साइबेरिया लंबे समय से अपने विशाल प्राकृतिक संसाधनों, खनिजों, वनस्पतियों और जीवों की एक विस्तृत विविधता के लिए प्रसिद्ध है। तथाकथित जंगली पौधों का संग्रह - पाइन नट, क्रैनबेरी, मशरूम - भी इस क्षेत्र में व्यापक रूप से विकसित है। "शांत शिकार" के साइबेरियाई शेयरों का लगभग 40% टॉम्स्क क्षेत्र के मशरूम हैं। उन्हें इकट्ठा करना कहां बेहतर है? क्या मशरूम बीनने वालों को गुप्त वन क्षेत्रों के बारे में पता है जहाँ फसल विशेष रूप से समृद्ध है?
टॉम्स्क क्षेत्र के मशरूम स्थान
संग्रह का मौसम
रूस के मध्य क्षेत्रों में मशरूम का मौसम आमतौर पर शुरुआती वसंत में शुरू होता है और देर से शरद ऋतु तक रहता है। टॉम्स्क क्षेत्र की ठंडी जलवायु में, पहली मशरूम जून में दिखाई देती है - जुलाई की शुरुआत में। सूखे, धूप के मौसम और बारिश के अभाव में, आप प्रति वर्ष 3 फसलें काट सकते हैं:
- पहला संग्रह: जून - जुलाई की शुरुआत;
- दूसरा संग्रह: अगस्त के आसपास;
- तीसरा संग्रह: सितंबर के अंत में।
जानकारी: सबसे स्वादिष्ट, जिसमें मूल्यवान और उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा होती है, गर्मियों में मशरूम की फसल होती है।
टॉम्स्क निवासी पाइन और शंकुधारी जंगलों में मशरूम की तलाश में जाना पसंद करते हैं। उन में आप वन सुंदरियों के पूरे परिवारों पर ठोकर खा सकते हैं। इसलिए, एक नमूना पाने के बाद, मशरूम बीनने वालों को अधिक सावधान रहना चाहिए - इन अद्भुत बीजाणु जीवों का एक पूरा समूह पास में बढ़ सकता है।
जो पहले बड़ा होता है
पहली मशरूम जून में टॉम्स्क और टॉम्स्क क्षेत्र में बढ़ती है - जुलाई की शुरुआत में। इसमें शामिल है:
- खुमी: शुरुआती गर्मियों में दिखाई दिया, सबसे अधिक उपज अगस्त के अंत से कटाई के मौसम के अंत तक (सितंबर के अंत तक) प्राप्त की जाती है। वे उबले हुए, तले हुए, मसालेदार, खट्टे और प्याज़ के लिए एक आदर्श के रूप में खाए जाते हैं, जिससे ग्रेवी बनाते हैं। सबसे आम स्थान बर्च ग्रोव हैं। भूरे रंग के स्वर में उनकी टोपी का रंग आमतौर पर मंद होता है।
- ऐस्पन मशरूम: मुख्य प्लस इसकी अच्छी तरह से मान्यता प्राप्त उपस्थिति है, जिसे किसी भी अन्य मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है, जिसमें जहरीला भी शामिल है। उन्हें कट पर एक नीले मांस की विशेषता है, जो एक नौसिखिया मशरूम पिकर को झटका दे सकता है। एस्पेन मशरूम उबला हुआ, सूखे, तले हुए, मसालेदार होते हैं। मुख्य स्थान बर्च ग्रोव्स है। लोगों के बीच बोलेटस और बोलेटस का सामान्य नाम ओबाकी है। विभिन्न प्रजातियों में स्वाद गुण समान होते हैं और जब लोगों को इकट्ठा करना प्रजातियों की सटीक परिभाषा से परेशान नहीं होता है।
- Butterlets: एक पतला (फिसलन) तैलीय चिपचिपा टोपी है, जिसने जीनस को नाम दिया। पहले पाठ्यक्रमों को मक्खन से पकाया जाता है, वे तले हुए, नमकीन, मसालेदार, साइड डिश की तैयारी में जोड़े जाते हैं, सॉस, कम अक्सर सूख जाते हैं। वे शंकुधारी जंगलों में उगना पसंद करते हैं, विशेष रूप से साफ देवदार के जंगलों में। टॉम्स्क निवासियों की पहली फसल जून की शुरुआत में काटी जाती है, फसल लगभग 2 सप्ताह तक चलती है। बोलेटस जुलाई के अंत में फिर से प्रकट होता है, उनकी सबसे बड़ी संख्या अगस्त के अंत में - सितंबर की शुरुआत में पहुंच जाती है। प्रसंस्करण करते समय, त्वचा को टोपी से हटाने की सलाह दी जाती है।
