मोरेल कैप एक खाद्य, बड़े और मांसल मशरूम है। इस फंगस का रंग अलग-अलग हो सकता है, जो इसकी उम्र पर निर्भर करता है। नाम नैतिकता के समानता के कारण था, और पैर पर एक छोटी टोपी स्वतंत्र रूप से बैठती है। इस तरह के मशरूम को मिश्रित और साथ ही पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है।
और कैसे एक नैतिक टोपी कहा जाता है
मोरेल कैप नाम इस तथ्य से आया है कि मशरूम कैप असली मोरल के समान है। इस नाम के अलावा, इसका नाम लोकप्रिय है:
- टोपी;
- टोपी;
- नैतिक कोमल;
- शंक्वाकार टोपी;
- चेक वेरपा।
विवरण और फ़ीचर
मोरेल टोपी में एक अजीब आकार और उपस्थिति होती है, जिसके कारण इसे अन्य प्रकार के मशरूम के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
- टोपी आकार में छोटा, जिसका आकार एक टोपी जैसा दिखता है। यह सभी ऊर्ध्वाधर सिलवटों और झुर्रियों के साथ कवर किया गया है, शाब्दिक रूप से एक पैर पहने हुए, इसे आसानी से चाकू से काटे बिना हटाया जा सकता है। टोपी की ऊंचाई पांच सेंटीमीटर तक पहुंचती है, और चौड़ाई 4 सेंटीमीटर तक होती है। रंग उम्र पर निर्भर करता है: युवा मशरूम में, यह भूरा या चॉकलेट होता है, और पुराने में - पीला-नारंगी। इसके अलावा, रंग इस बात पर निर्भर करता है कि मशरूम कहाँ बढ़ता है।
- टांग यह घुमावदार है, एक चिकनी सतह है, इसकी अधिकतम लंबाई 10 सेंटीमीटर है, और मोटाई केवल 2 सेंटीमीटर है। अक्सर यह पक्षों पर चपटा होता है। युवा कवक के पूरे पैर होते हैं, लेकिन जैसे-जैसे यह उम्र बढ़ती है, एक गुहा बनता है जो फैलता है। टोपी के साथ पैर केवल आधार पर जुड़ा हुआ है, और उनका संपर्क सतही है। पैर में दृश्य तराजू के साथ एक क्रीम या सफेद रंग है, उम्र के साथ यह एक अंधेरे छाया प्राप्त करता है।
- पल्प और बीजाणु। मोरेल का मांस सफेद और पतला होता है, कपास ऊन जैसा दिखता है, इसमें एक सुखद मशरूम सुगंध होती है, और तालु कमजोर होता है। बीजाणु चिकनी और लम्बी होती हैं।
नैतिकता कहाँ और कब बढ़ती है?
यह मशरूम उत्तरी क्षेत्र में एक समशीतोष्ण जलवायु के साथ बाढ़ वाली मिट्टी पर पाया जा सकता है। ये मशरूम विशेष रूप से वसंत में नम मिट्टी पर उगते हैं। सूखी जमीन पर, एक नैतिक टोपी नहीं बचेगी, यह सूख जाएगा और मर जाएगा। आप इस मशरूम को पास पा सकते हैं:
- धारा
- तालाब;
- पानी से भरा खाई।
जंगल के लिए, इस तरह के मशरूम में पाया जा सकता है:
- सन्टी;
- चूना;
- ऐस्पन जंगलों।
ज्यादातर अक्सर वे बड़े समूहों में बढ़ते हैं, व्यक्तिगत रूप से उन्हें पूरा नहीं किया जा सकता है। व्यापकता - उत्तरी काकेशस से करेलिया तक। रूस में, नैतिक मशरूम को उसी तरह से काटा जाता है जैसे कि मशरूम या मक्खन मशरूम; रूसी उन्हें प्यार करते हैं।
मशरूम बीनने वालों को मशरूम के लिए जंगल में जाना चाहिए और देखना चाहिए:
- प्रकार का वृक्ष;
- ऐस्पन;
- सन्टी
- चिनार;
- बादाम का पेड़।
