जंगल में जाकर, लोगों को मशरूम, उनके शेल्फ जीवन, रूप और स्वाद को चुनने के नियमों को जानना चाहिए। कटाई पर एक ज्ञापन दोनों अनुभवी मशरूम बीनने वालों और शुरुआती लोगों के लिए उपयोगी है, जिन्हें यह जानना आवश्यक है कि मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए।
मशरूम लेने के नियम
मूल संग्रह नियम
जंगल में मशरूम चुनना आसान नहीं है, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए:
- अज्ञात मशरूम लेने से मना किया जाता है;
- एक अज्ञात मशरूम का स्वाद नहीं लिया जा सकता है;
- जंगल में जाने से पहले, आपको खाद्य प्रजातियों का अध्ययन करना चाहिए (इन उद्देश्यों के लिए, आप विशेष इंटरनेट संसाधनों पर जा सकते हैं, साथ ही तस्वीरों के साथ एटलस और संदर्भ पुस्तकें भी देख सकते हैं);
- घास पर ओस पड़ने पर सुबह जल्दी उठने की सलाह दी जाती है;
- यह सलाह दी जाती है कि एकत्रित मशरूम को बेल से बनी एक विशेष टोकरी में रखा जाए (एक अन्य प्राकृतिक सामग्री, लेकिन इसका आकार बरकरार रखते हुए), गूदा कम क्षतिग्रस्त होगा;
- आप जंगल में दूर नहीं जा सकते और बच्चों को लावारिस छोड़ सकते हैं;
- आप खराब हो चुके मशरूम को नहीं उखाड़ सकते;
- वे समूहों में वृद्धि पर जाते हैं और उनके साथ संचार का एक साधन होना चाहिए; शाम के समय की शुरुआत के साथ, वे घर लौटते हैं;
- उनके साथ प्राथमिक चिकित्सा किट लें;
- जब मशरूम की तलाश होती है, तो जमीन पर पत्तियों को एक छड़ी के साथ उठाया जाता है, न कि अपने हाथों से: एक मृत जानवर या जहरीला पौधा या जहरीला जानवर अक्सर पत्ते में दिखाई देता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मैं कुछ और बिंदुओं का नाम देना चाहूंगा, जिनके कार्यान्वयन से आप पर कोई बोझ नहीं पड़ेगा, बल्कि आपकी नसों और स्वास्थ्य को बनाए रखेगा:
- मशरूम को राजमार्गों, औद्योगिक क्षेत्रों, दफन स्थलों, गोदामों आदि के पास न लें।
- बच्चों को लावारिस न छोड़ें, उन्हें हरियाली की पृष्ठभूमि के खिलाफ देखने के लिए उज्ज्वल कपड़े पहनें।
- बच्चों को समझाएं कि मुंह से कुछ नहीं लेना चाहिए - न तो जामुन, न ही मशरूम।
- प्लास्टिक बैग या बैग का उपयोग न करें - मशरूम शिकन करेंगे।
- टोकरी में रखने से पहले मशरूम की जांच करें।
- मशरूम को लंबी घास या विंडब्रेक में न देखें (ठीक है, यदि केवल आप शोषण के लिए तैयार हैं)।
- मिट्टी और मलबे से साइट पर एकत्र मशरूम को साफ करें।
- जितना आप ले जा सकते हैं उससे अधिक मशरूम न लें।
- बच्चे मशरूम मत उठाओ।
आपको सड़ांध और बुढ़ापे के स्पष्ट संकेतों के साथ मशरूम नहीं लेना चाहिए, क्योंकि वे आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं। घर में, कटी हुई फसल को तुरंत छांट दिया जाता है, धोया जाता है, साफ किया जाता है, जमे हुए या डिब्बाबंद किया जाता है। कच्चे मशरूम लंबे समय तक नहीं रहते हैं। यदि आप मशरूम चुनने के नियमों का पालन करते हैं, तो जंगल में जाना उपयोगी और सुखद होगा।