- सफेद: सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ प्रकारों में से एक माना जाता है। विकास के सबसे आम स्थान स्प्रूस, पाइन, ओक, बर्च ग्रोव हैं। वे एक ही नाम पोर्सिनी मशरूम की किस्मों के घर हैं। उन्हें ताजे और सूखे दोनों तरह से खाया जाता है: उन्हें उबला हुआ, स्टू, मैरीनेट, तला हुआ, पिस के लिए भरवां, कैवियार तैयार किया जाता है। जून के दूसरे दशक से सितंबर के आखिरी दिनों तक गोरों को इकट्ठा करें।
जरूरी! अतिरंजित नमूनों को न लें - क्षय, सड़न की प्रक्रियाओं के कारण, स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ उनमें जमा होने लगते हैं।
जुलाई की फसल
अक्टूबर के अंत तक रियाज़िक्स की कटाई की जा सकती है
जुलाई में, टॉम्स्क क्षेत्र में, अचार और अचार के लिए उपयुक्त मशरूम एकत्र किए जाते हैं। इसमें शामिल है:
- दूध मशरूम: ओक्स, बिर्च, पाइंस के पास, मिट्टी की एक उच्च सामग्री के साथ मिट्टी में, समूहों में बढ़ना पसंद करते हैं। केवल नमकीन भोजन ही खाया जाता है। नमकीन बनाने से पहले, उन्हें 3 दिनों के लिए पानी में भिगोना चाहिए, पानी को रोजाना कम से कम 2 बार पानी से निकालना चाहिए। यह कास्टिक दूधिया रस निकालने के लिए किया जाता है, जिससे मशरूम का गूदा कड़वाहट देता है।
- Ryzhiki: मशरूम पिकर विशेष रूप से पाइन मशरूम, या अपलैंड को उजागर करते हैं। विकास के सबसे आम स्थान पुराने देवदार जंगलों, युवा देवदार के जंगलों की घास के साथ उग आए हैं। डिब्बाबंद मशरूम, अचार, मसालेदार। संग्रह अक्टूबर के अंतिम दिनों तक होता है।
- chanterelles: बड़े परिवारों में पले-बढ़े। मसालेदार, नमकीन, तला हुआ (कोई भी प्रारंभिक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है)। वे जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ते हैं।
सलाह: कटी हुई मशरूम की फसल को घर लाने के बाद, तुरंत उसे सुलझा लें, फिर उसे कमरे के तापमान पर नमकीन पानी में 1 घंटे के लिए छोड़ दें। यह अवांछित कीड़े, कीड़े से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
अगस्त और सितंबर की फीस
गर्मी के आखिरी महीने में - पहला शरद ऋतु महीना, टॉम्स्क में सबसे आम हैं:
- Volnushki: बड़ी मात्रा में पाया जाता है, मुख्य रूप से मिश्रित या पर्णपाती जंगलों में। इसे केवल नमकीन रूप में खाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, 4 दिनों तक पानी में लहरों को भिगोना आवश्यक है, पानी को कई बार बदलना, फिर अच्छी तरह से कुल्ला करना।
- Russula: यह लगभग किसी भी जंगल में पाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर यह सड़क के कंधों के क्षेत्र में उगता है, विरल युवा बर्च ग्रोव में बिना अंडरग्राउथ के। वे उबला हुआ, स्टू, तला हुआ, मसालेदार संस्करणों में खाया जाता है, सूखे, नमकीन। पहले, लगभग 7 मिनट के लिए रसूला को उबालने की सिफारिश की जाती है।
- के बारे मेंएड़ी के बारे मेंसेनी, या असली शहद मशरूम: निटल्स के मोटे में स्टंप, जड़ों, गिरे या खड़े पेड़ों पर बढ़ना पसंद करते हैं। सबसे अधिक बार, मशरूम बीनने वाले उन्हें बर्च के पेड़ों में पाते हैं, कम अक्सर शंकुधारी जंगलों में। सूखे, मसालेदार, नमकीन मशरूम स्वादिष्ट हैं। यदि उनसे गर्म व्यंजन तैयार किए जाते हैं, तो शहद मशरूम को पहले आधे घंटे के लिए उबालना चाहिए।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
