पोर्क हमेशा रहा है और एक लोकप्रिय उत्पाद होगा, और किसान के लिए इस तरह के उत्पाद को बेचना मुश्किल नहीं है। लेकिन पहले आपको सूअरों को सही ढंग से मारने में सक्षम होने की आवश्यकता है, और यह सबसे आसान काम नहीं है, यह न केवल शुरुआती लोगों के लिए, बल्कि अनुभवी पशुधन प्रजनकों के लिए भी बहुत सारी समस्याएं पैदा करता है। मुद्दा यह है कि एक स्वस्थ वयस्क पशु विरोध करेगा यदि वह किसान के इरादों को समझता है। कम से कम एक सेंटीमीटर वजन वाली बोअर बहुत परेशानी का कारण बन सकती है। इसलिए, यह जानना योग्य है कि घर पर सूअर का वध कैसे किया जाए।
घर में सूअर का वध
सुअर को मारने की तैयारी
वास्तविक वध के आगे बढ़ने से पहले भी, आपको सावधानीपूर्वक तैयारी करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, यह न केवल सुअर के वध के लिए तैयार करना आवश्यक है, बल्कि इसके शव को काटने के लिए भी आवश्यक है। बड़े बूचड़खानों के अनुभव पर भरोसा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, सब कुछ एक कन्वेयर विधि है, और इसलिए अतिरिक्त उपकरणों की आवश्यकता होती है। ठीक है, घर पर एक सुअर का वध करने के लिए, आपको न्यूनतम उपकरण की आवश्यकता होती है, जिसकी लागत बहुत कम होगी। हालांकि, इस मामले में भी, सभी नियमों के अनुसार तैयार करना आवश्यक है।
यह पता लगाने के लिए पहली बात यह है कि जानवर के वध का समय है। यह कड़ाई से गर्मी में इस व्यवसाय को करने के लिए अनुशंसित नहीं है। ऐसी परिस्थितियों में, मांस तेजी से खराब हो जाता है, और कीड़े बहुत असुविधा का कारण बन सकते हैं। यह वांछनीय है कि हवा का तापमान 13-15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं हो। आमतौर पर वध गिरावट में किया जाता है, जब सुअर पहले से ही वजन बढ़ा चुका होता है। उसके बाद, एक उपयुक्त जगह का चयन किया जाता है और आवश्यक उपकरण तैयार किया जाता है। यहाँ सूअर मारने की तैयारी के बारे में कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं:
- सुअर को मारने के लिए उपयुक्त स्थान चुनना पहला कदम है। इसे एकांत और बंद किया जाना चाहिए, लेकिन इसमें उपकरण के साथ किसान को घूमने में सक्षम होना चाहिए। यह भी याद रखने योग्य है कि रक्त की गंध जानवरों को डराती है। यदि कई सूअरों को भरा जाता है, तो ऐसी चीजों के बारे में नहीं भूलना उचित है।
- फिर चेहरे को ढोने के लिए उपकरण तैयार किया जाता है। किसान को निश्चित रूप से एक तेज वध चाकू और स्लेजहैमर की आवश्यकता होगी, साथ ही रस्सी और खूंटे को सुअर को बांधने के लिए। चाकू 25-30 सेमी की लंबाई के साथ लिया जाता है, एक अच्छी तरह से तेज ब्लेड और बिंदु के साथ। कुछ भी इंगित फिटिंग का उपयोग करते हैं, लेकिन शुरुआती के लिए इस तरह के उपकरण को कड़ाई से अनुशंसित नहीं किया जाता है। कुछ मामलों में, वध करने वाला एक अचेत बंदूक का उपयोग कर सकता है या यहां तक कि एक पिस्तौल का उपयोग कर सकता है।
