुलन के साथ पूरी तरह से चार्ज किया गया फोन लें, ताकि यदि आवश्यक हो तो आप इलेक्ट्रॉनिक कार्ड का उपयोग कर सकें। और कंपनी से कम्पास (यदि आप शांत महसूस करते हैं) से इसका एक पेपर संस्करण पकड़ो।
इसके अलावा, अपनी दवाओं और सिर्फ मामले में एक मिनी प्राथमिक चिकित्सा किट मत भूलना।
संग्रह के नियम
खोज हमेशा वांछित परिणाम नहीं देती है, छोटे रहस्य निराशा से बचने और एक पूरी टोकरी के साथ घर लौटने में मदद करेंगे:
- आपको सबसे पहले विकास के स्थान की तलाश करनी चाहिए। ये एक निश्चित प्रजाति के लिए इष्टतम परिस्थितियों के साथ जंगल के कुछ क्षेत्र हैं। जगह निर्धारित करने के लिए "आंख से" की क्षमता समय के साथ आएगी। एक अनुभवी मशरूम पिकर अक्सर ऐसी जगहों को अपनी डायरी में नोट करता है और नियमित रूप से उनसे मिलने जाता है।
- सुनहरा नियम यह है कि एक मशरूम जो बहुत छोटी, अतिवृद्धि, अपरिचित, संदिग्ध प्रजातियों या आकार जंगल में रहता है, आपको इसे नहीं लेना चाहिए।
- एक अपरिचित जंगल में एक बार, आपको रास्ते या सड़क से दूर नहीं जाना चाहिए - खो जाने और मशरूम की तलाश करने के बजाय रास्ते की तलाश में समय बिताने का एक शानदार मौका है। ग्लेड और उनके साथ छोटे घास के मैदानों को देखना बेहतर है।
- इस तरह के एक संकेत है: एक प्रति मिली है, आपको सावधानी से चारों ओर देखना चाहिए, एक सर्पिल में चलना चाहिए। उनके भाई लगभग निश्चित रूप से आस-पास हैं, क्योंकि अक्सर समूह - परिवारों में मशरूम उगते हैं। जंगल के माध्यम से अराजक फेंकने से कुछ भी अच्छा नहीं होगा। यह माना जाता है कि मशरूम पिकर मशरूम को सहजता से पाता है।
- मशरूम को काटने के लिए नहीं, बल्कि उन्हें जमीन से बाहर निकालना बेहतर है। सबसे पहले: यह मायसेलियम को संरक्षित करेगा, और, इसलिए, एक वर्ष में इस जगह का दौरा करना और फिर से फसल करना संभव होगा। दूसरी बात: जो प्रतियोगी आगे निकल गए हैं, वे यह पता नहीं लगा पाएंगे कि इस जगह पर मशरूम हैं, और एक और समय आगे नहीं होगा।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मशरूम लेने के लिए राय - कट या ट्विस्ट - बहुत भिन्नता है। कोई पहली राय का पालन करता है, कोई ज़िद करता है कि वह अपनी ज़मीन खड़ी करे: "जस्ट ट्विस्ट!"। लेकिन यह नहीं कि आप भाषण कैसे इकट्ठा करते हैं - यह सब संग्रह की संस्कृति पर निर्भर करता है, जिसे चिकित्सा आवश्यकता कहा जा सकता है: "कोई नुकसान नहीं।" इसका मतलब है कि मिट्टी से बाहर निकाले गए शरीर के तने को काटने या सावधानी से काटने के बाद, इसे धरती पर छिड़क दें। किस लिए? मायसेलियम को बचाने के लिए और इसे अगले सीजन के लिए नए मशरूम के साथ आप और मशरूम के अन्य प्रशंसकों को खुश करने का अवसर दें।
- जंगल में शोर करने, जोर से चिल्लाने, संगीत को "पूर्ण पर" चालू करने, कूड़े और जहरीले मशरूम नीचे दस्तक करने की आवश्यकता नहीं है। यदि कोई व्यक्ति उन्हें नहीं खा सकता है, तो इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य (स्लग, जानवर) उन्हें नहीं खाएंगे। वे उनके लिए दवा हो सकते हैं।
- आपको खाद्य मशरूम को बहुत समान समकक्षों से अलग करना सीखना होगा। जंगल में जाने से पहले, आपको मशरूम पोर्टल को देखना चाहिए और इन कपटी आवेगों की विशिष्ट विशेषताओं और उपस्थिति का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।
- आप कच्चे मशरूम नहीं खा सकते हैं। यह कोशिश करने लायक भी नहीं है। स्वास्थ्य महंगा है और इसे बहाल करने के बाद "मैं सिर्फ पाला!" - यह आसान भी नहीं है।
- छड़ी के साथ पत्तियों या घास को रेक करना बेहतर है - यह अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है। घास में एक सांप हो सकता है, जो परेशान होने पर तुरंत काट लेगा। इसलिए, छड़ी को अधिक मजबूती से चुनने के लिए परेशानी उठाएं।
- एक निश्चित समय के बाद, आपको अपने आप को थोड़ा आराम करने की व्यवस्था करने की आवश्यकता है। इसके लिए एक उपयुक्त स्थान चुनें। खोज प्रक्रिया में कठोर जांच से अत्यधिक आंखों की थकान होती है, दृश्य तीक्ष्णता खो जाती है, ध्यान बिखर जाता है और, परिणामस्वरूप, अधिक से अधिक खाद्य खाद्य मशरूम का ध्यान नहीं जाता है। थकी आँखों के लिए सरल व्यायाम का उपयोग करें (आप उन्हें इंटरनेट पर भी पा सकते हैं)।
