"शांत शिकार" के प्रेमियों के लिए इसका मौसम पहले वसंत गर्मी के आगमन के साथ शुरू होता है। लेनिनग्राद क्षेत्र में वसंत मशरूम बहुत आम नहीं हैं। उनका सामूहिक संग्रह गर्मियों में शुरू होता है।
लेनिनग्राद क्षेत्र में हनी मशरूम
शहद agarics की सामान्य विशेषताएं
सब्जियां, फल और वन व्यंजनों, जिसमें विभिन्न प्रकार के मशरूम शामिल हैं, आपके दैनिक आहार के लिए अच्छा जोड़ हैं। लेनिनग्राद क्षेत्र में ग्रीष्मकालीन और शरद ऋतु मशरूम अकेलेपन को पसंद नहीं करते हैं। वे पूरे परिवारों में, प्लासर्स में मॉसी स्टंप पर बढ़ते हैं, जिसमें से एक बड़ी कंपनी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है।
असली शहद मशरूम फ़िज़लाकरीये परिवार के हैं, उनका दूसरा नाम अमिलारिया है। लैटिन से अनुवादित, इस शब्द का अर्थ है "कंगन"। उन्हें यह नाम दिया गया था क्योंकि मशरूम का परिवार एक अंगूठी या कंगन की तरह बढ़ता है जो एक गिर ट्रंक या एक सन के आधार को घेरता है।
अधिक बार, ऐसे मशरूम छायांकित और नम स्थानों का चयन करते हैं, एक थरथराहट में या एक पुराने विंडब्रेक में। एक छोटी बूंद से, एक टोपी के समान अस्पष्ट, वयस्कों का एक समूह जल्दी से उभरता है, जिनकी बाहरी उपस्थिति की विशेषता है:
- टोपी की पतली लामेलर आकृति;
- रंग पीले से भूरे या भूरे रंग में बदलता है;
- पैर सुंदर, पतली, 10 सेमी से अधिक नहीं है;
- आधार बेज है;
- प्लेटें अक्सर सफेद होती हैं।
मशरूम जितना पुराना होता है, पैर उतना ही गहरा हो जाता है और टोपी के ऊपर उभार कम दिखता है। पतली धारियां स्पष्ट रूप से किनारे पर दिखाई देती हैं। किनारों के साथ पतली प्लेटें बढ़ती हैं, धीरे-धीरे गहरा हो जाता है, और उनकी सतह पर एक भूरे रंग का बीजाणु पाउडर दिखाई देता है।
शहद एगारिक 18 सेमी तक बढ़ता है। अतिवृद्धि 23-25 सेमी तक पहुंच जाती है। पैर की संरचना आमतौर पर रेशेदार होती है, पुराने मशरूम जितना अधिक हो जाता है, उतना ही अधिक रेशेदार होगा। पैर का आकार बेलनाकार है। यह सचमुच चिटिन के साथ "भरवां" है, जिससे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याएं हो सकती हैं। इसलिए, पैरों में कुछ भी उपयोगी नहीं है और शहद अगरिक को इकट्ठा करते समय, वे केवल अपनी टोपी लेते हैं।
हनी मशरूम को पैर के केंद्र में एक छोटे से प्यारा "स्कर्ट" की विशेषता होती है, जिसके तहत विशेषता तराजू दिखाई देते हैं, छोटे, लेकिन स्पष्ट रूप से दिखाई देते हैं।
गूदा थोड़ा पानीदार, ढीला होता है। कट रंग नहीं बदलता है। सुगंध मजबूत है।
किस्मों
कुल मिलाकर, दुनिया में 40 से अधिक प्रजातियां हैं जो शहद एगरिक समूह से संबंधित हैं। उनमें से लगभग 10 रूस के क्षेत्र में बढ़ रहे हैं। लेनिनग्राद क्षेत्र में कई विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनमें खाद्य और झूठे शामिल हैं।
खाद्य
- उत्तरी;
- वसा टांगों वाला;
- सन;
- Uspensky;
- घास के मैदान।
उनका अंतर निवास स्थान पर है, जिस पर बाहरी रंग, स्वाद, सुगंध और रासायनिक गुण निर्भर करते हैं।
