आज मैं मिर्च केचप के साथ स्वादिष्ट खीरे पकाने का प्रस्ताव करता हूं। यह डिश सर्दियों के लिए बनाई गई है। मसालेदार मसालेदार निकला, स्वाद खुद संतुलित, मध्यम मीठा और खट्टा है। प्रत्येक ककड़ी सुगंधित और बहुत कुरकुरी होती है, जो कि सभी होस्टेस इन अद्भुत सब्जियों को तैयार करते समय करते हैं।
थकाऊ नसबंदी के बिना ही नुस्खा बहुत सरल और आसान है, लेकिन एक डबल भरने के साथ। यह खर्च किए गए समय को थोड़ा बढ़ाता है, लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है।
क्लासिक नुस्खा
सामग्री
- खीरे - 600 ग्राम
- मिर्च केचप - 2 बड़े चम्मच एल।
- सहिजन - 1 पत्ती
- करंट - 3 पत्तियां
- डिल - 2 पीसी (छतरियां)
- अजमोद - 4 पीसी (हरी टहनियाँ)
- लहसुन - 3 टुकड़े
- ऑलस्पाइस - 5 टुकड़े
- Uksu - 1 बड़ा चम्मच। एल। (नौ%)
- दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक - 1 बड़ा चम्मच एल।
खाना पकाने का समय: 3 घंटे 30 मिनट (खीरे भिगोने के लिए 3 घंटे और एक लीटर कैन तैयार करने के लिए 30 मिनट)।
तैयारी
- खीरे की डिब्बाबंदी के लिए, उन फलों को चुनना बेहतर होता है जो छोटे, दृढ़ और घने होते हैं। वे न केवल एक जार में सुंदर दिखते हैं, बल्कि अत्यधिक स्वादिष्ट और रसदार भी हैं।
- संरक्षण शुरू करने से पहले, कम से कम 3 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ खीरे डालें, ताकि फल फिर से अचार को अवशोषित करें।
- तैयार खीरे को दोनों तरफ से काटें। इससे सब्जियों को बेहतर तरीके से संतृप्त करने में मदद मिलेगी।
- चलो कंटेनर तैयार करते हैं। लिटर कंटेनरों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे rinsed और किसी भी सुविधाजनक तरीके से निष्फल।
अगर मैं जल्दी में नहीं हूं, तो मैं स्टीमटॉप पर जार को भाप के ऊपर बाँध देता हूं।
हम धातु के ढक्कन को भी अच्छी तरह से धोते हैं, पानी से भरते हैं और लगभग 5 मिनट के लिए स्टोव पर उबालते हैं। तैयार किए गए जार में, हम पहले से धोया हुआ हरी चाय तल पर डालते हैं: एक हॉर्सरैडिश पत्ती का एक हिस्सा, डिल का 1 छाता, अजमोद और करी पत्ते के 3 चम्मच।
- जड़ी-बूटियों का पालन करते हुए, हम छिलके वाले प्याज़ और एलपाइस मटर को कंटेनर में भेजते हैं।
- अब हम खीरे के साथ जार भरते हैं। पहली पंक्ति में, मैंने खड़े होते हुए खीरे फैलाए, सुविधा के लिए जार को थोड़ा झुका दिया। फिर मैंने उन्हें आधे में काट दिया और उन्हें बहुत ऊपर तक ढेर कर दिया।
- खीरे के साथ या शीर्ष पर (जैसा कि यह पता चला है) शेष डिल छाता और अजमोद की टहनी रखें।
- शीर्ष पर हॉर्सरैडिश पत्ती का दूसरा टुकड़ा जोड़ना सुनिश्चित करें।
- स्टोव पर साफ फ़िल्टर्ड पानी पहले से रखें। जैसे ही यह उबलता है, इसे जार में डालें।
उबलते पानी को खीरे पर नहीं, बल्कि एक पत्ती पर डालें।
तुरंत इसे एक धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। गर्म बेहतर रखने के लिए, जार को थोड़ी देर के लिए लपेटा जा सकता है।
- 10 मिनट के बाद, जार से पैन में पूरी तरह से पानी डालें।
- पैन में गर्म मिर्च केचप, नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं। हम चूल्हे को भेजते हैं। उबलने के बाद, लगभग एक मिनट के लिए उबाल लें। अगला, पैन में सिरका जोड़ें, जल्दी से मिलाएं।