- जंगल से लाए गए मशरूम को जल्दी से उबला हुआ और उबला हुआ होना चाहिए। वैसे, "तेज" आमतौर पर 2-3 घंटे का मतलब है। वे बढ़ने से भी तेजी से बिगड़ते हैं। पहले से ही सुबह में, यह भोजन के लिए चिंताजनक और अनुपयुक्त हो जाएगा। यह विशेष रूप से ट्यूबलर मशरूम का सच है।
- लंबे पेड़ों के साथ घने पुराने जंगल में, मशरूम शायद ही उगते हैं। वे धूप के किनारों और एक युवा जंगल को पसंद करते हैं, जिसमें पत्तियों के माध्यम से पर्याप्त मात्रा में प्रकाश होता है।
- राजमार्गों, औद्योगिक संयंत्रों, भारी ट्रैफ़िक सड़कों और रेलवे के पास मशरुम का उठाव लंबे समय तक अस्पताल जाने का एक निश्चित तरीका है। वे अपने आस-पास के सभी पदार्थों को अवशोषित करते हैं। इस तरह के पदार्थों का स्वाद और लाभ पुराने कार टायर से अधिक नहीं हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
सभी खाद्य मशरूम को रेडियोन्यूक्लाइड्स सहित उनके फलने वाले शरीर में हानिकारक यौगिकों को जमा करने की क्षमता के अनुसार समूहों में विभाजित किया जाता है:
- Bioaccumulators (सक्रिय भंडारण): पॉलिश, हरे और पीले-भूरे रंग के फ्लाईव्हील, कड़वा, सामान्य मक्खन पकवान, लार्च और दानेदार, पतली सुअर।
- मजबूत ड्राइव: काले और सफेद दूधिया मशरूम, गुलाबी और सफेद लहरें, साधारण रसूला, चटनर, शानदार हरा।
- मध्यम ड्राइव: सफेद, ग्रे रेयाडोव्की, असली चैंटरलैस, साधारण रेखाएं, मार्श और आम बोलेटस, बोलेटस और शैंपेन।
- discriminators: सीप मशरूम, रसूला, मशरूम छाता, रेनकोट और शरद ऋतु मशरूम। इस समूह के प्रतिनिधि सबसे "शुद्ध" हैं।
- सुखाने के लिए मशरूम को गीला नहीं करना चाहिए। उन्हें केवल मिटा दिया जा सकता है और जंगल के मलबे को हटाया जा सकता है।
- एक अनुभवी मशरूम बीनने वाला अक्सर अकेले जंगल में जाता है। एक शुरुआती या एक शौकिया व्यक्ति के साथ चलना बेहतर होता है जो मशरूम के शिकार की पेचीदगियों को समझता है।
- संग्रह और परिवहन के लिए टोकरी या बाल्टी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। टोकरी को प्राकृतिक सामग्रियों से लेना बेहतर है ताकि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके। आप मशरूम कैप को संरक्षित करने के लिए बाल्टी के तल पर कपड़े का एक छोटा टुकड़ा रख सकते हैं। एक प्लास्टिक की थैली या शॉपिंग बैग में, पूरी फसल उखड़ जाएगी, अधिकांश फसल टूट जाएगी।
रूस में, सभी अनुभवी मशरूम बीनने वाले लोग लोक ओम पर ध्यान देते हैं और जंगल में जाने से पहले सफलतापूर्वक उनका उपयोग करते हैं: सन्टी फूल - आप नैतिकता और रेखाओं को इकट्ठा कर सकते हैं, पक्षी चेरी - बोलेटस मशरूम दिखाई दिए हैं। सभी के पास समान संकेतों का अपना सेट होगा, और वे सभी काम करेंगे।
मशरूम के लिए कहां और कैसे देखें, एक पेशेवर माइकोलॉजिस्ट की सलाह, www.grib.tv
मशरूम की तलाश कैसे करें? फ्राइंग पैन में डायल करने के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं।
वीडियो ट्यूटोरियल। कैसे और कहाँ पोर्सिनी मशरूम इकट्ठा करने के लिए, भाग 1
सबसे सुरक्षित मशरूम
कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाने वाले सीप के मशरूम, शैम्पेन, और शिइटके जंगल और खेत के मशरूम का विकल्प हो सकते हैं। स्वाद और उपस्थिति में, वे जंगली भाइयों के लिए नीच नहीं हैं। और आपको उन्हें इकट्ठा करने की आवश्यकता नहीं है। यह निकटतम स्टोर पर चलने के लिए पर्याप्त है। और उनके लिए कीमत काफी लोकतांत्रिक है। लेकिन उन्हें चुनते समय, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि उन्हें "उच्चतम ताजगी" भी होनी चाहिए।
मशरूम एक विनम्रता, एक आहार और बहुत स्वस्थ उत्पाद है। लेकिन सब कुछ में, एक उपाय की आवश्यकता है, और यह कथन विशेष रूप से मशरूम पर लागू होता है। यकृत रोग और मधुमेह मेलेटस या अन्य जठरांत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए उनके उपयोग की सिफारिश नहीं की जाती है।
लेकिन मशरूम न केवल भोजन के लिए काटा जाता है (हालांकि यह भी महत्वपूर्ण है)। मुख्य चीज एक प्रक्रिया है जिसमें एक शिकारी की प्रवृत्ति शामिल है, इकट्ठा करने वाला, हमारे पूर्वजों से विरासत में मिला है।