इसाबेला अंगूर अंधेरे जामुन के साथ एक तकनीकी संकर है। यह सबसे पुरानी किस्मों से संबंधित है, इसे 2 शताब्दियों पहले नस्ल किया गया था। यहां तक कि पिछली शताब्दी में, यह औद्योगिक पैमाने पर उगाया गया था। अब अंगूर ने उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों को रास्ता दिया है। बेल निजी खेतों में पाई जाती है, इसे सजावटी पौधे के रूप में लगाया जाता है।
इसाबेला काले अंगूर
मूल
इसाबेला वाइन अंगूर सबसे पुराने संकरों में से एक है। यह अमेरिकी Vitis Labrusca और यूरोपीय Vitis Vinifera को पार करके प्राप्त किया गया था। नई दुनिया के खुलने के बाद, नए लबरुस्का अंगूर के पौधे यूरोप में आयात किए जाने लगे। उनके साथ, फ़ाइलोक्लेरा और ख़स्ता फफूंदी (सफ़ेद पाउडर वाली फफूंदी) जैसी बीमारियाँ पुरानी दुनिया को मिलीं। 18 वीं शताब्दी के अंत में, कीटों और कवक के कारण कई देशों में अद्वितीय किस्मों के साथ पूरे दाख की बारियां।
यूरोपीय विजेताओं के पास अमेरिकी और स्थानीय बेलों को पार करने का प्रयास करने के अलावा कोई विकल्प नहीं था। हाइब्रिड को पहली बार 1816 में बनाया गया था। तब उनका लिडा का गुलाबी संस्करण बनाया गया था। नई किस्में फिलाक्लोरा और ओडियम के साथ-साथ कई अन्य फंगल रोगों के लिए प्रतिरोधी साबित हुईं। वे बहुत कठोर निकले।
विशिष्ट सुविधाएं
हाइब्रिड अंगूर में कई विशेषताएं हैं जो उन्हें पारंपरिक यूरोपीय किस्मों से अलग करती हैं:
- कवक रोगों और फिलाक्लोरा के खिलाफ प्रतिरक्षा, जो खेती और रखरखाव की सुविधा प्रदान करता है।
- ठंढ प्रतिरोध, बेल उत्तरी क्षेत्रों में भी अच्छी तरह से बढ़ता है।
- फलों और त्वचा में एंथोसाइनिन और पेक्टिन की उच्च सामग्री।
- उच्च कैलोरी सामग्री।
- विविधता के किण्वन के दौरान, शरीर के लिए हानिकारक अधिक मिथाइल अल्कोहल अन्य किस्मों की तुलना में बनता है।
आज इसाबेला अंगूर जमीन खो रहे हैं। धीरे-धीरे, नई किस्में दिखाई देती हैं, जो गुणवत्ता और उपज में इसे पार करती हैं। पिछली शताब्दी के अंत में, काले जामुन से बनी शराब में मेथनॉल की एक बढ़ी हुई सामग्री पाई गई थी, क्योंकि यूरोप और यूएसए में मादक पेय पर प्रतिबंध लगा दिया गया था, औद्योगिक अंगूर के बागों को लगभग पूरी तरह से नष्ट कर दिया गया था, और किस्म की खेती को बंद कर दिया गया था।
यूरोपीय संघ और उत्तरी अमेरिका के बाहर इस किस्म की खेती जारी है। यह यूक्रेन, दक्षिणी रूस, अज़रबैजान, जॉर्जिया, जापान, चीन में उगाया जाता है। लेकिन इन देशों में भी मांग घटने के साथ ही औद्योगिक अंगूर के बागों की संख्या घट रही है। निजी घरों में नई बेलें लगाई जाती हैं।
विविधता का विवरण
इसाबेला अंगूर को काले संकर किस्मों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उसके पास मध्यम दाखलता परिपक्वता के साथ जोरदार झाड़ियाँ हैं। पत्तियां तीन-पैर वाली होती हैं, एक खुले पेटिओल पायदान के साथ, जो आकार में एक मेहराब जैसा दिखता है। पत्तियों का आकार मध्यम से बड़ा होता है। ऊपर वे गहरे हरे रंग के हैं, नीचे - ग्रे-हरे प्रचुर मात्रा में किनारे के कारण। फूल उभयलिंगी हैं।
पकने की शर्तें देर से हैं, उनकी अवधि 130 से 170 दिनों तक है। समशीतोष्ण क्षेत्रों में, कटाई अक्टूबर के मध्य में की जाती है, गर्म क्षेत्रों में, फसल की अवधि सितंबर के अंत में शुरू होती है।
