प्रिमोर्स्की क्राय - एक वास्तविक मशरूम क्लोंडाइक। अप्रैल में शुरू, जहाँ भी तुम जाओ - मशरूम हर जगह हैं। वे सड़कों के किनारे, पार्कों में, सभी तटीय जंगलों में उगते हैं - उनमें से कई हैं, और उनमें से कई दुर्लभ, अनोखी प्रजातियां हैं जो केवल प्राइमरी में पाई जाती हैं।
खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम
विशेषज्ञों का अनुमान है कि प्रिमोर्स्की क्षेत्र में मशरूम की लगभग 800 प्रजातियां विकसित होती हैं, लेकिन उनमें से केवल 300 का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। मशरूम हैं:
- खाद्य - इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, इनमें जहर नहीं होता है। लेकिन विषाक्तता के खतरे को बाहर नहीं किया जाता है - मशरूम, जैसे स्पंज पर्यावरण से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। इसलिए, संग्रह केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में किया जाना चाहिए, औद्योगिक क्षेत्रों से दूर।
- सशर्त रूप से खाद्य। उन्हें विशेष प्रसंस्करण के बाद ही खाया जा सकता है।
प्रिमोर्स्की क्षेत्र में, न केवल जंगलों में और शहर के बाहर मशरूम उगते हैं। व्लादिवोस्तोक के निवासियों को देश में बाहर जाने के बिना मशरूम के साथ मिलते हैं - खाद्य प्रजातियां गज, पार्क और खेल के मैदान में बढ़ती हैं:
सफेद मशरूम
विवरण। सीप्स को मशरूम, डिब, गाय भी कहा जाता है। यह भूरे रंग की टोपी के साथ एक बड़ा और मांसल मशरूम है। टोपी 10-20 सेंटीमीटर व्यास तक पहुंच जाती है। पैर को नीचे से मोटा किया जाता है, इसके आधार पर - एक स्पष्ट जाल। टोपी और पैरों का गूदा सफेद होता है। लुगदी का रंग सूखने के बाद नहीं बदलता है।
किस्मों। प्रिमोर्स्की क्षेत्र में, बोलेटस की कई किस्में भी बढ़ रही हैं, उनमें से:
- ओक। मखमली कॉफी की टोपी 8-25 सेमी व्यास की होती है। टोपी उत्तल है, उम्र के साथ दरार के साथ कवर किया गया है।
- देवदार। 8-20 सेमी हैट। रंग - पहले टोपी को सफेद, फिर भूरा-लाल।
- गुलाबी बोलेटस। यह मशरूम टोपी गुलाबी रंग व्यास में 16 सेमी तक पहुंच जाती है। मांस हल्का पीला होता है, जो नीला होता है। ट्यूबलर शरीर चमकदार पीला है।
सफेद मशरूम ओक
बोलेटस एडुलिस पाइन
गुलाबी बोलेटस
कहां और कब बढ़ता है? प्रिमोरी के दक्षिण में मशरूम उगते हैं। याकोवलेव्स्की जिले में बहुत सारे पोर्चिनी मशरूम। फलने का शिखर गर्मियों का अंत है। वह ओक के पेड़ों और सन्टी जंगलों में उगना पसंद करता है, झाड़ियों का तिरस्कार नहीं करता है।
डबल्स। बोलेटस की उपस्थिति दूर से पहचानने योग्य है। जंगल में उसके जैसे कुछ मशरूम हैं। बोरान मशरूम दूर से पित्त और शैतानी मशरूम से मिलता जुलता है, लेकिन केवल एक अनुभवहीन मशरूम पिकर उन्हें "मशरूम के राजा" के साथ भ्रमित कर सकता है।
खुमी
विवरण। रेड-हेडेड - बोलेटस का दूसरा नाम। सबसे प्रसिद्ध बोलेटस लाल है। उसके पास 5-30 सेमी के व्यास के साथ एक ईंट-लाल टोपी है पहले गोलार्ध के रूप में, फिर एक तकिया के आकार का। 20 सेमी तक के मजबूत बेलनाकार पैर तराजू से ढके हुए हैं। कटने पर मांस काला पड़ जाता है।
किस्मों। प्रिमोर्स्की क्राय में आप खाद्य बोलेटस पा सकते हैं:
- ओक। टोपी 5-15 सेमी, ईंट लाल या भूरा, मखमली। छिलका ध्यान से टोपी के किनारों से परे फैली हुई है।
- पिला भूरे रंग की। टोपी का रंग पीला भूरा, लाल है। विराम पर, मांस बकाइन हो जाता है फिर नीला-काला।
- देवदार। डार्क रास्पबेरी टोपी 8-15 सेमी व्यास।
ओक बोलेटस
पीला बटुआ
बोलेटस पाइन
कहां और कब बढ़ता है? यह एस्पेन में अधिक बार बढ़ता है। नम मिट्टी पसंद है। फल ठंढ में जून में। प्राइमरी में, एस्पेन के पेड़ जंगलों में बहुत कम पाए जाते हैं, लेकिन महाद्वीपीय भाग के ऐस्पन जंगलों में वह अक्सर मेहमान होते हैं।
डबल्स। झूठी बोलेटस को कड़वा सरसों के रूप में जाना जाता है - एक कड़वा स्वाद वाला मशरूम। गुलाबी सरसों से सरसों आसानी से पहचानी जाती है।
बोलेटस एक उपयोगी उत्पाद है, वे भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को अवशोषित करते हैं जो उत्पादों के साथ और वातावरण से हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं।
खुमी
विवरण। कैप बोलेटस में एक छोटा तकिया के आकार का गहरे भूरे रंग का टोपी 4-12 सेमी व्यास, अधिकतम 18 सेमी है। एक लंबा, मजबूत पैर। पैरों का आकार बेलनाकार है, ऊंचाई - 6-10 सेमी।
किस्मों। आप तटीय जंगलों में मछली की ऐसी किस्मों की खोज कर सकते हैं (दूसरा नाम बोलेटस है):
- साधारण। भूरे रंग की टोपी 4-12 सेमी व्यास की होती है। सफेद मांस, डंठल 6-9 सेमी, आधार पर गाढ़ा। पूरे सुदूर पूर्व में बढ़ता है, कभी-कभी बहुत प्रचुर मात्रा में।
- गुलाबी हो रही है। अखरोट-भूरे रंग की टोपी 5-10 सेमी। कट पर टोपी और पैरों का मांस गुलाबी हो जाता है।
- सफेद। टोपी सफेद है, केवल 2-4 सेमी व्यास है। पैर सफेद, 9-12 सेमी ऊँचा, नीचे हरा होता है।
- काला भूरा। यह एक बोलेटस की तरह दिखता है, लेकिन पैर गहरा है। टोपी 5-16 सेमी व्यास, पहले गुलाबी भूरे रंग। फिर गहरा भूरा।
आम बोलेटस
गुलाबी सन्टी
सफेद सन्टी
भूरा-भूरा ट्रिमर
कहां और कब बढ़ता है? यह बर्च के पेड़ों के नीचे अधिक बार बढ़ता है, यह शंकुधारी जंगलों में भी पाया जाता है। बर्च की छाल के पीछे पीटर द ग्रेट की खाड़ी में पुततिन के द्वीप पर जाने की सलाह दी जाती है। वे गर्मियों से अक्टूबर तक बढ़ते हैं। बरसात के मौसम को प्राथमिकता दें।
डबल्स। नकली बोलेटस या पित्त कवक। आमतौर पर एक अखाद्य प्रतिपक्ष अपने कड़वे स्वाद से पहचाना जाता है।
Ryadovki
विवरण। यहां तक कि अधिक दुर्लभ मशरूम क्षेत्रों में, रानियां मांग में नहीं हैं, तटीय जंगलों में से कुछ भी नहीं कहने के लिए, किसी भी मशरूम "जीवित प्राणियों" में समृद्ध है। पंक्तियाँ कई और विविध हैं, समूहों में बढ़ती हैं - पंक्तियों में, जिसके लिए उन्हें नाम मिला। वे खाद्य, अखाद्य, जहरीले हैं। ये छोटे कृषि मशरूम हैं, रसूला जैसे स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।
किस्मों। प्राइमरी में, रोइंग दूसरों की तुलना में अधिक सामान्य:
- ग्रे। यूनिवर्सल मशरूम - आप नमक, तलना, फ्रीज, अचार, कच्चे खा सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट, 4 जी श्रेणी की खाद्यता के बावजूद। हल्के रंग से लेकर गहरे भूरे तक। केंद्र में एक ट्यूबरकल है। व्यास - 4-12 सेमी। पैर बेलनाकार, सफेद-पीला, 10-12 सेमी तक ऊँचा होता है।
