वसंत की पहली गर्मी के साथ, मशरूम के लिए मॉस्को क्षेत्र "शिकारी" स्थानीय जंगलों में निकलते हैं। मॉस्को क्षेत्र में वसंत मशरूम दुर्लभ हैं, लेकिन गर्मियों और वसंत में एक पूरे परिवार को एक परिवार के साथ खिलाना आसान है। कुछ भाग्यशाली लोग सर्दियों में, बर्फ में भी इन अद्भुत जीवों को काटने का प्रबंधन करते हैं।
हनी मशरूम उपनगरों में
शहद अगरिकों का वर्णन
मास्को क्षेत्र में सभी वर्ष दौर शहद मशरूम स्थानीय जंगलों में और स्थानीय निवासियों और आगंतुकों के गर्मियों के कॉटेज में उनकी उपस्थिति से खुश हैं। उनकी अपनी विशेषताएं हैं। उन्हें अकेलापन पसंद नहीं है, इसलिए वे प्लेसेर्स में बढ़ते हैं। अक्सर गिरे हुए पेड़ या स्टंप पर पाए जाते हैं। वे आग के बाद स्थानों को प्यार करते हैं, बिजली से क्षतिग्रस्त चड्डी।
हनी मशरूम Physalacrye परिवार से संबंधित हैं। विकास की प्रक्रिया में, वे विकासशील शरीर के साथ एक अंगूठी के आकार का कंगन जैसी आकृति बनाते हैं।
एक युवा शहद मशरूम की टोपी एक छोटे से प्रकाश की बूंद की तरह दिखती है, जिसमें से एक पूरा परिवार जल्दी से बनता है, जो पेड़ पर एक बड़े क्षेत्र पर कब्जा कर लेता है।
रंग उम्र के आधार पर पीले से भूरे रंग में भिन्न होता है।
मशरूम का सामान्य विवरण:
- उत्तल टोपी;
- प्लेटें अक्सर और सफेद-ग्रे होती हैं;
- पैर पतला और लचीला है;
- ऊंचाई - 20 सेमी तक;
- पैर का व्यास - 1.5 सेमी से अधिक नहीं।
टोपी उम्र के साथ उत्तल होना बंद हो जाती है। इसके किनारों को समतल किया जाता है, शीर्ष पर प्रकाश स्थान इतना ध्यान देने योग्य नहीं होता है, प्लेटों को गहरा करना शुरू हो जाता है। थोड़ी देर बाद, उन पर एक भूरे-भूरे रंग का पाउडर दिखाई देता है - बीजाणु।
मॉस्को क्षेत्र में कभी-कभी शहद के मशरूम होते हैं जिनकी "वृद्धि" 25-27 सेमी तक पहुंचती है। यह मज़ेदार दिखता है: समुद्र तट की छतरी की तरह एक पतला पैर, जिसके मध्य भाग में "स्कर्ट" का एक प्रकार होता है, 12 सेमी व्यास तक की टोपी रखती है। "स्कर्ट" के नीचे। »छोटे तराजू दिखाई देते हैं, जो केवल बड़ी उम्र में दिखाई देते हैं। तने की संरचना रेशेदार होती है। इसमें कोई पोषक तत्व नहीं होते हैं और बहुत अधिक मात्रा में चिटिन होते हैं, इसलिए, अक्सर केवल कैप एकत्र किए जाते हैं।
गूदा थोड़ा पानीदार, ढीला होता है। कट रंग नहीं बदलता है। सुगंध मजबूत, विशेषता है।
प्रकार
मॉस्को क्षेत्र में हनी मशरूम दुनिया भर में ज्ञात 40 में से 10 प्रजातियों के हैं और जो रूसी संघ के क्षेत्र में बढ़ते हैं। उनमें से कई Muscovites द्वारा विशेष रूप से लोकप्रिय और प्रिय हैं।
खाद्य प्रजाति
मॉस्को क्षेत्र में लगभग सभी प्रकार के विभिन्न पाक उपयोगों के लिए उपयुक्त हैं। खाद्य और आमतौर पर पाए जाने वाले में शामिल हैं:
- घास के मैदान,
- Uspensky मशरूम;
- भांग मशरूम;
- सर्दियों के मशरूम;
- शहद मशरूम।
स्थानीय लोगों का कहना है, "मॉस्को क्षेत्र में मशरूम को बाद में संसाधित करना आसान है।" बारिश के बाद, स्वस्थ पेड़ों पर बड़े समूहों में आर्बरियल प्रजाति दिखाई देती है। उन्हें एक छड़ी के साथ दस्तक देना आसान है, जिसमें एक चाकू बंधा हुआ है।
