बहुत से लोग अंगूर जामुन पर दावत देना पसंद करते हैं। इसी समय, अंगूर के पत्ते में भी शरीर के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद और लाभ होता है। अंगूर की पत्तियों को खाना पकाने, दवा और कॉस्मेटोलॉजी में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
अंगूर के पत्ते के उपयोगी गुण
स्वास्थ्य के लिए
अंगूर की पत्तियों का लाभ उनकी समृद्ध संरचना और पौधों के तंतुओं के बड़े अनुपात की उपस्थिति पर आधारित है। भोजन के लिए पत्तियों का सेवन करना, हम विटामिन सी, ए, ई, के, पीपी और साथ ही कोलीन और बीटा-कैरोटीन पर स्टॉक करते हैं। उत्पाद में विटामिन ए और फैटी एसिड उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट हैं। अंगूर के पत्तों से उन्हें प्राप्त करने से शरीर कैंसर और समय से पहले बूढ़ा हो जाता है।
अंगूर के पत्ते से कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, तांबा और अन्य खनिज प्राप्त होते हैं। हड्डियों, जोड़ों, आंतरिक अंगों का स्वास्थ्य इन खनिजों पर निर्भर करता है। अंगूर के पत्ते रक्त परिसंचरण और हृदय समारोह में सुधार, प्रतिरक्षा बढ़ाने और उचित चयापचय को बढ़ावा देने के द्वारा फायदेमंद हैं। उनके पास एक एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है: वे घावों को ठीक करने में मदद करते हैं, क्षरण को रोकते हैं, और ब्रोन्कियल रोगों में बलगम के अलगाव को बढ़ावा देते हैं।
दुबलेपन के लिए
अंगूर के पत्तों में वजन घटाने के लिए लाभकारी गुण होते हैं और सूजन को दूर करने में मदद करते हैं।
एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के साथ, अंगूर के पत्ते में कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम में केवल 93 किलो कैलोरी।
पादप फाइबर की प्रचुरता सामान्य पाचन और चयापचय में योगदान करती है, और लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना भी पैदा करती है।
पफपन और वैरिकाज़ नसों की समस्याएं हैं जो अक्सर अतिरिक्त वजन और एक गतिहीन जीवन शैली के साथ होती हैं। आहार में अंगूर के पत्तों के साथ व्यंजन शामिल करना और उनसे संपीड़ित बनाना, रक्त परिसंचरण में काफी सुधार करना, सूजन और दर्द को कम करना संभव होगा (वैरिकाज़ नसों के लिए अंगूर की पत्ती के अर्क के साथ विशेष गोलियां, मलहम और क्रीम भी हैं)। यह चयापचय में सुधार करता है और स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
सुंदरता के लिए
अंगूर की पत्तियों में नाखूनों को मजबूत करने, त्वचा और बालों को एक स्वस्थ रूप देने के गुण होते हैं। नाखूनों की स्थिति में सुधार करने के लिए, आप उत्पाद के साथ काढ़ा या चाय पी सकते हैं। इसके अलावा, कुचल अंगूर के पत्तों को ट्रे या नाखून मास्क में जोड़ा जाता है। बालों को चमकदार, मुलायम और लोचदार बनाने के लिए, उन्हें एक विशेष जलसेक (सूखी अंगूर के पत्तों को उबलते पानी के साथ डाला जाता है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है और चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है)। यदि बाल तैलीय हैं, तो शराब सिरका को जलसेक में जोड़ा जाता है (1 लीटर तरल प्रति 1 चम्मच)।
कॉस्मेटोलॉजिस्ट होममेड फेस मास्क तैयार करते समय अंगूर के पत्तों का उपयोग करने की सलाह देते हैं। त्वचा को नरम करने के लिए सबसे सरल मुखौटा प्राकृतिक शहद के साथ मिश्रित कटा हुआ युवा पत्ते हैं। इस तरह के घृत को त्वचा पर लगाया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर गर्म पानी से धोया जाता है। मास्क झुर्रियों, पोषण और टोन को बाहर निकालने में मदद करता है, त्वचा की कोशिकाओं को नवीनीकृत करता है और पराबैंगनी विकिरण से सुरक्षा बनाता है।