- गुलाबी (बैंगनी)। गुलाबी-भूरे रंग की एक बड़ी मांसल टोपी - व्यास में 4-15 सेमी। फार्म - तकिया से - सबसे पहले, खोलने के लिए। किनारों असमान, फटे हुए हैं। पैर 12 सेमी तक बड़े पैमाने पर हैं। मांस गुलाबी हो जाता है। वे प्राइमरी में मुख्य रूप से पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में उगते हैं। इकट्ठा करना - सितंबर-अक्टूबर।
- इनकार। टोपी 3-6 सेमी। शुरू में उत्तल, फिर थोड़ा उदास, लहराती किनारों के साथ। रंग - सफेद, पीला भूरा। पैर - 8 सेमी तक, पतले, खोखले। यह रोइंग अच्छी खुशबू आ रही है।
रोइंग ग्रे है
गुलाबी पंक्ति
रियादोवका ने इनकार कर दिया
Ridovac, अखाद्य और जहरीली प्रजातियों के साथ समानता के कारण मांग में नहीं हैं - सुस्त रंग के लैमेलर टोपी के साथ उनके नाजुक शरीर मशरूम पिकर में भूख या विश्वास का कारण नहीं बनते हैं। इसके अलावा, उन्हें खाने से पहले उबाला जाना चाहिए।
कहां और कब बढ़ता है? पर्णपाती जंगलों को प्राथमिकता दें, विशेषकर ओक को। शंकुधारी जंगलों में भी बढ़ते हैं। फलने का समय क्षेत्र की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। आमतौर पर, पंक्ति के फल के पेड़ शरद ऋतु के महीनों में फल लगते हैं - मशरूम के मौसम के अंत में। सितंबर - अक्टूबर में क्षेत्र के समशीतोष्ण अक्षांशों में ग्रे पंक्ति बढ़ती है। यह देवदार के जंगलों और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। गुलाबी टैडपोल पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में अधिक आम हैं। इकट्ठा करना - सितंबर-अक्टूबर। फ्यूज़ेड - नम पर्णपाती जंगलों में।
डबल्स। यह जहरीले रंक - सल्फर पीले, सफेद, भूरे, तेंदुए के साथ भ्रमित हो सकता है।
रेनकोट
विवरण। गोलाकार मशरूम शरीर। पैर और टोपी एक हैं। आकार रेनकोट के प्रकार पर निर्भर करता है। गूदा आमतौर पर सफेद होता है। छोटी उम्र में, मशरूम बहुत स्वादिष्ट है। त्वचा नाजुक होती है, गूदे से अलग हो जाती है। जैसे ही यह बढ़ता है, मांस सूख जाता है - जब दबाया जाता है, तो कवक से बीजाणु बाहर निकलते हैं।
किस्मों। प्रिमोर्स्की क्षेत्र में रेनकोट उगते हैं:
- कांटेदार। मशरूम शरीर 3-6 सेमी। रंग - भूरा-ग्रे। मोटा स्यूडोपोड। शरीर पर - स्पाइक्स और मौसा। गूदा शुरू में सफेद, फिर पीला और भूरा होता है।
- नाशपाती के आकार का। नाशपाती के आकार में फल शरीर। ऊंचाई में - 4.5 सेमी तक, भर में - 3.5 सेमी तक।
चुभता हुआ रेनकोट
नाशपाती के आकार का रेनकोट
रेनकोट में एक जहरीला एनालॉग होता है - रेनकोट
कहां और कब बढ़ता है? प्राइमरी में, रेनकोट सभी क्षेत्रों में, सभी क्षेत्रों में बढ़ते हैं। नाशपाती के आकार का पसंद चड्डी और स्टंप पर बढ़ने के लिए - किसी भी प्रकार के जंगलों में। कांटेदार जंगलों के बाहर पाया जाता है।
डबल्स। रेनकोट में एक जहरीला एनालॉग होता है - एक रेनकोट। गहरे बैंगनी गूदे से भेद करना आसान है। युवा सफेद फ्लाई एगारिक्स भी रेनकोट के समान होते हैं, वे कट द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं - फ्लाई एगरिक्स में प्लेट्स और एक अलग पैर होता है।
Russula
विवरण। रसूला सबसे अधिक खाद्य मशरूम हैं - वे कहते हैं कि वे कुल मशरूम द्रव्यमान का 45% हिस्सा हैं। वे एक दूसरे से टोपी के रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। उनमें से खाद्य इकाइयाँ हैं, और अधिकांश स्वाद में कड़वी हैं। लाल रंगों के अखाद्य रसूला टोपी। यह एक सफेद पैर के साथ एक agaric है। ऊंचाई में और व्यास में रसूला 10 सेमी तक पहुंच जाता है।
किस्मों। प्राइमरी में, जहां मशरूम की प्रचुरता है, रसूलों को भी बाईपास किया जाता है, जैसे कि रज़ान या यारोस्लाव के पास कहीं और पौधों को पंक्तिबद्ध करना। ऐसे रसूला के सामान्य प्रकारों में:
- नीला पीला। 8-15 सेमी के बीच में एक टोपी के साथ एक अचार मशरूम मशरूम। रंग किनारों पर बकाइन है, केंद्र में पीला गेरू है। बार-बार सफेद प्लेटें। पैर 5-12 मीटर ऊँचा, ढीला। इसका स्वाद ताजा होता है। यह जून से सितंबर तक बढ़ता है। वह ओक के जंगलों और सन्टी जंगलों से प्यार करता है।
- ब्राउनिंग हेरिंग। गहरा और गुलाबी-बैंगनी। गिरने तक मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।
- पसंद। टोपी उज्ज्वल बैंगनी है। ऐसा होता है कि टोपी पर क्रीम के धब्बे होते हैं। नमकीन के लिए उत्कृष्ट मशरूम।
- हरे। भावपूर्ण टोपी हरे रंग की है। आकार में लगभग गोलाकार। चीड़ के जंगलों, ओक और मिश्रित जंगलों को प्राथमिकता देता है।
- हरा काटने का निशानवाला पट्टियों के साथ टोपी हरे रंग की। यह अगस्त-सितंबर में बढ़ता है।
- पीला। चिकनी किनारे के साथ एक पीले रंग की टोपी, व्यास में 6-8 सेमी। कट पर सफेद मांस ग्रे हो जाता है। यह अगस्त में बढ़ता है। अधिक बार बर्च के पेड़ों के नीचे।
रसूला नीला-पीला
रसूला ब्राउनिंग
रसूला कर्कश
रसूला हरा-भरा है
रसूला हरा
पीला रुसुला
और यह मशरूम के लिए अनुकूल भूमि में उगने वाले सभी प्रकार के रसूला से दूर है, रसूला - सुनहरा, जैतून और कई अन्य भी यहां उगते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? प्रिमोर्स्की क्षेत्र के सभी जंगलों में रसूला या फल उगते हैं। यह निर्विवाद मशरूम शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है, पाइन, स्प्रूस, ओक और एल्डर को तरजीह देता है। यह जलवायु पर निर्भर करता है - जुलाई से अक्टूबर तक।
डबल्स। ग्रीब्स के साथ भ्रमित किया जा सकता है - अगर टोपी का रंग उनकी तरह है। टॉडस्टूल को "स्कर्ट" और ओवॉइड को एक पतले पैर के निचले हिस्से में मोटा होना द्वारा प्रतिष्ठित किया जा सकता है। अखाद्य रस्सियों में उज्ज्वल टोपी, लाल और बैंगनी रंग की किस्में हैं।
जागो
विवरण। क्लासिक सलामी के लिए मशरूम। गुलाबी टोपी के साथ मजबूत और स्क्वाट। इसके किनारे पर एक "फ्रिंज" है, एक गुलाबी सतह पर संकेंद्रित क्षेत्र हैं। टोपी को बीच में दबाया जाता है। क्रीम रंग की प्लेटें। मिल्की का रस ब्रेक पर काम करता है। टोपी का व्यास 6-12 सेमी है, पैरों की ऊंचाई 5-7 सेमी है। पैर गुलाबी, खोखला है। इसका स्वाद चटपटा होता है।
कहां और कब बढ़ता है? यह बर्च जंगलों, स्प्रूस वनों और देवदार-पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। फलने का समय अगस्त-सितंबर है। पूरे प्राइमरी में रोमांच बढ़ता है, आप उन्हें जंगलों में, द्वीपों पर खोज सकते हैं।
डबल्स। कोई जहरीला युगल नहीं हैं। गुलाबी और शराबी गले को भ्रमित करने वाला कोई नहीं है, सिवाय शायद कुछ मिल्की के साथ जो कड़वे हैं, लेकिन जहरीले नहीं हैं।