अन्य क्षेत्रों के लिए विंटर हनी एगरिक्स की एक दुर्लभ प्रजाति बर्फ के नीचे सर्दियों की शुरुआत के साथ मिलती है, पुराने पत्तों के एक कुशन पर, पुराने स्टंप पर जो नमी को अवशोषित करते हैं और आवश्यक गर्मी को बरकरार रखते हैं। उनके गोलाकार कैप बड़े होते हैं, जिनका व्यास 15 सेमी तक होता है। हल्की प्लेटें बार-बार स्थित होती हैं। पैर की लंबाई 9-10 सेंटीमीटर तक है। यह युवा में स्पर्श, सुखद और सूखे के लिए मख़मली है, पुराने में यह दृढ़ और सख्त है। लुगदी में बहुत अधिक नमी है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाती है और तैयार फसल की सर्दियों की फसल की मात्रा तेजी से घट जाती है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
शरद ऋतु-वसंत में शीतकालीन मशरूम या मखमली-पैर वाले फ्लैमुलिना को इकट्ठा करने का मौसम। सर्दियों में, आप सुरक्षित रूप से इस प्रजाति के जमे हुए मशरूम चुन सकते हैं, क्योंकि विगलन के बाद, वे अपनी संरचना को बहाल करते हैं। लुगदी में अस्थिर विषाक्त पदार्थों की एक छोटी मात्रा की उपस्थिति के कारण, फ्लेमुलिन को 20 मिनट के लिए उबला जाना चाहिए और केवल पकाया जाना चाहिए। ये मशरूम "एक शौकिया के लिए" हैं - उबले हुए रूप में वे फिसलन बन जाते हैं।
कोरिया और जापान में, शीतकालीन मशरूम की औद्योगिक खेती गेहूं के भूसे से बने एक सब्सट्रेट या सिक्त लकड़ी पर की गई है। हालांकि, इस प्रजाति का स्व-प्रजनन एक निश्चित तापमान शासन को बनाए रखने की आवश्यकता को रोकता है।
वैसे। सर्दियों के मशरूम के फल निकायों में, एक पदार्थ पाया गया था जो कवक के जीनस के अनुसार इसका नाम मिला - फ्लेमुलिन। इसमें सारकोमा के गठन को रोकने की क्षमता है।
ईडी के पवित्र माता के समान नाम के ईसाई पर्व से एडिबल उस्पेंस्की मशरूम को उनका नाम मिला। इन दिनों, मशरूम डेटा का एक विशाल संग्रह शुरू होता है। गर्म शरद ऋतु में, यह नवंबर तक रहता है। Uspensky मशरूम के बीच का अंतर एक पीले या भूरे रंग के पैर में है, जो लंबाई में 10 सेमी तक बढ़ जाएगा। एक उभार टोपी की सतह पर ध्यान देने योग्य है, नीचे से यह अक्सर प्लेटों में स्थित होता है। पैर पर एक पतली "स्कर्ट" दिखाई देती है, जो समय के साथ पतली हो जाती है और कई हिस्सों में टूट जाती है।
जंगलों में शहद की कई किस्में उगती हैं
मेदो अक्सर बगीचे और डाचा सम्पदा पर पाए जाते हैं, मई में, पहली घास में, गर्मियों में खुले स्थानों पर, सड़कों के किनारों पर खाई में और पतझड़ के करीब पेस्ट्री में। यह मशरूम नेगनियुचकोवे परिवार का है। Marasmius (मीडो का दूसरा नाम) की टोपी का आकार 5 सेमी तक है। इसकी सतह चिकनी और सूखी है। केंद्रीय भाग में एक ट्यूबरकल दिखाई देता है। धार पतली और असमान है। बारिश के बाद, टोपी एक फिल्म के साथ कवर हो जाती है जो चिपचिपा बलगम की तरह दिखती है। लुगदी की सुगंध और स्वाद शहद agarics के लिए अप्राप्य है - बादाम, मजबूत नहीं। एक ब्रेक पर, लुगदी का रंग नहीं बदलता है। प्लेटें शायद ही कभी स्थित होती हैं, शुष्क मौसम में उनका रंग मलाईदार होता है। पैर एक शंकु या सिलेंडर के रूप में होता है, जिसके तल पर मोड़ होता है। सतह मखमली है। घास के मैदानों के लिए फसल का समय मई से अक्टूबर के अंत तक है।
अखाद्य और जहरीली प्रजातियां
मॉस्को क्षेत्र में, ऐसे मशरूम हैं जो खाद्य या जहरीले नहीं हैं, जो अक्सर खाद्य मूल के साथ भ्रमित होते हैं। इसमें शामिल है:
- झूठी मशरूम;
- मौत की टोपी।
भोजन में ऐसे नमूनों का अंतर्ग्रहण घातक है। सबसे अधिक बार, जहर टोस्टस्टूल के कारण विषाक्तता होती है, जिनमें से विषाक्त पदार्थ इतने जहरीले होते हैं कि वे टोपी की सतह के एक साधारण स्पर्श के बाद एक व्यक्ति के रक्त में त्वचा में प्रवेश कर सकते हैं।
