राजमार्गों और कारखाने के कूड़े के डिब्बे के पास स्थित मशरूम के ग्लाइड, हालांकि वे पैदल दूरी के भीतर हैं, मशरूम लेने के लिए बिल्कुल अनुपयुक्त हैं। सेंट पीटर्सबर्ग के पास स्थित जंगलों में लेनिनग्राद क्षेत्र के मशरूम बड़ी संख्या में दिखाई देते हैं।
लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम
मशरूम स्थानों
लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम अब बड़ी संख्या में सड़कों और कई कारखानों की वजह से इकट्ठा करना खतरनाक है जो नदियों में अपना कचरा डालते हैं। विषाक्त पदार्थों के प्रभाव में, मशरूम मतिभ्रम पदार्थों को जमा करता है जो तंत्रिका तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, इसलिए, संग्रह के लिए स्थानों को बहुत सावधानी से चुना जाता है।
मशरूम स्थानों के निर्देशांक:
- Sosnovy Bor: Pribersky जिले में Vyborg राजमार्ग की दिशा में।
- पाइन मासिफ: सोसनोवो गांव, जहां सेंट पीटर्सबर्ग की एक इलेक्ट्रिक ट्रेन फ़िन्स्की रेलवे स्टेशन से चलती है।
- स्कैंडिनेविया में, किरिलोवस्की के गांव की ओर मुड़ते हुए, आपको मशरूम से भरे शानदार वुडलैंड्स मिलेंगे। ट्रेन वहां जाती है।
- Vsevolozhsky जिले से गुजरने के बाद, आपको सोसनोवी बोर मिलेगा। बस्तियों के बीच की दूरी केवल 118 किमी है। अधिक सटीक स्थान गांवों के नाम के साथ एटलस निर्धारित करने में मदद करेगा।
- झील लुगा क्षेत्र के दक्षिण में एक जंगल है। इसे मानचित्र पर ढूंढना आसान है।
- एक इलेक्ट्रिक ट्रेन ज़खोदस्कोय की बस्ती तक चलती है। यह जगह खाद्य मशरूम लेने के लिए आदर्श है।
लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम स्थानों का प्रतिनिधित्व देवदार और मिश्रित जंगलों के प्रदेशों द्वारा किया जाता है। यहाँ की मिट्टी पीटती और रेतीली है। कई मशरूम शरद ऋतु (सितंबर) में लेनिनग्राद क्षेत्र में दिखाई देते हैं, वसंत और गर्मियों में उनमें से कम होते हैं। सबसे साफ देवदार के जंगल झील Zerkalnoye के पास स्थित हैं। लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम स्थानों के निर्देशांक के साथ अधिक विस्तृत विवरण सेंट पीटर्सबर्ग मशरूम पिकर्स क्लब पर जाकर पाया जा सकता है।
यदि लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम उगना शुरू हो गए हैं, तो आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए कि खाद्य प्रतिनिधियों के लिए जहरीले समकक्षों की गलती न हो।
क्षेत्र के मशरूम का वर्णन
लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम बीनने वाले निम्नलिखित प्रकार के खाद्य मशरूम एकत्र करते हैं: मोरेल, पोर्सिनी मशरूम, ट्रफल्स, सीप मशरूम, वेसेल्का, चैंटरेलस, बोलेटस, एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम।
जंगलों में अखाद्य विभ्रमशील प्रजातियां भी पाई जाती हैं: साइलोसाइबिन किस्में, टॉडस्टूल, झूठे मशरूम, फ्लाई एगारिक्स, येलो शिमिंगन, सिलाई।
एक प्रकार की खाने की गुच्छी
पहले वसंत खाद्य मशरूम नैतिक होते हैं। अप्रैल-मई में मिश्रित वनों में दिखाई देते हैं। मशरूम की टोपी आकार में शंक्वाकार होती है, झुर्रीदार होती है।