जार्जिएव मशरूम
विवरण। इसे मे मशरूम, कलोटिबे या मई पंक्ति भी कहा जाता है। पैरों की ऊंचाई 4-8 सेमी है। इसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं है। टोपी का रंग भूरा-भूरा है, साथ ही यह गहरे भूरे रंग की धारियां हैं। टोपी का व्यास 3-7 सेमी है। गूदा सफेद और घने है, इसमें आटे की खुशबू आती है। पेटू मशरूम।
कहां और कब बढ़ता है? प्रिमोरी में, मुख्य रूप से एल्म के तहत मशरूम उगता है। इसका अधिकांश भाग प्रिमोर्स्की क्राय के दक्षिण में है। हार्वेस्ट - गर्मियों की वसंत-शुरुआत का अंत। मई में दिखाई देता है, यह गर्मियों से पहले गायब हो जाता है।
डबल्स। मशरूम का कोई डबल्स नहीं है।
Gladysh
विवरण। टोपी 7-13 सेमी। श्लेष्म, शुरू में उत्तल, फिर घुमावदार किनारों के साथ फ्लैट। सांद्रक के छल्ले के साथ रंग बकाइन ग्रे है। लुप्त होती है, यह पीला गेरू बन जाता है। ब्रेक के समय - सफेद दूधिया रस, सूखने पर, यह ग्रे-हरा हो जाता है। पैर श्लेष्म, सूजन, ऊंचाई में 4-10 सेमी। तीखा स्वाद। नमस्कार के लिए उपयोग करें।
कहां और कब बढ़ता है? भर्ती - सितंबर। यह पूरे प्रिमोर्स्की क्षेत्र के स्प्रूस और देवदार के जंगलों में पाया जाता है।
डबल्स। स्मूथी का कोई डबल्स नहीं है।
मशरूम नूडल्स
विवरण। मशरूम नूडल्स या कंघी ब्लैकबेरी। असामान्य मशरूम, एक सफेद-क्रीम रंग के मांसल और स्तरित फल निकायों से मिलकर। बढ़ते हुए "नूडल्स" - फलने वाले शरीर, स्तरों। ऊपरी हिस्सा महसूस किया जाता है, और निचले हिस्से स्पाइक्स लटकाए जाते हैं। फलने वाले शरीर का आकार गोलार्द्ध है। ऊँचाई - 15 सेमी, व्यास में - 15-20 सेमी। इसके अलावा, मशरूम फार्म ले सकता है - पंखे के आकार का, गोल, गलत तरीके से घुमावदार। इसका स्वाद सीफूड की तरह होता है।
मशरूम नूडल्स को रेड बुक में सूचीबद्ध किया गया है। बाजार में मशरूम बहुत महंगा है। आज रूस, चीन और फ्रांस में इसकी खेती की जाती है, लेकिन कृत्रिम रूप से उगाए जाने वाले नमूने स्वाद और उपयोगिता दोनों में जंगली भाइयों के लिए नीच हैं।
कहां और कब बढ़ता है? प्रकृति में सबसे दुर्लभ मशरूम सैप्रोट्रॉफ़। यह चड्डी पर बढ़ता है। वह दृढ़ लकड़ी चुनता है - ओक, सन्टी, बीच। यह जीवित और मृत पौधों पर बढ़ता है। वह नमी और गर्मी से प्यार करता है, और इसलिए प्राइमरी में बढ़ता है। रूसी संघ के यूरोपीय भाग में व्यावहारिक रूप से नहीं पाया जाता है। यह काकेशस और क्रीमिया में बढ़ता है।
डबल्स। जंगल में इस अनूठे मशरूम को भ्रमित करने वाला कोई नहीं है।
वीडियो में एक दुर्लभ मशरूम दिखाया गया है - मशरूम नूडल्स। उसे लाइव देखने के लिए, आपको प्रिमोर्स्की क्राय में जाना होगा:
अदरक
विवरण। नारंगी टोपी और काले घेरे के साथ एक विशिष्ट कवक। फलों का शरीर स्क्वाट, मजबूत, टोपी के किनारों को पहले मुड़ा हुआ है, फिर सीधा किया गया है। टोपी का व्यास 3-12 सेमी है। जब काट दिया जाता है, तो यह दूधिया रस छोड़ता है।
किस्मों। प्रिमोर्स्की क्षेत्र के जंगलों में, वर्तमान केसर के अलावा, आप केसरिया केसर पा सकते हैं। रूस में, यह केवल प्राइमरी में बढ़ता है। सपाट टोपी 6-8 सेमी। केंद्र में - दबाया गया, किनारों को टक किया गया। कीप आकार। गुलाबी, कम अक्सर - नारंगी या लाल। ऊंचाई में 7 सेमी तक भंगुर पैर।
कहां और कब बढ़ता है? अगस्त-सितंबर में बड़ी मात्रा में फल। यह पाइन और स्प्रूस वनों में अच्छी तरह से बढ़ता है। अदरक को प्रिमोरी के किसी भी हिस्से में पाया जा सकता है, आप उन्हें सबसे अधिक मशरूम स्थानों में से एक में खोज सकते हैं - पुततिन द्वीप पर, तवारीखान क्षेत्र में और ब्लागोडाटनी खोरोलिया जिले के गांव के पास।
डबल्स। रेडहेड्स गले और विभिन्न दूधियों की तरह अस्पष्ट होते हैं। लेकिन केवल केसर मशरूम इतने स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं, जिन्हें लंबे भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है। अदरक - अचार बनाने में सबसे तेज़ मशरूम।
Dummies
विवरण। बेल के आकार की टोपी, बड़े तराजू से ढकी हुई। पतली और नाजुक लुगदी। मशरूम बीनने वालों को उसमें कोई दिलचस्पी नहीं है, कई इसे जहरीला मानते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? यह तेजी से विकास की विशेषता है। एक डिपर कुछ घंटों में बढ़ सकता है। कहीं भी उगता है - जंगलों, बागानों, पार्कों, लैंडफिल्स में, लेकिन मैनीक्योर मिट्टी को तरजीह देता है। भर्ती अवधि मई-अक्टूबर है।
रूस में, गोबर मधुमक्खियों को "गंदी" मशरूम के रूप में स्थान दिया गया है। उन्होंने नहीं खाया - रूस में मशरूम का लाभ पर्याप्त था, केवल हीलर्स ने उन्हें नशे से ड्रग्स बनाया। लेकिन यूरोप में, गोबर बीटल का सम्मान किया जाता है - यहां उन्हें स्वादिष्ट मशरूम माना जाता है।
डबल्स। कोई जहरीला युगल नहीं हैं, लेकिन कई अखाद्य साथी गोबर बीटल हैं - बालों वाले पैर, बर्फ-सफेद, घरेलू, कठफोड़वा और अन्य।
Gruzdy
विवरण। एक वास्तविक स्तन को कच्चा, गीला भी कहा जाता है। व्यास में क्रीम-सफेद रंग की सुगंधित टोपी - 10-20 सेमी। गूदा घने, मांसल है। पैर घने, सफेद, ऊंचाई में 3-5 सेमी है। Gruzdi भेस के स्वामी हैं, वे पत्ते और सुइयों के नीचे खोजने के लिए मुश्किल है।
किस्मों। प्रिमोरी के खाद्य मशरूम के बीच:
- देवदार। गाढ़ा पीला मांस। 15 सेंटीमीटर व्यास तक की टोपी। फेल्ट-फ्रिंग हेम। टोपी का रंग क्रीम है, गेरू सांद्रिक क्षेत्रों के साथ।
- बकाइन। कीप के आकार की टोपी पीली है। तराजू से ढका हुआ। श्वेत मांस। दूधिया रस, बहकर बैंगनी हो जाता है।
फर स्तन
बकाइन बकाइन
कहां और कब बढ़ता है? यह बर्च जंगलों, शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। मशरूम बीनने वालों का कहना है कि ओलेनी गांव के पास बहुत सारे मशरूम हैं। हार्वेस्ट गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक जारी है।
डबल्स। ऐसा होता है कि वे सशर्त रूप से खाद्य किस्मों - काली मिर्च, कपूर, महसूस और सुनहरे पीले रंग के साथ भ्रमित होते हैं।
तितलियों
विवरण। वर्तमान तितलियों को देर से, पीले, पतझड़ के नाम से भी जाना जाता है। शंक्वाकार आकृति के साथ उनके पास एक चिपचिपा चॉकलेट ब्राउन टोपी है। टोपी का व्यास 3-10 सेमी है, पैरों की ऊंचाई 2.5 सेमी तक है। पैरों का रंग नींबू पीला है। बहुत ही स्वादिष्ट और जल्दी पकने वाला मशरूम।
किस्मों। प्रिमोर्स्की क्राय मक्खन में समृद्ध है, वर्तमान के तितलियों को छोड़कर, यहां आप चिकनाई पा सकते हैं:
- साइबेरियाई। मक्खन का स्वाद नहीं। टोपी का श्लेष्म, जैतून का पीला। व्यास में 4-10 सेमी। पैर घुमावदार, मस्सेदार होते हैं।
- देवदार रो रहा है। बहुत स्वादिष्ट प्रतिनिधि। 10-12 सेमी - टोपी का व्यास। इसका रंग गेरू है, मांस भी रंग में गेरू है। पैर पीला, मस्सा, ऊंचाई में 6-8 सेमी है।
साइबेरियाई छाछ
देवदार का तेल
कहां और कब बढ़ता है? संग्रह जून में शुरू होता है और सितंबर के अंत तक रहता है। वह देवदार के पेड़ों से प्यार करता है, जो पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं।
डबल्स। ऐसा होता है कि वे इसे काई के साथ भ्रमित करते हैं - उनके पास उज्ज्वल पीले पैर और एक ट्यूबलर परत भी है। लेकिन यह एक खतरनाक गलती नहीं है, क्योंकि काई मक्खी खाद्य हैं।
Chanterelles
विवरण। असली चैंटरेल (साधारण) में एक एकल मशरूम शरीर है - टोपी और पैर एक पूरे का प्रतिनिधित्व करते हैं। रंग चमकीला पीला होता है। टोपी का व्यास 5-12 सेमी है। चटर्जी को उनके स्वाद के लिए सराहना की जाती है।
किस्मों।प्राइमरी में, असली चेंटेरेल के अलावा, इस कवक की कई और प्रजातियाँ उगती हैं:
- कुबड़ा लोमड़ी। एक छोटी टोपी 2-5 सेमी व्यास की है। जबकि मशरूम युवा है, टोपी में एक टी-आकार है, उम्र के साथ यह कीप के आकार का हो जाता है। केंद्र में एक तेज ट्यूबरकल है, किनारों को लहराती है। टोपी का रंग ग्रे-ग्रे है। ग्रे मांस टूटने पर शरमा जाता है।
- पीलापन लोमड़ी। टोपी का आकार 2-5 सेमी व्यास है। रूप एक गहरी फ़नल है, किनारे लपेटा हुआ है, नक्काशीदार है। रंग - तन।
- लोमड़ी लड़खड़ा गई। फलों का शरीर 15-20 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है। एक असमान गुलाबी छड़ी के रूप में दिखाई देता है। एक फ़नल के आकार का मशरूम इससे उगता है। उसकी टोपी 5-12 सेमी व्यास की है। रंग - नारंगी नारंगी। टोपी पर भूरे-लाल धब्बे होते हैं।
कुबड़ा लोमड़ी
पीलापन लोमड़ी
फॉक्स मोटली
कहां और कब बढ़ता है? फल - अक्टूबर तक सभी गर्मी। संग्रह का शिखर अगस्त-सितंबर है। नम स्थानों को प्राथमिकता देता है। बड़े समूहों में बढ़ता है। मशरूम पिकर्स प्रिमोरी के दक्षिणी भाग के स्प्रूस और देवदार के जंगलों में चैंटरेल की तलाश करने की सलाह देते हैं।
चंटरलेज़ की एक अद्भुत विशेषता है - वे कीड़ा लगने के प्रतिरोधी हैं।
डबल्स। झूठी चेंटेल एक अखाद्य मशरूम उज्ज्वल पीला चमकदार पीला है। आप रंग और खराब स्वाद से अंतर कर सकते हैं।
मशरूम
विवरण। एक असली या शरद ऋतु के शहद की अगरबत्ती की एक छोटी टोपी होती है - 3-6 सेमी। पैर पतले, 7-10 सेमी ऊंचे होते हैं। पैर के निचले हिस्से में गहरे रंग के तराजू होते हैं। एक "स्कर्ट" है। युवा मशरूम में टोपी पर एक ट्यूबरकल होता है। टोपी का रंग - लकड़ी के रंग, पीला भूरा।
किस्मों। प्राइमरी में, आप शरद ऋतु, वसंत शहद एगारिक के साथ पा सकते हैं। उसके पास एक गेरू रंग की गोलार्ध टोपी है, उम्र के साथ, टोपी खुलती है।
कहां और कब बढ़ता है? हनी मशरूम प्राइमरी के सभी जंगलों में उगते हैं। उनके पीछे कहीं दूर जाना जरूरी नहीं है - वे व्लादिवोस्तोक के आसपास के क्षेत्र में हैं। वे शहद के मशरूम के लिए वरयाग, सेडांका और सदगोरोड जाते हैं; वे चामोर के जंगलों में, द्वीपों पर हैं। शहद मशरूम मुख्य रूप से पर्णपाती पेड़ों पर, सड़े और क्षतिग्रस्त चड्डी पर बढ़ते हैं। शरद ऋतु शहद मशरूम सितंबर और अक्टूबर में फल लेते हैं, और वसंत मशरूम जुलाई से सितंबर तक फल लेते हैं।
डबल्स। यह सल्फर-पीले जहरीले मशरूम के साथ भ्रमित हो सकता है और झूठे पंख के साथ, जो तराजू की अनुपस्थिति से पहचाना जा सकता है और एक रंग भी उज्ज्वल कर सकता है। अखाद्य प्रजातियों को खराब खट्टी गोभी की गंध से पहचाना जा सकता है।
Morels
विवरण। मोरेल वर्तमान - वसंत मशरूम, फसल के अधीन नहीं। प्राइमरी जगहों की तुलना में कम मशरूम में भी मांग नहीं है। मेष की टोपी 3-6 सेमी ऊंची है, अंदर खाली है। चौड़ाई में - 2-4 सेमी। रंग - पीला भूरा। एक सफेद बेलनाकार पैर की ऊंचाई 2-5 सेमी है। पेटू अपने अमीर मशरूम स्वाद और सुगंध के लिए नैतिकता पसंद करते हैं। मोरेल में व्यावहारिक रूप से कोई गूदा नहीं है - यह एक भंगुर, खोखला और कार्टिलाजिनस मशरूम है।
किस्मों। प्राइमरी में, वास्तविक मनोबल के अलावा, किस्में हैं:
- शंक्वाकार। इसमें टोपी की लम्बी-शंक्वाकार आकृति है। टोपी की ऊंचाई - 3-6 सेमी। रंग - भूरा-ग्रे।
- घुंघराले। टोपी का व्यास - 2-3 सेमी। रंग - पीला-क्रीम। पैर के काटने का निशानवाला, नीचे गाढ़ा।
नैतिक शंख
मोरल कर्ली
कहां और कब बढ़ता है? यह मई और जून की शुरुआत में बढ़ता है। अप्रैल में भी दिखाई दे सकता है। शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों और ओक के पेड़ों को पसंद करते हैं।
डबल्स। झूठी नैतिकता आसानी से एक अप्रिय गंध द्वारा प्रतिष्ठित होती है। उन्हें सड़े हुए मांस की तरह गंध आती है। उसकी टोपी श्लेष्म है, एक घंटी के आकार में। इसकी ऊंचाई 5 सेमी है। रंग गहरा जैतून है। मोरेल अक्सर लाइनों के साथ भ्रमित होते हैं। वे कैसे भिन्न होते हैं - यहां पढ़ें।
चक्का
विवरण। फ्लाईव्हील अक्सर तेल के साथ भ्रमित होते हैं - पैरों और पीले रंग की ट्यूबलर परत के कारण। वे भूरा रंग की टोपी की उभड़ा हुआ टोपी है। सलाम मखमली स्पर्श के लिए, गीले मौसम में - चिपचिपा होता है। पैर चिकनी या थोड़ा झुर्रीदार होते हैं, उनकी लंबाई वृद्धि के स्थान पर निर्भर करती है।
किस्मों। प्रिमोरी में, काई बढ़ती है:
- एक प्रकार का वृक्ष। टोपी 8-16 सेमी व्यास में। रंग गेरू-भूरा है, टोपी के किनारे मुड़े हुए हैं। सफेद मांस नीला नहीं होता है। यह लार्च वनों और मिश्रित वनों में उगता है। सुदूर पूर्व में - मशरूम की कटाई का उद्देश्य। फ्रूटिंग - अगस्त-सितंबर।
- हरा। एक मक्खन के समान। टोपी - चॉकलेट रंग। टोपी का व्यास 3-12 सेमी है। यह शरद ऋतु में ओक के पेड़ों, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है।
- पंचमेल। एक निप्पल के समान भी। टोपी का व्यास 4-8 सेमी है यह पहले भूरा-गुलाबी है, फिर भूरा है। शंकुधारी-पर्णपाती जंगलों में बढ़ता है। अगस्त में फल।
चक्का लार्च
हरे रंग का चक्का
चक्का जाम
कहां और कब बढ़ता है? मशरूम उसी स्थान पर उगते हैं जैसे कि बटरफिश - रेतीली मिट्टी पर। आर्द्रभूमि में पाया जाता है। ज्यादातर दक्षिणी प्राइमरी में पाए जाते हैं। मॉस फ्लायर को मॉस में बढ़ने की प्रवृत्ति के लिए इसका नाम मिला। कवक में विकास की एक विस्तृत श्रृंखला होती है - यह समशीतोष्ण क्षेत्र में, टुंड्रा में, अल्पाइन क्षेत्र में बढ़ती है।