फल के विवरण और मुख्य गुण:
- गुच्छा घना है, कभी-कभी मध्यम भंगुरता, बेलनाकार, मैला दिखता है।
- पके हुए गुच्छों का वजन 0.5-1.5 किलोग्राम है।
- बेरी का एक गोल या थोड़ा अंडाकार आकार होता है।
- आकार औसत हैं।
- काला या नेवी ब्लू।
- त्वचा पर तीव्र खिलता है बेरी को एक नीला रंग देता है।
- फल समान रूप से पकता है, दरार नहीं करता है।
- अम्लता का स्तर 6-8 g / l है।
- चीनी सामग्री 16-20% है।
- स्वाद जायफल है।
- कैलोरी सामग्री - 70-73%।
इसाबेला विविधता में एक विशेष सुगंध है जो इसे अन्य किस्मों से अलग करती है। कुछ लोग दावा करते हैं कि यह पके स्ट्रॉबेरी की तरह दिखता है, दूसरों को गीले लोमड़ी के बाल पसंद हैं। कई शराबियों के बीच, इसका नाम "लोमड़ी" भी स्थापित किया गया है। विशेष रूप से फल पकने की अवधि के दौरान गंध का उच्चारण किया जाता है।
विविधता की उपज औसत है, प्रति हेक्टेयर 60-70 किलोग्राम काटा जाता है। एक फलदार बेल पर 3-4 गुच्छे बनते हैं। कुछ मामलों में, शाखा पर 8 गुच्छा दिखाई देते हैं, लेकिन ऐसी स्थिति में उन्हें बाहर निकालने की आवश्यकता होती है। मोटी होने से बेल को कुचलने से बेल की कमी हो जाती है। अगले वर्ष, पैदावार तेजी से गिरता है, बेल खराब रूप से बढ़ती है और पक जाती है।
अंगूर के उपयोगी गुण
अंगूर का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है
डार्क बड़े फलों में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक लगभग सभी विटामिन और खनिज होते हैं। यह अंगूर विशेष रूप से पोटेशियम और लोहे में समृद्ध है। पोटेशियम मायोकार्डियम को प्रभावित करता है और हृदय समारोह में सुधार करता है, लोहे रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, इसलिए इसाबेला को एनीमिया के लिए खाने की सिफारिश की जाती है। विटामिन पीपी, जो फलों में बड़ी मात्रा में पाया जाता है, एलर्जी को रोकता है।
एंथोसायनिन जामुन का एक मूल्यवान घटक है। ये पदार्थ फल को गहरा रंग देते हैं। प्रतिरक्षा प्रणाली पर उनका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, वे कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकने में सक्षम हैं। पेक्टिन, संकर में जिनमें से संख्या में वृद्धि हुई है, यह भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और पाचन में सुधार करता है। फ्लेवोनोइड, कैटेचिन और पॉलीफेनोल्स शरीर के समग्र स्वर को बढ़ाते हैं, विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं, यकृत की रक्षा करते हैं और यकृत समारोह में सुधार करते हैं।
इसाबेला अंगूर रक्त को पतला करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, जो जहाजों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है। हृदय रोग के लिए इसके लाभ केवल यही नहीं हैं। बेर रक्तचाप को कम करता है और मायोकार्डियम को मजबूत करता है। समृद्ध रचना का त्वचा की स्थिति और सभी अंगों के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उम्र बढ़ने से रोकने, प्रदर्शन में सुधार करने के लिए इसे खाने की सलाह दी जाती है। अंगूर आहार की प्रभावशीलता बढ़ाने के लिए, बीज और खाल के साथ जामुन खाने की सिफारिश की जाती है।
