एंटलर मशरूम अन्य मशरूमों के बीच अपने असामान्य आकार और रंग के साथ खड़ा है। इसे इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि इसकी आकृति हिरणों की प्रतिमाओं या समुद्री कोरल से मिलती जुलती है।
हिरण के सींग के मशरूम का वर्णन
मशरूम की उपस्थिति का विवरण
हिरण सींग एक खाद्य मशरूम हैं। इसके हवाई भाग में 10-20 मिमी लंबे स्पाइन के समान कई प्रभाव और छोटे रूप हैं। उसके शरीर की चौड़ाई 20-30 सेमी है। पतले, भंगुर "कान" हैं। परजीवियों में से केवल वायरवॉर्म उसे परेशान करता है।
मशरूम का रंग इसकी वृद्धि के चरण पर निर्भर करता है। युवा एंटीलर्स हल्के पीले रंग के होते हैं, उम्र के साथ, यह गहरा हो जाता है और उज्ज्वल नारंगी हो जाता है। इसमें सामान्य मशरूम की गंध नहीं होती है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एक प्रजाति के रूप में, फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री जोसेफ डी टूरनेफोर्ट द्वारा 1755 में मशरूम का वर्णन किया गया था। हालाँकि, इसका वैज्ञानिक नाम पीला रामारिया (रामरिया फ्लेवा) है, इस प्रजाति को 1888 में केवल 1888 में मिला था, जो फ्रेंच माइकोलॉजिकल सोसाइटी के संस्थापक लुसिएन केले का धन्यवाद था।
मूंगा मशरूम, जिसमें यह प्रजाति शामिल है, को बेसिडिओमाइसीट्स माना जाता है। उनके बीजाणु शरीर की पूरी सतह पर बनते हैं, क्योंकि बीजाणु-असर परत बाहर पर स्थित है।
रामरिया, उर्फ हिरण सींग, मिट्टी की सतह पर और सभी प्रकार के जंगलों में सड़ी हुई लकड़ी या स्टंप पर पाया जाता है। आप अगस्त-सितंबर में फलने वाले शरीर पा सकते हैं, अक्टूबर तक अच्छे मौसम के साथ। कई प्रजातियों में, जहरीला नहीं पाया जाता है, लेकिन सशर्त रूप से खाद्य और खाद्य में एक विभाजन है। केवल युवा जीवों को खाना सबसे अच्छा है, क्योंकि पुराने मशरूम कड़वा स्वाद लेते हैं।
अगस्त से अक्टूबर तक बारहसिंगों के सींग काटे जाते हैं। वे छोटी उपनिवेशों में विकसित होते हैं ताकि वे फसल लेना आसान हो। साथ ही, इस प्रकार के मशरूम से स्वादिष्ट पहले पाठ्यक्रम प्राप्त किए जाते हैं।
मशरूम की प्रजाति
एंटलर मशरूम में कई समान प्रजातियां हैं:
- नागिन सींग का बना हुआ: यह रंग का एक सफेद कवक है जो उम्र के साथ एक हल्के गुलाबी रंग का अधिग्रहण करता है। इसकी शाखाएँ 15-20 सेमी की ऊंचाई, और 10-15 सेमी के व्यास तक पहुंचती हैं।
- मूंगा गुच्छा: इसके शरीर में मोटी, पतली सफेद शाखाएँ होती हैं। मांस निविदा है, लेकिन उम्र के साथ और अधिक कठोर हो जाता है।
- सींग का बना बैंगनी: मशरूम आकार में छोटा होता है, इसके शरीर की लंबाई 10 सेमी, व्यास 4-5 सेमी होता है। इसमें कोई स्पष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है।
- सुनहरे सुनहरे पीले: हल्के पीले रंग की मोटी "शाखाएं" होती हैं। इसका संग्रह अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत में शुरू होता है।
- सींग का बना हुआ परतदार सींग: 5 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। "शाखाओं" में कंघी जैसी, तेज युक्तियां होती हैं।
लाभकारी विशेषताएं
रचना में एमिनो एसिड (मेथियोनीन और ट्रिप्टोफैन) शामिल हैं, साथ ही लिपिड, फाइटोएग्लगुटिनिन और स्टेरोल भी हैं। मशरूम का उपयोग अक्सर चीनी चिकित्सा में जठरांत्र संबंधी रोगों के इलाज और फेफड़ों के कार्य में सुधार के लिए किया जाता है।
यह भी विरोधी ट्यूमर प्रभाव है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के लिए कॉस्मेटोलॉजी में बारहसिंगा सींग का उपयोग किया जाता है।
हिरण सींग के मशरूम, या पीले रमरिया की कैलोरी सामग्री, उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 55 किलो कैलोरी है। इस तरह की उच्च कैलोरी सामग्री आपको विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। शाकाहारी मेनू के लिए भी मशरूम एकदम सही है।
मतभेद
यह मशरूम, अन्य प्रकारों की तरह, कुछ निश्चित है। इसमें शामिल है:
- 12 वर्ष से कम आयु के बच्चे;
- गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि;
- पुरानी जठरांत्र संबंधी बीमारियां;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता (एलर्जी)।
संग्रह करते समय आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि इसमें अखाद्य समकक्ष हैं।
खाना पकाने से पहले पानी चलाने के तहत उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला। आपको इन मशरूम को राजमार्गों और बड़े औद्योगिक उद्यमों के पास नहीं रखना चाहिए।
आवेदन
मशरूम का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है
इस प्रकार का उपयोग अक्सर पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है। इसका उपयोग जोड़ों के लिए दवाइयां तैयार करने और कृमि के शरीर को साफ करने के लिए किया जाता है (फ्लैट, गोल, टैपवार्म)।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
