सभी ज्ञात खाद्य मशरूम में से, शिमपोन की शायद सबसे अधिक मांग है। वह सबसे सुलभ भी है। स्वाद में नाजुक, थोड़ा खस्ता और बहुत सुगंधित मशरूम ने सबसे लोकप्रिय खाद्य उत्पादों के बीच अपने आला पर मजबूती से कब्जा कर लिया है। बहुत बार, समय की कमी हमें भविष्य में उपयोग के लिए उत्पादों को खरीदने के लिए मजबूर करती है। यदि मांस या सब्जियों के साथ सब कुछ स्पष्ट है, तो मशरूम के संबंध में कुछ समस्याएं और चिंताएं हैं। और फिर सवाल उठता है: क्या जरूरत है ताकि रेफ्रिजरेटर में मशरूम का भंडारण उनके स्वाद और ताजगी को प्रभावित न करे? कैसे रखें अद्भुत मशरूम का स्वाद? नीचे दी गई सलाह का पालन करते हुए यह करना काफी सरल है।
रेफ्रिजरेटर में शैंपेन की शेल्फ लाइफ
कच्चा भंडारण
मशरूम हाइग्रोस्कोपिक हैं, वे बहुत जल्दी पानी और विदेशी गंध को अवशोषित करते हैं। अत्यधिक आर्द्रता से डार्क स्पॉट, मोल्ड और पुटफिकेशन हो सकता है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए उत्पाद भेजने से पहले इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि आपको संदेह है कि मशरूम में अतिरिक्त नमी है, तो आपको उन्हें थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, ऐसी बारीकियाँ हैं जिनके बारे में आपको भी जानना चाहिए:
- एक साफ, बिना टोपी और फर्म स्टेम के साथ केवल ताजे मशरूम चुनें;
- यह वांछनीय है कि टोपी का व्यास 5 सेमी से अधिक नहीं है, मशरूम के शरीर पर सूखे त्वचा या झुर्रियों की उपस्थिति भी अस्वीकार्य है;
- प्लेटें गुलाबी होनी चाहिए, एक पतली त्वचा के साथ कवर किया जाना चाहिए, इसकी अनुपस्थिति खरीदार को संकेत देती है कि मशरूम पहले से ही उखाड़ रहे हैं और कई उपयोगी गुण और स्वाद खो चुके हैं;
- उनके पास एक विशिष्ट, मशरूम की गंध होनी चाहिए। जब थोड़ा दबाया जाता है तो सूखा और तंग, वसंत वापस। बलगम या विदेशी गंधों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।
यदि तापमान शासन 4 - 6 ° C (सब्जी शेल्फ) है, तो ताजा मशरूम 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं।
मशरूम को खराब होने और काले होने से रोकने के लिए, आपको बिछाने से पहले उन्हें नहीं धोना चाहिए। यह चाकू से अंधेरे या दाग वाले क्षेत्रों को हल्के से साफ करने के लिए पर्याप्त है। भंडारण के लिए अलग ट्रे या पेपर बैग का उपयोग करना बेहतर है और उत्पाद पड़ोस का निरीक्षण करें: सेब के पास होना (उदाहरण के लिए) खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक सुगंधित सुगंध की उपस्थिति को दर्शाएगा।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
हम व्यक्तिगत अनुभव से जानते हैं कि मशरूम एक खराब होने वाला उत्पाद है और इसके सफल भंडारण के लिए उचित तापमान की स्थिति आवश्यक है। जैसा कि यह निकला, काटने के बाद, मशरूम बढ़ना जारी रख सकता है। इस प्रक्रिया को रोकने के लिए, इसे + 2 ... + 4 ° C के तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए। इस मामले में, मशरूम को 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि परिवेश का तापमान + 10 डिग्री सेल्सियस है, तो शेल्फ जीवन तेजी से 2 दिनों तक कम हो जाता है। लेकिन अगर तापमान + 18 डिग्री सेल्सियस पर है, तो भंडारण केवल 6 घंटे तक सीमित है। इसलिए, गर्मियों के मौसम में, जब तापमान + 18 डिग्री सेल्सियस से अधिक होता है, तो आपको मशरूम चुनने पर विशेष रूप से सावधान रहने की आवश्यकता होती है, क्योंकि वे शुरू से ही खराब हो सकते हैं।
रेफ्रिजरेटिंग चैंबर में, मशरूम और अन्य मशरूम आमतौर पर निचले शेल्फ पर - सब्जी के डिब्बे में रखे जाते हैं। मशरूम एक नाजुक उत्पाद है और अत्यधिक दबाव को सहन नहीं करते हैं। इसलिए, उन्हें केवल कंटेनर के नीचे एक परत में रखा जाना चाहिए। एक सूती कपड़े या पेपर नैपकिन के साथ शीर्ष को कवर करें। यदि आप उत्पाद को पेपर बैग या क्लॉथ बैग में रखना पसंद करते हैं, तो, तदनुसार, आपको उन्हें अतिरिक्त नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करने की आवश्यकता नहीं है।
यह याद रखना चाहिए कि ताजा शैंपेनॉन कार्बन डाइऑक्साइड (सांस लेने की प्रक्रिया में) का उत्सर्जन करते हैं, इसलिए, समय-समय पर पैकेज को खोलने के लिए आवश्यक है कि इसकी अतिरिक्त मात्रा को हटा दें, क्योंकि लागू वेंटिलेशन लंबे समय तक उत्पाद को ताज़ा रखेगा। उच्च आर्द्रता का गुणवत्ता पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। मशरूम सही बैग में बढ़ने शुरू कर सकते हैं।