यह पता चला है कि न केवल इसाबेला अंगूर का फल फायदेमंद है। इस पौधे की पत्तियों में औषधीय गुण भी हैं और इसका उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है। उनमें प्राकृतिक एंटीसेप्टिक्स होते हैं, इसलिए संक्रमण से बचने के लिए पत्तियों को घावों पर लगाया जाता है। उबले हुए पत्तों का उपयोग गले में खराश के साथ किया जाता है। यदि आप रोगी के शरीर पर कुछ हरी पत्तियों को लागू करते हैं, तो वे बुखार को कम करेंगे और दर्द से राहत देंगे।
इसाबेला अंगूर से नुकसान
इसाबेला अंगूर शरीर के लिए अच्छे हैं, लेकिन कुछ परिस्थितियों में वे नुकसान पहुंचा सकते हैं। डॉक्टर निम्नलिखित स्थितियों के लिए काले फल खाने की सलाह नहीं देते हैं:
- एक उच्च सामग्री आंतों में गैस गठन को बढ़ाती है, इसलिए अंगूर से पेट फूलने वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। यहां तक कि एक स्वस्थ व्यक्ति को जामुन का उपयोग नहीं करना चाहिए।
- साधारण कार्बोहाइड्रेट की बढ़ी हुई मात्रा मधुमेह जैसे रोगों के लिए जामुन को खतरनाक बनाती है।
- फलों में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 70-73 किलो कैलोरी / 100 ग्राम है, जो अन्य किस्मों की तुलना में अधिक है। यह विविधता उन मोटे लोगों के लिए अनुशंसित नहीं है जो मेनू की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं।
- पॉलीफेनोल्स किडनी निस्पंदन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। इन अंगों के पुराने और तीव्र रोगों वाले लोगों के लिए हाइब्रिड को contraindicated है।
- फल खाने के बाद, यह आपके मुंह को कुल्ला करने के लायक है, क्योंकि रस दाँत तामचीनी को नुकसान पहुंचाता है।
- कुछ मामलों में, हाइब्रिड एलर्जी का कारण बनता है।
- आप दूध, वसायुक्त खाद्य पदार्थों, कार्बोनेटेड पानी के साथ अंगूर के उपयोग को संयोजित नहीं कर सकते हैं, ताकि पाचन समस्याओं का कारण न हो।
- गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और 3 साल से कम उम्र के बच्चों, इसाबेला अंगूर की विविधता उपयोगी नहीं होगी।
अंगूर को उपयोगी बनाने के लिए, इसके उपयोग के सभी मतभेदों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। आपको जामुन का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए, अन्यथा उनसे होने वाले लाभ नुकसान में बदल जाएंगे।
अंगूर के खतरनाक गुण
पिछली शताब्दी के 70 के दशक में, यह पता चला था कि इसाबेला शराब में अन्य ब्रांडों की तुलना में अधिक मिथाइल अल्कोहल है। दुनिया के विभिन्न देशों में हुए अध्ययनों ने इस सुविधा की पुष्टि की है। यह इस तथ्य से जुड़ा है कि पेक्टिन किण्वन के दौरान मिथाइल अल्कोहल में परिवर्तित हो जाते हैं। वे किसी भी अंगूर की विविधता में पाए जाते हैं, लेकिन इसाबेला की संरचना में उनमें से अधिक है। यदि यूरोपीय किस्मों से वाइन में इस पदार्थ की मात्रा 30-40 मिलीग्राम / ली है, तो इसाबेला में - 70-120 मिलीग्राम। यह औद्योगिक और घर का बना वाइन दोनों में अपना रास्ता ढूंढता है।
बहुत सारे जामुन खाना हानिकारक हो सकता है
मिथाइल अल्कोहल पाचन तंत्र में फॉर्मेल्डिहाइड और फॉर्मिक एसिड में टूट जाता है। Formaldehyde का लीवर और नर्वस सिस्टम पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह ऑप्टिक तंत्रिका को नुकसान पहुंचाता है और अंधापन का कारण बनता है। उच्च खुराक में, पदार्थ जीवन-धमकी है, कम खुराक में यह पुरानी विषाक्तता का कारण बनता है।