डबल्स। कोई विषैले एनालॉग नहीं हैं। नकली काई मशरूम सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। ये चेस्टनट, परजीवी और काली मिर्च का काढ़ा हैं। आप पैंथर फ्लाई एगारिक से भी भ्रमित हो सकते हैं।
छाते
विवरण। शिमिगोन के परिवार से अकल्पनीय, लेकिन बहुत स्वादिष्ट मशरूम। उसके पास गुंबद के आकार की टोपी और पतली टांग है। प्लेट मशरूम, टोपी का रंग विविधता पर निर्भर करता है - सफेद और भूरे रंग के टोपी के साथ छाते हैं। एक सामान्य विशेषता टोपी पर तराजू की उपस्थिति है।
किस्मों। किसी भी जंगलों में बहुत सारे छाते होते हैं, आदिम में आप पा सकते हैं:
- शरमा। उसके पास व्यास 5-10 सेमी है। रूप ओवॉयड है, घंटी के आकार का है। रंग - भूरा-भूरा। टोपी पर बड़े गुच्छे हैं। एक पतला पैर 25 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, जब इसे छुआ जाता है, तो यह लाल हो जाता है।
- पंचमेल। परतदार तराजू में टोपी 40 सेमी व्यास तक पहुंच जाती है। टोपी के बीच में एक ट्यूबरकल है।
- मेडेन। हल्के भूरे रंग का एक मोटी-मांसल टोपी - व्यास में 8-12 सेमी। सबसे पहले यह गोलाकार है, फिर प्रोस्ट्रेट। पतली मखमली धार।
मशरूम की छतरी का शरबत
मशरूम से बनी छतरी
मशरूम छाता लड़की
कहां और कब बढ़ता है? जून से अक्टूबर तक फलता-फूलता है। यह जंगलों, वृक्षारोपण, चारागाहों, घास के मैदानों में बढ़ता है। मशरूम पिकर आमतौर पर दिलचस्पी नहीं लेते हैं, हालांकि उनके पास एक सुखद स्वाद है।
डबल्स। यह जहरीला क्लोरोफिलम के साथ भ्रमित हो सकता है - गहरे भूरे या लेड स्लैग। इसके अलावा, छाता एक बदबूदार मक्खी की तरह दिखता है।
Valui
विवरण। वलुआ में एक मजबूत प्लेट हैट है। सबसे पहले यह गोलाकार है, फिर यह खुलता है, लेकिन किनारों को अंदर की ओर झुका हुआ है। व्यास - 5-14 सेमी। हल्के भूरे रंग। पैर खोखला, सफेद, ऊंचाई 5-15 सेमी है। गीले मौसम में टोपी को बलगम से ढक दिया जाता है।
कहां और कब बढ़ता है? गर्मी की शुरुआत से अक्टूबर तक फल। पाइन और ओक के तहत, सन्टी पेड़ों में उगना पसंद करते हैं। वलुई कड़वे होते हैं, इसलिए उपयोग से पहले उन्हें भिगोया जाता है या उबाला जाता है।
वेलुई या बुल-बछड़े 4 वें खाद्य श्रेणी के हैं, और मशरूम को सशर्त रूप से खाद्य माना जाता है। वास्तव में, यह एक स्वादिष्ट मशरूम है - आपको इसे सही ढंग से पकाने की जरूरत है। नमकीन और मसालेदार मान - एक स्वादिष्ट स्नैक।
डबल्स। अनुपस्थित हैं। एक झूठी वल्लुई है, जिसे इसकी विशिष्ट गंध के लिए "हॉर्सरैडिश मशरूम" कहा जाता है।
Boletinus
विवरण। बोलेटिनस ऑइली परिवार से मशरूम का एक जीनस है। उनके पास सूखी मखमली टोपी है। अक्सर सतह यौवन या तंतुमय-टेढ़ी-मेढ़ी होती है, टूट जाती है। खोखले पैर में मखमली-खुरदरी सतह होती है। रेडियल रूप से व्यवस्थित ट्यूबों की एक ट्यूबलर परत, कभी-कभी प्लेटों में गुजरती है। एक विशिष्ट अंतर झिल्लीदार आवरण है, जो एक अंगूठी के रूप में टोपी या पैर पर रहता है।
किस्मों। तटीय जंगलों में बढ़ने वाले बोलेटिन्यूज़ के प्रकार:
- प्रमुख। एक मक्खी की तरह लग रहा है, लेकिन रिकॉर्ड के बिना। टोपी 7-12 सेमी, श्लेष्म, ईंट लाल। खाद्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट नहीं।
- एशियाई। यह असामान्य मशरूम दक्षिणी प्राइमरी में बढ़ता है। टोपी - 4-10 सेमी, बैंगनी, महसूस-स्केल। पीला मांस। औसत स्वाद।
- चालीसपद। टोपी पीले रंग का 5-9 सेमी व्यास का होता है। यह लार्च और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। कम मूल्य का मशरूम।
प्रमुख बोलेटिनस
बोलेटिनस एशियाटिकस
बोलेटिनस सेंटीपीड
कहां और कब बढ़ता है? नम प्रदेशों में, वेटलैंड्स में प्रमुख बेड़े उगते हैं। लार्च जंगलों में एशियाई बढ़ता है। फ्रूटिंग - अगस्त-सितंबर।
डबल्स। कोई जहरीला युगल नहीं।
Belianka
विवरण। सफेदी केवल नमकीन बनाने के लिए ली जाती है। इसका तीखा स्वाद है। दूसरा नाम सफेद लहर है। हैट 4-7 से.मी. झबरा किनारों को अंदर की ओर लपेटा जाता है। मध्य उदास है, केंद्र में टोपी का रंग सामन-गेरू है। प्लेटों का रंग सामन क्रीम है। सफेद दूधिया रस। लघु पैर - 2 सेमी तक।
कहां और कब बढ़ता है? यह युवा बिर्च के तहत विकसित करना पसंद करता है, यह पर्णपाती जंगलों और झाड़ियों में भी बढ़ता है। फलने की अवधि अगस्त-सितंबर है।
डबल्स। सफेदी में अखाद्य और जहरीले समकक्षों।
सुनहरा पैमाना
विवरण। मशरूम, शहद एगारिक के समान, जीनस स्केल का है। चौड़े किनारे वाली टोपी। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह सपाट गोल होता जाता है। व्यास में - 5-18 सेमी। रंग - जंग खाए पीले और गंदे सुनहरे। टोपी की सतह पर परतदार गुच्छे होते हैं। पेडुनकल में पालन की जाने वाली प्लेटें पहले प्रकाश में होती हैं, पकती हैं, भूरी हो जाती हैं। मांस सफेद पीला होता है। पैर - ऊंचाई में 10 सेमी तक।
कहां और कब बढ़ता है? यह पर्णपाती पेड़ों की चड्डी पर बड़ी कॉलोनियों में बढ़ता है, और पेड़ों के पास भी बढ़ सकता है। प्रिमोर्स्की क्षेत्र में फल रूस के अन्य क्षेत्रों की तुलना में पहले - मई से सितंबर तक।
सुनहरे गुच्छे की टोपियां बलगम से ढकी होती हैं, जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है - यह ऊर्जा संतुलन को बहाल करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और बौद्धिक थकावट के साथ मदद करता है।
डबल्स। विषाक्त युगल, साथ ही समान प्रजातियों में, कोई तराजू नहीं है।
सीप मशरूम
विवरण। सीप मशरूम सबसे आम किस्म है। इसे सीप भी कहा जाता है। असममित, पंखे के आकार की टोपी व्यास में 3-25 सेमी तक पहुंच जाती है। इसे भूरे रंगों में चित्रित किया गया है। पैर फर्म है, 3-12 सेमी लंबा। भोजन के लिए केवल टोपियों का उपयोग किया जाता है।
किस्मों। प्राइमरी में, सीप सीप मशरूम के अलावा, आप पल्मोनरी सीप मशरूम भी पा सकते हैं। वह एक हल्की टोपी, सफेद-ग्रे है। यह बढ़ने के साथ पीला हो जाता है। फैन के आकार का, व्यास में 4-8 सेमी। मांस भूरा-सफेद होता है। सुखद, सूक्ष्म गंध। प्लेटें मोटी और दुर्लभ हैं, सफेद।
कहां और कब बढ़ता है? यह किसी भी जंगलों, वृक्षारोपण, पार्कों में उगता है। यह स्टंप, पुराने पेड़ों पर बढ़ता है, और जीवित लोगों पर बढ़ सकता है। यह विलो, चिनार, अखरोट, एस्पेन पर विशेष रूप से आम है। अप्रैल से नवंबर में फल।
