मशरूम जीवित प्रकृति के एक विशेष राज्य से संबंधित हैं - मशरूम का राज्य, जिसकी 100,000 से अधिक प्रजातियां हैं, और कई मायकोलॉजिस्ट के अनुमानों के अनुसार और संभवतः 250,000 हैं। उनमें से अधिकांश भूमि पर रहते हैं और गुणा करते हैं। उनमें से सभी मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। नवंबर में स्थिर ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, ब्रायन्स्क क्षेत्र के खाद्य मशरूम को पूरे मौसम में काटा जाता है।
ब्रायंस्क क्षेत्र में मशरूम
सामान्य विशेषताएँ
इस क्षेत्र में मशरूम की अधिकांश प्रजातियाँ विभिन्न प्रकार के मिट्टी के उपजों पर उगती हैं। वे मिट्टी में धरण और कार्बनिक पदार्थ (खनिज) के अपघटन में भाग लेते हैं। प्रजातियों के आधार पर, सहजीवी संबंधों के गठन की प्रक्रियाएं पेड़ की प्रजातियों के विभिन्न प्रतिनिधियों के बगल में होती हैं, उदाहरण के लिए, लार्च या राइफर्स। माइकोरिज़ल गठन का क्षेत्र व्यक्तिगत है।
सामान्य गुणात्मक विशेषता इन वन जीवों की संरचना में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स और अन्य उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति है, जो मानव भोजन की टोकरी के पूरक हैं।
सभी वन मशरूम को डिग्री और स्वाद श्रेणियों के अनुसार विभाजित किया गया है। विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के आधार पर, खाद्यता की डिग्री 4 श्रेणियों (प्रकार) की होती है:
- श्रेणी 1: खाद्य;
- श्रेणी 2: सशर्त रूप से खाद्य;
- श्रेणी 3: अखाद्य;
- 4 श्रेणी: जहरीला।
उनके स्वाद के अनुसार, मशरूम को भी 4 श्रेणियों में बांटा गया है:
सबसे स्वादिष्ट मशरूम श्रेणियों 1 और 2 से संबंधित हैं।
श्रेणी 1 उत्कृष्ट स्वाद के साथ मशरूम शामिल हैं। इसमें रसूला, शैम्पेन, सफेद और दूध मशरूम शामिल हैं। इस फ्लेवर कैटिगरी के मशरूम को बिना हीट ट्रीटमेंट के खाया जा सकता है।
बटरलेट्स, मशरूम, पॉलिश और चैंटरलैस से संबंधित हैं 2 स्वाद... इस प्रकार के स्वादिष्ट सूप, एपरिटिफ़ और स्नैक्स बनाते हैं।
अगला समूह है श्रेणी 3, कम स्वादिष्ट सुगंधित मशरूम (मशरूम, मोरेल, शहद एगारिक्स, आदि) शामिल हैं, रसोइए उनसे पटाखे और सलाद खाना पसंद करते हैं। उन्हें औसत स्वाद का माना जाता है।
प्रतिनिधियों 4 स्वाद, सुगंध मुश्किल से बोधगम्य है और खाना पकाने के लिए मसाले जोड़ने के अलावा खाना पकाने की आवश्यकता होती है, जो डिश को अधिक सुखद और तीखा स्वाद देगा, सावधान प्रारंभिक प्रसंस्करण भी। इस श्रेणी में मूल रूप से सभी सशर्त खाद्य प्रजातियां शामिल हैं।
खाद्य मशरूम
