सीप मशरूम खाने योग्य मशरूम हैं जो पेड़ के तने पर उगते हैं। सीप मशरूम और जहरीले मशरूम के बीच का अंतर टोपी का रंग और घनत्व है। यह स्पर्श करने के लिए हल्का और चिकना है। अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में फलते हुए शरीर दिखाई देते हैं। सीप मशरूम के लाभ और हानि उनकी उम्र पर निर्भर करते हैं।
मानव शरीर के लिए सीप मशरूम के लाभ और हानि
मशरूम का वर्णन
सीप मशरूम में हल्के रंग की टोपी और पैर होते हैं। टोपी बिना किसी दोष के एकतरफा या गोल है। इसके नीचे हाइमनोफोर की प्लेटें होती हैं, जो पैरों में उतरती (उतरती) हैं, और इसके पास पुल (एनास्टोमोज) बनते हैं। स्टेम टोपी की तुलना में हल्का होता है, आमतौर पर सफेद, लेकिन स्पर्श करने के लिए कठिन होता है, जिससे यह खाना पकाने के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।
ओएस्टर मशरूम सबसे बड़े मशरूम में से एक है। इसका वयस्क व्यास 18-20 सेमी तक पहुंचता है। यह केवल एक परिवार के रूप में बढ़ता है। एक स्थान पर 30 व्यक्ति बढ़ सकते हैं। कुल वजन 3 किलो तक है।
सीप मशरूम का प्रतिनिधित्व कई प्रजातियों द्वारा किया जाता है। एक प्रजाति के प्रतिनिधि टोपी के रंग में भिन्न हो सकते हैं: एक गहरा छाया पुराने नमूनों की विशेषता है। उन्हें नहीं खाया जाना चाहिए: उनके पास पहले से ही मानव शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की कमी है। गहरे रंग के कैप्स के साथ सीप मशरूम का इस्तेमाल नमकीन बनाने के लिए किया जा सकता है।
फलों के शरीर को अपने दम पर उगाया जा सकता है: कई विशेष स्टोर कई प्रकार के मायसेलियम की पेशकश करते हैं।
ओएस्टर मशरूम सबसे बड़े मशरूम में से एक है। इसका व्यास 18-20 सेमी है
लाभकारी विशेषताएं
सीप मशरूम में मानव शरीर में प्रोटीन की भूमिका को अस्थायी रूप से फिर से भरने की क्षमता होती है।
फल निकायों में निहित उपयोगी पदार्थों की सूची:
- लौह;
- फास्फोरस;
- पोटैशियम;
- जस्ता;
- कैल्शियम;
- विटामिन बी 1 (थायमिन), बी 2, बी 7 (बायोटिन);
- सेलूलोज।
उत्पाद का लाभ यह है कि इसका पाचन तंत्र और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। फाइबर आंतों को विषाक्त पदार्थों और अनावश्यक द्रव्यमान से छुटकारा पाने में मदद करता है, और विटामिन मानव शरीर में पोषक तत्वों के स्तर को बनाए रखता है।
यदि आप अनुमेय खुराक का पालन करते हैं, तो इस मशरूम के निरंतर उपयोग का मानव स्वास्थ्य के लिए नकारात्मक परिणाम नहीं होता है, क्योंकि मशरूम को सप्ताह में 1-2 बार अधिक नहीं खाना चाहिए।
सीप मशरूम में कम कैलोरी सामग्री (38 किलो कैलोरी) होती है, जो वजन कम करते समय उनका सेवन करने की अनुमति देता है। हालांकि, दम किया हुआ सीप मशरूम अपनी कैलोरी सामग्री को 75 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक बढ़ाता है।
साथ ही, यह उत्पाद उन लोगों के लिए निर्धारित है जो उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर से पीड़ित हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
ओएस्टर मशरूम ने घर कॉस्मेटोलॉजी में भी अपना आवेदन पाया है: मास्क की संरचना में, इस मशरूम का चेहरे की त्वचा की स्थिति (पोषण, मॉइस्चराइज, कायाकल्प) पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, सीप मशरूम का रस भी मास्क में जोड़ा जा सकता है - उनका एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होगा।
एक नोट पर। पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ परिस्थितियों में उगाए गए सीप मशरूम के फल शरीर में भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाने की क्षमता रखते हैं। इसलिए, वे उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान माने जाते हैं जो प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में रहते हैं।