फ्रीजर का भंडारण
ठंड के बाद, कुछ स्वाद खो जाएगा। लेकिन यह मशरूम को ताजा रखने का एकमात्र तरीका है, जब यह स्पष्ट हो जाता है कि आप सब कुछ नहीं खा पाएंगे, बहुत सारे शेष मशरूम हैं और आपको यथासंभव शेल्फ जीवन का विस्तार करने की आवश्यकता है।
मशरूम को छह महीने तक फ्रीजर में रखा जा सकता है
आगे ठंड के लिए मशरूम का चयन करने के लिए एल्गोरिथ्म पिछले एक के समान है। इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: क्षतिग्रस्त क्षेत्रों की क्षति और पहचान के लिए गहन परीक्षा। उन्हें सावधानी से छंटनी चाहिए। आगे की:
- बहते पानी से कुल्ला;
- अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कागज तौलिया या नैपकिन पर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, एक नैपकिन के साथ धब्बा;
- पतली स्ट्रिप्स में काटकर, छोटे मशरूम को बरकरार रखा जा सकता है;
- अलग बैग में पैकिंग।
प्रत्येक पाउच में एकल उपयोग के लिए आवश्यक राशि होनी चाहिए। आवश्यकतानुसार, आप हमेशा सही मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद इसका उपयोग कर सकते हैं। इस रूप में, मशरूम को फ्रिज में छह महीने या उससे अधिक के तापमान पर -6 ° या उससे कम तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।
चयनित तापमान शासन के आगे समर्थन के साथ त्वरित ठंड अच्छा संरक्षण की गारंटी देता है, लेकिन मशरूम के साथ संकुल का उपयोग करना बेहतर है, दीर्घकालिक भंडारण का स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं हो सकता है। फिर से ठंड की अनुमति नहीं है - स्वाद खराब हो जाएगा।
गर्मी उपचार के बाद भंडारण
रेफ्रिजरेटर में कच्चे मशरूम को स्टोर करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। उन्हें वनस्पति तेल में तला जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और फ्रीज़र में रखा जा सकता है। या थोड़ा नमकीन पानी में उबालें (लंबे समय तक नहीं, लगभग 15 मिनट, ताकि अंधेरा न हो), तनाव, ठंडे पानी से कुल्ला और थोड़ी देर के लिए खड़े रहें (ताकि अतिरिक्त तरल दूर हो जाए)। फिर इसे ट्रे में पैक करें और इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें। यह अंतरिक्ष को बचाएगा, क्योंकि थर्मली संसाधित मशरूम बहुत कम जगह लेंगे।
कुछ गृहिणियां एक मांस की चक्की के माध्यम से तली हुई मशरूम को चालू करती हैं और मशरूम के लिए तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को स्टोर करती हैं या पीज़ के लिए भरने के रूप में। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मशरूम किस तरह के प्रसंस्करण के अधीन थे।
समान नियम वह समय रहता है जिसके दौरान उन्हें खाने की आवश्यकता होती है:
- एक फ्रीजर में: 30-40 दिन;
- रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर: 24 घंटे
किसी भी समय, आप मशरूम को रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जा सकते हैं, जिसका शेल्फ जीवन अभी तक समाप्त नहीं हुआ है, उन्हें माइक्रोवेव में भेजें और तैयार-तैयार और स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करें।
शैंपेन को साफ और संरक्षित कैसे करें
ताजा शैंपेन कैसे स्टोर करें
फ्रिज में कितने समय तक रहता है। उत्पादों का शेल्फ जीवन
परिणाम
जैसा कि आप देख सकते हैं, शैम्पेन को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि खरीद के समय वे कितने ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले थे। कोई विशेष स्थिति या पैकेजिंग की आवश्यकता नहीं है। यह उपरोक्त युक्तियों और सामान्य ज्ञान द्वारा निर्देशित होने के लिए पर्याप्त है और आप व्यावहारिक रूप से हमेशा एक पेटू उत्पाद हाथ में रखेंगे। कृत्रिम परिस्थितियों में उगाए जाने वाले Champignons को कच्चा खाया जा सकता है, उन्हें बिना उबाले ही तला जा सकता है। वे स्टैंड-अलोन डिश के रूप में या सलाद में एक अतिरिक्त घटक के रूप में महान हैं। मुख्य बात ताजगी है।
यहां तक कि ताजे और सबसे सुरक्षित मशरूम को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है अगर अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाए। यह विशेष रूप से अर्ध-तैयार उत्पादों और जंगली में एकत्र किए गए मशरूम का सच है, क्योंकि सभी क्षेत्र जिनमें वे बढ़ते हैं, उन्हें पर्यावरण के अनुकूल और सुरक्षित के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।