मॉस मशरूम में नोंडस्क्रिप्ट की उपस्थिति होती है और यह एक टोस्टस्टूल की तरह दिखता है, लेकिन यह खाद्य, स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इसका एकमात्र अंतर यह है कि किसी भी पाक प्रसंस्करण के दौरान यह काला हो जाता है, इसलिए मशरूम पिकर्स के लिए वांछनीय रूप से वन व्यंजनों की लंबी सूची से मोख्रुखा को पार कर लिया जाता है। एक व्यवस्थित सम्मान में, मोकरुख गोमफिडिया परिवार या मोख्रुखोव का हिस्सा हैं, और चेरोगोमफस जीनस के हैं।
मोखरू मशरूम का वर्णन
कवक के लक्षण
मोखरू (या "स्लग") एक रसूला की तरह दिखता है। यह मशरूम की लैमेलर प्रजाति से संबंधित है और इसमें अक्सर चमकीले बहु रंग के कैप (गुलाबी, बैंगनी, बकाइन) होते हैं। आनुवांशिक अध्ययनों की एक श्रृंखला के दौरान वैज्ञानिकों-मायकोलॉजिस्ट ने स्थापित किया है कि इस कवक के निकटतम रिश्तेदार बोलेटस हैं।
मोखरू मशरूम में एक पैर होता है, जिसके वर्णन से एक नौसिखिया शिकारी को जंगल में पहचान करने में मदद मिलेगी। यह थोड़ा नीचे की ओर झुकता है, और बहुत आधार पर यह हमेशा पीले (नारंगी) रंग का होता है, जिससे यह अन्य फलों के पिंडों से अलग हो जाता है। इस कारण से, उसे एक और नाम दिया गया था - पीले-पैरों वाला कीड़ा।
विवरण के अनुसार, "स्लग" टोपी भी अजीब है। ऊपर से यह एक शंक्वाकार कगार है, एक दाना के रूप में। युवा फलों के शरीर में टोपी पर बहुत अधिक श्लेष्म पदार्थ होता है। यह वयस्कों की टोपी की पूरी सतह को भी कवर करता है। शुष्क गर्म मौसम में, यह बलगम सूख जाता है। मांस हमेशा कट पर गुलाबी हो जाता है।
मोखरू एक रसूला की तरह दिखता है
किस्मों का वर्णन
मोखरू गुलाबी
मोकरुहा गुलाबी है - इसकी टोपी कोरल, बैंगनी, ईंट रंगों में उम्र के आधार पर रंगीन होती है, केंद्र में लुप्त होती है। उम्र के साथ, किनारे धीरे-धीरे ऊपर की ओर झुकते हैं, सतह पर काले धब्बे दिखाई देते हैं। लुगदी सफेद है, कट पर गुलाबी हो जाती है, लेकिन जब पकाया जाता है तो यह निराशाजनक रूप से अंधेरा हो जाता है। गूदा मीठा स्वाद देता है, गंध सुखद है। बोलेटस की तुलना में इसमें और भी गिलहरी है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
गुलाबी काई की खाद्य प्रजाति यूरेशिया में व्यापक है। इसकी दुर्लभ घटना के कारण, मशरूम को बेल्जियम, बुल्गारिया, हंगरी, पोलैंड जैसे कई देशों के रेड डेटा बुक्स में शामिल किया गया है। कवक पाइन के साथ कवक मूल (माइकोराइजा) बनाने वाला एक रक्तस्रावी है। दिलचस्प है, बकरी (सुइलस बोविनस) के बगल में बढ़ते हुए, गुलाबी काई विकास की प्रक्रिया में अपने मायसेलियम पर परजीवी बनाना शुरू कर दिया।
प्रजाति को निजी घूंघट के तेजी से गायब होने की विशेषता है, जो पहले टोपी को पैर से जोड़ता है। पैर पर केवल वोल्वो के आकार की अंगूठी बनी हुई है।
एक देवदार के पेड़ के बगल में बढ़ता है, अक्सर पहाड़ी क्षेत्रों में मशरूम बीनने वालों में आता है। मोखरू गुलाबी रुसुला की तरह दिखता है, लेकिन गुलाबी मोखरू पूरी तरह से अलग है। यह देर से गर्मियों में दिखाई देता है और अक्टूबर तक फल देता है।
मोकरुहा चित्तीदार
टोपी पीला है, भूरे रंग के धब्बे हैं। मोख्रु धब्बेदार शंकुधारी या मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। स्पॉटेड रंग तुरंत टोपी पर दिखाई नहीं दे सकता है। युवा फलने वाले शरीर में अक्सर यह नहीं होता है। चित्तीदार काई का पैर सफेद या पीले रंग का होता है, यह वायुमंडलीय ऑक्सीजन के संपर्क में लाल हो जाता है। तने में गूदा रेशेदार होता है। पैर की सतह चिपचिपी है, इस पर एक श्लेष्म अंगूठी है। ऊपर - सफेद या चित्तीदार, नीचे - पीला।