पिछले दशकों में, कई कंपनियों ने इस दावे का खंडन करने की कोशिश की है। ऐसी जानकारी है कि लाल मदिरा के कुछ ब्रांडों में, मिथाइल अल्कोहल और भी अधिक होता है, 350 mg / l तक। उन्होंने डेटा को एक मिथ्याकरण कहा, जो अधिक महंगी प्रकार की शराब के उत्पादकों द्वारा आदेश दिया गया, क्योंकि इसाबेला ब्रांड सस्ते मूल्य वर्ग से संबंधित है।
लेकिन ज्यादातर विजेताओं, साथ ही साथ राष्ट्रीय सरकारों की राय अलग है। अब इस निशान को यूरोप में प्रतिबंधित कर दिया गया है और अधिकांश अंगूरों को नष्ट कर दिया गया है, लगभग एक भी पौधा नहीं बचा है। घर पर बढ़ते रहना जारी है, लेकिन अधिक बार एक सजावटी पौधे के रूप में।
इसाबेला अंगूर की देखभाल
एक संकर का प्रजनन मुश्किल नहीं है। अधिकांश शराब बनाने वाले लोग रोपाई से बेल की खेती करना पसंद करते हैं। वे अच्छी तरह से जड़ लेते हैं और जल्दी से जड़ लेते हैं।
सामग्री को गिरावट में तैयार करना बेहतर है, इसे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहीत करें। ज्ञात विधियों में से कोई भी वर्कपीस को रूट करने के लिए उपयुक्त है। कटिंग अप्रैल या मई में लगाए जाते हैं, शरद ऋतु में रोपण भी संभव है। एक ऐसी जगह चुनें जो हवा से राख हो और अच्छी तरह से जलाया जाए। अधिमानतः घर की दीवार या बाड़ के दक्षिण की ओर।
इस किस्म की बेल शीतकालीन-हार्डी है, इसलिए इसे मास्को क्षेत्र की स्थितियों में भी आश्रय के बिना उगाया जाता है। शाखाएं केवल उत्तरी क्षेत्रों में ही स्थिर हो सकती हैं: साइबेरिया में, उरल्स में। इन क्षेत्रों में, छंटाई पूरी होने के बाद उन्हें गिरावट में कवर करने की सलाह दी जाती है।
इसाबेला अंगूर की देखभाल के लिए सावधानीपूर्वक नमी नियंत्रण की आवश्यकता होती है। विविधता सूखे को सहन नहीं करती है, इसे नम क्षेत्रों में उगाना बेहतर होता है। पहाड़ी, समुद्र तटीय, मॉस्को क्षेत्र की जलवायु इसके अनुरूप है। झरने में पहली बार पानी डाला जाता है, जब हवा और मिट्टी का तापमान 10 ° C-15 ° C तक बढ़ जाता है। फिर झाड़ियों को हर 2-3 सप्ताह में पानी पिलाया जाता है। यदि ग्रीष्मकाल सूखा और गर्म होता है, तो थोड़ा और अक्सर, आवश्यकतानुसार।
प्रति मौसम में 3-4 बार झाड़ियों को खिलाना आवश्यक है। खनिज और जैविक उर्वरकों का उपयोग किया जाता है। कार्बनिक पदार्थ गर्मी या शुरुआती वसंत में हर 2-3 साल में एक बार से अधिक नहीं लगाया जाता है। सीजन की शुरुआत में, नाइट्रोजन के साथ निषेचन लागू किया जाता है, अंत में - पोटाश और फास्फोरस उर्वरक। विविधता अधिकांश बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, क्योंकि बेल को विशेष निवारक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। एक समय में एक फंगल संक्रमण की पहचान करने के लिए केवल शाखाओं, पत्तियों और फलों की स्थिति की निगरानी करना है।
शरद छंटाई मानक विधि का उपयोग करके की जाती है। यह तब शुरू होता है जब फसल की अवधि समाप्त हो जाती है और पत्तियां झाड़ियों से गिर जाती हैं, लेकिन ठंढ शुरू होने से पहले। छंटाई समाप्त होने के बाद, कटिंग को दूर फेंक दिया जाता है या सर्दियों में वसंत में नई झाड़ियों को लगाने के लिए छोड़ दिया जाता है। इससे मौसमी देखभाल समाप्त हो जाती है। विवरण के अनुसार, बेल को केवल ठंडे जलवायु वाले क्षेत्रों में शरद ऋतु में आश्रय दिया जाता है।
