तले हुए मशरूम का स्वाद लेना अच्छा है। खासकर सर्दी के मौसम में। सुपरमार्केट अचार शायद ही ताजा वन व्यंजनों के परिष्कृत और नाजुक स्वाद से मेल खा सकते हैं। इस अवर्णनीय स्वाद को संरक्षित करने के लिए, आपको गिरावट में कटाई शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें फ्रेश रखने का सबसे अच्छा तरीका है उन्हें फ्रीज़ करके रखना। इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि आप जमे हुए मशरूम कैसे बना सकते हैं।
शहद एगारिक्स के लाभ
शहद मशरूम क्यों उपयोगी है
मशरूम एक सामान्य समूह है जिसे पुराने स्टंप के लिए एक विशेष स्नेह से इसका नाम मिला है, जिस पर वे अक्सर पाए जाते हैं। वे जमीन पर भी बढ़ते हैं: जंगल में, घास के मैदान में, झाड़ियों के घने मैदान में।
किस्मों में से एक - "शरद ऋतु शहद एगारिक" परजीवी प्रजातियों को संदर्भित करता है, क्योंकि निवास स्थान और एक जीवित पेड़ चुन सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप पौधे की मृत्यु हो सकती है। ये मशरूम मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय हैं, क्योंकि यह खोजने और एकत्र करने में सुविधा के कारण है वे पूरे परिवार के रूप में बड़े होते हैं।
हनी मशरूम न केवल कम कैलोरी है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ भी है - इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, फाइबर, अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, लौह और जस्ता की सामग्री हमें अपने शरीर के हेमटोपोइएटिक कार्यों के लिए उनके लाभों के बारे में बोलने की अनुमति देती है। वे फॉस्फोरस और पोटेशियम में समृद्ध हैं, स्वस्थ हड्डियों के विकास और मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली को मजबूत करने के लिए आवश्यक हैं, और अपनी सामग्री में मछली के साथ प्रतिस्पर्धा करने में काफी सक्षम हैं; रेटिनॉल, त्वचा के स्वास्थ्य और अच्छी दृष्टि, साथ ही कई अन्य लाभकारी तत्वों के लिए फायदेमंद है।
प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- कैलोरी - 21-23;
- प्रोटीन - 2.3;
- वसा - 1.4;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.7;
- फाइबर - 5.35;
- फैटी एसिड - 0.6।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
कम से कम एक बार आहार पर जाने वाली सभी महिलाओं को इस प्रक्रिया के दौरान भूख की थकावट महसूस होती है। छोटे मशरूम, जिनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, वे काफी संतोषजनक होते हैं और उन्हें आहार मेनू में सफलतापूर्वक शामिल किया जा सकता है। शहद मशरूम को शाकाहारी मेनू में पेश किया जाता है और उपवास के दौरान इसका सेवन किया जा सकता है।
पारंपरिक चिकित्सा के आदतों का तर्क है कि शहद कवक के एंटीसेप्टिक और एंटीबायोटिक गुणों की तुलना लहसुन के साथ की जा सकती है। इसके अलावा, कम मात्रा में अक्सर उपयोग हृदय रोग और कैंसर को रोकने में मदद करता है। इन मशरूम का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करने में मदद करता है। यही कारण है कि गृहिणियां भंडारण के रूप में ठंड का चयन करती हैं।
जमे हुए मशरूम सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखते हैं।
डॉक्टर, हालांकि, चेतावनी देते हैं: मशरूम का दुरुपयोग, अन्य मशरूम की तरह, अग्न्याशय को परेशान करता है, जिनमें से रोगों के लिए (उदाहरण के लिए, अग्नाशयशोथ) ये मशरूम पूरी तरह से contraindicated हैं। वे 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं हैं, साथ ही जठरांत्र संबंधी मार्ग और बुजुर्गों की बीमारियों से पीड़ित व्यक्तियों के लिए भी।
वैसे। शहद मशरूम उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके शरीर में स्टैफिलोकोकस ऑरियस या एस्चेरिचिया कोलाई है।