धब्बेदार किस्म अक्सर स्प्रूस लकड़ी के साथ सह-अस्तित्व में होती है। उन्हें अक्सर एक ही ग्लेड में कंधे से कंधा मिलाकर देखा जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मोख्रुहा में, स्प्रूस कैप का औसत व्यास 4-10 सेमी होता है। यह उत्तल या फैला हुआ होता है, आमतौर पर कर्ल में धार के साथ या थोड़ा उदास होता है। त्वचा, अन्य प्रजातियों की तरह, बलगम की एक परत के साथ कवर किया गया है। त्वचा स्वयं चिकनी, गहरे भूरे रंग की है, एक बैंगनी टिंट टोपी के किनारों के साथ ध्यान देने योग्य है, कभी-कभी काले धब्बे बाद की उम्र में दिखाई दे सकते हैं। हाइमेनोफोर प्लेटें पहली बार सफेद होती हैं, परिपक्व नमूनों में वे बैंगनी-भूरे या काले रंग की होती हैं। युवा फलने वाले शरीर काफी लंबे समय तक एक निजी घूंघट से ढके रहते हैं। इसके बाद से पैर पर एक तेजी से गायब होने वाली श्लेष्म अंगूठी बनी हुई है।
स्पॉटेड मॉस में अन्य प्रकार के मशरूम के समान स्वाद होता है। इस प्रजाति में स्प्रूस और लार्च जैसे कोनिफर के साथ माइकोराइजा बनता है। उत्तरी अमेरिका और यूरेशिया में वितरित।
मोखरू को लगा
पैर नारंगी हैं (इसलिए एक और नाम पीला-पैर वाला है), कैप जैतून हैं। यह शंकुधारी जंगलों या मिश्रित में पाया जाता है। फेल्ट मॉस को टोपी पर मौजूद छोटी सफेदी से इसका नाम मिला। आम कॉनिफ़र के अलावा, यह पूरे-लेवी, या काले देवदार के साथ एक सहजीवन बनाता है।
विवरण के अनुसार, सुदूर पूर्व और उत्तरी अमेरिका में ऊन महसूस किया जाता है। रूस के मध्य भाग में, यह अत्यंत दुर्लभ है। फेल्ट मॉस भी एक खाद्य और उपयोगी मशरूम है, लेकिन इसकी सीमित वृद्धि के कारण, यह मशरूम बीनने वालों के बीच अज्ञात है और इसलिए इसका बहुत कम उपयोग किया जाता है।
उपयोगी गुण और आवेदन
स्लग की रासायनिक संरचना न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा में भी इसका उपयोग करने की अनुमति देती है। मशरूम लंबे समय से अपने पोषण और औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है।
कैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी | 19,5 |
बी (प्रोटीन, जी) | 0,95 |
एफ (वसा, जी) | 0,42 |
यू (कार्बोहाइड्रेट, जी) | 3,3 |
मशरूम अपने पौष्टिक और औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है
खाना पकाने में
प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद "स्लग" खाद्य हो जाता है। नमक, तलना, इसके साथ सॉस पकाना, सलाद में जोड़ना बेहतर है। "स्लग" से एक पाक व्यंजन तैयार करने से पहले, टोपी को फिल्म की पूरी तरह से साफ किया जाना चाहिए और, तदनुसार, बलगम। फ्रिज में ताजा मशरूम द्रव्यमान को एक दिन से अधिक न रखें। इस अवधि के दौरान, उत्पाद अपने प्राकृतिक गुणों को बरकरार रखता है।
फ्राइंग के लिए "स्लग" पहले से उबला नहीं जाता है। यह उन्हें फिल्म से साफ करने और पानी में अच्छी तरह कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है।
स्लग को अच्छी तरह से धो लें। उनकी कुछ प्रजातियां रेतीली मिट्टी पर उगती हैं, इसलिए बड़ी संख्या में मलबे के सूक्ष्म कण फलों के शरीर का पालन करते हैं या प्लेटों के बीच फंस जाते हैं।
