रेनकोट मशरूम शैंपेन परिवार के अंतर्गत आता है, हालांकि पहले इस प्रजाति को रेनकोट कहा जाता था। रेनकोट की कई किस्में जानी जाती हैं। यह मशरूम व्यापक है। रेनकोट में कई उपयोगी तत्व होते हैं और खाने के लिए उपयुक्त है।
कवक की सामान्य विशेषताएं
रेनकोट को अलग-अलग तरीकों से लोकप्रिय रूप से कहा जाता है: एक लानत सेब, भेड़िया तंबाकू, हरे आलू, पाउडर। इस कवक की कई प्रजातियां हैं, जिनमें से अधिकांश खाद्य हैं। भोजन के लिए रेनकोट का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखना चाहिए कि केवल सफेद मशरूम और लोचदार गूदा वाले युवा मशरूम इसके लिए उपयुक्त हैं। जब वे उम्र के होते हैं, तो गूदा बीजाणु पाउडर से भर जाता है, और रेनकोट न केवल इसके लाभकारी गुणों को खो देता है, बल्कि इसका स्वाद भी।
रेनकोट शैंपेन परिवार का है। इस मशरूम की विशेषता ऐसी बाहरी विशेषताएं हैं:
- गोलाकार या नाशपाती के आकार का फल शरीर;
- घनी त्वचा जिस पर अक्सर कांटे देखे जाते हैं;
- एक टोपी और एक पैर में जुदाई की कमी;
- सफेद और लोचदार लुगदी।
मशरूम की उम्र बहुत जल्दी होती है। जब ऐसा होता है, तो मांस पीला हो जाता है, लोच खो देता है, चिपचिपा हो जाता है। इसके बाद, यह काला हो जाता है, झुर्रियाँ पड़ जाती हैं और बीजाणु पाउडर से भर जाता है।
रेनकोट के प्रकार
खाद्य रेनकोट किस्म हैं:
- नाशपाती के आकार का। मशरूम छोटा है: लंबाई और चौड़ाई में 5.5 सेमी तक। जैसा कि नाम से पता चलता है, रेनकोट के फल शरीर का आकार नाशपाती जैसा दिखता है। बाहरी परत सफेद है, सतह पर दरारें या गुच्छे हैं।
- काँटेदार। रेनकोट मशरूम की इस किस्म में एक गोलार्द्ध फल शरीर है। एक झूठे पैर बाहर खड़ा है। पहाड़ी की चोटी पर उगता है। इसके अलावा इस पर छोटे स्पाइक्स हैं जो आसानी से टोपी की सतह से अलग हो सकते हैं। जबकि मशरूम युवा है, इसकी त्वचा सफेद है। जैसे-जैसे यह पकता है, यह भूरा-भूरा हो जाता है।
- विशाल। इस तरह के रेनकोट की एक गोलाकार आकृति होती है। जब मशरूम पकता है, तो उसका खोल फट जाता है। विशाल रेनकोट का रंग सफेद या ग्रे-पीला है। यह आकार में बड़ा होता है और 50 सेमी चौड़ा तक पहुंच जाता है। ऐसे मशरूम का वजन 7 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।
- ब्राउन (umber)। रेनकोट में एक गेंद का आकार होता है, इसका व्यास 1 से 6 सेमी तक होता है, इसकी ऊंचाई 8 सेमी तक होती है। कम उम्र में, मशरूम में एक सफेद रंग होता है, यह भूरे रंग के टन को प्राप्त करता है, जैसा कि यह पकता है। भूरे रंग की बारिश की टोपी पर सुई वाले स्पाइक्स हैं।
नाशपाती के आकार का मशरूम रेनकोट
कांटेदार मशरूम रेनकोट
विशाल मशरूम रेनकोट
ब्राउन मशरूम रेनकोट
झूठी रेनकोट जो अखाद्य हैं, वे भी आम हैं। खाद्य के विपरीत, इस तरह के झूठे मशरूम में एक चपटा गोल आकार, ग्रे या भूरा रंग होता है।
वृद्धि का स्थान और समय
मशरूम रेनकोट सभी महाद्वीपों पर व्यापक है, शायद अंटार्कटिका को छोड़कर। यह हर जगह बढ़ता है: आप न केवल जंगल में, बल्कि सड़कों के किनारे, समाधि, बगीचों में भी रेनकोट से मिल सकते हैं।
मशरूम की कुछ प्रजातियाँ केवल जंगलों में पाई जा सकती हैं, कुछ ग्लेड्स और मैदानी क्षेत्रों में।
सड़कों पर या औद्योगिक उद्यमों के पास एकत्र किए गए मशरूम को नहीं खाया जाना चाहिए: एक रेनकोट में एक विशेष शोषक क्षमता होती है और अन्य विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से अवशोषित करती है।
रेनकोट मई के मध्य से बढ़ना शुरू होता है और अक्टूबर तक गायब नहीं होता है।
घर पर रेनकोट उगाने के तरीके
विभिन्न मेडिकल और क्लींजिंग एजेंट एक रेनकोट से तैयार किए जाते हैं। इसके अलावा, यह मशरूम खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। आप इस मशरूम को घर पर उगा सकते हैं और इसकी शुद्धता और लाभ के बारे में सुनिश्चित कर सकते हैं।