डबल्स। जहरीले एनालॉग्स नहीं हैं, लेकिन अखाद्य मशरूम हैं जो सीप मशरूम की तरह दिखते हैं - यह नारंगी सीप मशरूम और भेड़िया सीप है।
Pipers
विवरण। टिंडर कवक परजीवी होते हैं जो पेड़ों के रहने, जीवित या मृत होने पर फ़ीड करते हैं। उनमें से कुछ खाद्य प्रजातियां हैं, और उनमें से ज्यादातर प्राइमरी के जंगलों में बढ़ती हैं। सभी टिंडर-लिफ्टरों की टोपियां बाहर निकली हुई हैं। पैरों के साथ और उनके बिना मशरूम हैं।
किस्मों। प्रिमोरी में, कई खाद्य पॉलीपोर उगते हैं:
- पपड़ीदार। व्यास में टोपियाँ 5-30 सेमी तक पहुँचती हैं। मोटाई 0.5-6 सेमी है। सबसे पहले यह गोल होता है, यह बढ़ने के साथ गुर्दे के आकार का हो जाता है। टोपी शौकीन या मलाईदार है, भूरे रंग के तराजू के साथ कवर किया गया है।
- सल्फर पीला। मशरूम का शरीर ढीला है, जिसका व्यास 10-40 सेमी है। टोपी की मोटाई 6 सेमी तक है। सल्फर-पीले रंग का फल शरीर अर्धवृत्ताकार या आकारहीन है।
- जिगर कवक। फल शरीर 10-30 सेमी व्यास, मोटाई - 6 सेमी तक। मांसल और घने मशरूम, एक छोटे पैर के साथ गतिहीन। आकार, संरचना और रंग एक बैल जीभ की याद दिलाते हैं।
मशरूम टिंडर कवक खोपड़ी
टिंडर कवक सल्फर पीला
मशरूम टिंडर कवक
कहां और कब बढ़ता है? सभी गर्मियों में खाने योग्य टिंडर। विकास मई में शुरू होता है और सितंबर तक रहता है। वे पेड़ की चड्डी पर उगते हैं, मिट्टी पर कम अक्सर। हर जगह मिलते हैं। कई टिंडर उत्पादकों के लिए, मशरूम शरीर की वृद्धि ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ बंद नहीं होती है - वे पूरे वर्ष बढ़ते हैं।
डबल्स। कठिन मांस और कड़वे स्वाद के कारण उन्हें अखाद्य टिंडर कवक के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, और टिंडर कवक का कोई एनालॉग नहीं है।
Duboviki
विवरण। एक साधारण ओक के पेड़ की एक बड़ी टोपी होती है - 5-20 सेमी व्यास। पहले गोलार्द्ध में, जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह खुलता है, तकिया के आकार का हो जाता है। टोपी स्पर्श से मख़मली होती है, रंग तन, भूरे-भूरे और अन्य रंगों के होते हैं। लुगदी पीले रंग की है, एक मोड़ पर नीले रंग की है। एक साधारण ओक के पेड़ का पैर 5-17 सेमी लंबा होता है, आमतौर पर लाल रंग का होता है।
डबोविकी का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा द्वारा नहीं किया जाता है, लेकिन वैज्ञानिक एंटीबायोटिक - बोलेटोल प्राप्त करने के लिए इन मशरूम का उपयोग करते हैं।
किस्मों। प्रिमोर्स्की क्षेत्र में, केल ओक का पेड़ भी पाया जाता है। उनकी टोपी में एक समान उत्तल आकृति है। इसका आयाम 5-15 सेमी व्यास का है। रंग - भूरा या तन। उच्च आर्द्रता वाले मखमली टोपी को बलगम के साथ कवर किया जाता है। पैर पीले, पपड़ीदार।
कहां और कब बढ़ता है? डोबोवीक्स पर्णपाती जंगलों को पसंद करते हैं, वे आम तौर पर ओक, बीचे और हॉर्नबीम के तहत बढ़ते हैं। भर्ती अवधि मई-अक्टूबर है।
डबल्स। डबॉविक एक शैतानी मशरूम की तरह दिखते हैं, जिसे पैर से पहचानना आसान है, जिसे लाल रंग में चित्रित किया गया है।
शाही मशरूम
विवरण। इसे अमनिटा सीज़र या सिजेरियन मशरूम भी कहा जाता है। एक गोलार्द्ध नारंगी या लाल टोपी व्यास में 10-18 सेमी तक पहुंचता है। उम्र के साथ, टोपी उत्तल या सपाट हो जाती है। टोपी का गूदा मांसल, हल्का पीला होता है। कोई विशेष सुगंध और मशरूम का स्वाद नहीं है। पीला-नारंगी पैर 8-10 सेमी ऊँचा। पैर पर एक कंद गाढ़ा होता है। पुराने मशरूम हाइड्रोजन सल्फाइड की एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करते हैं।
कहां और कब बढ़ता है? यह प्रिमोर्स्की क्षेत्र में बहुतायत से बढ़ता है, लेकिन मशरूम बीनने वाले इसे इकट्ठा करने का जोखिम नहीं उठाते हैं - यह भी युवा मक्खी की तरह दिखता है। भर्ती - जून-मध्य अक्टूबर। यह कोप में बढ़ता है, मेदो और पर्णपाती जंगलों के बीच सीमा स्ट्रिप्स में। अक्सर ओक और चेस्टनट के नीचे बढ़ता है, कम अक्सर - बिर्च के तहत, खतरों और कोनिफ़र में।
डबल्स। अक्सर लाल अमनिता के साथ भ्रमित होता है, लेकिन टोपी पर सीज़ेरियन मशरूम का सफेद विकास नहीं होता है।
प्रिमोर्स्की क्राय के मशरूम स्थान
मशरूम की यात्रा सफल होने के लिए, आपको मशरूम के स्थानों को जानना होगा - किस क्षेत्र में मशरूम की विशिष्ट प्रजातियाँ पाई जाती हैं। मशरूम के लिए जाने के लिए अनुभवी मशरूम बीनने वालों को पता चल गया है:
- याकोवलेव्स्की जिला - सर्वसम्मति से मशरूम के लिए सबसे अधिक उत्पादक में से एक माना जाता है।
- खोरोलस्की जिला। Blagodatnoe के गांव के पास, साथ ही तवारीखानका जिला।
- पुततिन द्वीप, पीटर द ग्रेट की खाड़ी में।
आप किसी भी जंगलों में, द्वीपों पर सफलतापूर्वक "शिकार" कर सकते हैं। खाद्य मशरूम के लिए, आप वानटाग, शामोर, स्पुतनिक, महासागर, सदगोरोड, सेडंका, पेट्रोक्लस, बॉटनिकल गार्डन के क्षेत्र में भेज सकते हैं।
सूरज से छिपे एक दलदली क्षेत्र में मशरूम की तलाश न करें। आपको चमकदार रोशनी वाले चमक पर भरोसा करने की भी आवश्यकता नहीं है - मशरूम पराबैंगनी विकिरण की अधिकता को पसंद नहीं करते हैं।
प्राइमरी में, कुछ पेड़ों के नीचे दुर्लभ मशरूम की मांग की जानी चाहिए - वे ओक, एल्डर, एल्म और देवदार के तहत विशेष रूप से आम हैं।
प्रिमोर्स्की क्राय में मशरूम का मौसम
प्राइमरी एक बड़ा क्षेत्र है, जो प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों की विशेषता है, इसलिए, इस क्षेत्र के विभिन्न हिस्सों में मशरूम का मौसम विभिन्न तरीकों से होता है:
- प्रिमोरी में मशरूम का चयन कम से कम 6 महीने के लिए किया जा सकता है।
- क्षेत्र के दक्षिणी भाग में, फसल का मौसम 8 महीने तक रहता है। यहां मशरूम का मौसम अप्रैल के अंत में शुरू होता है - शुरुआती वसंत नैतिक और लाइनें पहले दिखाई देती हैं। यहां, क्षेत्र के दक्षिण में, सबसे अधिक खाद्य प्रजातियां और सबसे दुर्लभ मशरूम हैं। नवंबर में "मूक शिकार" का मौसम समाप्त हो रहा है। पीक की फसल अगस्त-सितंबर में होती है।
- प्राइमरी के उत्तरी भाग में, मशरूम का मौसम दो महीने तक संकुचित होता है। यहां आखिरी मशरूम की अगस्त में कटाई की जाती है।
- पहाड़ों में - ऊपरी वन क्षेत्र में, मशरूम नीचे से तेजी से निकलते हैं।
प्राइमरी के दक्षिणी भाग में अधिकांश मशरूम ओक के पेड़ों, सन्टी जंगलों और दक्षिणी ढलानों पर देवदार के जंगलों में पाए जाते हैं। उत्तर में - पर्णपाती जंगलों और सन्टी जंगलों में, पश्चिम में देवदार के पेड़ों में कई मशरूम हैं।