मतभेद
10 वर्ष से कम उम्र के बुजुर्गों और बच्चों को किसी विशेषज्ञ के परामर्श के बाद ही सीप मशरूम का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है: उनकी संरचना में चिटिन की उपस्थिति के कारण, वे इन आयु वर्गों के प्रतिनिधियों को जीवों को उड़ाने में सक्षम हैं।
जिगर, पित्ताशय की थैली और जठरांत्र संबंधी मार्ग की समस्याओं के मामले में, इस मशरूम का उपयोग अवांछनीय है: उत्पाद की संरचना में चिटिन व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होता है, यह केवल नुकसान लाता है।
कोई विशिष्ट मतभेद नहीं हैं। उत्पाद को अच्छी तरह से गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।
इस मशरूम की एक बड़ी मात्रा अपवाद के बिना, सभी के लिए contraindicated है। इसके अलावा, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा इस उत्पाद के उपयोग के बारे में सावधान रहें, क्योंकि मशरूम एक मजबूत एलर्जी है।
उत्पाद को अच्छी तरह से गर्मी का इलाज किया जाना चाहिए
आवेदन
कस्तूरी मशरूम खाना पकाने और दवा के लिए उपयोग किया जाता है। उनकी तुलना शैंपेन से की जाती है। रचना आपको बेहतर आंत्र समारोह के लिए दवाओं के निर्माण में इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है, साथ ही वायरस और संक्रमण के खिलाफ शरीर की लड़ाई के लिए भी।
खाना पकाने में
इन मशरूम का उपयोग विभिन्न रूपों में एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में किया जाता है:
- तला हुआ;
- उबला हुआ;
- मसालेदार;
- नमकीन।
उन्हें सलाद, सूप में जोड़ा जाता है, या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, चिटिन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो जाता है, और मशरूम का आत्मसात 70% तक बढ़ जाता है।
किसी भी उपयोग के लिए, सीप मशरूम को स्वचालित रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, चिटिन की बड़ी मात्रा के कारण उन्हें कच्चे नहीं खाया जाता है।
सीप मशरूम को सलाद, सूप में जोड़ा जाता है या साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है
चिकित्सा में
सीप मशरूम के उपयोगी गुणों का उपयोग विभिन्न शर्बत बनाने के लिए किया जाता है। फाइबर आंतों को स्थिर द्रव्यमान को हटाने में मदद करता है (वे अक्सर इसकी दीवारों पर बस जाते हैं, एक प्रकार का "पत्थर") और विषाक्त पदार्थों का निर्माण करते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
सीप मशरूम की फलने वाली निकायों में, लवस्टैटिन मौजूद है - एक यौगिक जो यकृत में कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण के शुरुआती चरणों के सामान्य पाठ्यक्रम को बाधित कर सकता है। उपचार की शुरुआत के 2 सप्ताह बाद, पहला प्रभाव मनाया जाता है, और 4-6 सप्ताह के बाद दवा की कार्रवाई का अधिकतम प्रभाव देखा जाता है। पॉलीसेकेराइड्स, जिनमें से उपस्थिति को सीप मशरूम के गूदे में नोट किया गया है, में एक शक्तिशाली कैंसर-रोधी प्रभाव होता है और विभिन्न उत्पत्ति के ट्यूमर के विकास को रोकने में सक्षम होते हैं - अच्छा और घातक। चिकित्सा पद्धति में, रसायन चिकित्सा के बाद पुनर्वास के दौरान उपयोग के लिए सीप मशरूम की सिफारिश की जाती है।
उनका उपयोग दवाओं में भी किया जाता है जो रक्तचाप और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं।
निष्कर्ष
ओएस्टर मशरूम गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर से एक व्यक्ति को राहत देने में सक्षम है। इस समूह के मशरूम बहुत बार अपने दम पर उगाए जाते हैं। इसके लिए, आपको केवल उपयुक्त परिस्थितियों को बनाने की आवश्यकता है। सीप मशरूम की खनिज और विटामिन संरचना मनुष्यों के लिए बहुत मूल्यवान है, इसलिए स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए इस मशरूम को नियमित रूप से खाया जाना चाहिए।