गर्मियों के कॉटेज में रेनकोट रोपण बनाने के लिए, मशरूम के माइसेलियम को तैयार करना आवश्यक है। यह तैयार रूप में खरीदा जा सकता है या बीजाणुओं के साथ एक समाधान तैयार कर सकता है। ऐसा करने के लिए, बारीक कटा हुआ रेनकोट काट दिया जाता है, ठंडे पानी में रखा जाता है और कई दिनों तक छोड़ दिया जाता है, लगातार सरगर्मी होती है। फंगल स्पोर्स के साथ पानी बढ़ते रेनकोट का आधार बन जाएगा।
साइट पर मशरूम लगाने के लिए, आपको चाहिए:
- 30 सेंटीमीटर गहरी और 2 मीटर चौड़ी एक खाई खोदें। रेनकोट मायसिलियम के रोपण का क्षेत्र पेड़ों या छतरी के नीचे एक अंधेरी जगह में होना चाहिए।
- खाई में पर्णपाती मिश्रण डालो - चिनार, एस्पेन, सन्टी के पत्ते। शीर्ष पर पेड़ की शाखाओं को बिछाते हैं, जिसकी पत्तियां पहले जमीन में रखी जाती थीं। यह परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
- परतों को कसकर बांधें। परत की मोटाई 20 सेमी होनी चाहिए। इसे पानी के साथ डालें।
- 5 सेमी की परत के साथ शीर्ष डालो।
- खाई में पूरे क्षेत्र पर इनोकुलम मायसेलियम डालो, ड्रिप ड्रिप, शाखाओं के साथ कवर करें।
लगाए गए मायसेलियम के साथ एक बिस्तर को समय-समय पर पानी पिलाया जाना चाहिए। जमीन में थोड़ी सी नमी की अनुमति है।
जब बिस्तर को मायसेलियम के साथ उखाड़ दिया जाता है, तो आपको इसे पिछले साल से बचे हुए पत्ते के साथ पिघलना चाहिए।
मायसेलियम को रोपने के एक साल बाद आप रेनकोट की पहली फसल की उम्मीद कर सकते हैं।
एक रेनकोट के उपयोगी गुण
रेनकोट में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। ये अमीनो एसिड, एंजाइम, लोहा, पोटेशियम, आयोडीन, सोडियम हैं।
एक सर्वव्यापी वर्षा आवरण, जो व्यापक है, में उपयोगी उपयोगी गुण हैं। विशेष रूप से, ये मशरूम:
- शरीर से इन खतरनाक यौगिकों को हटाने के लिए भारी धातु लवण, रेडियोन्यूक्लाइड और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करें;
- बैक्टीरिया, रोगजनक कवक सूक्ष्मजीवों से लड़ने;
- एंटीट्यूमर गतिविधि के अधिकारी, घातक नवोप्लाज्म के विकास को रोकते हैं;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है;
- कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के कामकाज में सुधार;
- रक्तस्राव रोकें;
- गुर्दे की बीमारी से लड़ें;
- प्रतिरक्षा को मजबूत।
रेनकोट के फल शरीर में एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक होता है जो ट्यूबरकल बेसिलस की गतिविधि को रोकता है।
खाना पकाने में मशरूम का उपयोग करने के तरीके
अनपेक्षित क्षेत्रों में एकत्र किए गए युवा रेनकोट को खाया जा सकता है। इन मशरूम को तले हुए, स्टू, बेक्ड, अचार और नमकीन के साथ-साथ विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।
युवा रेनकोट को प्रारंभिक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं है: यदि आप ऐसा करते हैं, तो इसके साथ खाना पकाने का समय केवल देरी हो जाएगा। रेनकोट तैयार करने के लिए, उनसे त्वचा को हटाने के लिए पर्याप्त है और लुगदी को वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।
ऐसे मशरूम से निम्नलिखित व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं:
- सॉस के साथ मशरूम। तैयार मशरूम को आटे और हल्के नमक में कुचल दिया जाना चाहिए, वनस्पति तेल में पकाया जाने तक भूनें। पकवान को अधिक मूल बनाने के लिए, आप इसमें सॉस जोड़ सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 घंटी मिर्च लेने की जरूरत है, बारीक काट लें, कटा हुआ केपर्स, मसालेदार खीरे और हरी प्याज जोड़ें। मेयोनेज़, ताजा नींबू का रस और थोड़ा सोया सॉस जोड़ें।
