कई लोगों का मानना है कि कृषि इंजीनियरिंग नियमों के उल्लंघन के कारण गाजर का सफेद प्रकार बनता है, अन्य लोग गलती से मानते हैं कि यह एक प्रकार का सहिजन, पार्सनिप या शलजम शलजम है। हालांकि, सफेद गाजर एक स्वतंत्र पौधा है, जो उत्कृष्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है।
सफेद गाजर की सामान्य विशेषताएं
गाजर दो कारणों से पूरी तरह से सफेद हो सकता है - अगर इसी किस्म के बीज लगाए जाते हैं या अनुचित कृषि प्रौद्योगिकी के कारण। अंतिम विकल्प में संतरे की बुवाई शामिल है। इस तरह के गाजर स्वादिष्ट नहीं हैं, कड़वाहट, अनाड़ी के साथ। मुख्य कारण खराब बीज, शीर्ष ड्रेसिंग की कमी, सिंचाई तकनीकों का पालन न करना आदि हैं। इस प्रकार, साधारण गाजर जंगली हो जाते हैं (यह कई शताब्दियों पहले विकसित हुआ था)।
लेकिन आधुनिक सफेद सब्जी किस्म को अमेरिकी प्रजनकों द्वारा विकसित किया गया था जिन्होंने जीनोम को बदल दिया था। सरल शब्दों में, बीटा-कैरोटीन वर्णक जीन को विटामिन ई बनाने वाले तत्व के साथ बदल दिया गया है। इसके परिणामस्वरूप, एक छाता संयंत्र पाया जाता है जो जंगली गाजर से संबंधित है। प्रजाति एक समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ती है, इसलिए यह हमारे देश में आसानी से उगाया जाता है।
17 वीं शताब्दी तक एक सफेद रंग की जंगली गाजर का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया गया था, जब तक कि डच प्रजनकों ने जड़ फसल को एक मिठाई और रसदार नारंगी रंग की सब्जी में बदल दिया। यह ऐसी गाजर है जो हमारे समय तक पहुंची है।
झाड़ी और फलों की उपस्थिति
पौधे में एक मजबूत विच्छेदन के साथ पत्तियों का एक पंखदार प्रकार होता है, पेटिओलेट होता है। टॉप्स को अजमोद (कुछ किस्मों) के साथ भ्रमित किया जा सकता है। जड़ फसलों में कोई छाया नहीं होती है। रंग हाथीदांत या स्पष्ट सफेद हो सकता है। सतह चिकनी है, मांस रसदार है।
पकने और उपज
सफेद गाजर को विभिन्न किस्मों में विभाजित किया गया है। उनमें से प्रत्येक में उत्कृष्ट पकने की अवधि है, लेकिन अंकुरण का समय एक है - एक सप्ताह से 14 दिनों तक। पकने की अवधि 2 से 3 महीने तक होती है।
पैदावार काफी अधिक है: बगीचे के एक सौवें भाग से, कम से कम 100 तक 500 किलोग्राम जड़ वाली फसलों को हटाया जा सकता है। पैदावार को और भी अधिक (800 किलोग्राम तक) बढ़ाने की संभावना है। ऐसा करने के लिए, आपको सीजन में चार बार निषेचन करने की आवश्यकता है।
रचना और कैलोरी सामग्री
सफेद गाजर की संरचना बहुत समृद्ध है, लेकिन नारंगी किस्मों के विपरीत, इसमें बीटा-कैरोटीन और एन्थोकायनिन का अभाव है, जिसके लिए मानव शरीर को विटामिन ए प्राप्त होता है।
क्या निहित है:
- तांबा और लोहा;
- जस्ता और लिथियम;
- बोरान और सेलेनियम;
- पोटेशियम और फास्फोरस;
- क्लोरीन और सोडियम;
- मैग्नीशियम और कैल्शियम;
- आयोडीन और सल्फर;
- क्रोमियम और फ्लोरीन;
- वैनेडियम और मैंगनीज;
- एल्यूमीनियम और निकल;
