संतरे के छिलके में कई लाभकारी गुण होते हैं, जिसके कारण इसे पारंपरिक चिकित्सा और खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन जब असीमित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
संतरे के छिलके के फायदे और नुकसान
उत्साह क्या है
संतरे का छिलका एक संतरे का छिलका होता है जिसमें भरपूर सुगंध होती है। इसमें आवश्यक तेलों वाले छोटे छिद्र होते हैं जो एक गंध के साथ साइट्रस प्रदान करते हैं। संतरे के छिलके में बिटरवाइट का स्वाद होता है, कुछ मामलों में शक्कर में।
फ्रांस में भोजन में पहली बार खट्टे छिलके का इस्तेमाल किया गया था।
उत्साह और इसके लाभों की संरचना
संतरे के छिलके की कैलोरी सामग्री 97 किलो कैलोरी है।
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य:
- 1.5 ग्राम प्रोटीन
- 0.2 ग्राम वसा
- कार्बोहाइड्रेट का 14.4 ग्राम।
उत्पाद के प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
- 0.024 ग्राम संतृप्त वसा अम्ल
- 72.5 ग्राम तक पानी,
- 0.8 ग्राम बुराई,
- आहार फाइबर के 40.6 ग्राम तक।
विटामिन:
- 0.9 मिलीग्राम नियासिन बराबर
- 0.25 मिलीग्राम टोकोफेरोल,
- एस्कॉर्बिक एसिड का 136 मिलीग्राम
- 30 एमसीजी फोलिक एसिड
- 0.17 6mg पाइरिडोक्सीन
- 0.49 मिलीग्राम पैंथोथेनिक एसिड
- 0.09 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन,
- 0.12 मिलीग्राम थायमिन
- 21 एमसीजी रेटिनॉल समकक्ष।
खनिज:
- 1 एमसीएल सेलेनियम
- 92 मिलीग्राम कॉपर
- 0.25 मिलीग्राम जस्ता
- 0.8 मिलीग्राम लोहा
- 21 मिलीग्राम फॉस्फोरस
- 212 मिलीग्राम पोटेशियम
- 3 मिलीग्राम सोडियम
- 22 मिलीग्राम मैग्नीशियम
- 161 मिलीग्राम कैल्शियम।
संतरे के छिलके के लाभकारी गुण इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना से जुड़े हैं:
- पेक्टिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को बेहतर बनाने में मदद करता है,
- phytoncides प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं,
- hesperidin एक लिपिड-अवशोषित पदार्थ है जो वसा जलने की प्रक्रियाओं को तेज करता है और वजन प्रबंधन की अनुमति देता है,
- बढ़ी हुई मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड गठिया और आर्थ्रोसिस के जोखिम को रोकने में मदद करता है, शरीर को कैल्शियम प्रदान करता है और कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है,
- एंटीऑक्सिडेंट कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकते हैं,
- आवश्यक तेलों में विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी गुण होते हैं।
नियमित रूप से सेवन करने पर सूखे खट्टे छिलके फायदेमंद है। यह शरीर के लिए सामान्य शर्करा स्तर प्रदान करता है और इसका हल्का कोलेस्ट्रेटिक प्रभाव होता है। यह जिगर के काम को सुविधाजनक बनाता है, इसमें सफाई गुण होते हैं, पानी-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है और फुफ्फुसता को रोकता है।
संतरे के छिलके से नुकसान
उत्पाद का सेवन करने से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है
यदि अनुशंसित खपत से अधिक है, तो खट्टे का छिलका स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है, विशेष रूप से संतरे के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया के मामले में। उत्पाद आंतों के विकारों, पेट के अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस के इतिहास वाले लोगों के लिए निषिद्ध है।