ब्रायोसोर मशरूम बीनने वाले शुरुआती वसंत से खाद्य प्रजातियों को इकट्ठा करना शुरू कर देते हैं, जब हवा का तापमान 15 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है और मिट्टी अभी भी पिघली हुई बर्फ और पहले वसंत बारिश की नमी को संग्रहीत करती है। नवंबर की शुरुआत स्थिर ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ होती है।
वसंत समूह
बहुत पहले मशरूम दिखाई देते हैं:
- नारंगी पेटिका;
- auricularia;
- kalotsibe हो सकता है;
- morels;
- लाइनों;
- थायरॉइड डिसिना, आदि।
औरिक्युलिया अद्वितीय गुणों के साथ असली मशरूम हैं। उनमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। फलने वाले शरीर की उपस्थिति एक मानव कान जैसा दिखता है, रंग जैतून और पीले रंग से लेकर लगभग काला तक होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
भोजन के प्रकार के अनुसार ऑरिक्युलर ऑरिक्यूलर या मूर ट्री मशरूम है:
- एक परजीवी जीव, यदि यह कमजोर पेड़ों पर बसता है;
- सैप्रोट्रोफ़, यदि कवक अपने विकास के लिए पहले से ही मृत पेड़ चुनता है।
कई रोगों (उच्च रक्तचाप, रक्ताल्पता, मधुमेह, मोटापा, आदि) में औरियालिया उपयोगी है। यह ऊपरी श्वसन पथ के संक्रामक रोगों के लिए मानव शरीर पर एक हल्के एंटीबायोटिक के रूप में कार्य कर सकता है। शोध के दौरान, हेपरिन की कार्रवाई के लिए एंटीकोआग्यूलेशन के लिए कवक की क्षमता का पता चला था।
आपकी जानकारी के लिए। एंटीकोआग्यूलेशन कुछ दवाओं का उपयोग करते समय रक्त के थक्के में कमी है। हेपरिन एक एंटीकोगुलेंट है जो रक्त के थक्के को रोकता है, जिसे 1916 में खोजा गया था।
ब्रायंस्क निवासियों के पूरे परिवार इन मशरूमों को बड़े, ओक, मेपल या एल्डर से इकट्ठा करते हैं।
मई के अंत तक, रेनकोट, रसेल और लहरें दिखाई देती हैं। रेनकोट की टोपियां जल्दी से बढ़ती हैं, सचमुच हमारी आंखों के सामने।
ग्रीष्मकालीन समूह
बटरलेट्स मशरूम के पिकर्स और गर्मियों के अंत की खुशी देते हैं
जून में, पहली जामुन और पहली गर्मियों की प्रजातियां दिखाई देती हैं, जो अगस्त के अंत तक प्रसन्न होंगी। इन मशरूम के नाम:
- खुमी;
- flywheels;
- खुमी;
- russula;
- खुमी;
- एस्पेन मशरूम;
- दूध मशरूम और लोडिंग;
- शुरुआती क्षेत्र के कार्यकर्ता;
- तैरने वाले सफेद होते हैं।
कुछ प्रजातियाँ केवल इस क्षेत्र में पाई जाती हैं। इनमें मिल्कशेक, हाइग्रोफर्स, गुलाबी लैक्क्वेर्स, शेर-पीली स्पाइन, घुंघराले स्पैरासिस और भेड़ अल्बाट्रेलुसा शामिल हैं।
स्थानीय लोगों को पता है कि अगर दूध वाले चले गए हैं, तो गोरे लंबे समय तक इंतजार नहीं करेंगे।
जुलाई में, बारिश के बाद, माइसेलियम तेजी से ताकत हासिल करते हैं और हवाई हिस्से को जन्म देते हैं। इसलिए, इस समय मशरूम चुनना एक खुशी है। इस क्षेत्र में बटरलेट्स, एस्पेन, बोलेटस हर चरण में पाए जाते हैं।
पोलिश और मशरूम अगस्त के अंत में दिखाई देते हैं।
पतझड़ का समूह
