चीनी गोभी को पेकिंग गोभी भी कहा जाता है, और इसकी असामान्य उपस्थिति का उपयोग व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। सफेद सिर वाले के विपरीत, पेकिंग में ढीली पत्तियों के साथ एक लम्बी आकृति होती है। चीनी गोभी में कई विटामिन और उपयोगी घटक होते हैं।
चीनी गोभी के लाभ और हानि
विविधता के लक्षण
सिर का विवरण:
- दांतेदार सिरों के साथ हल्के हरे पत्ते;
- चीनी गोभी के सिर के बड़े आकार: एक सिर का वजन 1.5-2 किलोग्राम तक होता है।
चीनी गोभी दो साल की सब्जी की फसल है, इसकी देखभाल करना आसान है।
विविधता इसके स्वाद से अलग है: पत्तियों का नाजुक मीठा स्वाद मसालेदार और मांस व्यंजन के साथ अच्छी तरह से जाता है। सब्जी के शीर्ष पत्ते रसदार और कुरकुरे होते हैं, अधपके पत्ते सख्त और सूखे होते हैं। वे अपने आकार को पकड़ नहीं पाते हैं और जल्दी से मुरझा जाते हैं।
कीट अनुचित तरीके से निर्मित परिस्थितियों में गोभी के एक स्वस्थ सिर पर दिखाई देते हैं: मिट्टी को पानी और निषेचन के बिना।
एक सब्जी की कैलोरी सामग्री
उत्पाद को किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: उबला हुआ, कच्चा, मसालेदार। चीनी गोभी की किस्में न केवल उनके नाजुक स्वाद के लिए, बल्कि उनकी कम कैलोरी सामग्री के लिए भी प्रसिद्ध हैं।
चीनी गोभी की किस्मों का पोषण मूल्य (BJU):
- प्रोटीन - 1.2 ग्राम;
- वसा - 0.2 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 0.2 ग्राम
चीनी गोभी की कैलोरी सामग्री 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
चीनी गोभी की कम कैलोरी सामग्री इसे एक आहार सब्जी बनाती है।
सब्जी की रचना
किसी उत्पाद का पोषण मूल्य न केवल वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से निर्धारित होता है, बल्कि सामान्य संरचना द्वारा भी निर्धारित किया जाता है।
चीनी गोभी में विटामिन सी, फोलेट, थायमिन और आयोडीन होता है, इसलिए चीनी गोभी बहुत स्वस्थ है।
ताजी गोभी में विटामिन जल्दी से घुटकी में प्रवेश करते हैं और पूरे शरीर में ले जाते हैं। सेल पुनर्जनन के लिए मैग्नीशियम, फास्फोरस और विटामिन जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से लड़ते हैं। सब्जी की अतिरिक्त संरचना: पोटेशियम, लोहा, विटामिन ई और के - क्षतिग्रस्त कोशिकाओं की बहाली में मदद करता है।
एक सब्जी के लाभ
पत्तागोभी पाचन के लिए अच्छी होती है
चीनी गोभी के मुख्य गुण इसकी संरचना के कारण हैं: चयापचय को तेज करने के लिए विटामिन और पदार्थ पाचन तंत्र को स्थापित करने में मदद करते हैं। आंतरिक अंगों का सही कामकाज प्रतिरक्षा की स्थिति को प्रभावित करता है
विटामिन सी के उपयोगी गुण: विटामिन की कमी और एनीमिया से बचाता है, मानव प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।
चीनी गोभी के लाभ:
- बी विटामिन तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं: अवसाद, उदासीनता और कमजोरी को रोकते हैं;
- दिल पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: सब्जी के सक्रिय घटक संवहनी दीवारों को मजबूत और अधिक लोचदार बनाते हैं;
- भोजन की नियमित खपत अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करती है: सलाद जीवंतता को बढ़ावा देते हैं, कैंसर की रोकथाम के रूप में काम करते हैं।
