पूरे रूस में हनी मशरूम आम हैं। वे स्पष्ट रूप से टोपी और स्टेम को अलग कर रहे हैं। टोपी छोटी, तश्तरी के आकार की, लोचदार होती है। पैर मोटा, मांसल, लम्बी बेलनाकार आकार में है। इस लेख में, आप उन लाभों से परिचित हो सकते हैं और नुकसान पहुंचा सकते हैं जो शहद एगारिक्स मानव शरीर में ला सकते हैं।
शहद मशरूम के उपयोगी और हानिकारक गुण
विवरण और प्रकार
हनी मशरूम विकसित होते हैं, जैसा कि मायकोलॉजिस्टों के बीच कहने के लिए प्रथागत है - समूह द्वारा (सतह के लगाव के बिंदु पर एक साथ बढ़ रहा है) या साइट पर व्यक्तिगत फल निकायों द्वारा दर्शाए गए समूह द्वारा। मई से पहली हिमपात तक की अवधि होती है। इन मशरूम में घास का मैदान, स्टेप्पे, वन प्रजातियां शामिल हैं। खाद्य प्रजातियां इस प्रकार हैं:
- घास का मैदान मशरूम;
- के बारे में। सर्दी;
- के बारे में। गर्मी;
- के बारे में। पतझड़;
- के बारे में। बल्बनुमा;
- के बारे में। अंधेरा
- के बारे में। पीला लाल।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
हनी मशरूम मशरूम का एक समूह है, जो सिद्धांत रूप में, "पंजीकरण" के स्थान से अपना नाम मिला है (लेकिन ऐसी प्रजातियां हैं जिनके लिए स्टंप एक प्राकृतिक आवास नहीं है, लेकिन संरचनात्मक विशेषताएं विशेषता हैं), लेकिन वे विभिन्न पीढ़ी और परिवारों से संबंधित हैं। खाद्य मशरूम की प्रत्येक प्रजाति की अपनी विशेषताएं होती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, सामान्य नाम "शरद ऋतु शहद एगारिक" के तहत 2 प्रकार के शहद एगारिक्स (उत्तरी शरद ऋतु मशरूम और शहद मशरूम) हैं, जो बाहरी रूप से भेद करना लगभग असंभव हैं। आप केवल सूक्ष्म परीक्षा के साथ विशिष्ट विशेषताओं को देख सकते हैं। इसके अलावा, टोपी का रंग सब्सट्रेट पर निर्भर करता है जिस पर यह मशरूम रहता है - यह गहरे भूरे रंग का हो सकता है, और लाल-भूरा, और शहद-पीला हो सकता है। मेदो मशरूम एक ऐसी प्रजाति है, जो अन्य मशरूमों के विपरीत, एक खुले क्षेत्र की मिट्टी पर बैठती है। और सर्दियों शहद agaric वसंत तक फल सहन कर सकते हैं।
हालांकि, उनके फलने वाले शरीर भिगोने और गर्मी उपचार के बाद ही उपयोगी होते हैं। मशरूम के इस समूह को सशर्त रूप से खाद्य के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए, कच्चे गूदे में, मौजूद यौगिकों को नष्ट करना और मनुष्यों के लिए एक संभावित खतरा उठाना आवश्यक है। अनुपचारित फल निकायों की बनावट कठिन है, जो उबलने की आवश्यकता को निर्धारित करती है। विदेशी स्रोतों में, शहद एगारिक की कुछ प्रजातियों को कमजोर रूप से जहरीला के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
शहद मशरूम इकट्ठा करते समय, आपको बेहद सावधानी बरतने की ज़रूरत है ताकि जहरीले लोगों के साथ खाद्य मशरूम को भ्रमित न करें, जैसे:
- पंक्ति सल्फर-यलो है;
- गैलरी की सीमा;
- झूठी मशरूम ईंट-लाल;
- मौत की टोपी।
लाभकारी विशेषताएं
विभिन्न प्रकार के शहद एगारिक्स के गूदे में विटामिन ए, डी, पीपी, ई, सी और समूह बी विटामिन सी और ए की मात्रा होती है। उपयोगी पदार्थ सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं।
- पोटैशियम;
- लौह;
- कैल्शियम;
- सोडियम;
- मैग्नीशियम;
- फास्फोरस।
सबसे अधिक, इन कवक के जीवों में पोटेशियम और फास्फोरस आयन होते हैं। मानव शरीर के लिए शहद agaric के लाभ उत्पाद की संतुलित संरचना में हैं। 100 ग्राम ताजा उत्पाद खाते:
- 2.2 ग्राम प्रोटीन;
- 1.2 ग्राम वसा;
- 0.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- मोनो के 0.5 ग्राम - और डिसैक्राइड;
- राख तत्वों के 0.5 ग्राम।
शेष 90 ग्राम पानी है, और 5.1 ग्राम आहार फाइबर का हिस्सा है। वे पेक्टिन और चिटिन, ओलिक, फॉर्मिक, पामिनिक एसिड से युक्त होते हैं। मशरूम के लाभ उनकी कम कैलोरी सामग्री में हैं - प्रति 100 ग्राम 22 किलो कैलोरी हैं। यह एक आहार उत्पाद है, जो चिटिन की उपस्थिति के कारण, पाचन तंत्र में लंबे समय तक टूट जाता है, और भूख की भावना पैदा नहीं होती है। मशरूम के साथ तले हुए मांस को मशरूम के साथ बदलने और वजन कम करने के लिए उपयोगी है।