उत्साह कैसे प्राप्त करें
घर पर अपना खुद का जेस्ट बनाने के लिए, आपको धोए हुए संतरे की आवश्यकता होती है। आप इसे इस तरह से प्राप्त करें:
- सब्जियों की सफाई के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करके फल से हटाया,
- एक grater पर मला,
- एक साधारण रसोई के चाकू से काटें।
छिलके को एक कड़वी सफेद परत के नीचे काटा जाता है। इसे सीज़निंग में न आने दें।
साइट्रस से निकाला गया छिलका, यदि आवश्यक हो, अतिरिक्त रूप से कुचल दिया जाता है और बाद के उपयोग के लिए तुरंत या सूख जाता है। इसके लिए:
- चर्मपत्र कागज के साथ पाक चादर या ट्रे को कवर करें,
- कट परत को एक पतली परत में फैलाएं, समान रूप से वितरित करना,
- 2-3 दिनों के लिए अच्छे वेंटिलेशन के साथ एक सूखी जगह पर छोड़ दें।
एक सूखी, अंधेरी जगह में कैनवास के बैग में सूखे खट्टे को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
सूखने के बाद, पका हुआ नारंगी से निकाला गया छिलका, एक चमकदार रंग बरकरार रखता है, और उसमें से सुगंध अधिक तीव्र हो जाती है। जब छिलके पर सफेद कड़वी परत रह जाती है, तो यह सूखने के बाद भूरे रंग की हो जाती है।
प्रायोगिक उपयोग
संतरे के छिलके का व्यापक घरेलू उपयोग पाया गया है।
खाना बनाना
पाक व्यवसाय में, संतरे के छिलके का उपयोग एक मसाले के रूप में किया जाता है जो डेसर्ट और पके हुए माल को एक मूल स्वाद देता है। मादक पेय पदार्थों के उत्पादन में इसका उपयोग मांस, चिकन और मछली के व्यंजन बनाने में भी किया जाता है। इसका उपयोग विश्वासपात्र और संरक्षण करने के लिए भी किया जाता है।
चाय और कॉफी पीते समय नारंगी के छिलके को अतिरिक्त सामग्री में से एक के रूप में जोड़ा जाता है, जो पेय को एक नाजुक सुगंध देता है और उनके टॉनिक गुणों को बढ़ाता है।
लोकविज्ञान
पारंपरिक चिकित्सा व्यापक रूप से साइट्रस छिलके का उपयोग करती है।
- छिलके में निहित तेल मौखिक गुहा के रोगों के लिए एक प्रभावी उपाय है, इसलिए इसके साथ infusions निवारक और चिकित्सीय rinses के लिए उपयोग किया जाता है।
- संतरे के छिलकों का उपयोग श्वसन तंत्र में बलगम को भंग करके एक ठंडी खांसी के खिलाफ किया जाता है।
- एआरवीआई रोगों के मामले में, कमरे में एक अरोमाथेरेपी एजेंट के रूप में सूखे छिलके रखे जाते हैं। यह प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करता है।
- साइट्रस में शामक गुण होते हैं और अनिद्रा और अवसाद के लिए फायदेमंद है।
- खट्टे छिलके खाने से ईर्ष्या और मतली के मुकाबलों से राहत मिल सकती है।
- नारंगी के छिलके, उबलते पानी में पीसा जाता है और 10-15 मिनट के लिए संक्रमित होता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है।
सौंदर्य प्रसाधन
संतरे का छिलका मास्क और स्क्रब में एक सक्रिय घटक है, जो महीन रेखाओं और झुर्रियों से निपटने के लिए चेहरे और गर्दन को एक नया रूप देता है।
निष्कर्ष
नारंगी के छिलके में एक नाजुक स्वाद, समृद्ध सुगंध और समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जिसकी बदौलत इसे खाना पकाने, लोक चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक अनुप्रयोग मिला है। घर पर उत्पाद बनाना आसान है। स्वीकार्य सीमा के भीतर सेवन करने पर संतरे के छिलके के स्वास्थ्य लाभ होते हैं।