मशरूम की संख्या और उनकी उपस्थिति का समय मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। सबसे बड़े फ़सलों के लिए परिस्थितियाँ उन वर्षों में बनती हैं जब सूखे बढ़ते मौसम की शुरुआत में होते हैं। जब अंत में अगस्त-सितंबर में बारिश होती है, तो मशरूम विशेष रूप से बेतहाशा बढ़ता है।
जहरीला और गैर-खाद्य मशरूम
किस जंगल में प्रवेश नहीं होता है, हमेशा बहुत सारे अखाद्य मशरूम होते हैं। सबसे पहले, मशरूम बीनने वालों को उनकी ज़रूरत नहीं है, जब तक कि कोई दवा आदमी टिंचर के लिए फ्लाई एगारिक्स नहीं उठाएगा। दूसरी बात, खाद्य के मुकाबले प्रकृति में अधिक अखाद्य और जहरीली प्रजातियां हैं। "मूक शिकार" के दौरान जहरीले मशरूम को इकट्ठा न करने के लिए, उनके बाहरी संकेतों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें।
मौत की टोपी
विवरण। प्लेट टोपी पीले-हरे या जैतून-ग्रे। व्यास 5-10 सेमी। यह केंद्र में एक-रंग या भूरा है। शुरुआत में उत्तलता, उम्र के साथ-साथ लम्बी हो जाती है। पैर पतला है, 6-10 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है, मोटाई 1 सेमी तक है। पैर एक अंगूठी है, जिसके ऊपर पैर सफेद है। पैरों के निचले भाग में गंदे, ज़िगज़ैग धारियां होती हैं। पैर के नीचे एक अंडाकार मोटा होना है। गूदा सफेद होता है। इससे अच्छे मशरूम की खुशबू आती है।
कहां और कब बढ़ता है? यह ओक के पेड़ों, बीच और हॉर्नबीम पेड़ों को पसंद करता है, और मिश्रित जंगलों में भी बढ़ता है। मृदा में समृद्ध मिट्टी का चयन करता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? सबसे जहरीला मशरूम। यदि आप कम से कम काटते हैं, तो मृत्यु की संभावना 90% है। एक toadstool की पहचान करने के लिए, आपको इसके बाहरी संकेतों को जानना होगा:
- पैर के निचले हिस्से में - मोटा होना;
- पैर के शीर्ष पर एक फिल्म की अंगूठी है;
- सफेद प्लेटें - उन पर ग्रीबे को शैंपेन से अलग किया जा सकता है, जिसमें प्लेटें गुलाबी या भूरी होनी चाहिए;
- रुसुला के विपरीत, पैर के टॉडस्टूल में एक मूर पैटर्न होता है।
अमनिता मुस्कारिया
विवरण। 8-12 सेमी के व्यास वाली टोपी को उज्ज्वल नारंगी या लाल रंग में चित्रित किया गया है। शीर्ष पर - सफेद मस्से वृद्धि। क्रीम रंग का पैर 12-15 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। एक युवा फ्लाई एगारिक, एक फिल्म कवरलेट से "हैचिंग", यह आँसू करता है - फिल्म का हिस्सा टोपी पर रहता है, भाग - पैर पर। उम्र के साथ, रंग तेज हो जाता है।
कहां और कब बढ़ता है? यह बर्च जंगलों में, मिश्रित और शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। जुलाई में फलाहार शुरू होता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? आप छोटी उम्र में, किसी के भी साथ, जब तक रंग उज्ज्वल नहीं हो जाता, तब तक लाल मक्खी की गड़बड़ी को भ्रमित नहीं कर सकते हैं। कई मशरूम, अनुभवहीन मशरूम पिकर, फ्लाई एगारिक के लिए लेना, एक टोकरी में नहीं डालना, उदाहरण के लिए - सीजेरियन मशरूम।
सुंदर पैर वाली उड़ान
विवरण। उसे सुंदर बोलेटस या अखाद्य बोलेटस भी कहा जाता है। टोपी हल्के भूरे रंग की है, यह जैतून-भूरे या भूरे-भूरे रंग की है। अक्सर यह झुर्रीदार होता है, और युवा नमूनों में यह रेशेदार होता है। सबसे पहले, टोपी अर्धवृत्ताकार है, फिर उत्तल, एक लहराती किनारे के साथ। टोपी का व्यास 4-15 सेमी है। ट्यूबलर परत नींबू का पीला है, और कट पर नीला है। पैर बैरल के आकार का है, बाद में बेलनाकार। पैर ऊपर पीला है, और नीचे कार्माइन-लाल।
कहां और कब बढ़ता है? यह जुलाई से अक्टूबर तक बढ़ता है। पहाड़ों में, शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। अधिक बार स्प्रूस वनों में, कम अक्सर पर्णपाती जंगलों में।
किससे भ्रमित हो सकता है? इसका स्वाद कड़वा होता है। कोई विशिष्ट गंध नहीं है। देखने में साधारण ओक का पेड़ लगता है। आप ट्यूबलर भाग के रंग और लुगदी के स्वाद से अंतर कर सकते हैं। यह भी शैतानी मशरूम के समान है, लेकिन मशरूम खुद जहरीला है।
कवरलेट वाली महिला
विवरण। युवा शरीर एक दो-परत खोल में, ट्यूबनुमा होता है। बाहरी खोल झिल्लीदार है, इसके नीचे एक जिलेटिनस शरीर है। खोल के माध्यम से तोड़कर, एक पैर बढ़ता है, ऊपर - कुछ चिपचिपा, टोपी की तरह। टोपी की नोक का रंग जैतून है। पैर खोखला है। टोपी के नीचे से एक जाली "बेडस्प्रेड" नीचे आती है। कवक गाजर की गंध को छोड़ देता है, मक्खियों को आकर्षित करता है - उन्हें बीजाणु फैलाने की आवश्यकता होती है।
कहां और कब बढ़ता है? यह पर्णपाती और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। वृद्धि का समय - ग्रीष्म और शरद ऋतु।
किससे भ्रमित हो सकता है? खाद्य मशरूम के बीच ऐसा कुछ नहीं है। जानने के लिए मुख्य बात - एक "घूंघट" के साथ एक मशरूम - जहरीला है। कहा जाता है कि चीन में इस मशरूम को सब्जी के रूप में उगाया जाता है।
मूंगा मशरूम
विवरण। मूंगा मशरूम या दिखने में सींग का बना हुआ - फैला हुआ मूंगा। इस असामान्य मशरूम में एक ब्रोकेड फ्रूट बॉडी होती है, 10-15 सेमी ऊँची, 10-13 सेमी चौड़ी। रंग भूरा-मलाई या गेरू-भूरा होता है। शाखाओं को घने छोरों के साथ घनी स्थित है। छोटा मोटा पैर। एक कड़वा स्वाद वाला सफेद मांस जो किसी भी प्रसंस्करण के साथ गायब नहीं होता है। यह कोरल की तरह दिखता है, इसलिए नाम।
कहां और कब बढ़ता है? यह ओक के जंगलों में अधिक बार बढ़ता है, मिश्रित जंगलों में कम होता है। वृद्धि की अवधि अगस्त-सितंबर है। प्राइमरी में, गूंगे मवेशियों के अलावा, प्रवाल कवक की कई और प्रजातियां उगती हैं:
- सींग का बना हुआ स्प्रूस। ऊंचाई में, कवक का शरीर 2-6 सेमी तक पहुंचता है। पीले-भूरे रंग में। एक छोटा पैर है - 2.5 सेमी तक। पीले और हल्के गूदे में कड़वा स्वाद होता है। यह अगस्त-सितंबर में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है।
- सुंदर सींग वाला। ऊंचाई में - 8-15 सेमी। एक बफी-गुलाबी शाखित शरीर। बेस में मोटा पैर, सफेदी। कड़वा सफेद मांस।
किससे भ्रमित हो सकता है? इन अखाद्य मशरूम को पहचानना आसान है - उनके पास खाद्य युगल नहीं हैं। अविनाशी कड़वे स्वाद के कारण आप उन्हें नहीं खा सकते हैं।
लाल बाल
विवरण। Reddish Cinnabar-Red छद्म-रेनकोट के परिवार से एक अखाद्य मशरूम है। एक चमकीले लाल रंग से पहचानने योग्य। युवा मशरूम जिलेटिनस पदार्थ से ढके होते हैं। यह उत्तरी अमेरिका में, रूस में - केवल प्रिमोर्स्की क्राय के दक्षिण में बढ़ता है। गोल शरीर का व्यास 1-2 सेमी है। विकास के प्रारंभिक चरण भूमिगत गुजरते हैं। एक जिलेटिनस झिल्ली में 4 सेमी तक लंबा, छिद्रपूर्ण।