कैसे सही ढंग से फ्रीज करें
केवल स्वस्थ मशरूम जमे हुए होने चाहिए।
कई नियम हैं:
- फ्रेशर जितना अच्छा होगा।
- के माध्यम से जाओ, स्वस्थ, स्वस्थ देख रहे हैं।
- कुल्ला, फिर थोड़ा सूखने के लिए छोड़ दें। मशरूम पानी को जल्दी सोख लेते हैं, जो बर्फ बनकर स्वाद को नुकसान पहुंचाता है।
- यदि आपके पास बड़े मशरूम हैं, तो ठंड के लिए केवल कैप छोड़ दें।
- फ्रीजर में एक जगह तैयार करें जहां आप वर्कपीस को बिछा सकें। यह एक सपाट सतह होना चाहिए। बड़े करीने से रखें ताकि शिकन न हो, उनके बीच कुछ जगह छोड़ने की सलाह दी जाती है।
- जब मशरूम जमे हुए और कठोर होते हैं, तो जमे हुए मशरूम को एक बैग या कंटेनर में रखा जा सकता है।
- यदि आप उन्हें नए सिरे से फ्रीज करने से डरते हैं, तो हम आपको उन्हें 5 मिनट के लिए उबालने की सलाह देते हैं। जब वे पिघल गए हैं, तो आपको अतिरिक्त गर्मी उपचार पर समय बर्बाद करने की आवश्यकता नहीं है। यह विधि विशेष रूप से बदसूरत और टूटे हुए मशरूम के लिए अच्छी है जो भरने या फ्राइंग के लिए उपयोग की जाएगी। एक बार ठंडा होने के बाद, आप तुरंत इसे कंटेनर में रख सकते हैं।
डिफ्रॉस्टिंग और कुकिंग
रैपिड विगलन उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करता है; इसलिए, माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्टिंग अत्यधिक हतोत्साहित करता है।
पहले से जमे हुए मशरूम प्राप्त करना सबसे अच्छा है, आवश्यक राशि को अलग करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करें। 10 घंटे के भीतर, वे अपने सेलुलर संरचना को नुकसान पहुंचाए बिना, स्वाद की हानि और ताजे वन व्यंजनों की गंध को पिघलाएंगे। उन्हें उसी दिन तुरंत तैयार होने की जरूरत है।
यदि जमे हुए मशरूम को पहले से पकाया गया था, तो उन्हें टेबल पर सेवा करने के लिए 10 मिनट के लिए उबाल लें। यदि आप उन्हें सूप में जोड़ने जा रहे हैं, तो अतिरिक्त खाना बनाना आवश्यक नहीं है। मूल वन सुगंध को संरक्षित करने के लिए मसाले जोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
जमे हुए ताजे मशरूम खाने से पहले, उन्हें ठंडे पानी में 2-4 घंटों के लिए भिगोया जा सकता है ताकि वे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक सभी विषाक्त पदार्थों को छोड़ दें जो विकास के दौरान उनके फलों के शरीर में जमा हो गए हैं (भले ही वे एक पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित क्षेत्र में एकत्र किए गए थे)। लेकिन यह बाजार पर खरीदे गए मशरूम के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि आप यह सुनिश्चित नहीं कर सकते हैं कि वे एकत्र किए गए थे जहां विक्रेता कहता है।
कच्चे शहद के मशरूम को अधिक सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है: डीफ्रॉस्टिंग के बाद, उन्हें उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए, फिर 20 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए। यदि आप उन्हें सूप में इस्तेमाल करने जा रहे हैं, तो कच्चे मशरूम को भी किसी पूर्व प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। अधिक स्वादिष्ट सुगंध के लिए, गृहिणियों को एक खुली प्याज, बे पत्ती या काली मिर्च जोड़ने की सलाह दी जाती है। एक बहुरंगी में खाना पकाने की प्रक्रिया ऊपर से बहुत अलग नहीं है, अर्थात। एक सॉस पैन में, 20-25 मिनट के लिए उबाल लें।
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निष्कर्ष
जमे हुए मशरूम उन सभी गुणों को बरकरार रखते हैं जो किसी भी डिश को पूरी तरह से पूरक करते हैं: सूप, सलाद, बेक्ड माल। यहां तक कि वे ताजा मशरूम के समान गंध करते हैं।
उपरोक्त सुझावों का पालन करें और व्यंजन आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। अपने भोजन का आनंद लें!