उत्तरी शरद ऋतु मशरूम: टोपी 10 सेमी व्यास में पहुंच जाती है, उत्तल, एक जैतून टिंट के साथ, अक्सर भूरे-नारंगी। इसके केंद्र में एक प्रकाश स्थान स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, और पूरी सतह को तराजू से ढंका होता है जो टोपी की मुख्य पृष्ठभूमि की तुलना में गहरा होता है। एक खुरदरी, असमान धार में गहरा पीला रंग होता है। और पैर नीचे की ओर चौड़ा हो जाता है और ऊंचाई में 10-12 सेंटीमीटर तक पहुंच जाता है। कुछ मामलों में, इसका व्यास 2 सेमी हो सकता है। पैर के बीच में सूखने से स्पर्श करने के लिए, छोटे स्केल संरचनाओं के साथ एक अच्छी तरह से परिभाषित फिल्म रिंग दिखाई देती है। उत्तरी शहद मशरूम का गूदा हल्का होता है, इसमें रूई के रंग की समानता होती है, इसमें सुगंध और स्वाद होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
उत्तरी शरद ऋतु मशरूम को मध्य रूस में शरद ऋतु मशरूम का सबसे आम प्रतिनिधि माना जाता है। वे पाए जाते हैं, शायद हर जगह, केवल सुदूर उत्तर के अपवाद के साथ। बड़े पैमाने पर फल लगाना मौसम पर निर्भर करेगा। शरद ऋतु उत्तरी मशरूम परतों में फल लेते हैं और "शांत शिकार" के मौसम के दौरान उनमें से 2-3 हो सकते हैं। वे लगभग हमेशा काफी मात्रा में समुच्चय में पाए जाते हैं। ये मशरूम लकड़ी और शाकाहारी दोनों प्रकार के पौधों की 250 प्रजातियों को परजीवी बनाने में सक्षम हैं और नर्सरी और वृक्षारोपण को बर्बाद करने में भी सक्षम हैं, जहां पेड़ पौधे नहीं उगाए जाते हैं, लेकिन ... आलू या आलू।
उनके विकास का सामान्य स्थान शंकुधारी और शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों का ढेर है। यह प्रजाति बर्च ग्रोव्स में, ओक या एल्डर पर भी बढ़ती है। देर से गर्मियों से अक्टूबर तक फलती है। यदि मौसम गर्म है, तो यह नवंबर में होता है।
मशरूम की उपस्थिति निवास स्थान पर निर्भर करती है
शरद ऋतु मशरूम मोटी पैर: एक और खाद्य प्रजाति जो घर पर उगाई जा सकती है। इसका लैटिन नाम आर्मिलारिया लुटिया है। टोपी शंक्वाकार है, चौड़ा है, जिसके किनारों को ढंका हुआ है। इसका रंग भूरा या पीला होता है। सतह के कुछ "बालों का झड़ना" विशेषता है। पैर में, नीचे की तरफ थोड़ा मोटा होना ध्यान देने योग्य है और इसकी पूरी सतह पर तराजू है। यह 10 सेमी तक बढ़ता है। गूदा घना होता है और इसमें पनीर की सुगंध होती है। यह सैप्रोफाइट्स की एक लैमेलर प्रजाति है जो सड़ी हुई पत्तियों के कुशन पर, गिरी हुई सुइयों या छाल पर पाई जाती है। परिवारों को जली हुई सतहों, पर्णपाती पेड़ों की चड्डी जो बिजली गिरने के बाद अच्छी लगती हैं।
Uspensky मशरूम: प्रजाति को उसी नाम की छुट्टी से अपना नाम मिला - द असेसमेंट ऑफ़ द धन्य वर्जिन मैरी। ठंढ की शुरुआत से पहले, छुट्टी के दिनों पर इकट्ठा होना शुरू होता है और नवंबर के अंत तक रहता है। पैर पीले या भूरे रंग का, पतला, ऊंचाई में 10 सेमी से अधिक नहीं है। टोपी का रंग पैर के रंग से मेल खाता है। सतह पर, टोपी के केंद्र में, एक उभार ध्यान देने योग्य है, नीचे से यह अक्सर प्लेटों में स्थित होता है। पैर पर एक पतली "स्कर्ट" दिखाई देती है, जो समय के साथ पतली हो जाती है और टूट जाती है।
एडिबल्स के अलावा, लेनिनग्राद क्षेत्र में झूठी एड़ी बढ़ती है, सशर्त रूप से खाद्य या उनके जहरीले समकक्षों। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम का बाहरी विवरण:
- विवादों में एक विशिष्ट दोष है;
- टोपी का मुख्य रंग उज्ज्वल, पीला या नारंगी है;
- एक पीले रंग की टिंट के साथ सतह;