खाना पकाने में
पत्ती का उपयोग कर स्वादिष्ट व्यंजन
अंगूर की पत्तियों के साथ सबसे प्रसिद्ध पकवान एक ही बार में कई देशों के व्यंजनों से संबंधित है। तथाकथित "डोलमा" या "टोलमा" विभिन्न प्रकार की छोटी गोभी के रोल हैं जिनमें गोभी के पत्तों के बजाय अंगूर के पत्तों का उपयोग किया जाता है। तुर्की, अर्मेनियाई या अजेयबर्डजन में खाना पकाने के मसाले और व्यंजनों की कुछ विशिष्टताओं में भिन्नता है, लेकिन वास्तव में पकवान चावल के साथ मांस कीमा बनाया हुआ है, युवा अंगूर के पत्तों में लिपटे हुए हैं। एशियाई खाना पकाने में डोलमा में मेमने का उपयोग शामिल है, लेकिन एक हल्के आहार व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ चिकन पट्टिका काफी उपयुक्त है।
यह उत्पाद न केवल डोलमा में उपयोग किया जाता है। यह अक्सर कसा हुआ सूप, मीठे पिलाफ में जोड़ा जाता है, न केवल मांस के साथ, बल्कि मशरूम, सब्जियां, फलियां, चावल के साथ किशमिश के साथ भरवां। अंगूर की पत्ती की चाय में एक अद्भुत सुगंध, दिलचस्प स्वाद और अत्यधिक स्वास्थ्य होता है। इसके औषधीय गुण हेपेटाइटिस, थ्रश, क्षय, मसूड़ों और दृष्टि रोगों, बवासीर और अन्य बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं।
मतभेद
अंगूर की पत्तियों के फायदे और नुकसान उनके सही उपयोग पर निर्भर करते हैं। यहां मुख्य सिद्धांत अनुपात की भावना रख रहा है। सप्ताह में एक या दो बार, अंगूर के पत्तों के साथ एक डिश शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, लेकिन यह आहार को काफी समृद्ध करेगा। दुरुपयोग पेट की समस्याओं को जन्म देगा, खासकर अगर पाचन तंत्र कमजोर है और अक्सर खराबी होती है। यदि आपके पास पाचन तंत्र का अल्सर या पुरानी बीमारियां हैं, तो इस उत्पाद को मना करना बेहतर है।
मधुमेह मेलेटस वाले लोगों पर भी मतभेद लागू होते हैं (अंगूर के पत्तों में बहुत अधिक चीनी होती है)। उसी हद तक, गर्भावस्था के दौरान मोटे लोगों और महिलाओं के लिए मतभेद लागू होते हैं।
कैसे चुनें और खरीदे
खाना पकाने के लिए, सफेद अंगूर के पत्तों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: उनके पास अधिक नाजुक स्वाद और चिकनी किनारों के साथ एक सुविधाजनक आकार होता है। एक पूर्वापेक्षा: पत्तियां युवा होनी चाहिए, इसलिए, जब बाजार पर एक उत्पाद चुनते हैं, तो वे रंग पर ध्यान देते हैं - यह हल्का हरा होना चाहिए, गहरा नहीं।
ताजा अंगूर के पत्तों की कीमत बहुत अधिक नहीं है - 300-400 रूबल। 1 किलो के लिए। डिब्बाबंद पत्तियों की लागत 150 से 200 रूबल तक होती है। एक आधा लीटर जार के लिए। डिब्बाबंद उत्पाद खरीदते समय, लेबल पर विवरण का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है। उपयोग की गई खुराक, कैलोरी की गिनती और शेल्फ जीवन पर ध्यान दें।
रिक्त
यह भविष्य में उपयोग के लिए अंगूर के पत्तों की कटाई करने के लिए समझ में आता है, देश में बेर बढ़ता है। उपयुक्त आकार निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका है अपनी हथेली को पत्ते पर रखकर: यह इस तरह के "कंटेनर" में है कि यह डोलमा को लपेटने के लिए सबसे सुविधाजनक है। एक सरल तरीका यह है कि उत्पाद को एक बैग या जार में फ्रीज किया जाए, इसे धोए जाने के बाद, इसे सुखाया और इसे रोल किया।