- कोबाल्ट और मोलिब्डेनम;
- पेक्टिन और बायोफ्लेवोनॉइड्स;
- अमीनो एसिड, आदि।
सफेद गाजर का ऊर्जा मूल्य 32-33 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है। पदार्थों का अनुपात:
- प्रोटीन - 1.3 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 6.9-7.2 ग्राम;
- वसा - 0.1 ग्राम।
उपयोगी और हानिकारक गुण
गाजर की सफेद किस्मों में पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री के कारण, सब्जी में निम्नलिखित लाभकारी गुण होते हैं:
- कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग की कार्यक्षमता में सुधार।
- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
- हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव, स्ट्रोक को रोकने, एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे;
- विघटित और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
- जिगर की स्थिति में सुधार;
- मधुमेह मेलेटस में रक्त शर्करा को सामान्य करता है;
- एक मूत्रवर्धक और choleretic प्रभाव है;
- क्षतिग्रस्त कोशिकाओं और ऊतकों को पुनर्जीवित करता है;
- दृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करता है;
- चयापचय को गति देता है;
- रक्त द्रव के जमावट को बढ़ाता है;
शरीर पर लाभकारी प्रभावों की इतनी बड़ी सूची के बावजूद, सफेद गाजर हानिकारक हो सकती है। सबसे अधिक बार ऐसा होता है यदि सब्जी को contraindicated है। जब इसका उपयोग करने से मना किया जाता है:
- एक एलर्जी प्रतिक्रिया (अधिक बार पेक्टिन के लिए);
- हाइपरविटामिनोसिस (समूह बी, ई, सी के विटामिन के लिए);
- थायरॉयड ग्रंथि के कुछ रोग संबंधी विकार।
तदनुसार, सफेद गाजर का सेवन भी अवांछनीय है, क्योंकि इस मामले में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग खराब हो सकते हैं। और त्वरित चयापचय की पृष्ठभूमि के खिलाफ, लगातार पेशाब के रूप में एक प्रतिकूल प्रतिक्रिया हो सकती है।
फायदा और नुकसान
लाभ सफेद किस्में:
- कम कैलोरी सामग्री, इसलिए, सब्जी का उपयोग आहार भोजन के लिए किया जाता है;
- शरीर पर व्यापक प्रभाव;
- देखभाल और खेती में आसानी;
- उत्कृष्ट स्वाद;
- असामान्य रंग जो खरीदारों और पाक विशेषज्ञों को आकर्षित करता है।
हानि सफेद गाजर में एक है - इसमें बीटा-कैरोटीन नहीं है। इसके अलावा कई contraindications, जिसमें रूट फसल निषिद्ध है, को minuses के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
सफेद गाजर खाना
खाना पकाने में, सफेद गाजर का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए किया जाता है:
- सलाद;
- रस;
- तलने;
- पाक;
- सूप, बोर्श;
- दूसरा पाठ्यक्रम।
सफेद गाजर की लोकप्रिय किस्में
श्वेत विश्वास
शीर्षक अंग्रेजी में - व्हाइट बेल्जियम (ब्लैंच ए कोललेट वर्ट)। विविधता 1 सेमी की हरी पट्टी की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है। अन्य विशेषताएं:
- लुगदी का रंग पीला-सफेद के करीब है;
- बीज सामग्री का अंकुरण समय - 7 से 15 दिनों तक;
- जड़ फसल 3 महीने में पक जाती है;
- भ्रूण की अधिकतम लंबाई 20-25 सेमी है;
- कम तापमान को बर्दाश्त नहीं करता है, न्यूनतम मोड + 10-12 डिग्री होना चाहिए;
- गर्मी उपचार के बाद स्वाद बेहतर रूप से प्रकट होता है;
- बढ़ते समय विशेष उर्वरक की आवश्यकता नहीं होती है।
चाँदनी सफेद
एक और नाम लूनर व्हाइट है। संकेतक:
- पहले शूट कम से कम एक हफ्ते बाद दिखाई देते हैं;
- कटाई 2 महीने के बाद की जाती है;
- त्वचा पतली हो जाती है;
- गूदा काफी रसदार, सुगंधित, मीठा होता है;
- यह आम के पेड़ के फल की तुलना स्वाद के लिए किया जा सकता है;
- रूप - लम्बी;
- जड़ फसल का आकार 30 सेमी तक है;
- अनुकूल तापमान की स्थिति - कम से कम 16 डिग्री गर्मी;
- लंबी शेल्फ लाइफ (कुछ शर्तों के तहत 12 महीने तक);
- नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है;
- विशेष मिट्टी की जरूरत है - पीट, चेरनोज़ेम;
- लैंडिंग का प्रकार - ज्यामितीय।
सफ़ेद सैटिन
अन्यथा सफेद साटन कहा जाता है। इसकी ऐसी विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- पिछले विकल्पों के समान अवधि में अंकुरित;
- 70 दिनों में परिपक्व;
- मांस एक मलाईदार स्वर है;
- टिप - इंगित;
- स्वाद मीठा है;
- अधिकतम लंबाई 30 सेमी है;
- एक विशिष्ट क्रंच मौजूद है;
- पानी देना - मध्यम;
- मिट्टी मध्यम-ढीली होनी चाहिए;
- बेलनाकार आकार।
बढ़ते सफेद गाजर की विशेषताएं
सफेद गाजर के स्वाद और अन्य मापदंडों को पूरा करने के लिए, कृषि प्रौद्योगिकी के नियमों का पालन करना आवश्यक है।
उतरने की तैयारी
पहले आपको मिट्टी के प्रकार को निर्धारित करने की आवश्यकता है। यह तटस्थ अम्लता का होना चाहिए, लेकिन थोड़ी अम्लीय मिट्टी की अनुमति है। चेरोज़ेम, हल्की दोमट, रेतीली और पीटेदार मिट्टी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
प्रारंभिक उपायों की अन्य विशेषताएं:
- फसल रोटेशन के आधार पर साइट का चयन। तोरी, गोभी, टमाटर, खीरे के बाद आपको सफेद गाजर लगाने की जरूरत है।
- भविष्य के बेड से जड़ प्रणाली के साथ सभी मातम को हटा दें।
- उर्वरकों को शरद ऋतु की अवधि में पेश किया जाता है: अमोनियम नाइट्रेट - 25 ग्राम, पोटेशियम नमक - एक ही राशि, सुपरफॉस्फेट - 50 ग्राम, पानी - 10 लीटर।
- रोपण से पहले, बिस्तर खोदा जाता है, खांचे बनाए जाते हैं।
- बीज सामग्री तैयार करना। अनाज को सादे पानी में या उर्वरकों के साथ भिगोएँ। एक दिन बनाए रखने के लिए, जिसके बाद आप पौधे लगा सकते हैं। इसके लिए दो मुख्य विधियों का उपयोग किया जाता है:
- गीला होने पर, बीज टेप से चिपके होते हैं;
- अनाज को रेत के साथ समान अनुपात में मिलाया जाता है (भिगोने के बाद, बीज सूख जाता है)।
लैंडिंग सुविधाएँ
बीज बोने की इष्टतम स्थिति:
- आप शरद ऋतु और वसंत में पौधे लगा सकते हैं। पहले मामले में, फसल को गर्मियों में, दूसरे में - गिरावट में काटा जा सकता है। सर्दियों की फसलों को अक्टूबर में, वसंत में - अप्रैल में, और लंबे समय तक फसल सुरक्षा के लिए - मई या जून में बोया जाता है।
- योजना: पंक्ति रिक्ति 28-32 सेमी है, झाड़ियों (पतले होने के बाद) के बीच की दूरी 5 से 15 सेमी तक है। शरद ऋतु में बीज बिछाने की गहराई वसंत में कम से कम 5 सेमी है - 3-4 सेमी।
- मिट्टी का इष्टतम तापमान 10 डिग्री है।
- यदि सर्दियों के बीज लगाए जाते हैं, तो मिट्टी मुख्य रूप से हल्की होनी चाहिए (पीट और रेत के साथ)।
- सर्दियों के रोपण के लिए बुवाई के मानक - 0.5 ग्राम प्रति 1 रैखिक मीटर, वसंत के लिए - 0.3 ग्राम।
देखभाल नियम
बुवाई के तुरंत बाद, बीज सामग्री को एक सिक्त ऊतक के साथ कवर किया जाता है, जो आवश्यक नमी के स्तर को बनाए रखेगा और मिट्टी को ऑक्सीजन प्रदान करेगा। आगे की देखभाल इस प्रकार है:
- पानी कैसे? अत्यधिक नमी को जमीन में खड़े होने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, लेकिन पौधों को सूखना नहीं चाहिए। पहले शूटिंग की उपस्थिति से पहले, सप्ताह में एक बार पानी, फिर आवृत्ति महीने में 2-3 बार कम हो जाती है। जब जड़ की फसल बन जाती है, तो पानी कम हो जाता है। तरल की प्रवेश गहराई 30 सेमी से कम नहीं है। पानी गर्म और व्यवस्थित होना चाहिए।
- खिला नियम। भूमि को प्रति मौसम में 3 बार निषेचित करने की आवश्यकता होती है। पहला अंकुर पहली बार, दूसरा और तीसरा - एक मासिक अंतराल के माध्यम से खिलाया जाता है। खनिजों को मुख्य रूप से जोड़ा जा सकता है। अर्थात्: 10 लीटर पानी में लकड़ी के राख के कुछ जोड़े, यूरिया और सुपरफॉस्फेट के 15 ग्राम, पोटेशियम के साथ 20 ग्राम नाइट्रेट और दवा का एक बड़ा चम्मच नाइट्रोफोस्का मिलाएं। एक महत्वपूर्ण आवश्यकता गाजर को पानी देने के तुरंत बाद मिट्टी को निषेचित करना है।
- कैसे ढीला और मातम? सक्रिय वृद्धि के दौरान गाजर को दो बार पतला किया जाता है। कई चरणों में ढीला किया जाता है: स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद पहली बार, पहले पतले होने के बाद दूसरा, फिर - आवश्यकतानुसार। पहले 2 बार में केवल गलियारे को ढीला किया जाता है, फिर झाड़ियों के बीच। हिलाना आवश्यक है (आवश्यक के रूप में)।
- Mulching। मूलक केवल 15 सेंटीमीटर के आकार तक पहुंचने के बाद पेश किया जाता है। इसके लिए, घास (सूखा या ताजा), सुइयों, पत्ते, खाद, बिछुआ, खाद का उपयोग किया जाता है। कार्डबोर्ड अवशेषों और बर्लेप का उपयोग स्वीकार्य है। स्पष्ट रूप से यह पीट और समाचार पत्रों को जोड़ने के लिए अनुशंसित नहीं है। गीली घास की परत 8 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि आप गीली घास नहीं करते हैं, तो आपको बार-बार ढीला और पानी डालना होगा।
रोग और कीट
नारंगी की तरह सफेद गाजर, बीमारियों और कीटों के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। क्या प्रभावित है और इससे कैसे निपटें:
रोग / कीट | उपचार के तरीके और चेतावनी |
पाउडर की तरह फफूंदी | कवकनाशी तैयारी। |
काली सड़ांध। | रोवाल का मतलब है। |
भूरे रंग का धब्बा। | पंक्तियों के बीच ढीलापन किया जाता है। |
सड़ गया। | कॉपर क्लोराइड का घोल। |
Cercosporosis। | बोर्डो मिश्रण का समाधान (1%)। |
बैक्टीरियोसिस। | कवकनाशी होम (प्रोफिलैक्सिस के लिए, स्प्राउट्स के गठन के 20-25 दिन बाद स्प्रे करें)। |
रोट ग्रे है। | नाइट्रोजन उर्वरक, बोर्डो तरल पदार्थ। |
कीट कीट: पत्ती पिस्सू, गाजर मक्खी और कीट। | रासायनिक उत्पाद: Profis, Decis, EDC। लोक उपचार: राख से मिलावट, साबुन समाधान, टमाटर के शीर्ष का काढ़ा, सुइयों के साथ शहतूत। |
भालू | कुएं में एसिटिक तरल डालो (10 लीटर पानी के लिए 200-250 मिलीलीटर सिरका, क्रमशः 9% या 6%)। |
संभावित त्रुटियां और कठिनाइयां
कभी-कभी माली कुछ सिफारिशों को अनदेखा कर देते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे निम्नलिखित गलतियाँ करते हैं:
- घटिया बीज सामग्री खरीदें। आज, विभिन्न कंपनियां सफेद गाजर के बीज का उत्पादन करती हैं, लेकिन आपको केवल वर्षों में सिद्ध किए गए उत्पादकों पर भरोसा करने की आवश्यकता है। यदि आप प्रतिष्ठा के बारे में नहीं जानते हैं, तो किसी विशेष साइट पर वास्तविक ग्राहकों की समीक्षा पढ़ें।
- उनका उपयोग चूरा या खाद (ताजा, रॉटेड नहीं) करने के लिए किया जाता है। यह स्पष्ट रूप से नहीं किया जा सकता है, क्योंकि जड़ की फसल की गुणवत्ता खराब हो जाती है, विकास धीमा हो जाता है और उत्पादकता घट जाती है।
- गीली घास की परतदार परत। यह कृषि तकनीक का घोर उल्लंघन है, क्योंकि गाजर संस्कृति ढीली और नम मिट्टी को पसंद करती है।
- लैंडिंग की गहराई आदर्श से अधिक है। स्प्राउट्स के लिए मिट्टी की बहुत बड़ी परत के माध्यम से तोड़ना मुश्किल है।
- हिलिंग प्रदर्शन नहीं किया जाता है। इससे फल के ऊपरी हिस्से की हरियाली हो जाती है, जो विशेष रूप से सफेद बेल्जियम किस्म की विशेषता है।
- पौधों के बीच की दूरी का सम्मान नहीं किया जाता है, पतलेपन को बाहर नहीं किया जाता है। इन कारकों के कारण, जड़ की फसलें नहीं उगती हैं।
कटाई और भंडारण
उस अवधि में कटाई की जाती है जो रोपण तिथि (जुलाई, अगस्त, सितंबर) से मेल खाती है। संग्रह नियमों का पालन करें:
- एक मामूली मॉइस्चराइजिंग करने से पहले दिन;
- फावड़ा / पिचफर्क के साथ झाड़ी के पास जमीन खोदना;
- सबसे ऊपर खींचो।
कैसे स्टोर करें:
- दोषपूर्ण वस्तुओं को क्रमबद्ध करें
- फल सूखें;
- गंदगी से साफ;
- सबसे ऊपर काट;
- एक कमरे में भंडारण के लिए रखा गया है जिसे कीटाणुरहित (चूने के साथ) किया गया है;
- तापमान 0 डिग्री से नीचे और +4 से ऊपर नहीं होना चाहिए;
- आर्द्रता का स्तर - 90%।
गाजर को लगभग एक साल तक रखने के लिए, आप मैंगनीज का एक कमजोर घोल बना सकते हैं, जिसमें फलों को 15 मिनट के लिए रखा जाता है, फिर 12-15 डिग्री के तापमान पर 10-15 दिनों के लिए सुखाया जाता है। आप ऐसी फसल को सूखी रेत के बक्से में, भूसा, प्याज की भूसी में स्टोर कर सकते हैं।
