रियाज़ान क्षेत्र अपने मशरूम स्थानों के लिए प्रसिद्ध है। निजी क्षेत्रों के निवासी अपने भूखंडों पर भी फसल काटते हैं। 2019 में रियाज़ान क्षेत्र के मशरूम पूरे मौसम में होंगे, जो अप्रैल के मध्य से अक्टूबर तक होंगे। अगस्त और सितंबर में उन्हें इकट्ठा करना सबसे सुरक्षित है।
2019 में रियाज़ान क्षेत्र के मशरूम
क्या मशरूम उगते हैं
मास्को क्षेत्र के बाद रियाज़ान क्षेत्र, मशरूम के साथ मध्य रूस में सबसे अमीर क्षेत्र है। मध्यम शुष्क ग्रीष्मकाल, शरद ऋतु में भारी वर्षा, जलाशयों और स्वच्छ जंगलों की उपस्थिति खाद्य मशरूम की 100 से अधिक प्रजातियों के विकास के लिए अनुकूल परिस्थितियां पैदा करती हैं।
2019 में, निम्नलिखित खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम रियाज़ान क्षेत्र में विकसित होंगे:
- सफेद;
- पोलिश;
- दूध मशरूम;
- खुमी;
- एस्पेन मशरूम;
- chanterelles;
- खुमी;
- russula;
- मशरूम;
- बकरियों;
- flywheels।
मिश्रित जंगलों में सफेद, पोलिश सफेद (ब्राउन बोलेटस), बोलेटस और बोलेटस बढ़ते हैं। वे पेड़ों के नीचे, बेरी झाड़ियों में छिपते हैं। गोरे पहाड़ियों से प्यार करते हैं। तितलियों मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में पाए जाते हैं।
दूध, बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस मशरूम सार्वभौमिक मशरूम हैं। उनके पास अच्छा स्वाद और अद्वितीय पोषण मूल्य है। वे उबला हुआ, तला हुआ, मसालेदार, सूखे और जमे हुए हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
जंगल से लौटकर, मशरूम बीनने वाले घर दूध के मशरूम, सफेद और काले रंग का लाते हैं। एक सफेद, या नम वजन, एक दूधिया सफेद या पीले रंग की टोपी है। युवा नमूनों में, यह सपाट होता है, लेकिन जैसे-जैसे कवक बढ़ता है, यह कसकर लपेटे हुए किनारों के साथ फ़नल के आकार का हो जाता है और उन पर एक छोटा सा फ्रिंज होता है। मोटा पैर खोखला होता है, गूदे में एक सुखद सुगंध होती है। कट पर, तीखा दूधिया रस निकलता है, जो हवा में पीला हो जाता है। पत्तियां या मिट्टी के कण अक्सर टोपी से चिपक जाते हैं।
काली मशरूम या निगेला एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है, जिसकी टोपी का रंग गहरे जैतून से गहरे भूरे रंग तक भिन्न हो सकता है। इसमें बहुत तीखे स्वाद के साथ बड़ी मात्रा में सफेद दूधिया रस होता है। यह आमतौर पर नमकीन होता है, जबकि फलों का शरीर बैंगनी-बरगंडी रंग का होता है।
सफेद और काले मशरूम दोनों को आगे की प्रक्रिया और पूरी तरह से सफाई से पहले भिगोने की आवश्यकता होती है।
हनी मशरूम और चैंटरलैस नमकीन के लिए बेहतर अनुकूल हैं। मक्खन सब्जियां सूप, मांस व्यंजन को तीखी गंध और स्वाद के साथ पूरक करती हैं।
जहरीला मशरूम
रयज़ान क्षेत्र में अमनिटा और टॉडस्टूल बढ़ते हैं। अमनिता की मांसल लाल टोपी है जिसकी सतह पर फूलदार सफेद संरचनाएँ हैं। पैर बेलनाकार है, आधार की ओर चौड़ा होता है। पीला toadstools हरे या भूरे रंग की टोपी के मालिक हैं, आधार पर एक पाउच के साथ एक बेलनाकार पैर और टोपी के नीचे एक "स्कर्ट" है। क्षतिग्रस्त होने पर, एक टोस्टस्टूल का मांस रंग नहीं बदलता है, जैसे कि खाद्य मशरूम।
अमनिता और टॉडस्टूल मशरूम राज्य के जहरीले प्रतिनिधि हैं। विष उल्टी, मांसपेशियों में दर्द, दस्त (अक्सर खूनी), विषाक्त हेपेटाइटिस द्वारा प्रकट होता है। सेवन के 10 दिन बाद मृत्यु होती है।