पैर की लंबाई 10 सेमी तक। सफेद रंग। स्वाद के मामले में, यह पोर्चिनी मशरूम और एस्पेन मशरूम के बाद दूसरे स्थान पर है। मशरूम का उपयोग विभिन्न पाक व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जाता है।
सफेद मशरूम
लेनिनग्राद क्षेत्र में पोर्चिनी मशरूम जुलाई से सितंबर तक काटा जाता है। वे एक देवदार के जंगल में, सैंडस्टोन पर बढ़ते हैं। टोपी का आकार गोल है। रंग ग्रे है, पैर घने है, मोटा है।
आप एक मशरूम की खाद्यता को उसकी सुखद सुगंध द्वारा निर्धारित कर सकते हैं। झूठी पोर्सिनी मशरूम या टॉडस्टूल में सल्फ्यूरिक-खट्टा गंध होता है। पोर्सिनी मशरूम किसी भी पाक व्यंजन, नमकीन, अचार पकाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन वे विशेष रूप से सूखे रूप में अच्छे होते हैं जब सुगंध अपने चरमोत्कर्ष पर पहुंचती है और बस चक्कर आती है।
Truffles
Truffles 15 सेमी की गहराई पर बढ़ते हैं
लेनिनग्राद क्षेत्र रूस के कुछ क्षेत्रों में से एक है जहां सफेद ट्रफल्स बढ़ते हैं। इसे इकट्ठा करने के लिए आपको एक प्रशिक्षित सुअर या कुत्ते की आवश्यकता होगी।
ट्रफ़ल्स को इकट्ठा करना उनके भूमिगत मूल से जटिल है। वे 15 सेमी की गहराई पर बढ़ते हैं, इसलिए उन्हें ढूंढना मुश्किल है। हमेशा उस जगह को याद रखें जहां ट्रफल्स खोदा गया था, अगले साल वे वहां वापस बढ़ेंगे, अगर आप इकट्ठा करते समय सावधान रहें और माइसेलियम हाइप को नुकसान न पहुंचाएं। जानकार मशरूम बीनने वाले इस प्रजाति के वितरण के स्थानों को गुप्त रखते हैं, क्योंकि भूमिगत मशरूम का एक बैग औसत मासिक वेतन के बराबर आय ला सकता है।
उपस्थिति में, ट्रफल एक सिकुड़ा हुआ सेब या सफेद क्विंस जैसा दिखता है। गेंद की सघन संरचना होती है।
सीप मशरूम
सीप मशरूम लेने का मौसम सितंबर में शुरू होता है और बहुत ठंढ तक रहता है। उनके कम कैलोरी सामग्री के लिए खाद्य मशरूम की प्रशंसा की गई है। टोपी किनारों पर मुड़ी हुई है, आकार में एक खोल जैसा दिखता है, एक वयस्क नमूने में इसका व्यास 25 सेमी तक पहुंचता है। रंग दूधिया से बैंगनी तक है। पैर पतला है, 2-3 सेमी ऊंचा है।
गूदा रसदार है, संरचना में घने है। यह मृत पेड़ों और स्टंप पर बढ़ता है। ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रम और साइड डिश तैयार करने के लिए उपयुक्त है।
Veselka
मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में समान रूप से बढ़ता है। फ्रूटिंग का चरम अगस्त में होता है। मायसेलियम कई वर्षों से एक स्थान पर नहीं बना है।
इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए दवाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है। वे इसकी पुट गंध से इसे ढूंढते हैं। टोपी और पैर बलगम से ढके होते हैं। सबसे मूल्यवान "अंडा" चरण में मशरूम है, जो अंदर से जेली की तरह तरल से भरा होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
यद्यपि मई से अक्टूबर तक एक साधारण वेसेल्का, या एक शर्मनाक एक संग्रह करना संभव है, हालांकि, अगस्त को सबसे अच्छा समय माना जाता है। यह इस समय था कि युवा फलने वाले शरीर के गठन के संदर्भ में मायसेलियम गतिविधि का शिखर मनाया जाता है। इसका मतलब है कि उन्हें ढूंढना आसान होगा।