अगस्त के अंत और सितंबर के पहले दिनों, ब्रायनस्क क्षेत्र में, भविष्य के उपयोग के लिए वन उपहारों की कटाई के लिए सबसे अनुकूल दिन माना जाता है।
ग्रीष्मकालीन मशरूम के परिवार को शरद ऋतु के व्यक्तियों द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है:
- सफेद और काले दूध के मशरूम;
- खुमी;
- सफेद;
- मशरूम;
- flywheels;
- milkmen;
- खुमी।
पतझड़ से लंबे समय तक शरदकालीन शिमला मिर्च अप्रभावित रहती है। इसलिए, उन्हें सुलझाना और पकाना आसान है। पूर्ण परिपक्वता के बाद, चेंटरेल 10 दिनों तक बाजार में रहते हैं। बोलेटस और बोलेटस बोलेटस के उपयोगी युवा नमूनों का द्रव्यमान संग्रह 14 दिनों तक रहता है।
अखाद्य और जहरीला मशरूम
Toadstools गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है
जंगलों में, भोजन के लिए भी अयोग्य हैं:
- मक्खी कुकुरमुत्ता;
- गरीब toadstool;
- शैतानी मशरूम;
- पित्त मशरूम;
- झाग का झाग;
- लाल शिमला मिर्च;
- झूठी रेनकोट;
- पंक्ति जहरीली है।
उनमें से कुछ अपने खाद्य समकक्षों के रूप में अच्छी तरह से प्रच्छन्न हैं। इसलिए, जब कटाई करते हैं, तो आपको छोटे विवरणों पर ध्यान देना चाहिए।
शैतानी कभी-कभी पोर्सिनी मशरूम के साथ भ्रमित होती है। अंतर तने पर काले डॉट्स और लुगदी के रंग में है। सफेद रंग सूखने पर भी कभी नहीं बदलता है। पित्त मशरूम में एक अप्रिय, कड़वा स्वाद होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
हल्के जैतून, तीव्र हरे या ग्रे रंग की एक मीठी दिखने वाली टोपी न केवल रूस में, बल्कि पूरी दुनिया में सबसे जहरीले मशरूम में से एक है - पीला टोस्टस्टूल। खाद्य मशरूम के विपरीत, जिसके साथ यह अक्सर भ्रमित होता है (अनुभवहीनता या लापरवाही के कारण), इसमें पैर के आधार पर एक अच्छी तरह से ध्यान देने योग्य मोटा होना है, एक प्रकार की थैली में कपड़े पहने - एक वोल्वा और टोपी के नीचे एक अंगूठी। दुर्भाग्य से, गर्मी उपचार के दौरान इसके विष नष्ट नहीं होते हैं। विषाक्तता के पहले लक्षण (नैदानिक तस्वीर का पहला चरण) आमतौर पर मशरूम खाने के 6 या 24 घंटे बाद कहीं दिखाई देते हैं। ये होंगे: बुखार, उल्टी, पेट में ऐंठन, मांसपेशियों में दर्द और ऐंठन। फिर तथाकथित की अवधि आती है। "काल्पनिक सुधार", जब कोई व्यक्ति बाहरी रूप से बेहतर महसूस करता है, लेकिन विषाक्त पदार्थों ने धीरे-धीरे अपना काम जारी रखा है। यह 2-4 दिनों (दूसरे चरण) के भीतर रहता है। इसके बाद, तीसरा चरण प्रकट होता है, जब पीलिया के साथ तीव्र यकृत, गुर्दे और हृदय की विफलता के संकेत ध्यान देने योग्य हो जाते हैं, दबाव तेज हो जाता है और मूत्र प्रवाह बंद हो जाता है। समग्र मृत्यु दर 50% से अधिक है।