क्रास्नात्स्का 2001 में रेड बुक ऑफ प्रिमोर्स्की क्राय में सूचीबद्ध सबसे दुर्लभ मशरूम है।
कहां और कब बढ़ता है? एक बहुत दुर्लभ मशरूम, दक्षिणी प्राइमरी में, ओक के पेड़ों में पाया जाता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? अन्य मशरूम के साथ कोई समानता नहीं है।
बोलेटस पर्पल
विवरण। बैंगनी बोलेटस की मखमली टोपी लगभग 11 सेमी व्यास की होती है। टोपी का रंग गुलाबी, बैंगनी है। आकार में - तकिया के आकार का। पैर भी बैंगनी रंग का है, और ऊपरी हिस्सा बफी है। पैरों के नीचे एक जाल है। ट्यूबलर परत नींबू पीला है। पैर लंबाई में 7 सेमी तक पहुंच जाता है। तल पर एक क्लब के आकार का मोटा होना है। मांस नींबू पीला होता है, क्षतिग्रस्त होने पर काला हो जाता है।
कहां और कब बढ़ता है? यह प्राइमरी के किसी भी जंगलों में पाया जाता है - शंकुधारी और पर्णपाती में। पहाड़ी और पहाड़ी इलाकों को तरजीह देता है। भर्ती - जून-सितंबर।
किससे भ्रमित हो सकता है? खाद्य ओक के साथ भ्रमित करने का एक मौका है। शैतानी मशरूम और इसी तरह के रंग के साथ अन्य पेंट्स के समान।
तेल का डब्बा
विवरण। इसे अक्सर मिर्च मशरूम या पेपरमिंट मशरूम कहा जाता है। इसका स्वाद बहुत तीखा होता है, इसलिए यह भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। लेकिन यह जहरीला नहीं है। ग्रीस फिटिंग की ऊंचाई 2-5 सेमी है। गोल-उत्तल टोपी का रंग तांबा-लाल है, जंग खाए हुए है। टोपी स्पर्श करने के लिए मखमली है। सल्फर पीला मांस, कटौती पर शरमा। गंध बमुश्किल बोधगम्य है। पैर की लंबाई - 4-8 सेमी, आमतौर पर घुमावदार।
कहां और कब बढ़ता है? पर्णपाती और शुष्क शंकुधारी जंगलों में बढ़ता है। शरद ऋतु के फलने की अवधि जून-अंत है।
किससे भ्रमित हो सकता है? इसे मैसलेट कबीले के प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है। काली मिर्च का तेल अपने तीखे स्वाद और ट्यूबलर परत के लाल रंग द्वारा खाद्य तेलों से अलग होता है। काली मिर्च के तेल के पैर में कोई अंगूठी नहीं है।
शीसे रेशा
विवरण। 1-3.5 सेमी के व्यास के साथ एक शीसे रेशा टोपी। युवा मशरूम में, टोपी घंटी के आकार का होता है, समय के साथ यह खुलता है और केंद्र में एक नुकीले ट्यूबरकल के साथ सपाट हो जाता है। भूरा रंग। गूदा सफेद रंग का होता है, कट पर रंग नहीं बदलता। इसमें एक अप्रिय गंध है। मिट्टी भूरे रंग की डिस्क। पैर 2-4 सेमी लंबा, पतला - 0.5 सेमी तक मोटा।
कहां और कब बढ़ता है? रूस में एक दुर्लभ मशरूम पूर्वी साइबेरिया में बढ़ता है, प्रिमोर्स्की क्षेत्र में। शंकुधारी जंगलों और उप-अंचल के दलदलों को प्राथमिकता देता है। अक्सर काई के बीच बढ़ता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? शीसे रेशा को एक ग्रे पंक्ति के साथ भ्रमित किया जा सकता है। वे रेडियल दरारें के साथ शंक्वाकार टोपी के समान हैं। इसके अलावा, फाइबरग्लास शहद एगारिक्स के समान है, लेकिन शहद एगारिक्स के विपरीत इसमें रिंग नहीं होती है।
हाइमनोफिलस प्रमुख
विवरण। एक नारंगी-गेरू की थाली टोपी 6-10 सेमी व्यास की होती है। टोपी अंगूठी के आकार का है, उत्तल है। प्लेटें पीले, फिर भूरे रंग की होती हैं। पैर 1 सेंटीमीटर मोटा और 3-4 मीटर लंबा। पैर में एक फिल्माई-वेब वाली अंगूठी है। इसमें कड़वे बादाम की गंध आती है। इसका स्वाद कड़वा होता है। लोचदार पीला मांस तुरंत कट पर गहरा हो जाता है।
कहां और कब बढ़ता है? यह जीवित एल्डर पर बढ़ता है, कम बार स्टंप पर और अन्य दृढ़ लकड़ी के जंगलों में गिरता है। जून के अंत में दिखाई देता है और अक्टूबर की शुरुआत तक बढ़ता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? अन्य प्रकार के हाइमनोपिलस के समान।
ज़हरीली बातें करने वाले
विवरण। कई बात करने वालों में खाद्य, अखाद्य और जहरीले हैं। रेडिश टॉकर एक जहरीला एगारिक है जिसमें क्रीम या लाल-लाल रंग की टोपी होती है। टोपी का व्यास 2-5 सेमी है, पैरों की ऊंचाई 2-4 सेमी है।
कहां और कब बढ़ता है? यह जंगलों, पार्कों, बगीचों में उगता है। वृद्धि का समय - देर से गर्मियों से शरद ऋतु तक।
किससे भ्रमित हो सकता है? अन्य बात करने वालों के साथ भ्रमित करना आसान है - ग्रे, नारंगी, गोबल।
गैल मशरूम
विवरण। उसका नाम भी सरसों या झूठी बोलेटस है। पैर 9 सेमी ऊंचाई तक पहुंचता है और इसकी मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होती है। टोपी 5-12 सेमी व्यास की है, एक तकिया की तरह दिखती है, इसका रंग भूरा-भूरा या हल्का भूरा है। मशरूम के किनारे पीले होते हैं। पैरों का रंग टोपी के समान है।
कहां और कब बढ़ता है? ओक के पेड़ों और शंकुधारी जंगलों में बढ़ने से रोकता है।
किससे भ्रमित हो सकता है? उपस्थिति में, यह एक सीपी के समान है। आप कड़वे स्वाद और कट पर गुलाबी होने वाले मांस के अनुसार पित्त मशरूम को बोलेटस से अलग कर सकते हैं।
गलत मूल्य
विवरण। एक उत्तल आकार की गेंद के आकार की टोपी। किनारों को पैर के चारों ओर झुका हुआ है। टोपी का रंग पीला भूरा है। प्लेट्स सफेद से गहरे भूरे रंग में रंग बदलती हैं। पैर 12 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है।
कहां और कब बढ़ता है? वे प्राइमरी के पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में बढ़ते हैं। मिलते हैं, दोनों अकेले और समूहों में। फलने की शुरुआत गर्मियों में होती है और नवंबर के अंत तक रहती है।
किससे भ्रमित हो सकता है? यह एक खाद्य शाफ्ट के साथ भ्रमित हो सकता है। झूठी वैल्यू को पहचानने का सबसे आसान तरीका एक विशिष्ट गंध है, जिसके लिए इसे "हॉर्सरैडिश मशरूम" कहा जाता है।
वीडियो प्रिमोर्स्की क्षेत्र के सबसे लोकप्रिय मशरूम दिखाता है - बस उन मशरूमों को देखें जिनके बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं:
प्रिमोर्स्की क्राइ, विशेष रूप से इसका दक्षिणी भाग, मशरूम की एक बहुतायत और विविधता की विशेषता है। खाद्य प्रजातियों के साथ, सैकड़ों अखाद्य किस्में प्रिमोरी में उगती हैं - जंगल में जाने से पहले अपने संकेतों से खुद को परिचित करें। मशरूम की उपस्थिति का अध्ययन करने से आपको गलतियों से बचने और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद मिलेगी।
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रूस। सिटी नोवोसिबिर्स्क
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