आपको अपनी खोजों के लिए धूप वाले मौसम का चयन करना चाहिए, लेकिन यह मत भूलो कि अन्य मशरूम की तरह "लानत अंडा" बारिश से प्यार करता है और यह उनके बाद है कि वे गीले मौसम में बढ़ेंगे।
"अंडे" इकट्ठा करते समय आपको अपने हाथों या एक छोटे से स्पैटुला के साथ सावधानीपूर्वक खुदाई करने की आवश्यकता होती है (आप बच्चे के स्कूप को जब्त कर सकते हैं)। यदि मशरूम अभी "हैच" करना शुरू कर दिया है - कट या प्लक। हालांकि, कार्रवाई के एक ही स्पेक्ट्रम के बावजूद, वरीयता आमतौर पर भूमिगत "अंडा" को दी जाती है। एक विस्तृत कंटेनर में उन्हें इकट्ठा करना बेहतर होता है जो एक नरम कपड़े के साथ लाइन में खड़ा होता है ताकि परिवहन के दौरान क्षतिग्रस्त न हो।
पोषण के तरीके के अनुसार, वेसेल्का मिट्टी के सैप्रोफाइट्स-जस्टरोमीसेट्स के समूह के अंतर्गत आता है। एक धारणा है कि बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, वेसेल्का बीच, ओक और कुछ झाड़ियों के साथ एक mycorrhizal बनाने वाला एजेंट हो सकता है, जिसके तहत यह सबसे अधिक बार पाया जाता है, साथ ही दाखलताओं और गुलाब की झाड़ियों का एक परजीवी भी होता है।
Chanterelles
नाजुक खाद्य मशरूम। टोपी की सतह अवतल है, एक कीप की याद ताजा करती है, लहरों के किनारों के साथ, पैर की ओर घुमावदार। पुराना नमूना, जितना अधिक टोपी का आकार एक फ़नल जैसा दिखता है। गूदा संकुचित होता है, भंगुर नहीं। एक सुखद सुगंध और उच्च स्वाद ग्रहण करता है।
इस प्रजाति के प्रतिनिधि देवदार के जंगलों से प्यार करते हैं। फ्राईटिंग बॉडी का गठन शुरुआती गर्मियों में होता है, जो अक्टूबर के मध्य तक बढ़ रहा है। यह घास और पत्तियों के नीचे खुले क्षेत्रों में उनकी तलाश करने लायक है। अचार पकाने के लिए उपयोग, विभिन्न पाक व्यंजन। मशरूम बीनने वालों को चैंटरेल में सराहना करने का मुख्य लाभ यह है कि वे कृमि नहीं बनते। यह एक विशेष प्राकृतिक यौगिक के उनके गूदे में मौजूद होने के कारण है - क्विनोमेनोज।
तेल
मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में मशरूम आम हैं। यदि आप एक पाते हैं, तो इसका मतलब है कि पास में कहीं एक पूरा समूह है। मशरूम की टोपी अर्ध-शंक्वाकार होती है, जिसका व्यास लगभग 15 सेमी होता है। एक तैलीय भूरी त्वचा के साथ कवर किया गया।
पैर घने है, लगभग 8 सेमी। यह सफेद रंग में रंगा हुआ है। गूदा घना, स्पंजी होता है। पाइन सुइयों की एक सुखद सुगंध है। फ्राइंग, खाना पकाने, नमकीन बनाना और सुखाने के लिए उत्पाद का उपयोग करें। फलने का मौसम मई-जून में शुरू होता है और सितंबर-अक्टूबर में समाप्त होता है।
खुमी
बोलेटस उपयोग में बहुमुखी है
नाम ही कवक के निवास स्थान की बात करता है। टोपी गोलार्द्ध, चमकीले नारंगी-भूरे रंग का है। वयस्क नमूनों में, इसका व्यास 30 सेमी तक पहुंच सकता है। प्रोज़ेर्स्की जिले के सोसनोवो गांव में, आप एक यात्रा में 10-20 किलोग्राम बोलेटस एकत्र कर सकते हैं।
पैर घने, बड़े, छोटे भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया गया है। गूदा रेशेदार होता है। उपयोग के संदर्भ में सार्वभौमिक उत्पादों को संदर्भित करता है। जब तला हुआ होता है, तो इसका स्वाद मांस की तरह होता है।