और अंत में, पीला टोस्टस्टूल के बारे में: यदि आप इसे पाले toadstool पर स्टंप न करें - बस से चलें। और उसके पास कुछ भी मत छुओ - फूल, जामुन या मशरूम। पास में, यह उस जगह से लगभग 1.5-2 मीटर है जहां मशरूम बढ़ता है। क्यों? सबसे अधिक संभावना है, ये सभी सुंदरियां और स्नैक्स पहले से ही सूक्ष्म बीजाणुओं में शामिल हैं और जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो गए हैं। यदि आप उस पर रौंदते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है (100%) आप बीजाणुओं के घर के रूप में जंगल से एक जहरीला "वर्तमान" लाएंगे।
आवश्यक पोशाक
संग्रह के नियमों में विशेष सहायक उपकरण भी शामिल हैं जो उनके साथ जंगल में ले जाए जाते हैं।
- कपड़े: मौसम (गर्म, हल्का) पर निर्भर करता है। व्यक्ति के शरीर के सभी हिस्सों को कवर किया जाना चाहिए। यदि आप छोटी टी-शर्ट और शॉर्ट्स पर डालते हैं, तो एक व्यक्ति शाखाओं पर घायल हो जाता है, कीड़े (मच्छरों, टिक्स) से पीड़ित होता है। मच्छर बहुत नुकसान नहीं करेंगे, लेकिन टिक्स स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनेंगे।
- जूते: पैरों में हल्के जूते पहनने चाहिए। इसे बंद और आरामदायक होना चाहिए। जंगल में, आप न केवल कीड़े पा सकते हैं, बल्कि सांप भी पा सकते हैं। यदि जूते बंद हैं, तो सांप के काटने से बचना संभव होगा।
- चाकू: मशरूम पिकर आसानी से फलों के शरीर को काट सकता है, मशरूम के तने और कीड़े के लिए टोपी की जांच कर सकता है।
फलों को काटने और मरोड़ने के नियम
उत्पाद के सकारात्मक गुणों को संरक्षित करने के लिए, प्रत्येक मशरूम बीनने वाले को मशरूम चुनने के नियमों को याद रखना चाहिए। यह सब कवक के प्रकार, उसके निवास स्थान और विकास की विशेषताओं पर निर्भर करता है। घुमा विधि का उपयोग करके खाद्य मशरूम लेने के नियम हैं।
- बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस में आमतौर पर एक मोटा पैर होता है। जमीन में पैर का हिस्सा नहीं छोड़ने के लिए, फल शरीर को घुमाया जाता है, धीरे-धीरे ढीला और मुड़ जाता है। बाहर खींचने के बाद, जिस स्थान पर यह बढ़ता है उसे सावधानी से पृथ्वी या पत्ते के साथ छिड़का जाता है, धन्यवाद जिसके लिए जल्द ही इस साइट पर एक नई फसल दिखाई देगी।
- यदि रास्ते में एक संदिग्ध मशरूम का सामना करना पड़ता है, तो इसे अनसुना करना बेहतर है, लेकिन इसे दूसरों से अलग रखें। घर लौटने पर, इसकी उपस्थिति एक विश्वकोश या जानकार लोगों की मदद से निर्धारित की जाती है।
- संग्रह के दौरान, एकल मशरूम को मोड़ना उचित है। यदि मशरूम समूहों में बढ़ते हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है।
काटने की विधि
मशरूम को सही ढंग से काटना महत्वपूर्ण है
मशरूम लेने के लिए बुनियादी नियम काटने की विधि का ज्ञान है।
- संग्रह के नियमों के अनुसार, केवल लैमेलर मशरूम काटे जाते हैं: दूध मशरूम, मशरूम, वोल्कुसी। उन्हें अनसुना करना मुश्किल होगा, क्योंकि इन प्रजातियों में, पैर और टोपी नाजुक होते हैं।
