बाह्य रूप से, हेजहोग मशरूम एक चटनरी की तरह दिखता है, लेकिन इसे एक टॉडल के साथ भ्रमित करना भी आसान है। वे हेजहोग मशरूम को इकट्ठा करना पसंद नहीं करते हैं: इसमें टोपी के अंदर अजीबोगरीब काँटे होते हैं, वे आसानी से टूट जाते हैं, नतीजतन, टोकरी के सभी मशरूम अपनी आकर्षक उपस्थिति खो देते हैं। यही कारण है कि "हेजहोग्स" को युवा चुना जाना चाहिए।
ब्लैकबेरी मशरूम
मशरूम उपस्थिति
काली टोपी क्रीम रंग की है। इसका उल्टा भाग "सुइयों" के साथ बिखरा हुआ है। टोपी का व्यास 3 से 20 सेमी है। यह कठिन है, लेकिन नाजुक है।
युवा नमूनों की टोपी का उत्तल आकार होता है, वे समय के साथ बाहर हो जाते हैं, और केंद्र में एक अवसाद बन जाता है। अक्सर एक हाथी की टोपी पूरी तरह से आकारहीन होती है। कैप्स के किनारों को मोड़ दिया जाता है। किशोर एक दृढ़ संरचना और उत्कृष्ट सुगंध के साथ फर्म मांस होते हैं। पुराने लोगों का मांस लाल हो जाता है। त्वचा खिल (किनारा) के साथ कवर किया गया है।
विवरण के अनुसार, मशरूम का पैर मोटा (2.5 सेमी तक) है, यह 6 सेमी की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। कभी-कभी, हाथी का आधार व्यापक होता है। पैर का रंग मोनोक्रोमैटिक है, जैसे कि टोपी, लेकिन एक हल्का छाया में। हेरिकियम में एक स्पाइन हाइमेनोफोर होता है, जिसे विशेष संरचनाओं द्वारा दर्शाया जाता है - लगातार कांटे।
हीरियम विभिन्न मृदाओं में उगना पसंद करते हैं। इस समूह के पहले नमूने जून में बढ़ते हैं, आखिरी - शुरुआती शरद ऋतु में।
हेजहोग टोपी के ब्राउन शेड्स
प्रकार
हरिकियम के कई प्रकार होते हैं:
- हरिकियम पीला, या लहरदार: खाद्य प्रजातियां। 12 सेंटीमीटर व्यास तक की टोपी। गूदा पीला, दृढ़ है, जिसमें ट्यूबरकल के साथ एक सतह है। एक युवा व्यक्ति में, टोपी थोड़ा उत्तल है, किनारों को अंदर की तरफ झुका हुआ है। इसकी मखमली बनावट है, उम्र के साथ घनीभूत हो जाती है, केंद्र में एक दंत रूप होता है, किनारों पर लहरें दिखाई देती हैं। रंग बदलता है: कभी-कभी पीला, लेकिन नारंगी भी हो जाता है; यदि आप दबाते हैं, तो यह गहरा हो जाता है, जब सूख जाता है - चमकता है। मशरूम में हल्की फ्रूटी सुगंध होती है। पैर 5 सेमी तक ऊंचा है, 4 सेमी तक मोटा है, सिलेंडर के रूप में, आधार पर चौड़ा है। यह जून में बढ़ता है और सितंबर तक फल देता है। Mycorrhizal बनाने वाला एजेंट। यह शंकुधारी और पर्णपाती दोनों प्रकार की प्रजातियों के साथ एक कवक जड़ बनाता है, ज्यादातर मिश्रित जंगलों में पाया जाता है जहां बर्च मौजूद है।
- लाल बालों वाला झुंड, या लाल पीला: यह लाल रंग की टोपी के साथ एक खाद्य मशरूम है, जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े हुए हैं। फ्रैगाइल सुई टोपी के अंदर स्थित हैं। पैर मोटा है। गूदा एक ही है, बेज, यदि आप दबाते हैं, तो यह नारंगी रंग का हो जाता है। सितंबर में दिखाई देता है। शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ प्रजातियों के प्रतिनिधियों के साथ फार्म mycorrhiza।
- हेरिकियम का परिवर्तन होता है: 5-10 सेमी के व्यास के साथ एक टोपी। इसमें एक उत्तल आकृति होती है, समय के साथ, मध्य भाग में एक अवसाद बनता है; किनारे के साथ एक "लहर" है। बड़े तराजू पूरी तरह से टोपी की सतह को कवर करते हैं। तराजू की छाया भूरी होती है। युवा व्यक्ति के पास एक मखमली बनावट है, पुराना एक चिकना है। गूदा सफेद होता है। सुगंध तेज, कड़वी होती है। पैर एक सिलेंडर के आकार में सूखा, घने, नीचे की तरफ चौड़ा होता है; ऊंचाई - 2-5 सेमी, मोटाई - 1-1.5 सेमी। पैर ग्रे हैं। चित्तीदार हेजह शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में, अकेले और समूहों में बढ़ता है। देर से गर्मियों से मध्य शरद ऋतु तक दिखाई देता है। सशर्त रूप से खाद्य। स्वाद में कड़वाहट की उपस्थिति के कारण, पुराने व्यक्तियों को नहीं खाया जाता है। माइकोराइजा बनने में सक्षम। सहजीवन के रूप में कोनिफर को चुनता है।