हमारे देश में, "स्लग" बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। उन्हें माना जाता है कि वे जहरीले और बाईपास हैं। "स्लग्स" के टॉडस्टूल के बाहरी समानता ने इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। केवल अनुभवी मशरूम बीनने वाले, जो खाली टोकरी के साथ जंगल से लौटना पसंद नहीं करते, उन्हें इकट्ठा करते हैं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पौष्टिक व्यंजन, अचार या अचार तैयार करते हैं। यूरोप में, इसके विपरीत, यह एक लोकप्रिय विनम्रता है और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, अपने स्वाद के अनुरूप एक स्थान पर कब्जा कर लेता है।
चिकित्सा में
घरेलू उपचार में, स्लग से एक टिंचर तैयार किया जाता है। दवा ने रोगाणुरोधी गुणों का उच्चारण किया है। अक्सर जंगल में वे देखते हैं कि "स्लग" की टोपी किसी जानवर ने खा ली है। मशरूम एक प्रकार की गोली के रूप में वास के निवासी के रूप में काम करते हैं, जिसके साथ उनका इलाज सर्दी, कीड़े और अन्य संक्रामक समस्याओं के लिए किया जाता है।
स्लग कैप को कवर करने वाली फिल्म घावों को भरने में मदद करती है। इसे पूरी तरह से नुकसान पहुँचाए बिना हटाने के लिए, यह नीचे से ऊपर तक फलने वाले शरीर को काटने के लायक है। इस मामले में, फिल्म को चाकू के ब्लेड से नहीं छूना चाहिए। ध्यान से शरीर के गठन के दो हिस्सों को हटा दें। घाव पर फिल्म की परत को लागू करें, इसे ठीक करें।
घरेलू उपचार में, स्लग से एक टिंचर तैयार किया जाता है
पारंपरिक चिकित्सा में औषधीय गुणों की एक पूरी श्रृंखला है:
- याददाश्त मजबूत होती है।
- पुरानी थकान दूर हो जाती है।
- शरीर की सुरक्षा बढ़ रही है।
- एक वायरल प्रकृति के रोग पराजित होते हैं।
- हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार होता है।
- सिरदर्द, अनिद्रा, तंत्रिका विकार गायब हो जाते हैं।
स्लग मशरूम आपकी उपस्थिति के लिए उपयोगी है। उनके आधार पर कॉस्मेटिक तैयारी त्वचा की युवाता, इसकी लोच, चमक और बालों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है। शाकाहारी भोजन में, स्लग एक मांस विकल्प है, क्योंकि वे प्रोटीन से भरपूर होते हैं। कम कैलोरी सामग्री उन्हें मोटापे, मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए आहार में उपयोग करने की अनुमति देती है।
मतभेद
हालांकि यह मशरूम खाद्य है, लेकिन यह सभी के लिए उपयोगी नहीं होगा। इसके उपयोग से बच्चों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों वाले लोगों को बचना चाहिए। मशरूम के गूदे में निहित पदार्थ चिटिन पाचन तंत्र द्वारा बड़ी मुश्किल से अवशोषित होता है। गाउट वाले लोगों के लिए "स्लग" का दुरुपयोग न करें। इसके अलावा, एलर्जी वाले लोगों के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मोखरू मशरूम क्विन्के के एडिमा का कारण बन सकता है।
जटिलताओं से बचने के लिए, आपको राजमार्ग, डंप और अन्य पारिस्थितिक रूप से प्रतिकूल स्थानों के पास, एक औद्योगिक क्षेत्र में फल निकायों को इकट्ठा नहीं करना चाहिए।
पाइन छाल एक अच्छा मशरूम है!
स्प्रूस छिलका एक अच्छा मशरूम है
आइए मिल कर जानें मशरूम को। बैंगनी छिलका (क्रोगोमोफस रुटिलस)
निष्कर्ष
मोखरू अधिकांश मशरूम बीनने वालों के लिए अज्ञात है। पीले-पैर की उपस्थिति और कवक की अन्य विशेषताएं इसे अन्य फलने-फूलने वाले पिंडों से अलग करना संभव बनाती हैं। आप इसे जहरीले डबल्स के डर के बिना इकट्ठा कर सकते हैं।