- एक जगह और एक उपकरण चुनने के बाद, यह सुअर की बारी है। यह सिफारिश की जाती है कि कत्ल से पहले उसे 12 घंटे या उससे एक दिन पहले न खिलाया जाए। ऐसी स्थितियों में, पशुओं को मारना आसान हो जाएगा, क्योंकि सुअर को भोजन के साथ सुअर के बच्चे से बस फुसलाया जाएगा। और आंतों और पेट को खाली कर दिया जाए तो काम करना आसान हो जाएगा। फिर भी रंजने से पहले 3-5 घंटे तक सुअर को पानी नहीं पिलाया जाता है। एक घरेलू सुअर को आसानी से मारने के लिए, आपको उसे डराना या मारना नहीं चाहिए: फिर उसके पास यह पता लगाने का समय नहीं होगा कि क्या हो रहा है।
- अगर हम बूचड़खाने में भेजने के समय के बारे में बात करते हैं, तो यह ध्यान देने योग्य है कि सुअर ने कितना प्राप्त किया है। द्रव्यमान जितना अधिक होता है, उतनी ही घातक उपज होती है, इसलिए, इस प्रक्रिया को तब किया जाता है जब बोने का वजन कम से कम 110 किलोग्राम होता है। यदि इसका द्रव्यमान 180 किलोग्राम से अधिक है, तो घातक उपज अधिकतम होगी।
- एक वयस्क सुअर का वध तब किया जाता है जब यौन शिकार के क्षण से कम से कम 2 सप्ताह बीत चुके हों, और बेहतर - 18-20 दिन, अन्यथा मांस में बहुत अप्रिय गंध और स्वाद होगा, जो इसकी कीमत को प्रभावित करेगा।
कत्ल करने के बाद, आपको तुरंत सुअर को सही ढंग से काटना चाहिए, क्योंकि अगर शव में खून जमा हो जाता है, तो मांस की कीमत तेजी से गिर जाएगी। कुछ लोग इसे खरीदने के लिए सहमत होंगे, कुत्तों के लिए भोजन के अलावा, इसलिए तुरंत आपको रक्त के निकास के लिए एक बड़ा कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, एक तांबे का बेसिन) और कसाई के शवों के लिए चाकू। शव पर त्वचा को आग लगाने के लिए आपको ब्लोकेर्ट या साफ और सूखे भूसे की भी आवश्यकता होगी। लेकिन पहले आपको यह पता लगाने की आवश्यकता है कि घर पर वयस्क सूअर का वध कैसे किया जाए।
घर पर सुअर को मारने के क्लासिक तरीके
तो, चाकू तैयार हैं, मालिक को एक स्लेजहैमर भी मिला - यह सुअर को मारने का काम शुरू करने का समय है। और यहां आपको तुरंत इस तथ्य के लिए तैयार करने की आवश्यकता है कि यह प्रक्रिया आसान नहीं होगी, कुछ मुश्किलें पैदा हो सकती हैं।
शुरू करने के लिए, क्लासिक वध विधि पर विचार करें जो औसत किसान आसानी से उपयोग कर सकते हैं। पहली नज़र में तकनीक सरल है, लेकिन जिनके पास आवश्यक अनुभव नहीं है, उनके लिए प्रशिक्षण वीडियो देखना बेहतर है। उनमें, पेशेवर पूरी प्रक्रिया का वर्णन करते हैं, प्रदर्शन करते हैं और एक खनिक को जानने की जरूरत है।
इसी समय, इस तथ्य के लिए तैयार होना महत्वपूर्ण है कि यह प्रक्रिया बहुत अप्रिय लग सकती है। 2 अपेक्षाकृत सरल तरीके हैं जो खनिक का उपयोग करते हैं। इसके अलावा, यह विचार करने योग्य है कि औद्योगिक विधि अलग दिखती है, और यहां इसका वर्णन करने का कोई मतलब नहीं है। वर्णित तरीके केवल सुअर को मारने की विधि में भिन्न हैं। एक मामले में, पसलियों के बीच झटका होता है, और दूसरे में, एक धमनी काटनी होगी। लेकिन लक्ष्य हमेशा जानवर का दिल होगा।
वध से पहले तेजस्वी सूअर