यह पेड़ों के पास है जो कम से कम 30 वर्षों तक रहते हैं कि मशरूम उगते हैं, और युवा पेड़ों के पास बहुत कम आम हैं।
मिट्टी के लिए, वे कहीं भी नहीं उगते हैं, लेकिन केवल रेतीली दोमट मिट्टी जो पत्तियों और काली मिट्टी से ढकी होती है। शुष्क, ठंडे मौसम और अत्यधिक नमी के दौरान, मशरूम मर जाते हैं। उत्तरी भागों में, सड़ा हुआ मशरूम बहुत कम ही देखा जा सकता है।
मशरूम की खाद्यता
कच्चा मशरूम नहीं खाया जा सकता है, हालांकि इसे खाद्य माना जाता है। कई मशरूम प्रेमी नैतिक टोपी खाते हैं, लेकिन यह सावधानी से किया जाना चाहिए। मशरूम को पहले लंबे समय तक उबाला जाना चाहिए, और फिर भूनें, सेंकना या अचार करें। यह मशरूम में किया जाना चाहिए, हालांकि बड़ी खुराक में नहीं, यह मौजूद है, लेकिन जहर जो पानी में रहता है और उबला हुआ रहता है। खाना पकाने की पूरी अवधि में, पानी को 3-4 बार बदलना चाहिए।
मोरल हैट्स की किस्में
नैतिक टोपी की कोई किस्में नहीं हैं।
उत्पाद की संरचना और मूल्य
कई देशों में, नैतिक टोपी को एक अखाद्य कवक माना जाता है क्योंकि यह विषाक्तता और एलर्जी का कारण बनता है। लेकिन हमारे देशों के विशेषज्ञों का तर्क है कि उचित तैयारी के साथ, मशरूम कोई खतरा नहीं उठाता है, और भी अधिक - यह उपयोगी है क्योंकि इसमें निम्नलिखित विटामिन शामिल हैं:
- तथा;
- 1 में;
- दो पर;
- डी;
- से।
और अन्य उपयोगी पदार्थ:
- फास्फोरस;
- पोटैशियम;
- कैल्शियम।
इस प्रकार का मशरूम पहले, शुरुआती वसंत में, और सर्दियों के तुरंत बाद, उपयोगी पदार्थों के साथ शरीर को फिर से भरना बहुत उपयोगी लगता है।
कवक के लाभ और हानि
किसी भी कवक से, एक व्यक्ति लाभ और हानि दोनों प्राप्त कर सकता है, हम अधिक जानकारी प्राप्त करेंगे। फायदा:
- मशरूम में कई विटामिन और खनिज होते हैं;
- चयापचय में तेजी आती है;
- रक्तचाप स्थिर हो जाता है;
- शरीर का जल संतुलन सामान्यीकृत है;
- भड़काऊ प्रक्रिया कम हो जाती है (यदि कोई हो)।
अब खतरों के बारे में:
- मोरेल में, जहर की एक न्यूनतम मात्रा होती है, लेकिन यदि मशरूम का उपयोग करने से पहले पकाया जाता है, तो सभी जहर पानी में रहेंगे;
- 14 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए नैतिकता का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए;
- यद्यपि मशरूम में दूध-चलती प्रभाव होता है, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के दौरान उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना बेहतर होता है;
- कम हीमोग्लोबिन और खराब रक्त जमावट के साथ, इन मशरूम के बारे में भूलना भी बेहतर है;
- व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है।
मशरूम का गूदा पोषक तत्वों से भरपूर होता है, सामग्री में यह उच्चतम श्रेणी के मशरूम के समान होता है। मशरूम को ठीक से संसाधित करने के बाद, इसे एक वास्तविक विनम्रता भी माना जाता है।
मैं एक नैतिक टोपी के साथ क्या भ्रमित कर सकता हूं?