अधिकांश भाग के लिए, शहद मशरूम सैप्रोफाइट हैं, लेकिन शरद ऋतु मशरूम, या वास्तविक, उनके विपरीत, असली परजीवी हैं, क्योंकि वे जीवित पेड़ों पर रहते हैं और तदनुसार, उन्हें नष्ट कर देते हैं, उन्हें अपने लिए भोजन के रूप में उपयोग करते हैं। लगभग 200 पौधों की प्रजातियां हैं, जिस पर शरद ऋतु मशरूम विकसित हो सकता है। इसकी वृद्धि के मामलों का वर्णन बगीचे के peonies, आलू, आंवले और चेरी पर भी किया जाता है। स्टंप पर बढ़ते हुए, असली मशरूम एक बहुत ही दिलचस्प घटना पैदा कर सकते हैं - स्टंप या मृत पेड़ों की रात की चमक। इस घटना को बायोलुमिनेसेंस कहा जाता है। हालांकि, फिर भी, आज वैज्ञानिक निश्चितता के साथ नहीं कह सकते हैं कि क्या कारण है - जीव के रूप में कवक के कुछ विशिष्ट कार्य, या यह कवक के चयापचय का एक दुष्प्रभाव है या नहीं।
कटी हुई फसल को तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, टहनियाँ, रेत, सुई आदि को साफ करते हुए, बाल्टी में पाए जाने वाले नमूनों को अपने पैरों के साथ टोकरी में डालना बेहतर होता है - इस तरह वे कम टूटते हैं।
यह दिलचस्प है: यदि आप सुबह सूरज की किरणों से उन्हें गर्म करने से पहले मशरूम को उठाते हैं, तो उनके शेल्फ जीवन में वृद्धि होगी।
बेहतर देखने के लिए कहाँ
विशेषज्ञों का कहना है कि वर्तमान में टॉम्स्क शहर के नक्शे पर और टॉम्स्क क्षेत्र में बड़ी संख्या में उन स्थानों पर ध्यान दिया जा सकता है जहां "शांत शिकार" विशेष रूप से सफल होंगे:
- से। कुर्लेक, केमेरोवो क्षेत्र की सीमा: बोलेटस, बोलेटस, सफेद यहाँ पाए जाते हैं।
- से। ज़ोर्काल्टेसिवो, गांव बेरेज़िनो, एस। बाटोरिनो, शेगार्स्की मार्ग, वोरोनिनो गांव के पीछे: इस क्षेत्र में आप सफेद, दूध मशरूम, बोलेटस एकत्र कर सकते हैं।
- किसलोका के पास के जंगल: मॉस में समृद्ध, कभी-कभी बोलेटस भी पाया जाता है।
- लुचानोव्स्की बोर: उसे एक विशेष उद्देश्य के लिए - दलिया मशरूम लेने के लिए जाएँ।
- गाँव "86 क्वार्टर": स्थानीय लोग यहाँ काई, सफ़ेद, बोलेटस, चंटरलेस, ऐस्पन मशरूम की फसल लेते हैं
- केप पावलोव, कोलपशेव्स्की जिला: यदि आप दूध मशरूम के प्रेमी हैं, तो यह आपके लिए जगह है।
33 मीटर ऊंचाई पर। हमने कभी इतने मशरूम नहीं देखे। 86 तिमाही। टॉम्स्क
13 जुलाई 2017 को मशरूम के लिए हाइक, साइबेरिया टैगा ने मशरूम मशरूम मशरूम का चयन किया
टॉम्स्क, 86 वीं तिमाही। मैं पोर्चिनी मशरूम के लिए जंगल से गुजरता हूं।
जो लोग किसी कारण से शहर के बाहर यात्रा करने के लिए समस्याग्रस्त हैं, आप नक्शे पर कई स्थानों को चिह्नित कर सकते हैं, जहां शहर की सड़कों और आस-पड़ोस को छोड़कर अच्छी फसल लेना संभव है:
- स्टेडियम "पॉलिटेक्निक" के पीछे वुडलैंड: यह उन लोगों द्वारा दौरा किया जाता है जो मक्खन और पोर्सिनी मशरूम तैयार करना चाहते हैं।
- साधन कारखाना: इसके क्षेत्र से परे, वोल्वास्की, मक्खन, काले मशरूम की संपत्ति हैं।
- st के पीछे जंगल। उन्हें। Mokrushina: वहाँ जाओ और तुम दूर मक्खन और दूध मशरूम से भरा टोकरी ले जाएगा।
- दवा उद्यम एनपीओ विराजन: इसके पीछे आप दूध के मशरूम, बोलेटस, कभी-कभी सफेद पा सकते हैं।
कुछ मशरूम बीनने वालों को सड़क पर दूध के मशरूम मिले। आर। लक्समबर्ग के नाम पर, रेलवे स्टेशन "टॉम्स्क- I" के सामने, सेंट्रल डिपार्टमेंट स्टोर के पीछे।
उन लोगों के लिए जो एक टोकरी के साथ जंगल में घूमना पसंद करते हैं, हम शहरों के बाहर टॉम्स्क क्षेत्र में मशरूम की तलाश करने की सलाह देते हैं: इससे आसपास की प्रकृति की सुंदरता का आनंद लेने और एक समृद्ध फसल प्राप्त करने के अवसर के लिए बहुत सारी सकारात्मक भावनाएं मिलेंगी।