अपना समय ले लो और अपने चाकू बाहर निकालो। सबसे पहले, जानवर को दंग रह जाना चाहिए, यह इस उद्देश्य के लिए है कि आपको स्लेजहेमर की आवश्यकता है। वध करने से पहले, सुअर को आश्वस्त किया जाना चाहिए ताकि यह जल्दी न हो और इस प्रक्रिया में हस्तक्षेप न करे। सुअर को बाँधने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि इसकी गतिशीलता को सीमित करना आवश्यक है। तभी एक भारी स्लेजहैमर को मध्यम लंबाई के हैंडल के साथ लिया जाता है। यह आपके हाथ में आराम से फिट होना चाहिए और सटीक और शक्तिशाली घूंसे देने के लिए उपयुक्त होना चाहिए। यहां आपको विकास के लिए एक उपकरण का चयन करने की आवश्यकता है। यदि हैंडल की लंबाई उपयुक्त नहीं है, तो या तो एक कमजोर या गलत प्रभाव होगा।
सुअर को डंक मारने के लिए, आपको उसके ठीक सामने खड़े रहते हुए स्ट्राइक करने की जरूरत है, और इसे पहली बार खटखटाना वांछनीय है। यह जल्दी और दृढ़ता से हरा करने के लिए आवश्यक है, ताकि जानवर चकमा न दे सके। यदि सहायक उसे पकड़ते हैं, तो आपको किसी को चोट पहुंचाने में सक्षम होने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए पहले से सुअर को शांत करने की सलाह दी जाती है। झटका माथे पर लगाया जाता है, भौं रेखा के ऊपर सेंटीमीटर के एक जोड़े। सिर के पीछे एक झटका भी अनुमति है, लेकिन यहां आपको और भी कठिन हिट करने की आवश्यकता है। यह योजना सरल है, और ऊर्जा को बचाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जैसे कि किसी जानवर के मस्तिष्क की चिंता के बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है जो मांस के लिए जाएगा।
ग्रीवा धमनी के माध्यम से एक सुअर को छुरा घोंपा
कुछ खनिक आश्चर्यजनक प्रक्रिया को छोड़ देते हैं, लेकिन एक अनुभवहीन किसान जो घर पर एक सुअर का वध करता है, उसे ऐसा नहीं करना चाहिए। यह संभावना नहीं है कि वह इतनी जल्दी और सफाई से सब कुछ करने में सक्षम हो जाएगा कि सुअर बच नहीं जाता है और उसे अतिरिक्त परेशानी नहीं देता है। तेजस्वी के बाद और छुरा घोंपने से पहले, सुअर को अक्सर रस्सियों पर उल्टा लटका दिया जाता है। फिर, यदि आप गर्दन काटते हैं, तो रक्त तुरंत शरीर से बाहर निकल जाएगा। जाहिर है, एक व्यक्ति 150-200 किलोग्राम वजन वाले शव को संभाल नहीं पाएगा। यहां मदद की जरूरत है।
सुअर को डंक मारने और स्थिर होने के बाद, आप अब संकोच नहीं कर सकते। एक तेज चाकू के साथ ग्रीवा धमनी को छेदना आवश्यक है, यह वह स्थान है जहां गर्दन शरीर में गुजरती है। धड़कन दिल तक पहुंचनी चाहिए - आप वीडियो को ठीक से देख सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है। उसी समय, किसी को यह समझना चाहिए कि हृदय को एक झटका तुरंत नहीं मारता है, और यदि सूअर को दंग नहीं किया जाता है, तो पीड़ा की स्थिति में यह स्वतंत्र रूप से टूट जाएगा और विरोध करेगा। यदि बोना निलंबित नहीं किया गया था, तो चाकू को तब तक बाहर नहीं निकाला जाता है जब तक वह मर नहीं जाता है, अन्यथा रक्त सब कुछ और सभी को अलग कर देगा।
एक स्पर्श संकलन को प्राप्त करने के लिए कैसे जानें
सुअर का वध, शव काटने, छंटाई और तैयार मांस और लॉर्ड का भंडारण
कैसे एक सुअर को सही ढंग से वध करने के लिए // गांव में जीवन