झूठी मशरूम "हेडलॉन्ग" नीले रंग के बीजाणु और एक पीले रंग की टोपी द्वारा दिए गए हैं। पैर पर, उनके पास एक खाद्य प्रजातियों की तराजू की विशेषता नहीं है। उनका जहर घातक नहीं है, लेकिन उल्टी, दस्त और बुखार के साथ अप्रिय है।
मास्को क्षेत्र के मशरूम स्थान
मॉस्को क्षेत्र में शहद एगरिक्स की खोज करने के लिए, कज़ान दिशा उपयुक्त है। कोनाशिनो और मिनिनो के गांवों से 5 किमी दूर, जंगल में कई शहद एगारिक्स, बोलेटस और एस्पेन मशरूम उगते हैं। कुज़ेयोवो स्टेशन के पास, रेलवे के साथ मशरूम के धब्बे पाए जाते हैं।
जंगल में स्टेपानकोव गांव के पास, बोलेटस, शहद एगारिक्स और वेवलेट्स उगते हैं। पुश्किनो स्टेशन के पीछे का वन क्षेत्र लंबे समय से अपने मशरूम स्थलों के लिए प्रसिद्ध है। शरद ऋतु शहद एगारिक्स को इकट्ठा करने के लिए, आशुकिंस्काया स्टेशन पर ड्राइव करना और एक और 2 किमी आगे चलना बेहतर है, और गाढ़ा में गहरा जा रहा है।
नोवोरोनिनो, मैप्यंतोवोवो और गोल्लिगिनो गांव के पास विंडब्रेक में, सभी प्रकार के शहद एगारिक्स की बड़ी फसलें प्राप्त कर रहे हैं। पिछले साल वे मई में इस क्षेत्र में गए थे।
Gremyachy झरने के पास, जलवायु आर्द्र और अपेक्षाकृत गर्म होती है, इसलिए शहद के मशरूम सभी मौसम में यहाँ उगते हैं।
मशरूम उठा के प्रशंसकों को मंच से आगे चलना चाहिए "43 वें किमी", व्याज़ के साथ, एल्डिगिनो और डारिनो के गांव तक। शहद एगारिक्स, बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस के लिए अच्छे मशरूम उगाने वाले स्पॉट हैं।
मशरूम पिकर्स शहद एगारिक्स की कोई कम बाल्टी नहीं इकट्ठा करते हैं, जो बेरेज़की डाचने स्टेशन से जंगल की ओर बढ़ रहे हैं।
गोर्की दिशा फसल की संख्या के मामले में पीछे नहीं रहती है। अधिक पाने के लिए, ट्रेन को फ्राईज़ेवो स्टेशन पर ले जाएं और पूर्व की ओर 2.5 किमी की दूरी पर गोलेनिश्चेवो गांव या दुलपोवो के गांव में चलें।
Paveletskoye दिशा भी एक अच्छा विकल्प है। स्टेशन से "सफेद खंभे" लगभग 3 किमी दूर शेबांत्सोवो गांव की ओर जाते हैं, ताकि एक से अधिक टोकरी शहद एकत्र की जा सकें। उवारोवो और यूसुपोवो के गांवों के पास अच्छे मशरूम स्पॉट हैं, जो सेवेरका नदी के किनारे स्थित हैं।
"शहद एगारिक का किनारा" - यह कैसे एलिनो गांव के पास मिश्रित जंगल है, स्टेशन के पास "फ़िरसनोवका" को सही रूप से कहा जाता है।
शहद एगारिक्स के सर्दियों के दृश्य के लिए, सर्पुकोव शहर, कुबिन्का के शहर, ज़ागोर्स्क के शहर, दिमित्रोवो के गांव या "लापिन्स्की वन" पर जाना बेहतर है, जो उज़ुनोवो के सेरेब्रीनो-प्रुडस्की जिले में स्थित है। दूर से लाल रंग की टोपी दिखाई देगी।
मॉस्को क्षेत्र के शरद ऋतु मशरूम एन मस्से गए! जुलाई 2019।
अनुभव से पता चलता है कि 2019 की स्थिति। बस और आराम से संगीत की पृष्ठभूमि में!
AUTUMN EXPERIENCES वहीं कर रहे थे मासीव | MOSCOW REGION 2018 में संगीत | AUTUMN AGAINST का आमंत्रण !!!
निष्कर्ष
हनी मशरूम अन्य वन व्यंजनों से बदतर नहीं हैं। वे नमकीन और मसालेदार रूप में अच्छे हैं, प्याज के साथ स्वादिष्ट तला हुआ या ठंडे नाश्ते के रूप में। केवल आनंद लाने के लिए अद्भुत वन उपहारों के लिए जंगल की यात्रा के लिए, इसके लिए अच्छी तरह से तैयार करना और कटी हुई फसल को पकाने के लिए सही नुस्खा का पालन करना महत्वपूर्ण है।