- तराजू अनुपस्थित हैं।
जब भविष्य के उपयोग के लिए शहद एगारिक्स की कटाई करते हैं, तो यह नहीं भूलना चाहिए कि वयस्क प्रतिनिधियों के पैर कठिन हैं, इसलिए युवा नमूनों को इकट्ठा करना बेहतर है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि, अपर्याप्त गर्मी उपचार के साथ, शहद मशरूम कमजोर रूप से विषाक्त हैं और गैस्ट्रोएंटेराइटिस (पाचन तंत्र की सूजन) के विकास का कारण बन सकते हैं। इसलिए, ठंड और शुष्क नमकीन उनके लिए पूरी तरह से बाहर रखा गया है। पहले से उबालने के बाद ही उन्हें गर्म करें। ऐसा माना जाता है कि यह हल्का विषाक्तता पहली ठंढ के बाद दिखाई देता है।
उन्हें गंभीर रूप से जहर नहीं दिया जा सकता। लेकिन अगर इसे सही तरीके से नहीं पकाया जाता है, तो मुख्य पकाने से पहले थोड़ा सा पकाया जाता है या पकाया नहीं जाता है, विषाक्तता के लक्षण हो सकते हैं: मतली, उल्टी और दस्त।
इस क्षेत्र में शहद की खेती के बढ़ते स्थान
मिश्रित जंगलों और लार्च की फीलिंग क्लींजिंग शरद ऋतु मशरूम की तलाश के लिए एक उपयुक्त स्थान है। यह वह जगह है जहां वे इन मशरूम के लिए जाते हैं।
Priozersk और Vyborgsky जिलों में, बड़े पैमाने पर फसल सितंबर के शुरू में होती है। वर्ष के इस समय, मौसम अभी भी गर्म है, लेकिन पहले से ही नम, नए परिवारों के तेजी से विकास को प्रोत्साहित करता है।
सोसनोवो गांव के पास कई देवदार के पेड़ हैं, जो जंगल के केंद्र में स्थित है। शरद ऋतु के शहद के पूरे गुच्छे उनकी मूल गर्दन पर बसते हैं।
इन किस्मों के अलावा, इस क्षेत्र में अन्य मशरूम उगते हैं: सीप मशरूम, रसूला, दूध मशरूम, चेंटरेल और वोलनुष्का। और एक गर्म बारिश के बाद, भाग्यशाली लोग बोलेटस और बोलेटस को खोजने का प्रबंधन करते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
शहद मशरूम में उनकी रासायनिक संरचना के कारण उपयोगी गुण होते हैं। वे फास्फोरस, पोटेशियम, फाइबर, विटामिन और अमीनो एसिड में समृद्ध हैं। उनके उच्च फाइबर सामग्री के कारण, उन्हें "वन मांस" कहा जाता है। उनका उपयोग उपवास में किया जाता है, पक्षियों या जानवरों के मांस की जगह।
एनीमिया के मामले में, वे हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में मदद करते हैं। जस्ता और तांबे के दैनिक सेवन को फिर से भरने के लिए, रोजाना केवल 100 ग्राम शरद ऋतु मशरूम खाने के लिए आवश्यक है।
कैल्शियम और पोटेशियम के स्तर को फिर से भरने के लिए, वे शाकाहारी लोगों के आहार में अपरिहार्य हैं (सबसे सख्त शाकाहारी आहार के समर्थक, जिसमें किसी भी पशु उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है, हालांकि दुर्लभ मामलों में वे भोजन में शहद का उपयोग कर सकते हैं) और शाकाहारी पशु उत्पादों की कमी के कारण ये पदार्थ उनके शरीर में प्रवेश नहीं करते हैं।
शहद मशरूम। लेनिनग्राद क्षेत्र में मशरूम का चयन
Vlog। लेनिनग्राद क्षेत्र में हनी मशरूम। बहुत सारे मशरूम =)
मुशर्रफ हंटिंग -2019 स्पॉन्टेनियस संगीत मुजेस 2019 ओपेन फेन पूरी तरह से
निष्कर्ष
कभी-कभी खाद्य मशरूम को झूठे या जहरीले से आसानी से अलग करना संभव नहीं होता है। इसलिए, जब कटाई, स्वास्थ्य समस्याओं से बचने के लिए टोकरी में गिरने वाले मशरूम की सावधानीपूर्वक जांच करना हमेशा महत्वपूर्ण होता है।