रयाज़ान क्षेत्र में झूठे मशरूम भी व्यापक हैं। कुछ प्रजातियां जहरीली हैं, अन्य बस अखाद्य हैं। वर्णन में खाद्य मशरूम को झूठे लोगों से अलग करने में मदद मिलेगी: असली मशरूम के पैरों पर फिल्माई गई रिंग्स बनती हैं, और झूठे मशरूमों में चिकने पैर होते हैं।
अखाद्य मशरूम हाइड्रोजन सल्फाइड, अमोनिया की अप्रिय गंध करते हैं, और एक कड़वा स्वाद होता है।
मशरूम साइट मानचित्र
रियाज़ान क्षेत्र मशरूम से भरपूर है
मशरूम साइटें रियाज़ान क्षेत्र में आम हैं। मशरूम पिकर के साथ सबसे लोकप्रिय स्थानों का नक्शा:
- रियाज़ान क्षेत्र, गाँव लास्कोवो और देउलिनो: गाँवों के आसपास के जंगलों में, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेल, बोलेटस एकत्र किए जाते हैं।
- झीलों के पास का क्षेत्र चेर्नेंकोए और सेग्डेन्स्केय: सितंबर में दलदली क्षेत्रों में, सूअर, बोलेटस, सफेद और पोलिश एकत्र किए जाते हैं।
- शेलुखोवो, ज़ादुब्रवी के गांवों के पास किर्त्स्की जंगल: इस क्षेत्र की सभी खाद्य प्रजातियों की विशेषता वहां बढ़ती है।
- इबर्डस्की गाँव के पास का जंगल: रानोवा नदी के दाहिने किनारे पर सफेद, चेंटरलेस और मोशोग विकसित होते हैं।
- क्लेपिकोव्स्की जिला, तुमा गांव: इस बस्ती के उत्तर में वन बेल्ट में सभी प्रकार के खाद्य मशरूम उगते हैं। वे सांपों की बहुतायत के कारण सावधानी के साथ संग्रह पर जाते हैं।
- चुचकोवस्की जिला, नाज़रोवका गाँव: दलदली क्षेत्रों में सफेद, मशरूम, बोलेटस और बोलेटस मशरूम उगते हैं।
- कासिमोव्स्की जिला: पूरे क्षेत्र में, पूरे मौसम में खाद्य मशरूम की बड़ी फसल ली जाती है। मशरूम बीनने वालों में सबसे लोकप्रिय स्थान है कोचेमरी का गाँव।
जंगलों में जंगली सूअर, भेड़िये, लोमड़ी और सांप पाए जाते हैं, इसलिए आचरण के नियमों का पालन करना ज़रूरी है ताकि किसी हमले को भड़काने न पाए। टिक्स भी खतरनाक हैं। कीट को सुरक्षित रूप से हटाने के लिए बंद कपड़ों में शिकार पर जाना, सुरक्षात्मक उपकरण और वनस्पति तेल लेना आवश्यक है।
शुरुआती के लिए टिप्स
केवल मशरूम से लाभ पाने के लिए, आपको संग्रह के नियमों का पालन करना चाहिए। अनुभवी मशरूम बीनने वाले लोग सुबह जल्दी जंगल में जाने की सलाह देते हैं, खासकर गर्मियों में। वर्षा के 2-3 दिनों के बाद फलने वाले शवों की सबसे बड़ी संख्या होती है।
मशरूम की कटाई केवल पैरों से की जाती है। यह पैरों द्वारा होता है कि छंटाई के दौरान जहरीली प्रजातियों की पहचान की जाती है। यदि आप अधिक मशरूम खरीदने का फैसला करते हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि टोपी पैरों के साथ होनी चाहिए। यदि विक्रेता के मशरूम को केवल "प्रमुख" द्वारा दर्शाया जाता है - खरीदने से इंकार। आप ठीक से निर्धारित नहीं कर पाएंगे कि आपके सामने क्या है - एक जहरीला या खाद्य मशरूम।
पुराने मशरूम न खाएं, जिनमें से कैप्स खुल गए हैं और बीजाणु मुक्त कर दिए हैं।
कटी हुई फसल को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को 10-20 मिनट के लिए खाना पकाने की आवश्यकता होती है, शोरबा सूखा जाता है।
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निष्कर्ष
रियान क्षेत्र में 2019 मशरूम की फसल समृद्ध होगी। कुछ स्थानों पर, मौसम मध्य अक्टूबर तक चलेगा। सुरक्षित संग्रह के लिए मुख्य जहरीली और खाद्य प्रजातियों के विवरणों का ज्ञान होना चाहिए, जंगल और दलदल में सुरक्षा नियमों का अनुपालन।