मोरेल मशरूम कैप कुछ हद तक मोरल्स और लाइनों के समान है, इसलिए आपको मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करने और इसे मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है।
आप उन्हें निम्न मानदंडों से अलग कर सकते हैं:
- नैतिकता में, एक टोपी को केवल एक पैर पर रखा जा सकता है, और नैतिकता में, इसे कसकर संलग्न किया जाता है;
- नैतिक टोपी लंबी है और डंठल छोटा है, जबकि नैतिक टोपी इसके विपरीत है;
- मोरेल का रंग हमेशा मोरल से गहरा होता है।
लाइनों और नैतिक टोपी के रूप में, उनके पास निम्नलिखित अंतर हैं:
- नैतिक टोपी में, टोपी लम्बी और चौड़ी नहीं है, और लाइनों में यह व्यापक और छोटी है;
- कुछ स्थानों पर टाँके की टोपी, विशेष रूप से ऊपर से, पैर के साथ एक साथ बढ़ती है, और इसके नीचे यह पीछे रहता है, जिसे सिलाई टोपी के बारे में नहीं कहा जा सकता है;
- लाइनों का स्वाद कम स्पष्ट होता है और लाइन कैप्स की तुलना में अधिक निविदा होती है।
पोषण का उपयोग
मशरूम का गूदा काफी भंगुर होता है, इसलिए इसे देखभाल से पकाने से पहले साफ कर लेना चाहिए। मशरूम में एक सुखद सुगंध, स्वाद होता है, और एक नाजुक बनावट भी होती है। इससे पहले कि आप मशरूम को बुझाएं या भूनें, यह अभी भी 15 मिनट के लिए पहले मशरूम को उबालने के लिए चोट नहीं करता है, और फिर आवश्यक पकवान पकाना।
अपने दम पर मशरूम कैसे उगाएं?
पहले आपको एक उपयुक्त स्थान चुनने की आवश्यकता है, यह एक ऊंचे क्षेत्र में धूप होना चाहिए। दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। मशरूम की देखभाल करने और उन्हें इकट्ठा करने के लिए सुविधाजनक बनाने के लिए, वे बहुत सारे स्थान आवंटित करते हैं: 1.5 मीटर चौड़ा, और कोई भी लंबाई।
मशरूम को अच्छी तरह से जड़ लेने के लिए, एक स्पष्ट अनुक्रम देखा जाना चाहिए:
- सतह पर सड़े हुए सेब के छोटे टुकड़े रखें।
- फिर, मिट्टी पर सही जहां मशरूम उगेंगे, वे सभी बेड में कार्डबोर्ड या पेपर और बिखरे हुए राख को जलाते हैं।
- फिर धरती को पानी पिलाया जाता है।
- अगला कदम पूर्व-तैयार मायसेलियम के साथ छिड़कना है।
- वन कूड़े की 5 सेंटीमीटर परत के साथ कवर करें।
- बहुत ऊपर से स्प्रूस स्प्रिंकल (कटा हुआ पुआल भी उपयुक्त है)।
देखभाल निम्नानुसार है: मिट्टी की लगातार नमी, और अगले वसंत में कोटिंग को हटा दिया जाना चाहिए। बुवाई के बाद अगले वसंत में मशरूम जमीन से बाहर निकलता है। 1 वर्ग मीटर से लगभग 1 किलोग्राम मशरूम निकलता है। जैसे ही मशरूम की कटाई की जाती है, बेड को फिर से ढंक दिया जाता है और समय-समय पर नम किया जाता है। प्रत्येक वर्ष, बेड को एक ही सेब के साथ छिड़का जाना चाहिए और कागज या कार्डबोर्ड जला देना चाहिए। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मशरूम लगातार 5 वर्षों तक फल सहन कर सकते हैं।
मोरेल कैप, हालांकि दिखने में आकर्षक नहीं है, लेकिन एक खाद्य मशरूम, कुछ मायनों में भी एक विनम्रता माना जाता है। इस प्रकार के मशरूम को घर पर उगाया जा सकता है, लेकिन इसके लिए आपको सभी नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।
द्वारा प्रकाशित किया गया था
0
रूस। क्रास्नोडार शहर
प्रकाशन: 34 टिप्पणियाँ: 0