गर्दन पर एक झटका हमेशा लगाया जाना चाहिए ताकि चाकू जानवर के दिल को छेद दे। एक अन्य विकल्प ग्रीवा धमनी को काटने के लिए है, लेकिन इस मामले में, चाकू को बाहर निकालना चाहिए। घाव चौड़ा होना चाहिए ताकि रक्त बाहर निकल सके, अन्यथा सुअर जाग जाएगा, दर्द महसूस करेगा, बाहर तोड़ना शुरू कर देगा और किसान के लिए कई समस्याएं पैदा करेगा। उन मामलों में जब सुअर को निलंबित नहीं किया गया था, इसकी मृत्यु के बाद लकड़ी के खूंटे के साथ घाव को प्लग करने के लायक है। शव को निलंबित करने से पहले यह किया जाना चाहिए, अन्यथा रक्त चारों ओर फैल जाएगा और चारों ओर दाग हो जाएगा।
पसलियों के बीच एक झटका के साथ एक सुअर छुरा
यह विधि ग्रीवा धमनी के माध्यम से छुरा के पहले से वर्णित विधि से कुछ अलग है। इधर, उरोस्थि पर प्रहार करने पर चाकू हृदय तक पहुँचता है। इस पद्धति के बीच का अंतर यह है कि एक निश्चित मात्रा में रक्त कीड़ों को बाढ़ देता है, और इसे बाहर निकालने की आवश्यकता होगी। चूंकि जल्दी से एक वयस्क सुअर को मारने के लिए आवश्यक है, फिर झटका तेज और सटीक रूप से लगाया जाना चाहिए। कत्ल करने से पहले, जानवर को दंग रह जाना चाहिए ताकि उसकी तरफ मुड़ने में कोई समस्या न हो। वैसे, यह विधि वियतनामी पॉट-बेलिड सुअर को छुरा मारने के लिए भी उपयुक्त है।
यह समझा जाना चाहिए कि वर्णित सभी सिफारिशें मांस के लिए भेजते समय भी लागू होती हैं, उदाहरण के लिए, एक वियतनामी सुअर। विभिन्न नस्लों के सूअरों की शारीरिक संरचना लगभग समान होती है। स्वयं विधि पर लौटना: छुरा घोंपने के लिए, चाकू का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसमें न केवल किनारे को तेज किया गया है, बल्कि ब्लेड के दोनों किनारों पर भी। एक तैयार जानवर, जो दृढ़ता से सहायकों के पास होता है, को बाएं और बगल के नीचे, तीसरे और चौथे पसलियों के बीच पीटा जाना चाहिए। यह वीडियो देखने की सलाह दी जाती है कि झटका कहाँ और कैसे दिया जाता है।
पहली नज़र में यह योजना सरल है, लेकिन यहाँ कुछ खास ट्रिक्स हैं, जिनके बारे में जानना उपयोगी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रभाव की सही दिशा का चयन करना है। कोई बात नहीं कितनी बात है कि दिल में एक घाव घातक है, 8-12 महीने की उम्र में एक जानवर तुरंत नहीं मर जाएगा। लेकिन यह है अगर ब्लेड दिल को मारा। इस तरह से हरा करना आवश्यक है जैसे कि महाधमनी में जाने के लिए: यह वह हिस्सा है जो सबसे कमजोर है। यदि घाव को चाकू से अंदर चौड़ा किया जाता है, तो महाधमनी को काट दिया जाएगा, और मृत्यु तात्कालिक होगी। उसके बाद, आपको बस जल्दी से कसाई को शव वाहन की जरूरत है।
सूअरों को मारने के कम सामान्य तरीके
कुछ किसान पूछते हैं कि कैसे किया जाए, उदाहरण के लिए, बिजली के झटके से गुल्लक का वध। और यहां आपको यह समझने की आवश्यकता है कि अचेत बंदूक का उपयोग किसी जानवर को मारने के लिए नहीं, बल्कि अचेत करने के लिए किया जाता है। इस मामले में, आपको केवल खरीदे गए शॉकर का उपयोग करना चाहिए। इस प्रकार का एक घर का बना उपकरण जानवर के लिए मालिक की तुलना में अधिक खतरनाक है। और एक विद्युत प्रवाह के साथ एक ही सुअर के दिल को रोकने की कोशिश करना एक बुरा विचार है। इस उपकरण का उपयोग केवल कुछ बूचड़खानों में किया जाता है, विशेष उपकरणों का उपयोग करके।