- सूखे मशरूम। मशरूम पील करें, कठोर त्वचा को हटा दें। मशरूम बड़े हैं, तो कई भागों में काटें। रेनकोट को धूप में फैलाकर सुखाया जाना चाहिए। वे भी ओवन में या स्ट्रिंग द्वारा ओवन पर सूखा जा सकता है। सूखे मशरूम को एडिटिव्स के रूप में इस्तेमाल करें। सूखी रेनकोट के साथ सूप विशेष रूप से अच्छा है।
- खट्टा क्रीम में मशरूम। एक नाजुक स्वाद के साथ एक डिश तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम युवा रेनकोट, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 300 ग्राम आलू और 2 प्याज लेने की जरूरत है। नमकीन पानी में आलू को छीलने और उबालने की आवश्यकता होती है। मशरूम कुल्ला और साफ करें, 25 मिनट के लिए तेल में भूनें। पील और प्याज काट लें, अलग से भूनें। मशरूम और प्याज को मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, एक और 15 मिनट के लिए भूनें। मशरूम तैयार होने से 5 मिनट पहले, खट्टा क्रीम जोड़ें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और कम गर्मी पर सामग्री को अस्पष्ट करने की अनुमति दें।
निकट भविष्य में एकत्रित रेनकोट तैयार करना आवश्यक है - वे, अन्य प्रकार के मशरूम की तरह, "अपरिपक्व नहीं हैं।"
औषधीय प्रयोजनों के लिए रेनकोट का उपयोग
मशरूम के आधार पर, विभिन्न औषधीय उत्पाद भी तैयार किए जा सकते हैं। पारंपरिक चिकित्सा के सबसे आम व्यंजन हैं:
- मिलावट। तैयार करने के लिए, आपको बहुत सारे रेनकोट लेने की जरूरत है ताकि वे आधा लीटर की बोतल को आधा से भर दें। वोदका के साथ कंटेनर की शेष मात्रा डालो। उत्पाद को 40 दिनों के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। सोने से पहले एक चम्मच लें। रेनकोट पर टिंचर गुर्दे और यकृत, पेट के रोगों के साथ अच्छी तरह से मदद करता है। साथ ही, मशरूम के अल्कोहल टिंचर का उपयोग कैंसर के इलाज के लिए किया जाता है।
- पाउडर। रेनकोट को धूप में सूखने की जरूरत है, फिर पाउडर में पीस लें। परिणामी उत्पाद का उपयोग खुले घावों कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। यह समस्या क्षेत्रों में डालना पर्याप्त है। इसके अलावा, रेनकोट से पाउडर का उपयोग बहती नाक का इलाज करने के लिए किया जा सकता है: ध्यान से इसे नासिका में खींचें।
- त्वचा रोगों में बाहरी उपयोग के लिए साधन। इसे तैयार करने के लिए, आपको 1: 1 के अनुपात में वोदका और साधारण पानी लेने की ज़रूरत है, मिश्रण करें। एक कंटेनर में परिणामस्वरूप तरल डालो (उदाहरण के लिए, एक 1 लीटर जार) मशरूम से भरा। रेनकोट को कसकर कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, उनकी संरचना को ढहना चाहिए। उत्पाद को 14 दिनों के लिए एक शांत अंधेरे जगह में संक्रमित किया जाना चाहिए, जिसके बाद लैवेंडर आवश्यक तेल या चाय के पेड़ की 10 बूंदों को इसमें जोड़ा जाना चाहिए।
औषधीय यौगिकों की तैयारी के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है और यह सुनिश्चित करें कि उन पर कोई गलत रेनकोट नहीं हैं।
मतभेद
भोजन में उपयोग के लिए रेनकोट की सिफारिश नहीं की जाती है, साथ ही इसे बनाने वाले घटकों को असहिष्णुता के मामले में चिकित्सीय यौगिकों की तैयारी के लिए एक कच्चा माल, साथ ही साथ गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, 7 साल से कम उम्र के लिए।
यह उन लोगों के लिए भोजन के लिए रेनकोट खाने की सिफारिश नहीं की जाती है जो गंभीर गुर्दे की विकृति से पीड़ित हैं।
मशरूम रेनकोट सर्वव्यापी है। यह न केवल जंगलों में, बल्कि ग्लेड्स में, साथ ही सड़कों पर भी पाया जा सकता है। इन मशरूमों को इकट्ठा करते हुए, आपको खाद्य पदार्थ को झूठ से अलग करने में सक्षम होना चाहिए। रेनकोट से आप विभिन्न व्यंजनों, साथ ही औषधीय यौगिकों को पका सकते हैं।