फ़ॉरेस्ट में, आपको फसल के संपादन को निर्धारित करते हुए प्राप्त सभी सैद्धांतिक ज्ञान को लागू करना होगा। यदि मशरूम कट पर नीला हो जाता है, तो यह समझना आवश्यक है कि क्या इसे एकत्र किया जा सकता है, क्या यह सुरक्षित है?
नीले रंग के कटे हुए मशरूम
मशरूम लेने की विशेषताएं
जहरीले मशरूम के साथ जहर न केवल पाचन तंत्र के विकार का कारण बन सकता है, बल्कि जहर के साथ शरीर के गंभीर नशा भी हो सकता है, जिससे न केवल स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं, बल्कि मौत भी हो सकती है। इसलिए, आपको इस क्षेत्र में पाए जाने वाले खाद्य मशरूम की विशेषताओं, उनकी उपस्थिति, विकास के स्थानों और कटाई के मौसम के बारे में ज्ञान की पर्याप्त आपूर्ति से लैस मशरूम के लिए जंगल में जाना चाहिए।
यह देखते हुए कि मशरूम कट पर नीला हो जाता है, और कुछ ज्ञान होने पर, शरीर पर इसके पोषण मूल्य और प्रभाव को निर्धारित करना आसान है।
प्रकृति ने कई जीवों को समान विशेषताओं से सम्मानित किया है, इसलिए दुखद परिणामों से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि प्रत्येक प्रजाति के बीच के अंतर का अध्ययन किया जाए और संग्रह के बुनियादी नियमों का पालन किया जाए:
- शुरुआती लोगों के लिए बेहतर है कि वे अधिक अनुभवी कामरेडों के साथ मशरूम के लिए जंगल में जाएं;
- संग्रह बिंदुओं को राजमार्गों, औद्योगिक उद्यमों और पर्यावरण प्रदूषित स्थानों से बहुत दूर चुना जाता है, क्योंकि सभी मशरूम पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को जमा करने में सक्षम हैं (केवल विभिन्न मात्रा में);
- केवल युवा, अविवाहित नमूनों को एकत्र किया जाता है, पुराने और ओवर्रिप वाले लोगों से बचते हैं जिनमें कम स्वाद संकेतक होते हैं;
- यदि उपभोग के लिए मशरूम की उपयुक्तता के बारे में थोड़ी सी भी संदेह है, तो इसे जगह पर छोड़ दिया जाता है ताकि पूरी तरह से काटी गई फसल को खराब न करें और आपके स्वास्थ्य को खतरे में न डालें।
मशरूम के प्रकार
एक मशरूम की जांच करना, जो उसके आकार और आकार पर ध्यान देता है, फलने वाले शरीर का रंग, टोपी और पैरों की संरचना, सुगंध, प्लेटों का रंग और विराम के समय लुगदी। इन जीवों की सुविधाओं में से एक क्षतिग्रस्त होने पर रंग बदलने की लुगदी की क्षमता है, जो हवा में कुछ पदार्थों के ऑक्सीकरण (वायुमंडलीय ऑक्सीजन की भागीदारी के साथ अधिक सटीक रूप से) के कारण होता है।
यदि मशरूम कट पर नीला हो जाता है, तो प्रजातियों को निर्धारित करने के लिए सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। दोनों खाद्य नमूनों और जहरीले लोगों में यह क्षमता है।
यह राय कि नीली मलिनकिरण शरीर में विषाक्त पदार्थों की मौजूदगी का संकेत है, गलत है।
खाद्य किस्में
खाद्य लोकप्रिय प्रजातियों में से, कट पर नीले रंग की बारी करने की क्षमता बोलेटस, ओक, पोलिश मशरूम, साथ ही साथ रेड बुक में एक मशरूम है जिसे अजीब नाम "ब्रूस" के साथ सूचीबद्ध किया गया है - नीला जिरोपोरस। उनकी मुख्य विशेषताएं इस प्रकार हैं:
- ऐस्पन मशरूम: मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद माने जाते हैं, उनकी कई किस्में हैं। उनमें से एक लाल या लाल सिर वाला है। मशरूम का पैर कट जाने पर नीला हो जाता है, और थोड़ी देर बाद यह काला हो जाता है। बाह्य रूप से, यह ध्यान देने योग्य और उज्ज्वल है। एक वयस्क भ्रूण की टोपी कुशन के आकार की होती है, जिसका व्यास 30 सेमी होता है। इसमें लाल-ईंट का रंग होता है, सूखे मौसम में फलों की सतह चिकनी और मखमली होती है। इसका पैर मोटा और बड़े पैमाने पर है, इसमें एक खुरदरी सतह है। ऐस्पन चड्डी के आधार पर पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है।
- धब्बेदार ओक का पेड़: बोलेटोवे परिवार से है। टोपी एक अनियमित ग्रे-पीले रंग की बड़ी, तकिया के आकार की है। पैर आधार पर मोटी है, एक जाल की सतह के साथ। क्षतिग्रस्त होने पर, पीले रंग का गूदा जल्दी से नीला-हरा और फिर काला हो जाता है। यह मुख्य रूप से ओक और लिंडेन पेड़ों के नीचे पाया जाता है।
- पोलिश पोर्सिनी मशरूम: मूल्यवान और दुर्लभ प्रतिनिधि। इसमें 12 सेमी व्यास तक का उत्तल टोपी है, जो वयस्कता में लगभग सपाट हो जाता है। रंग - हल्के भूरे से भूरे रंग के लिए। पैर सीधा है, आधार पर थोड़ा मोटा है। गूदा एक फर्म है, जिसमें एक पीले रंग की है। यदि क्षतिग्रस्त हो, तो मशरूम पहले कट पर नीला हो जाता है, फिर भूरा हो जाता है, एक सुखद मशरूम गंध है।