सबसे जहरीला पीला टोस्टस्टूल है। यह कभी-कभी शहद की गड़गड़ाहट के साथ भ्रमित होता है। अंतर पैर पर एक पतली "स्कर्ट" की उपस्थिति में है। तैयार उत्पाद में एक जहरीले नमूने की अंतर्ग्रहण हर किसी को जहर दे सकती है जो इस तरह के पकवान की कोशिश करता है। विषाक्त पदार्थ इतने मजबूत होते हैं कि टडस्टूल पर एक साधारण स्पर्श विषाक्तता के लक्षण का कारण बनता है और घातक हो सकता है।
कहां से इकट्ठा करना बेहतर है
"शांत शिकार" के प्रत्येक प्रेमी के पास अपने स्वयं के छिपे हुए स्थान हैं।
- डोमाशोवो, कोकिनो और टेमेंची के गांव, साथ ही चाकोकोवी के गांव: उनमें लगभग सभी खाद्य प्रजातियाँ उगती हैं। मशरूम कार्ड कहता है कि वे सबसे लोकप्रिय और देखे जाने वाले स्थान हैं।
- स्वेन गांव: बोलेटस के लिए वहां जाना बेहतर है। जो लोग इस प्रजाति का आनंद लेना चाहते हैं, वे हर साल कई बाल्टी इकट्ठा करते हैं।
आपको पारंपरिक रूप से रसूला की बड़ी फसल के लिए सुपोनो गांव में जाना चाहिए।
- नवलिंस्की जिला: मशरूम और शहद agarics के साथ मशरूम स्थानों की उपस्थिति के लिए प्रसिद्ध है। रेवनी गांव के पास मक्खन और मशरूम के साथ एक अच्छा वन क्षेत्र है। इन फलदार स्थानों पर जाने के बाद मशरूम पिकर वार्षिक रूप से संतुष्ट होते हैं।
- ब्रांस्क के उपनगर: जो लोग दूर की यात्रा नहीं करना चाहते हैं वे इस क्षेत्र में मशरूम चुन सकते हैं। कई चैंटरेल, मशरूम और बोलेटस हैं। वे आम तौर पर समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए एक मशरूम पाया जाने पर, आप दूसरों को खोजने की उम्मीद कर सकते हैं।
- पोगार्स्की जिला, नोवोनिकोल्स्की गाँव और डोलबाटोवो गाँव के पास: शहद मशरूम की पूरी टोकरी के बिना कोई भी यहां नहीं जाएगा, उनमें से कई हैं।
- कराची क्षेत्र, ओद्रिनो गांव: यहां हनी एगरिक्स की एक पूरी टोकरी इकट्ठा करना मुश्किल नहीं होगा।
- सेल्ट्सो शहर: इस बस्ती के किनारे देवदार के जंगलों में, मशरूम और बोलेटस के साथ कई अच्छे स्थान हैं। यहां सफेद उगता है।
क्रास्नोगॉर्स्की, ज़लिनकोवस्की और क्लिनत्सोव्स्की जिलों में इसे इकट्ठा करने के लिए कुछ भी नहीं खर्च होता है। यह क्षेत्र चेरनोबिल दुर्घटना से पीड़ित था। मिट्टी में बहुत सारे रेडियोधर्मी सीज़ियम हैं और वन जीव घातक हैं।
KILLER मशरूम !!! (ब्रांस्क वनों से)
BRYANSKY वन में HORING BOROVIKA
मशरूम 2019. 2019 में ब्रायंस्क क्षेत्र में शांत शिकार। सन्टी स्पंज के साथ परिचित।
निष्कर्ष
मशरूम की ब्रीडिंग के लिए ब्रायंस्क क्षेत्र सबसे अच्छा है। यह क्षेत्र वनों और अच्छी मिट्टी से समृद्ध है। जलवायु माइसेलियम के अच्छे दीर्घकालिक विकास के लिए अनुकूल है। जंगल में जाने के दौरान, अपनी खुद की सुरक्षा के बारे में याद रखना और प्रकृति की अच्छी देखभाल करना महत्वपूर्ण है, शाखाओं को तोड़ना नहीं है, अद्वितीय प्रकार के फूल या मशरूम न चुनें, विशेष रूप से गर्मी के मौसम में, हल्की आग न करें।