स्वास्थ्य लाभ एसोफैगल अंगों को निर्देशित किया जाता है: आंतों की दीवार के माध्यम से विटामिन और पोषक तत्व मानव शरीर में प्रवेश करते हैं। ताजा उत्पाद उच्च रक्तचाप को कम करता है, सिरदर्द और पुरानी माइग्रेन से लड़ता है। ताजा उत्पाद पुरानी बीमारी की अवधि के दौरान मधुमेह रोगियों को मदद करता है।
यह आंतों और रक्त को साफ करता है, यकृत और गुर्दे की बीमारियों को ठीक करता है। उत्पाद का उपयोग गाउट, मोटापे और तंत्रिका तंत्र के विकारों के लिए किया जाता है। यह एंजाइमों के उत्पादन में मदद करता है जो चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं।
सब्जी को नुकसान
शरीर को होने वाले लाभ नुकसान को बाहर नहीं करते हैं जो उत्पाद का कारण बन सकता है। गोभी के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया शायद ही कभी होती है, अक्सर बच्चे नकारात्मक प्रतिक्रिया से पीड़ित होते हैं।
मुख्य मतभेद:
- अग्नाशयशोथ (रोग की एक अवधि के दौरान)। रोगी और भी बदतर हो जाता है, और दवा उपचार अंतर्निहित बीमारी से निपटने में मदद नहीं करता है।
- प्रति सप्ताह 150 ग्राम से अधिक उत्पाद खाना। यह सीमा एक नर्सिंग मां या गर्भवती महिला के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अधिक खाने से साइड इफेक्ट होते हैं: एक नर्सिंग मां, बीमार व्यक्ति या बच्चा बीमार हो जाता है, उल्टी शुरू होती है, पेट में गंभीर दर्द और कमजोरी होती है।
- चीनी गोभी की विविधता लेने के लिए प्रत्यक्ष मतभेद जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं। पुरानी बीमारियों के विस्तार के दौरान एक उपयोगी उत्पाद हानिकारक है।
खाना पकाने गोभी
चीनी गोभी और चीनी गोभी खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। चीनी और यूरोपीय व्यंजन फोर्टिफाइड सलाद और ताजा स्नैक्स के लिए प्रसिद्ध हैं: कोरियाई सलाद और सब्जी मिक्स। युवा चीनी गोभी नाश्ते के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए एकदम सही है।
घर पर किण्वन के लिए, आपको 5 किलो सिर, 500 मिलीलीटर पानी, 1 भाग सिरका, 1 भाग चीनी और 1 भाग नमक (स्वाद के लिए लहसुन) चाहिए। इस तरह के नमकीन में, कार्बोहाइड्रेट और बहुत सारे प्रोटीन होते हैं। आप फूलगोभी, ककड़ी या टमाटर जोड़ सकते हैं।
सब्जी को बारीक कटा हुआ है। पानी, सिरका, मसाले, कटा हुआ लहसुन कंटेनर में डाला जाता है और यदि वांछित हो, तो गोभी को जोड़ा जाता है - एक और टमाटर या ककड़ी। सामग्री को अचार के साथ डाला जाता है और 24 घंटे तक दबाव में रखा जाता है। सब्जियों को धीरे-धीरे मिलाया जाता है। उत्पाद के साथ कंटेनर को ठंडे, अंधेरे कमरे में लगभग 2 सप्ताह तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, सौकरौट खाने के लिए तैयार है।
सलाद बनाने की विधि
सलाद तैयार करना आसान है
ताजा सलाद अच्छा लगता है और जल्दी तैयार होता है। कटा हुआ गोभी में मौसमी या डिब्बाबंद सब्जियां (मकई या मटर) डाली जाती हैं। सब्जी दुबला प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: चिकन या टर्की। उपयोग करने से पहले, पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और सूख जाता है।
चीनी गोभी सलाद पकाने की विधि:
- बीजिंग गोभी का सिर;