शहद मशरूम
उनके पास एक सुखद स्वाद और सुगंध है। वे स्टंप पर जम जाते हैं। टोपी उत्तल है, उम्र के साथ, इसकी धार लहराती है। औसत आकार 12 सेमी।
स्टेम में एक रेशेदार संरचना होती है। पतला, लंबा - 10 सेमी, ऊपरी भाग में चौड़ा। गूदा सफेद, रेशेदार होता है। शरद ऋतु बोलेटस पूरे सितंबर में सक्रिय रूप से फल देता है।
टोपी का रंग लकड़ी के प्रकार पर निर्भर करता है जिस पर मशरूम बस गया है। बबूल या चिनार शहद-पीले स्वर देते हैं। ओक लाल है, और शंकुधारी डेडवुड भूरा-लाल है।
जहरीला मशरूम
Strophariaceae परिवार के जीनस Psilocybe में लगभग 150 प्रजातियां हैं। इसके प्रतिनिधि जहरीले मशरूम हैं जिनका एक मतिभ्रम प्रभाव है। पहले उपयोग पर, कोई स्पष्ट परिणाम नहीं हैं। इन मशरूमों के लंबे समय तक व्यवस्थित उपभोग से लगातार मानसिक विकार होते हैं।
वे स्टंप पर और उसके पास बढ़ते हैं। टोपी शंक्वाकार है, पैर पतला है। चित्रित धूसर। Toadstools पहले दिखाई देते हैं। यदि आप कई मशरूम इकट्ठा करना चाहते हैं, तो उनके स्थान पर ध्यान दें, खाद्य प्रजातियां निश्चित रूप से पास में बढ़ेंगी। टॉडस्टूल की टोपी शंकु के आकार की है, गुलाबी है।
फ्लाई एगरिक्स किसी भी प्रकार के जंगलों में रहते हैं, वे जहरीले होते हैं। वे किसी भी चीज़ में भ्रमित नहीं हो सकते। सफेद टोपियां लाल टोपी पर स्पष्ट रूप से दिखाई देती हैं। पैर ऊंचा सफेद है। जहरीले मशरूम के निपटान की जगह खाद्य ब्रेट्रिन के समान है। पैर पतले, खोखले, चमकीले रंग के कैप हैं। त्वचा चिकनी होती है।
पीली शिमला मिर्च - जहरीला मशरूम। टोपी सफेद है, निचोड़ने पर चमकीले पीले रंग की हो जाती है। इस किस्म के उपयोग से गंभीर विषाक्तता होती है। यदि चक्कर आना, उल्टी, चेतना की हानि मशरूम खाने के बाद होती है, तो डॉक्टर के साथ तत्काल नियुक्ति की आवश्यकता होती है।
लाइनें नैतिकता के जहरीले समकक्ष हैं। उनकी टोपी आकारहीन, झुर्रीदार, अपनी पूरी लंबाई के साथ तने के समीप होती है। उच्चारण की गंध के बिना गूदा हल्का, नाजुक होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
इन पंक्तियों में कई विशेषताएं हैं, जिनकी बदौलत उन्हें पहचानने में आसानी होती है, क्योंकि उन्हें नैतिकता से अलग करना आसान है, खासकर यदि आप उनके स्वरूप को दर्शाने वाली तस्वीर को देखें:
- Hat: इसकी सतह अखरोट या मानव मस्तिष्क के कर्नेल से मिलती जुलती है।
- टोपी का आकार: कागज के एक टुकड़े टुकड़े की तरह लग रहा है, गलत है।
- टांग: जमीन या जंगल के फर्श में जाता है, चौड़ी, टोपी द्वारा छिपाई जा सकती है।
- एपोथेसिया गुहा: पापी गूदे से भरा हुआ।
- गंध: बोहोत कमज़ोर।
उच्च फलने का मौसम नैतिकता के समानांतर शुरू होता है।
निष्कर्ष
लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम का चयन वसंत में शुरू होता है। अपने मशरूम की पिकिंग ट्रिप को सफल बनाने के लिए, अपने आप को खाद्य और अखाद्य प्रजातियों के नाम के साथ एक संदर्भ पुस्तक प्राप्त करें, और ऊपर दिए गए सभी सुझावों पर भी विचार करें।