उसी तरह, मुड़े हुए पत्तों को एक जार में नमकीन किया जाता है, पहले उबलते पानी के साथ स्केल किया जाता है, और फिर नमकीन या टमाटर के रस से भरा होता है। सूखे पत्ते तैयार करने के लिए, एक विशेष ड्रायर या एक साधारण ओवन का उपयोग करें। बाद के मामले में, ओवन को 65 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, और फिर बंद कर दिया जाता है और पत्तियों को इसमें रखा जाता है, पका रही चादरें पर फैल जाती हैं, जिससे दरवाजा अजर होता है।
चेतावनी
केवल एक स्वस्थ पत्ती मानव या पशु शरीर के लिए फायदेमंद होगी। पौधे कैसा दिखता है, वे इसके स्वास्थ्य की स्थिति और किसी भी संक्रमण की उपस्थिति का न्याय करते हैं। सब कुछ पर ध्यान दें: रंग, पत्ती की संरचना, पेटियोल, आकार और स्थान में परिवर्तन। तो, अगर अंगूर में पत्तियों के किनारों को लपेटा जाता है या पत्ती "जंग" होती है, तो इसे नहीं खाना चाहिए।
कभी-कभी रोगग्रस्त पौधा धब्बों से ढक जाता है और गर्मियों की शुरुआत में पहले से ही गहरे रंग का हो जाता है, हालांकि यह गिरने की स्थिति में इसकी विशेषता है। सफेद खिलना भी खतरनाक है: यह परजीवी की गतिविधि का परिणाम है, जिसे केवल एक माइक्रोस्कोप के तहत देखा जा सकता है।
झाड़ी का समय पर उपचार, जब 5 वीं पत्ती पौधे पर दिखाई देती है, तो बीमारियों को रोकने में मदद करती है। यदि बीमारी होती है, तो इसे सही ढंग से पहचानना और उचित उपचार उपायों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। इस समय ऐसी झाड़ी से पत्तियों का उपयोग contraindicated है।
सहायक संकेत
- उत्पाद न केवल लोगों के लिए उपयोगी है: यह अंगूर के पत्तों के साथ खरगोशों को खिलाने के लिए अनुशंसित है। बस कुछ ही दिन पालतू जानवरों को आवश्यक खनिज और विटामिन प्रदान करने में मदद करेंगे। अपने खरगोशों को इस भोजन को बहुत ज्यादा न खिलाएं ताकि अतिरिक्त चीनी उन्हें नुकसान न पहुंचाए।
- सब्जियों को संरक्षित करने के लिए अंगूर के पत्तों का उपयोग विशेष ध्यान देने योग्य है। टमाटर या खीरे के साथ एक जार में ऐसा एक पत्ता अचार को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। वे अचार बनाने के लिए सबसे कम उम्र के पत्तों को चुनने की कोशिश करते हैं।
- गैर-थर्मली संसाधित पत्तियों (उदाहरण के लिए, सलाद के लिए) का उपयोग न करें, ताकि पाचन को नुकसान न पहुंचे। एक अच्छी तरह से धोया ताजा पत्ता एक दिन में एक बार चबाने की सलाह दी जाती है। यह क्षरण और पेरियोडोंटल बीमारी की रोकथाम है।
- अंगूर के पत्ते न केवल शारीरिक बीमारियों के साथ मदद करते हैं। वे मनोवैज्ञानिक अवसाद, अवसाद, चिंता और उदासी को खत्म करने में भी मदद करते हैं। ओमेगा 3 फैटी एसिड में वे साइटोकिन्स के स्तर को कम करते हैं जो हार्मोनल तनाव अक्ष में अवसाद और गड़बड़ी के लिए संवेदनशीलता बढ़ाते हैं।
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डोलमा के लिए सर्दियों के लिए अंगूर के पत्ते।
अंगूर की पत्तियों को रोल करना क्यों अंगूर पर पत्तियों को कर्ल किया जाता है अंगूर का उपचार बहुत सरल है
निष्कर्ष
अंगूर की पत्तियों के फायदेमंद गुणों ने खुद को खाना पकाने, सौंदर्य और कॉस्मेटोलॉजी में दिखाया है। उत्पाद के फायदे में एक बजट मूल्य, बहुमुखी प्रतिभा, तैयारी और तैयारी के सरल तरीके शामिल हैं। सही ढंग से उपयोग किए जाने वाले अंगूर के पत्ते (अनुपात और contraindications की भावना को ध्यान में रखते हुए) एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक उत्कृष्ट मदद होगी, मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा, सौंदर्य, शक्ति और भावनात्मक स्थिरता देगा।