नकली सफेद मशरूम, पित्त मशरूम या कड़वाहट, जैसा कि इसके बहुत विशिष्ट स्वाद के लिए उपनाम दिया गया था, एक खाद्य सफेद जैसा दिखता है। वे केवल अपने स्वाद से प्रतिष्ठित हो सकते हैं। झूठे मशरूम की विशेषताओं को जानना आवश्यक है ताकि इसे अन्य प्रजातियों के साथ भ्रमित न करें।
पित्त कवक का वर्णन
विशेषता संकेत
पित्त कवक के अपने अलग-अलग संकेत हैं। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों के अम्लीय मिट्टी पर, या सड़े हुए लकड़ी पर रहता है।
यह रूस के कई क्षेत्रों में बढ़ता है: समारा, वोल्गोग्राड, रियाज़ान, क्रीमियन प्रायद्वीप पर।
फलने वाले शरीर की टोपी के निचले हिस्से में गुलाबी रंग का टिंट होता है, जबकि असली बोलेटस में यह सफेद या पीलापन लिए होता है, धीरे-धीरे हरा हो जाता है। पैर पर एक भूरे रंग की जाली एक झूठी पोर्सिनी मशरूम को भेद करने में मदद करेगी। बोलेटस लेग (मेष और कांस्य) पर एक जाल है, लेकिन यह इतना घना नहीं है। लेकिन एक असली पोर्सिनी मशरूम में ऐसी जाली नहीं होती है।
पोर्सिनी मशरूम में, टोपी थोड़ी नम होती है, जबकि पित्त कवक में इसकी त्वचा हमेशा सूखी होती है। डबल लगभग हमेशा एक हल्के भूरे रंग की टोपी होती है, इसलिए यह बोलेटस से लगभग अप्रभेद्य है, जिसके लिए यह एक अखाद्य डबल भी है।
यदि झूठी पोर्सिनी मशरूम एक खाद्य प्रजाति की तरह दिखती है, तो आप कट पर लुगदी को चाट सकते हैं। जीभ पर कड़वाहट यह संकेत देगी कि फलने वाला शरीर किस प्रजाति का है।
पित्त कवक शायद ही कभी चिंताजनक है। कीड़े और जानवर उसे बायपास करते हैं। मांसल और साफ, झूठी पोर्सिनी मशरूम में एक अच्छी गंध है। फलों के शरीर को लंबे समय तक भिगोया, नमकीन, उबाला जाता है, यानी वे स्वाद को बेहतर बनाने के लिए हर संभव कोशिश करते हैं, लेकिन इसमें बहुत समय और मेहनत लगती है।
चिकित्सा गुणों
सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां, जिनमें झूठी पोर्सिनी मशरूम शामिल हैं, के गूदे में कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं। वे व्यापक रूप से फार्मास्यूटिकल्स और औषधीय सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण के लिए उपयोग किए जाते हैं। गोरक्षक का उपयोग किया जाता है:
- प्रोटीन के एक समृद्ध स्रोत के रूप में।
- मधुमेह के रोगियों के आहार में।
- वायरल, संक्रामक, ट्यूमर और अन्य बीमारियों के लक्षणों के साथ।
लोक चिकित्सा में, झूठे सफेद मशरूम को कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका समर्थन करने के लिए कोई नैदानिक अध्ययन नहीं किया गया है।
फलने वाले शरीर में एक शक्तिशाली एंटीकैंसर पदार्थ होता है जो एंटीकैंसर थेरेपी में इस्तेमाल होने वाले एंटीबायोटिक दवाओं के बराबर होता है। हमारे पूर्वजों ने एक मशरूम के कड़वे गूदे से बने पाउडर के साथ घातक नियोप्लाज्म का इलाज किया। हमने इसे पूरे दिन में कई बार चुटकी में लिया।
एक चिकित्सा टिंचर के लिए एक नुस्खा हमारे समय तक पहुंच गया है। कटा हुआ कड़वा गूदा लें और इसे वोदका के साथ 1:10 के अनुपात में डालें। वे जोर देते हैं और यदि रोग के लक्षण दिखाई देते हैं, तो वे दिन में 4 बार 30 बूंदें पीते हैं। उसी समय, उन्हें चागा से प्राप्त पेय से धोया जाना चाहिए। साथ ही, गोरक्षक से व्यंजन तैयार किए जाते हैं। तीखे स्वाद को बेअसर करने के लिए, इसे पकाने से 3 दिन पहले तक ठंडा दूध में भिगोया जाता है।
खाना पकाने में गोरक्षक
मशरूम बहुत कड़वा होता है
पित्त कवक अखाद्य मशरूम से संबंधित है, लेकिन उन्हें जहरीला नहीं कहा जा सकता है। वे लुगदी में निहित मजबूत कड़वाहट से बने थे और विषाक्तता पैदा करने में सक्षम थे। लेकिन एक ऐसी तकनीक है जो अखाद्य पोर्सिनी मशरूम को स्वादिष्ट और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित बनाती है। छोटे टुकड़ों में कटा होने के बाद, लुगदी को सूखना चाहिए। उसके बाद, सूप या अन्य व्यंजन पकाया जाता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