रामारिया पीला, या हिरण सींग, कॉस्मेटोलॉजी में अपना आवेदन पाया है। यहां इसका उपयोग एंटी-एजिंग प्रक्रियाओं के लिए किया जाता है। इस क्षेत्र में इसका उपयोग त्वचा एपिथेलियम में नमी बनाए रखने की अपनी क्षमता से किया गया है, जो ग्लिसरॉल और हायल्यूरोनिक एसिड की समान संपत्ति से काफी अधिक है। इसके प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड त्वचा की गहरी परतों में लाभकारी पदार्थ पहुंचाते हैं, और विटामिन डी, जो कि संरचना का हिस्सा है, त्वचा में चयापचय प्रक्रिया का एक उत्प्रेरक बन जाता है।
खाना पकाने में भी उपयोग किया जाता है। शंकु विशेष रूप से अचार और सुखाने के लिए उपयुक्त हैं। वे स्वादिष्ट सूप और मशरूम कैवियार बनाते हैं।
खाना पकाने में
इस तथ्य के बावजूद कि रमारिया अपनी विशिष्ट कड़वाहट के कारण 4 वें स्वाद श्रेणी से संबंधित है, युवा मशरूम अभी भी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। हालांकि, केवल युवा नमूने और आधार इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि "टहनियाँ" कड़वी हैं।
ताजा हिरन के सींगों को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और उबाला जाता है।
यह दिलकश पेस्ट्री के लिए स्वादिष्ट सॉस और भरावन भी बनाता है। तैयार मृग सींगों का स्वाद समुद्री भोजन या उबले चिकन की तरह होता है। जंगल से लाए गए मशरूम को छांटा जाता है, जहां इसकी आवश्यकता होती है - टर्फ के टुकड़ों के साथ पैर के निचले हिस्से को काट दिया जाता है। इसे धोया जाता है और फिर नमकीन पानी में 15-30 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, शोरबा को सूखा जाता है और अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग नहीं किया जाता है।
मशरूम सलाद के लिए:
- उबला हुआ मशरूम - 150 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- छोटे प्याज - 1 पीसी ।;
- सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन - 2 लौंग;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।
बारीक कटा हुआ मशरूम गाजर और लहसुन के साथ जोड़ा जाता है। फिर नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटी जोड़ें, वनस्पति तेल के साथ मौसम, इसे 30 मिनट के लिए काढ़ा दें। इस समय, प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है, मसालेदार और सलाद के साथ मिलाया जाता है।
मसालेदार एंटीलर्स में विशेष रूप से नाजुक स्वाद होता है। उन्हें तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: नींबू का रस, सेब साइडर सिरका, काली मिर्च और वनस्पति तेल। मसालेदार सींग उनकी उपस्थिति में कोरल से मिलते जुलते हैं।
पहला कोर्स नुस्खा:
- मशरूम - 400 ग्राम;
- गाजर - 150 ग्राम;
- आलू - 400 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी स्वाद के लिए।
30 मिनट के लिए मशरूम उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सब्जियों को भी काट कर सॉस पैन में डाल दिया जाता है।
मशरूम, नमक, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को उबली हुई सब्जियों में मिलाया जाता है और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है। फिर कसा हुआ पनीर और मक्खन जोड़ा जाता है, अगर वांछित, क्रीम या खट्टा क्रीम सॉस उपयोग करने से पहले जोड़ा जाता है।
चिकित्सा में
पेट के अल्सर से निपटने के लिए, आप निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक औषधीय टिंचर तैयार कर सकते हैं:
- ताजा मशरूम के 150 ग्राम कुल्ला, 2 दिनों के लिए सूखा और ठंडा करें।
- तैयार मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और 500 मिलीलीटर शराब या उच्च गुणवत्ता वाला वोदका डालें;
- 30 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में जलसेक छोड़ दें, फिर तनाव। उसके बाद, उपचार शुरू किया जाता है।
एक अल्सर के साथ, 1 बड़ा चम्मच पीते हैं। एल। भोजन से पहले दिन में तीन बार दवाएं। उपचार की अवधि एक महीने तक रहती है, फिर 14 दिनों के लिए ब्रेक लें और पाठ्यक्रम को दोहराएं।
Antler मशरूम और शहद agarics विवरण
खट्टा क्रीम स्वादिष्ट और सरल मशरूम पकाने की विधि में मशरूम हिरन सींग
इनवाल का हॉर्न। जंगल में और मेज पर।
यह दवा गले, स्वरयंत्र, पेट और अन्नप्रणाली के ऑन्कोलॉजिकल रोगों के साथ भी मदद करती है। इस मामले में, 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में एक बार टिंचर। उपचार की अवधि 2 महीने तक रहती है।
जिगर और अग्न्याशय की भड़काऊ प्रक्रियाओं के मामले में, शराब पर समान टिंचर तैयार करें। 150 ग्राम मशरूम 1 लीटर काहोर में भिगोया जाता है। एक महीने के लिए गर्म स्थान पर जोर दें और 2 बड़े चम्मच लें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में एक बार। उपचार का कोर्स 14 दिनों तक रहता है।
निष्कर्ष
एंटलर मशरूम अपनी तरह के सबसे असामान्य में से एक हैं। उन्हें उनके विदेशी आकार और सुखद स्वाद के लिए सराहना की जाती है। ज्यादातर अक्सर शंकुधारी जंगलों में स्टंप और सूखे पेड़ों पर पाए जाते हैं।
इसका उपयोग अक्सर विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में किया जाता है। इसके अलावा, इस प्रकार का मशरूम कुछ बीमारियों के इलाज में मदद करता है। लेकिन उन्हें इकट्ठा करते समय आपको सावधान रहना चाहिए, वे "हिरण सींग" के इस समूह के झूठे प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित हो सकते हैं।