अन्य भंडारण विधियाँ हैं:
- मिट्टी के बने एक फर कोट में। पानी और मिट्टी को समान अनुपात में मिलाएं, जिसके परिणामस्वरूप एक मलाईदार द्रव्यमान होता है। प्रत्येक भ्रूण को इसमें डुबोया जाता है, प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाया जाता है। एक लकड़ी के कंटेनर में ढेर।
- चूने और रेत का उपयोग। चूने को बुझाने के लिए, 1:50 के अनुपात में बारीक सूखी रेत के साथ मिलाएं। बॉक्स के निचले भाग में मिश्रण को 8-10 सेमी की परत में डालें, शीर्ष पर गाजर। तो शीर्ष पर रखना। इस पद्धति के साथ, कमरे में तापमान 2-3 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
- चाक का निलंबन तैयार करें, एक स्प्रेयर से रूट फसलों को परागित करें, और सूखा।
- नम शंकुवृक्ष, उनके बीच सब्जियां फैलाते हैं।
- प्लास्टिक बैग या बैग में परतों में चूरा और गाजर रखो। एक ईमानदार स्थिति में रखो, कई छेद बनाएं।
- कॉलर का तरीका। इसका उपयोग मुख्य रूप से दक्षिण में किया जाता है। बगीचे में, एक छेद खोदें, फलों को बिछाएं, ठीक रेत डालना। मिट्टी और कैनवास के साथ कवर करें।
समीक्षा
कैथरीन, 30 साल की है। एक बार मैंने गाजर के बीज व्हाइट साटन खरीदे। परीक्षण के लिए, थोड़ा सा लगाया। लेकिन जब मैं कटाई कर रहा था, तो मुझे आश्चर्य हुआ कि सभी बीज अच्छी तरह से अंकुरित हुए, और फल स्वयं बड़े और रसदार थे। मुझे असामान्य मिठास पसंद थी, इसलिए मैंने ताजा सलाद के लिए सब्जी का सबसे अधिक उपयोग किया। और एक बार मैंने जूस बनाने की कोशिश की। बच्चे वास्तव में उसे पसंद करते थे। अब यह किस्म हमारे परिवार की पसंदीदा बन गई है।
Valery, 66 साल की उम्र। मुझे बगीचे में सब्जियों की असामान्य किस्में उगाना पसंद है, इसलिए मैं अक्सर संकर लेता हूं। सफेद गाजर से चंद्र और बेल्जियम की किस्में उगाई जाती हैं। पहला स्वाद और रसदार है, लेकिन दूसरा रूप केवल खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, इसलिए मैंने चंद्रमा गाजर को चुना।
मरीना, 41 साल की हैं। मैं कई वर्षों से सफेद गाजर उगा रहा हूं, मैंने विभिन्न किस्मों की कोशिश की है, लेकिन मुझे सफेद साटन सबसे ज्यादा पसंद है। यह एक मध्यम जमीन की तरह, मजबूत देखभाल की आवश्यकता नहीं है, और जड़ फसलें उत्कृष्ट हैं। जब मैं बढ़ता हूं, तो मैं हमेशा मस्त रहता हूं, क्योंकि देश की यात्रा करने का कोई रास्ता नहीं है। और इसलिए आर्द्रता संरक्षित है, और कीट संरक्षण। एक शब्द में, मैं इसकी सलाह देता हूं।
छिपाना
अपनी समीक्षा जोड़ें
सफेद गाजर एक अनूठी चयन सब्जी है, जो हमारे देश में तेजी से बढ़ रही है। उच्च उत्पादकता, उत्कृष्ट स्वाद, साधना में सरलता। मुख्य बात यह है कि कृषि प्रौद्योगिकी के सरल नियमों का कड़ाई से पालन करना है।
द्वारा प्रकाशित किया गया था
2
रूस। शहर: ज़ेलेन्जोगोरस्क
प्रकाशन: 56 टिप्पणियाँ: 0