- मशरूम, जिसमें कीड़ा लगने के मामूली लक्षण होते हैं, को काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक जांचा जाता है। यदि आशंकाओं की पुष्टि हो जाती है, तो फल शरीर को सूखने के लिए शाखाओं पर रखा जाता है (या चुभता है)। विवादों का समय और निकटतम क्षेत्रों में बिखराव होगा। एक ही उद्देश्य के लिए, यह टोपी के साथ एक शाखा पर चुभ सकता है। तो मशरूम बीनने वाला न केवल जंगल में पैदावार बढ़ाएगा, बल्कि जानवरों को भोजन भी उपलब्ध कराएगा।
- प्रजातियां जो समूहों में बढ़ती हैं, उन्हें आवश्यक रूप से चाकू से काट दिया जाता है, क्योंकि प्रत्येक मशरूम को मोड़ना मुश्किल होगा और इससे मायसेलियम को नुकसान हो सकता है।
- यदि मशरूम काई में बढ़ता है, तो चाकू का उपयोग करें और इसे काट लें। थोड़ी देर के बाद, शेष पैर सड़ जाएगा।
- पेड़ों पर उगने वाले मशरूम के फलों के शरीर को चाकू से काट देना चाहिए, क्योंकि उनके पैर सख्त हैं। थोड़े समय के बाद, उसी स्थान पर एक नई फसल दिखाई देगी।
मशरूम चुनने के नियम बताते हैं कि उन्हें चढ़ाना प्रतिबंधित है। यदि कोई व्यक्ति ऐसा करता है, तो वह मायसेलियम को नुकसान पहुंचाएगा, जिसे ठीक होने में लंबा और कठिन समय लगेगा या यह बिल्कुल भी नहीं करेगा।
संग्रह का मौसम
मशरूम चुनने के नियम न केवल चुनने के तरीकों में हैं, बल्कि समय (शाम / दिन, मौसमी) में भी हैं। शुरुआती और अनुभवी मशरूम बीनने वालों के लिए कुछ सुझाव क्या हैं?
- मशरूम: देवदार के जंगलों में रहते हैं, उनका उपयोग किसी भी रूप में संभव है, और संग्रह जुलाई से अक्टूबर तक किया जाता है;
- chanterelles: जुलाई से अक्टूबर तक काटा, प्रारंभिक प्रसंस्करण के बिना खाया;
- शहद मशरूम: स्टंप पर समूहों में बढ़ते हैं, उन्हें गर्मियों और शरद ऋतु में इकट्ठा करते हैं;
- russula: यहां तक कि बच्चे भी परिचित, उज्ज्वल और सुंदर हैं, उन्हें तैयार करने में थोड़ा समय लगता है, कुछ प्रजातियों को दैनिक नमकीन के बाद सेवन किया जा सकता है।
मशरूम बीनने वाले
चुनने से पहले, कई मशरूम बीनने वालों ने संकेतों और संकेतों पर ध्यान दिया:
- यदि मशरूम पिकर्स एक लीप वर्ष में जंगल में जाते हैं, तो जंगल की आत्मा उनसे बदला लेगी।
- एक अंधविश्वास है कि हर 2-3 साल में एक बार मायसेलियम जहरीला हो जाता है और इसलिए मशरूम एकत्र नहीं किया जा सकता है। शायद इस तरह से हमारे पूर्वज माइसेलियम को आराम देना चाहते थे और "ताकत" बहाल करना चाहते थे।
जंगल को वार्षिक बहाली की आवश्यकता होती है, इसलिए कई मशरूम पिकर हर साल नए लोगों के लिए अपने "सुनहरे" स्थान बदलते हैं, और छलांग के वर्षों में वे अपनी सुरक्षा के लिए छुट्टी की व्यवस्था करते हैं। सही ढंग से एकत्रित करना एक वास्तविक कला है।
मशरूम चुनने के नियम चेरेपोवाइट्स के विशेषज्ञों द्वारा याद दिलाए जाते हैं
निष्कर्ष
एक व्यक्ति को घर में अच्छी फसल लाने के लिए एकत्रित वन उपहारों की प्रजातियों, इलाकों और विकास विशेषताओं (एकल या समूहों में) को जानना चाहिए। फलों के शरीर मुड़ और कट दोनों होते हैं। यदि कोई व्यक्ति माइसेलियम का ध्यान रखता है, तो अगले साल यह फिर से एक समृद्ध फसल के साथ खुश होगा। पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में जाने के लिए बेहतर है।