- कोरल हेरिकियम: नाम के अनुसार, मशरूम का आकार मूंगा, सफेद मूंगा के रंग के समान है। एक युवा व्यक्ति का मांस सफेद होता है, अंततः पीला हो जाता है, जिसमें लगभग कोई सुगंध नहीं होती है। मृत लकड़ी पर पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। किशोर खाद्य हैं। कोरल हेजहॉग रेड बुक में सूचीबद्ध है।
- घुंघराले Gericium, या बारबेल हेजहोग: कवक के फलने वाले शरीर का रंग सफेद-गुलाबी है, उम्र के साथ पीला हो जाता है। इस प्रकार की टोपी अंडरसाइड पर रीढ़ के साथ कवर की गई है। टोपी का किनारा एक फ्रिंज जैसा दिखता है। गूदा घना है, टोपी के समान छाया। केवल युवा व्यक्ति खाद्य हैं। कवक देर से गर्मियों में और पतझड़ और मिश्रित जंगलों में शुरुआती शरद ऋतु में बढ़ता है, जहां यह एक वुडी सैप्रोट्रॉफ़ है।
- हरिकियम जिलेटिनस, या जिलेटिनस गलत काम करने वाला: मशरूम का फल शरीर जेली की तरह (जो नाम को रेखांकित करता है) चम्मच, पंखे या जीभ के रूप में होता है। टोपी व्यास में 7.5 सेमी तक है, घने, किनारे मुड़ा हुआ है। सतह की बनावट चिकनी या मखमली है, सफेद-भूरे रंग की है, समय के साथ गहराती है। अंदर की तरफ कांटे हैं। पैर 5 सेमी तक ऊंचा है। गूदा नरम है, लगभग कोई सुगंध और स्वाद नहीं है। मशरूम सशर्त रूप से खाद्य है, इसे अक्सर नहीं खाया जाता है। यह एक अर्बोरियल सैप्रोट्रॉफ़ है।
- हरिकुम की खुरदरी: मशरूम की टोपी भूरे रंग की होती है। व्यास - लगभग 4-14 सेमी। आकार केंद्र में उदास है। सतह असमान है, एक गहरा छाया के तराजू के साथ कवर किया गया है। इसके अलावा अंदर की तरफ 1 सेंटीमीटर ऊंचे कांटे होते हैं। पैर 3-8 सेमी ऊंचा और 1-3.5 सेंटीमीटर मोटा होता है। पैर का रंग टोपी के समान होता है। गूदा हल्का होता है। आटे की महक। प्रजातियां देवदार के जंगलों में बढ़ती हैं, देर से गर्मियों से लेकर शरद ऋतु तक। शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ प्रजातियों के साथ माइकोराइजा के गठन में भाग लेता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
बहुत समय पहले नहीं, जब फ्राईटिंग बॉडीज और हाइमनोफोर के आकार को प्रमुख पात्र माना जाता था जो हाइमेनोमाइसेट्स की व्यवस्थितता का निर्धारण करते थे, सभी प्रकार के कवक जो एक चमकदार या मस्सा वाले हाइमनोफोर के साथ एक ही परिवार में शामिल थे - एज़ोविकोव्स। फिर यह स्पष्ट हो गया कि यह विशेषता - हाइमनोफोर की संरचना - अभिसरण की घटना का एक उत्कृष्ट उदाहरण है, जो विभिन्न मूल के कई एपिलोफोरिक कवक में मनाया जाता है। गहराई से सूक्ष्म अध्ययन से पता चला है कि सभी मशरूम को अलग-अलग परिवारों में विभाजित किया जा सकता है। और आज वे शामिल हैं:
- यह हरीतकी - 2 प्रजातियां;
- यह बैंकर - 4 प्रकार;
- यह हर्निया - 3 प्रजातियां;
- यह Hyaloricia - 1 प्रजाति।
आपकी जानकारी के लिए। बारनी मशरूम की प्रजातियों को खाद्य या सशर्त रूप से खाद्य मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
हरिकियम की कई किस्में हैं
लाभकारी विशेषताएं
हरिकियम एक असाधारण मशरूम है जो कई समस्याओं से निपटने में मदद करता है:
- जीवाणुरोधी गुण है, Escherichia कोलाई, staphylococci के खिलाफ सुरक्षा प्रदान करता है, इसका रस एक कट के साथ घाव का इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
- गहन प्रशिक्षण के दौरान जब आप जल्दी से मांसपेशियों का निर्माण करने की अनुमति देते हैं;
- टोन अप, शक्ति और ऊर्जा जोड़ता है;
- अवसादग्रस्तता की स्थिति से छुटकारा दिलाता है;
- नींद में सुधार;
- विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- फेफड़ों की कार्यक्षमता में सुधार, उनकी मात्रा बढ़ जाती है;
- उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को पोषण देता है - इसके लिए धन्यवाद, बाल और नाखून मजबूत हो जाते हैं और तेजी से बढ़ने लगते हैं;
- रक्त की गुणवत्ता में सुधार, इसके परिसंचरण को तेज करता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