मशरूम कोलेस्ट्रॉल कम करता है
मानव शरीर के लिए उपयोगी गुण:
- दृष्टि में सुधार करता है, बाल, नाखून, दांत को मजबूत करता है।
- उनका हृदय और संचार प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
- मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के काम को संतुलित करें।
- कोशिकाओं और ऊतकों की उम्र बढ़ने से रोकता है।
- मूड में सुधार, अवसाद, चिंता, अनिद्रा को रोकता है।
- चिटिन और पेक्टिन आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करते हैं।
मतभेद
फलने वाले निकायों से नुकसान उनके अत्यधिक उपयोग, व्यक्तिगत असहिष्णुता और अनुचित प्रसंस्करण के साथ ही प्रकट होता है। उपयोग के लिए सामान्य मतभेद इस प्रकार हैं:
- 7 वर्ष से कम आयु के बच्चे वन मशरूम नहीं खा सकते हैं।
- बुजुर्ग लोग - उन्हें दैनिक सेवन को सीमित करने की आवश्यकता है।
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को स्पष्ट रूप से contraindicated है।
- पेट, आंतों के रोगों वाले लोग (चिटिन को अवशोषित नहीं कर सकते हैं)।
- मिर्गी, उच्च रक्तचाप से पीड़ित।
- किसी भी लुगदी रसायन विज्ञान से एलर्जी की प्रतिक्रिया वाले लोग।
लुगदी में लवण का संचय भी महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकता है।
आवेदन
मशरूम का उपयोग खाना पकाने तक सीमित नहीं है। वे लोक और पारंपरिक चिकित्सा में उपयोगी हैं।
दवा
शरद ऋतु मशरूम के मायसेलियम का उपयोग करते हुए, वे मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रोटी बनाते हैं। हनी मशरूम विदेशों में एक प्राकृतिक रेचक के रूप में उपयोग किया जाता है। और वैज्ञानिक भी कार्सिनोमा और सरकोमा (कैंसर के प्रकार) के लिए मशरूम से अर्क के उपचार गुणों को साबित करने के लिए काम कर रहे हैं।
यह सिद्ध है कि गूदा रेडियोधर्मी विकिरण को अवशोषित करता है और शरीर में विषाक्त पदार्थों को बांधता है। लुगदी से बीटा ग्लूटेन का उपयोग दवाओं में किया जाता है। ई। कोलाई और स्टेफिलोकोकस के खिलाफ लड़ाई में मशरूम की सिफारिश की जाती है।
लोक चिकित्सा में, शहद मशरूम का उपयोग एंटीबायोटिक दवाओं, संवेदनाहारी के रूप में किया जाता है। सूखे फलों के शरीर पर मादक टिंचर मौसा को हटाते हैं, और जब शहद के साथ मौखिक रूप से लिया जाता है, तो ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
अनुभव संगीत - उपयोग और कृषि / वर्णन मशरूम, शहद मशरूम उपयोगी गुण।
मशरूम, शहद मशरूम, उपयोगी गुण, मशरूम के प्रकार के लाभ और हानि
खाना बनाना
ताजा संसाधित शहद मशरूम का उपयोग प्याज और खट्टा क्रीम के साथ गार्निश के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, शहद मशरूम सर्दियों के लिए कटाई के लिए महान हैं:
नमकीन बनाना और नमकीन बनाना;
सुखाने - कई उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है;
डीप (या शॉक) फ्रीजिंग - इस प्रकार की वर्कपीस को सबसे प्रभावी माना जाता है। हालाँकि, ऐसा तैयार किया गया। ठंड के बाद मशरूम अभी भी उबला हुआ होना चाहिए। मशरूम कैवियार और क्रीम सूप तैयार किए जाते हैं।
ताजे फलों के शरीर को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और 3 दिनों से अधिक नहीं। बोटिंग करते समय, बोटुलिज़्म के विकास से बचने के लिए प्रौद्योगिकी का पालन करें।
निष्कर्ष
शहद मशरूम विटामिन, माइक्रो और मैक्रोलेमेंट्स की सामग्री के कारण उपयोगी होते हैं। उच्च पोषण मूल्य इस उत्पाद को रूस में लोकप्रिय बनाता है। पश्चिम में, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का उपयोग लगभग कभी नहीं किया जाता है, उन्हें मनुष्यों के लिए खतरनाक मानते हुए। हनी मशरूम का व्यापक रूप से पारंपरिक चिकित्सा और लोक उपचार में उपयोग किया गया है।