- 2 टमाटर;
- 1 ककड़ी;
- मक्का;
- स्वाद के लिए मसाले।
चीनी, गोभी के साथ सलाद के लिए मुट्ठी भर फ्लैक्ससीड्स मिलाए जाते हैं, जिन्हें सॉस, जैतून या सूरजमुखी के तेल के साथ पकाया जाता है।
चीनी गोभी का उपयोग सर्दियों के लिए कताई के लिए किया जाता है, या इसे कच्चा रखा जाता है।
किस्मों की किस्में
पत्तेदार किस्में:
- खरबूज। तरबूज - चीनी सरसों गोभी। इस किस्म में गोभी का मुख्य सिर नहीं है। पत्तियों को कली के चारों ओर व्यवस्थित किया जाता है। पत्ते थोड़ा कड़वा होता है।
- निगलने की किस्म। यह एक शुरुआती परिपक्व प्रजाति है जो पहली शूटिंग के 2 सप्ताह बाद पकती है। सब्जी में कोई जवानी नहीं है। देर से गर्मियों में कल्टीवर खिलता है।
- एलोनुष्का किस्म। यह रोपण के 100 दिन बाद पकता है, इसे एक ठंडे कमरे में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है। पत्तियां अपना आकार धारण करती हैं और अचार या अचार बनाने के लिए उपयोग की जाती हैं। सीडलिंग को बाहर या ग्रीनहाउस में उगाया जाता है।
- पालतू जानवर का बच्चा बाह्य रूप से, यह रूप सामान्य सफेद सिर से भिन्न होता है। यह उन सागों से मिलता जुलता है जो सलाद के बगीचे में उगाए जाते हैं। पत्तों का स्वाद मीठा होता है। विविधता का उपयोग उबला हुआ और स्टू किया जाता है। एक ग्रीनहाउस में शुरुआती वसंत में बीज लगाए जाते हैं।
- Tatsoi। जल्दी पकने वाली पत्ती की किस्म खुले और बंद मैदान में रोपण के लिए उपयुक्त है। सिर की कुल ऊंचाई 20-30 सेमी है, और इस तरह के सिर का व्यास कम से कम 40 सेमी है। पत्तियां मांसल, रसदार, गहरे हरे रंग की हैं (पकने की अवधि के दौरान पत्ते पर छोटे डॉट्स दिखाई देते हैं)।
मुख्य रासायनिक संरचना और स्वाद पत्तेदार प्रजातियों के मुख्य लाभ हैं।
बीजिंग स्थित उपयोग और कृषि | चीनी गोभी के फायदे और नुकसान, चीनी गोभी के गुण
स्वस्थ रहिए! चीनी गोभी। (2016/03/16)
मध्य लेन के लिए किस्में
पत्तेदार किस्मों की किस्मों का नाम याद रखना मुश्किल है। वसंत में खुले मैदान में रोपण के लिए वेसनीका किस्म सबसे अच्छा विकल्प है, जब मिट्टी के गर्म होने का समय होता है। जल्दी पकने वाली किस्म बीज बोने के बाद 118 वें दिन पकती है। यह विटामिन सी से समृद्ध है, विभिन्न प्रकार की औसत उपज 3.5 किलो सब्जियां प्रति 1 वर्ग है। म।
सरप्राइज़ f1 किस्म एक हाइब्रिड है। इसका सेवन कच्चा और किण्वित किया जाता है।
चिंगेन्साई एक पत्तेदार किस्म है जो वजन कम करने में आपकी मदद कर सकती है। सब्जी की पत्तियां लम्बी, रसदार, गहरे हरे (लगभग काली) होती हैं।
पूर्व की सुंदरता उच्च फाइबर सामग्री और मानव शरीर के लिए उपयोगी विटामिन के लिए प्रसिद्ध है।
निष्कर्ष
चीनी गोभी कम कैलोरी स्तर के साथ विटामिन का खजाना है। भोजन तैयार करने के लिए विभिन्न प्रकार के कली का उपयोग किया जाता है: आहार या बच्चे के भोजन के लिए। इस किस्म को बाहर से उगाया जाता है, रोपाई को ग्रीनहाउस में पहले से लगाया जाता है।
सैंपलिंग हेड को एक अंधेरे कमरे में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। चयनित किस्म के बीज सर्दियों में खरीदे जाते हैं, और फिर उन्हें भिगोया जाता है और संसाधित किया जाता है। चीनी गोभी के लाभकारी गुण इसे एक अपूरणीय सब्जी बनाते हैं।