का उपयोग करते हुए
बड़े पैमाने पर इसाबेला अंगूर की विविधता को तकनीकी माना जाता है। अधिकांश उत्पादों को पुनर्नवीनीकरण किया जाता है। लेकिन बहुत से लोग मूल स्वाद और जामुन की सुगंध पसंद करते हैं, क्योंकि शरद ऋतु में, बड़े काले क्लस्टर अक्सर बाजार में और यहां तक कि सुपरमार्केट में भी बेचे जाते हैं। नई किस्मों के आगमन के साथ, संकर ने अपनी स्थिति को महत्वपूर्ण रूप से खो दिया है, हालांकि इसके अभी भी प्रशंसक हैं।
मादक पेय
लगभग दो शताब्दियों के लिए, विविधता के आवेदन का मुख्य क्षेत्र वाइनमेकिंग रहा है। औद्योगिक और घर का बना शराब से प्राप्त किया गया था। पेय की गुणवत्ता औसत है, इसमें गीले लोमड़ी के बालों की खुशबू और एक स्वाद है जो हर किसी को पसंद नहीं है। इस ब्रांड की शराब में एक अल्प शैल्फ जीवन है। 2-3 वर्षों के बाद, यह बिगड़ना शुरू हो जाता है, पुदीने का स्वाद लेता है। यही कारण है कि पेय को हमेशा सस्ता माना जाता रहा है।
आज, एक औद्योगिक पैमाने पर कहीं भी एक मादक पेय का उत्पादन नहीं किया जाता है। यहां तक कि उन देशों में जहां वाइन को आधिकारिक रूप से प्रतिबंधित नहीं किया गया है, वाइनमेकर अन्य ब्रांडों पर स्विच करना पसंद करते हैं। लेकिन घर का बना अभी भी लोकप्रिय है। जॉर्जिया में, इस संकर से अन्य मादक पेय बनाए जाते हैं। उदाहरण के लिए, किण्वित अंगूर के आसवन के बाद, चाचा प्राप्त किया जाता है।
यदि आप जामुन को चीनी के साथ मिलाते हैं, तो उन्हें शराब या वोदका मिलाएं, आपको एक स्वादिष्ट टिंचर मिलता है। यह 3 सप्ताह में उपयोग के लिए तैयार है।
इसाबेला अंगूर नीले अंगूर
अंगूर ISABELLA चरण-दर-चरण झाड़ी संख्या 1 का विकास (भाग 1)
इसाबेला अंगूर-जीवनरक्षक (हमेशा फसल के साथ)।
खाना बनाना
इसाबेला विविधता के आवेदन का एक लोकप्रिय क्षेत्र रस और खाद का उत्पादन है। रस अभी भी एक औद्योगिक पैमाने पर उत्पादित होते हैं, क्योंकि मिथाइल अल्कोहल किण्वन के दौरान ही बनता है। सेब या नाशपाती के साथ अंगूर के संयोजन स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन स्ट्रॉबेरी और रसभरी केवल स्वाद को खराब करते हैं। पकने की अवधि अलग है, क्योंकि कटाई के दौरान उन्हें मिश्रण करने के कुछ अवसर हैं।
काले बेरी कॉकटेल में केक, डेसर्ट पर सुंदर लगते हैं, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है। अपनी विशेषताओं के कारण, यह स्वाद और उपस्थिति दोनों में मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है।
जाम और जाम फलों से बनते हैं। सर्दियों के लिए, उत्पादों को जमे हुए किया जाता है, फिर ताजा खाद, पके हुए माल में जोड़ा जाता है। ठंड को लुगदी, व्यक्तिगत जामुन और पूरे गुच्छों की सलाह दी जाती है। फलों को सुखाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि उनके पास बड़ी हड्डियां हैं।
सारांश
इसाबेला किस्म अभी भी प्रशंसकों को मिलती है। यह काला अंगूर स्पष्ट, रोग प्रतिरोधी है, और शांत जलवायु वाले क्षेत्रों में भी बढ़ता है। इसे आंगन में लगाया जाता है, गज़बोस, बालकनियों को इसके साथ सजाया जाता है, मेहराब बनाए जाते हैं। घर पर पौधे की देखभाल करना सरल है, इसे काटना, पानी और निषेचन करना आसान है, रोगों के खिलाफ इसका इलाज करने की कोई आवश्यकता नहीं है।