- खीरे के जार में तुरंत परिणामस्वरूप सॉस डालो। एक धातु के ढक्कन के साथ कवर करें और ऊपर रोल करें। कंटेनर को उल्टा घुमाएं, इसे लपेटें और कम से कम 2 दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
कूल्ड जार को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।
- मिर्च केचप के साथ खीरे तैयार हैं! मैं गारंटी देता हूं कि इस तरह के मसालेदार और मूल स्नैक आपके परिवार में न केवल सर्दियों में मांग में होंगे - यह वर्ष के किसी भी समय लोकप्रिय है।
केचप टॉरचिन के साथ खीरे
सामग्री
- खीरे - 600 ग्राम
- केचप टॉर्चिन - 2 बड़े चम्मच। एल।
- हॉर्सरैडिश - 1 एल
- चेरी - 3 एल
- डिल - 2 पीसी (छाता)
- लहसुन - 4 टुकड़े
- काली मिर्च के टुकड़े - 10 टुकड़े
- सरसों के बीज - 1 चम्मच
- सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।
तैयारी
- संरक्षण के लिए, हम और भी छोटे खीरे लेते हैं - इसलिए एक लीटर जार में उनमें से पर्याप्त हैं। संरक्षण से पहले 3 घंटे के लिए फलों को ठंडे पानी से भरना सुनिश्चित करें। इस समय के दौरान, पानी को कई बार बदला जा सकता है। खीरे देवदार हो जाएंगे और कम अचार को अवशोषित करेंगे।
- साफ पानी में परिपक्व खीरे कुल्ला।
- दोनों तरफ प्रत्येक ककड़ी से पूंछ काट लें।
- एक पूर्व-निष्फल जार में, हम एक हॉर्सरैडिश पत्ती, चेरी और करंट की पत्तियों का एक हिस्सा डालते हैं, तल पर छतरियां डालते हैं। हम जार को माइक्रोवेव ओवन में या ओवन में, या स्टोव पर स्टीम पर बाँधते हैं, यानी आपके लिए कोई भी विकल्प उपलब्ध है। कंटेनर अच्छी तरह से धोया जाता है। कम से कम 5 मिनट के लिए पलकों को उबालें।
- अगला, हम सरसों, काली मिर्च और काली मिर्च के छिलके जार में भेजते हैं।
- अब कंटेनर को खीरे से भरने का समय है।
- हमने फलों को खड़ा करते हुए नीचे की पंक्ति में रखा।
- अगला, खीरे को आधा में काटें - हम जार को उनके साथ शीर्ष पर भरने की कोशिश करते हैं।
- एक हॉर्सरैडिश पत्ती की दूसरी छमाही के साथ खीरे को कवर करें। तैयार जार को गर्म पानी से भरें, जिसे हमने पहले से उबाल लिया था।
खीरे को कम से कम 10 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें, गर्मी को बेहतर रखने के लिए उन्हें टेरी तौलिया में लपेटकर।
- 10 मिनट के बाद, पानी को सॉस पैन में डालें और टोरिन केचप को वहां भेजें। अच्छी तरह से हिलाओ और स्टोव को गर्म करने के लिए भेजें।
- जबकि पानी गर्म हो रहा है, दानेदार चीनी डालना, जार में सीधे नमक डालना, ध्यान से सिरका में डालना।
- जैसे ही केचप के साथ पानी उबलता है, इसे सचमुच 1 मिनट के लिए उबलने दें और खीरे के साथ कंटेनर में डालें। हम इसे एक धातु के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जार को एक तरफ घुमाते हैं और इसे कई बार आगे और पीछे रोल करते हैं ताकि नमक और चीनी पिघल जाए और समान रूप से पूरे कंटेनर पर वितरित करें।
- अगला, कंटेनर को उल्टा कर दें और इसे कंबल या कंबल के साथ लपेटें। इस स्थिति में, हम संरक्षण को तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। और उसके बाद ही हम इसे भंडारण के लिए उपयुक्त ठंडी जगह पर रख देते हैं।
- तोरिन केचप के साथ खीरे तैयार हैं! यह क्षुधावर्धक गर्म मिर्च केचप की तुलना में कम मसालेदार होता है। यानी आप सभी के लिए केचप चुन सकते हैं।
यदि आप इसे स्पाइसीयर चाहते हैं, तो अधिक या मिर्च केचप का उपयोग करें।
सर्दियों में ऐसी सीमिंग बस धमाके के साथ जाएगी।