यहां तक कि जब जानवर अभी भी बढ़ रहा है, तो उसके दिल को बिजली के झटके से रोकना इतना आसान नहीं है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि किसी व्यक्ति को बिजली के उपकरणों के साथ काम करने में कितना अनुभव है, घर का बना इलेक्ट्रिक कुर्सी बनाने की कोशिश करना हमेशा बहुत जोखिम से भरा होता है। शास्त्रीय पद्धति का उपयोग करके एक वयस्क जानवर और एक पिगलेट दोनों को मारना बेहतर है। एक तेज चाकू से गर्दन या दिल को झटका अधिक प्रभावी होगा, इसके अलावा, यह बिजली के साथ छेड़खानी के समान खतरा पैदा नहीं करता है। शॉकर को केवल स्लेजहेमर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक और तकनीक जो कुछ खनिक का उपयोग करती है वह एक पिस्तौल का उपयोग है। लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब हो सकता है, इस मामले में एक चाकू पिस्तौल की तुलना में अधिक प्रभावी होगा। एक पिस्तौल का उपयोग करते समय, आपको सीधे कान में गोली मारनी चाहिए, और बैरल के अंदर बैरल की ओर इशारा करते हुए। एक युवा सुअर को केवल चुभने की जरूरत है, यहां आग्नेयास्त्र बहुत असुविधाजनक होंगे। कुछ अनुभवी प्रजनक गैस पिस्तौल का उपयोग करने की सलाह देते हैं: यह एक शक्तिशाली हवा की लहर पैदा करता है जो प्रभावी रूप से जानवर को मारता है।
शवों के प्रारंभिक प्रसंस्करण के लिए सिफारिशें
शव को लेटने के लिए नहीं छोड़ा जा सकता है, अन्यथा यह खराब हो जाएगा और केवल पालतू भोजन के लिए उपयुक्त होगा। सबसे पहले, इसे उल्टा लटका दिया जाता है, जिससे रक्त पहले से तैयार बर्तन में बाहर निकल जाता है। वध से पहले या बाद में सुअर को धोना चाहिए। रक्त को आमतौर पर वैसे ही छोड़ दिया जाता है, अगर इसे ठीक से संसाधित किया गया है तो इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। उसके बाद, आपको मल से शव को साफ करने की आवश्यकता है। गैस बर्नर या सूखे भूसे का उपयोग करके प्रसंस्करण किया जाता है। इस तरह से विशेषज्ञ इस प्रक्रिया का वर्णन करते हैं:
“एक नए कत्लेआम सुअर का शव ठूंठ की सफाई के लिए गाया जाना चाहिए। एक गैस बर्नर आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। सब कुछ एक साथ करना बेहतर होता है: एक बर्नर के रूप में कार्य करता है, और दूसरा तुरंत त्वचा की ऊपरी जली हुई परत को हटा देता है। इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है ताकि भोजन के लिए छिपाना भी अच्छा हो। लेकिन बर्नर के बाद इसे अच्छी तरह से धोना होगा। आप शव को गीला कर सकते हैं, उस पर पुआल के गुच्छा डाल सकते हैं और आग लगा सकते हैं। इस मामले में, उसके पास बहुत सुखद गंध होगी, हालांकि अभी भी त्वचा को धोने की सिफारिश की जाती है। "
निष्कर्ष
सुअर को मारना सबसे आसान और सबसे सुखद प्रक्रिया नहीं है। लेकिन हर कोई जो इन जानवरों को जन्म देता है, उन्हें वध के मूल सिद्धांतों को जानना होगा, यदि केवल इसलिए कि यह सूअरों के वध के लिए है कि वे उठाए गए हैं। लॉर्ड और मांस टेबल के लिए एक सुखद अतिरिक्त और बिक्री के लिए एक अच्छा उत्पाद होगा।