- खरोंच: सुअर परिवार का एक उज्ज्वल प्रतिनिधि। इसमें एक चौड़ी और लगभग सपाट टोपी होती है जिसका आकार 5 से 15 सेमी, सफेद-पीले से लेकर भूरे-भूरे रंग का होता है। इसकी सतह एक वयस्क नमूने में थोड़ी दरार है। पैर कम है, 10 सेमी तक, आकार में बेलनाकार। जब टूट जाता है, तो मांस सफेद से चमकीले नीले रंग में बदल जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
ब्लू जिरोपोरस यूरोप और उत्तरी अमेरिका में बहुत कम पाया जाता है। सोवियत संघ के बाद के स्थान में, यह पूर्व यूएसएसआर के यूरोपीय भाग में, काकेशस और सुदूर पूर्व में पाया जा सकता है। पूरे रूस में इसके सीमित वितरण के कारण, ब्रूस मशरूम केवल "शांत शिकार" के प्रशंसकों की एक छोटी संख्या के लिए जाना जाता है। हालांकि, यह विभिन्न प्रकार के मशरूम व्यंजन तैयार करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हो सकता है। सूखे रूप में, ग्राइपोरस की सुगंध को कई बार बढ़ाया जाता है (पानी की पत्तियां, केवल लुगदी के सूखे घटक रहते हैं) और मशरूम को मसाला के रूप में कॉफी की चक्की या मसालों के साथ हाथ मिल का उपयोग करके पीसने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
ये खाद्य मशरूम, दूसरों की संख्या की तरह, लकड़ी के वनस्पति के विभिन्न प्रकार के प्रतिनिधियों के साथ माइकोरिज़ल फ़ार्मर्स हैं, जो एक दूसरे को पूरी तरह से मौजूद होने का अवसर देते हैं, क्योंकि कवक मिट्टी से पानी और खनिजों की आपूर्ति करता है, और पौधों को प्रकाश संश्लेषण के दौरान संश्लेषित पॉलीसेकेराइड का "हिस्सा" देता है।
जहरीले प्रतिनिधि
क्षतिग्रस्त होने पर शैतानी मशरूम नीला हो जाता है
जहरीले मशरूम भी हैं जो क्षतिग्रस्त होने पर नीले हो जाते हैं। उनका सबसे उज्ज्वल प्रतिनिधि शैतानी मशरूम है। यह दुर्लभ है, लेकिन एक हड़ताली उपस्थिति है। इसकी टोपी व्यास में 30 सेंटीमीटर तक पहुंचती है, इसमें उत्तल-फैला हुआ आकार और एक मखमली सतह होती है। इसका रंग सफेद-ग्रे है, कभी-कभी इसमें पीले रंग का रंग होता है। पैर ऊंचा और बड़े पैमाने पर है, बैरल के आकार का है। मशरूम तुरंत कट पर नीला हो जाता है, फिर गूदा एक गुलाबी रंग का टिंट प्राप्त करता है।
जीनस बटर का एक अन्य मशरूम एक पीले-भूरे रंग का फ्लाईव्हील है, यह सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों से संबंधित है। यह गंभीर विषाक्तता का कारण नहीं होगा, लेकिन अगर अनुचित तरीके से संसाधित किया जाता है, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं को भड़काने कर सकता है। फलों का शरीर छोटा होता है, टोपी आकार में उत्तल होती है, किनारों पर टक होती है। छोटे तराजू के साथ टोपी की पीले-भूरे रंग की सतह फिसलन और चिपचिपा होती है। पैर चिकना है, ऊंचाई में 3 से 10 सेमी तक। यदि आप टोपी के नीचे स्पंजी परत पर दबाते हैं, तो यह नीले रंग की टिंट पर ले जाता है।
सबसे खतरनाक और जहरीला पीला टोस्टस्टूल, फ्लाई एगारिक, झूठे फोम, पित्त मशरूम और अन्य हैं। आपको उनसे सावधान रहना चाहिए और उनके विवरण की विशेषताओं को जानना चाहिए। कट जाने पर यह मशरूम कभी नीला नहीं पड़ता।
भोजन
मशरूम एक स्वस्थ और पौष्टिक प्राकृतिक उत्पाद है। इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। कम कैलोरी उत्पाद के रूप में, मशरूम का उपयोग आहार और शाकाहारी भोजन में किया जाता है। और उनकी उच्च प्रोटीन सामग्री ने उन्हें विशेष खेल आहार में लोकप्रिय बना दिया है। इसके अलावा, मशरूम में निहित उपयोगी पदार्थों और यौगिकों को लोक और पारंपरिक चिकित्सा में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
फलों के शरीर जो मांस के रंग को नीले रंग में बदलते हैं, हमेशा खाने के लिए अनुपयोगी और खतरनाक नहीं होते हैं।
यह मशरूम क्या है? एक खाद्य ओक का पेड़ या एक जहरीला शैतानी मशरूम?
ग्रोबोविक - नीला बोलेटस समकक्ष, उत्कृष्ट खाद्य मशरूम ग्रैबविक लीसेनियम कार्पिनी
निष्कर्ष
जंगल में मशरूम उठाते समय, आपको टोकरी में भेजने से पहले प्रत्येक कट नमूने का सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना चाहिए। फलों के शरीर को नुकसान पहुंचने पर रंग बदलना उसके खतरे का एक अनिवार्य संकेत नहीं है। परिसर में सभी विशेषताओं का केवल ज्ञान आपको नेविगेट करने और सही विकल्प बनाने की अनुमति देगा।