1998 में, जर्मनी के वैज्ञानिक कोरल कोरल के गूदे से यौगिक एरीसीनिन ई को अलग करने में सक्षम थे। अध्ययनों से पता चला है कि यह न्यूरॉन्स के विकास को उत्तेजित कर सकता है, जो अल्जाइमर रोग से पीड़ित लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है। एक ही यौगिक को 2008 में जापानी वैज्ञानिकों द्वारा प्रयोगशाला स्थितियों में संश्लेषित किया गया था। अब इस पर आधारित चिकित्सा उत्पाद का विकास चल रहा है। इसके अलावा, कोरल बार्नेकल की एंटीपैरासिटिक गतिविधि साबित हुई है।
क्या तुम्हें पता था? चीनी शोधकर्ताओं का मानना है कि इसके औषधीय आंकड़ों के संदर्भ में, प्रवाल मूत्र किसी भी तरह से बारबेक्यू की एक अन्य औषधीय प्रजाति - कंघी बैरनक से कमतर नहीं है।
मतभेद
अग्नाशयशोथ, गैस्ट्रिटिस, यकृत की समस्याओं, साथ ही साथ सामान्य रूप से मशरूम असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए भोजन में ब्लैकबेरी नहीं खाना चाहिए।
यदि किसी व्यक्ति को बुखार है, तो उसे ब्लैकबेरी खाने से भी त्यागना चाहिए।
आपको सर्जरी के 3 महीने से पहले मशरूम नहीं खाना चाहिए। वे 5 वर्ष से कम उम्र के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए contraindicated हैं।
आवेदन
हरिकियम में बहुत सारे उपयोगी गुण हैं - यह आश्चर्यजनक नहीं है कि यह व्यापक रूप से खाना पकाने और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
खाना पकाने में
अधिक बार, युवा नमूनों को खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है: उनका गूदा निविदा होता है, जिसमें खटास होती है। वयस्क खाना पकाने के बाद ही इसका उपयोग करते हैं, जो उन्हें नरम बनाता है और कड़वा स्वाद निकालता है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, टोपी को कांटों से साफ किया जाता है। गर्मी उपचार के बाद, इस प्रकार का मशरूम शायद ही आकार में बदलता है।
हेरिकियम का व्यापक रूप से खाना पकाने और चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।
तली हुई हेजहोग तैयार करने के लिए, प्रत्येक मशरूम को धोया जाता है और छील दिया जाता है। फ्राइंग पैन को तेल से गरम किया जाता है और गर्म किया जाता है। फिर मशरूम को टुकड़ों में काट दिया जाता है और कम गर्मी पर तला जाता है। जब वे लगभग पक जाएं, तो बारीक कटा प्याज डालें। खट्टी क्रीम को तत्परता से 5 मिनट पहले पेश किया जाता है, फिर स्टू किया जाता है।
बल्लेबाज में खाना पकाने के लिए, मशरूम को साफ और धोया जाता है, फिर नमकीन पानी में उबाला जाता है। युवा व्यक्तियों को 10-15 मिनट, पुराने वाले - आधे घंटे की आवश्यकता होगी। प्रत्येक 10 टुकड़ों के लिए बल्लेबाज के लिए, आपको 1 चिकन अंडे की आवश्यकता है। अंडे मारो और आटे के साथ मिलाएं। मसाले डाले जाते हैं। एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। स्वाद के लिए पकवान को सॉस के साथ गर्म परोसा जाता है।
चिकित्सा में
हरिकियम में ऐसे घटक होते हैं जिनका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उनका उपयोग त्वचा रोगों की रोकथाम के लिए उपयोग किए जाने वाले एक मरहम को तैयार करने के लिए किया जाता है। हेजहोग पल्प से बना एक कॉस्मेटिक मास्क त्वचा को पोषण और टोन करता है।
पारंपरिक चीनी चिकित्सा में मशरूम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इससे, टिंचर्स और संपीड़ित पैदा होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के रोगों के साथ मदद करते हैं।
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निष्कर्ष
काले रंग के पुरुषों की प्रजातियां मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय नहीं हैं, इसलिए वे गर्मियों के कॉटेज या ग्रीनहाउस में लगभग कभी नहीं उगाए जाते हैं। मशरूम उठाते समय, टोकरी में "हेजहोग" लेने से डरो मत: आखिरकार, यह न केवल व्यंजनों के लिए एक सुरक्षित सजावट होगी, बल्कि प्राथमिक चिकित्सा किट को पूरक करने में भी सक्षम होगी।