गर्मी उपचार के दौरान, झूठी पोर्सिनी मशरूम में निहित कड़वाहट कई बार बढ़ जाती है। यह वह है जो पित्त कवक के कारण भोजन के विषाक्तता का प्रतिशत बहुत कम करता है। हालांकि, अगर संग्रह के दौरान सफेद रंग के लिए कड़वाहट गलती से ले ली गई और संरक्षण में हो गई, तो विषाक्तता संभव है। यह सिरका और मसालों की उपस्थिति के कारण हो सकता है, जो मशरूम के कड़वे स्वाद को सुचारू करता है। एक बार शरीर में, विषाक्त यौगिक लगभग तुरंत जिगर को नष्ट करना शुरू कर देते हैं। विषाक्तता भी बहुत खतरनाक है क्योंकि पहले लक्षण तुरंत प्रकट नहीं हो सकते हैं, लेकिन कुछ हफ्तों या एक महीने के बाद भी।
गोरक्षक के साथ विषाक्तता के संकेत:
- सामान्य कमज़ोरी: लगभग एक दिन के बाद, चक्कर आना और कमजोरी दिखाई देती है, जो जल्द ही गुजरती है।
- जिगर के विकार: कड़वा खाने के कुछ हफ्तों बाद शुरू होगा और सामान्य पित्त स्राव बंद हो जाएगा। इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, यकृत का सिरोसिस विकसित हो सकता है।
भोजन में कड़वाहट का उपयोग करने से पहले, आपको सावधानी से सोचना चाहिए - आखिरकार, हम अभी भी मानव शरीर पर इसके विषाक्त पदार्थों के प्रभाव के बारे में बहुत कुछ नहीं जानते हैं। इसलिए, जंगल में, आपको एकत्रित मशरूम की उपस्थिति का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है और, संदेह के मामले में, इसे छोड़ दें जहां आपने इसे पाया था। और आप स्वयं स्वस्थ होंगे और प्रकृति की मदद करेंगे, क्योंकि कोई भी मशरूम, चाहे कोई भी हो - खाद्य या जहरीला - प्रकृति में पदार्थों के चक्र का एक अभिन्न अंग है।
मतभेद
पित्त कवक विषाक्तता घातक नहीं है, लेकिन परिणाम अभी भी काफी अप्रिय हो सकते हैं। सबसे पहले, यहां तक कि लंबे समय तक उबालने से विशिष्ट स्वाद समाप्त नहीं होता है। दूसरे, लुगदी में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की खराबी का कारण बनते हैं, यकृत और गुर्दे के ऊतकों को नष्ट करते हैं। ऐसे मामले हैं जब कड़वाहट के कारण हल्के विषाक्तता और गंभीर पाचन परेशान होते हैं - दस्त और इतने पर।
खाना पकाने और औषधीय (कॉस्मेटिक) तैयारियों के लिए युवा नमूनों को इकट्ठा करना उचित है। सबसे पहले, उनका स्वाद इतना तीखा नहीं है, और दूसरी बात, अधिक पोषक तत्व हैं। इसके अलावा, "लॉन्ग-लीवर्स" में अधिक विषाक्त पदार्थ जमा होते हैं, और उम्र बढ़ने और सड़ने की प्रक्रिया शुरू होती है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सरसों का उपयोग पाचन तंत्र के रोगों से ग्रस्त लोगों के लिए contraindicated है। ऐसे रोगियों के लिए बेहतर है कि वे कड़वे गूदे से भोजन को मना कर दें और कृत्रिम रूप से उगाए गए फल खाएं। उनके पास कम संतृप्त तत्व हैं जो पाचन अंगों को परेशान करते हैं, एलर्जी का कारण बनते हैं, और बहुत कुछ।
बच्चों को 10-14 साल की उम्र तक मशरूम व्यंजन देना अवांछनीय है। उनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो पचाने में मुश्किल होते हैं, जैसे कि चिटिन, आदि सभी वयस्क इसे नहीं खा सकते हैं, अकेले बच्चों को दें। पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को सुरक्षित खाद्य पदार्थों में बदलना बेहतर है।
गैल मशरूम (कड़वाहट)। सफ़ेद मशरूम
गोर्खाली बेली का अखाद्य डबल है।
नकली सफेद मशरूम (गोरचाक, गैल मशरूम - टायिलोपिलस फेलियस)
निष्कर्ष
पित्त मशरूम - खाने योग्य पोर्सिनी मशरूम का जुड़वां पूरे रूस में बढ़ता है, यह जहरीला नहीं है और केवल उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण (नोट - उच्च गुणवत्ता के बाद) के बाद खाया जाता है। अन्यथा, विषाक्तता के लक्षण दिखाई देते हैं, जो एक घातक खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचाता है।