शुतुरमुर्ग के अंडे एक महंगा उत्पाद है जिसे सावधानीपूर्वक और सही तरीके से संभाला जाना चाहिए। अंडे का संग्रह, भंडारण, छंटाई और परिवहन सभी नियमों के अनुसार किया जाना चाहिए जो हर किसान को पता होना चाहिए। आखिरकार, मानदंडों से न्यूनतम विचलन भी एक मूल्यवान प्रतिलिपि के नुकसान का कारण बन सकता है।
मैं शुतुरमुर्ग से अंडे कब ले सकता हूं?
शुतुरमुर्ग के अंडे को घोंसले से ले जाने के तुरंत बाद लेने की सलाह दी जाती है। इसलिए, जितनी बार संभव हो घोंसले की जांच करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, अंडे का लगातार संग्रह महिला शुतुरमुर्ग को oviposition जारी रखने के लिए उत्तेजित करता है, इस प्रकार यह खोए हुए की भरपाई करता है।
हालांकि, यह इस तथ्य पर विचार करने के लायक है कि किसी भी मामले में संग्रह नहीं किया जाना चाहिए, जबकि मादा घोंसले में है। यह पक्षी को मनोवैज्ञानिक स्तर पर घायल कर सकता है, यह तब तक इंतजार करना बेहतर होता है जब तक यह घोंसला नहीं छोड़ता और इकट्ठा करना शुरू कर देता है, बिना पक्षी का ध्यान आकर्षित किए।
लंबे समय तक घोंसले में छोड़ दिया गया एक अंडा खोल की सतह पर रोगजनक बैक्टीरिया के विकास का खतरा होता है, साथ ही साथ भ्रूण के रोग भी होते हैं। इसके अलावा, यदि चिनाई को सीधे धूप में छोड़ दिया जाता है, तो इससे भ्रूण की मृत्यु हो सकती है।
संग्रह के नियम
घोंसले से अंडे को सही ढंग से इकट्ठा करने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा:
- आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि अंडे एकत्र करते समय कोई पक्षियों को विचलित करता है।
- कलेक्टर को काम शुरू करने से पहले अपने हाथों को गर्म पानी और कीटाणुनाशक साबुन से धोना चाहिए।
- तह प्रतियां एक विशेष टोकरी या कंटेनर में होनी चाहिए।
- इस प्रक्रिया में, आप अंडे के साथ तेज हेरफेर नहीं कर सकते, उन्हें हिलाएं।
- संग्रह के बाद, प्रत्येक नमूने को धोने, सूखने और निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है।
भंडारण से पहले हैंडलिंग और कीटाणुशोधन
यह महत्वपूर्ण है कि अंडे साफ हैं, यदि संदूषण की डिग्री अधिक है, तो उत्पाद को धोया जाना चाहिए। और यहाँ भी, यह कुछ नियमों का पालन करने के लायक है:
- अंडे का प्रसंस्करण भंडारण से पहले किया जाता है।
- प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आयोडीन के साथ हाथों को कीटाणुरहित करें, साथ ही प्रत्येक व्यक्तिगत उदाहरण के संपर्क से पहले।
- धोने के लिए, गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, इसका तापमान कम से कम 40 ° C होना चाहिए। किसी भी मामले में ठंडे पानी का उपयोग न करें, क्योंकि अगर अंडे की सामग्री का तापमान बाहरी तरल माध्यम से अधिक है, तो यह झुर्रीदार होना शुरू हो जाता है। उत्पाद में सूक्ष्मजीवों के प्रवेश के लिए क्या शर्त है।
- यदि प्रक्रिया एक कटोरे में की जाती है, और एक बहने वाली धारा के तहत नहीं, प्रत्येक उदाहरण के बाद, पानी को बदल दें, कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें।
- क्लोरीन या आयोडीन युक्त सैनिटरी एजेंट को पानी में मिलाया जाता है।
- धोने के दौरान चीर का उपयोग न करें, क्योंकि इससे संदूषण की डिग्री बढ़ जाती है।
- Contaminants सतह से नहीं हटते हैं, क्योंकि यह खोल की बाहरी परत को नुकसान पहुंचा सकता है और इसके अंदर सूक्ष्मजीवों का प्रवेश हो सकता है।
- प्रक्रिया की अवधि 2-3 मिनट है।
- धोने के बाद, साफ नमूनों को एक प्राकृतिक कपड़े पर रखा जाता है और पूरी तरह से सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।
पक्षियों को रखने पर सैनिटरी मानकों का अनुपालन अंडे की सतह पर संक्रमण के जोखिम को कम करता है, साथ ही साथ इसके अंदर प्रवेश भी करता है।
जमा करने की स्थिति
जब शुतुरमुर्ग के अंडे का भंडारण करते हैं, तो वे एक निश्चित तापमान और आर्द्रता के स्तर को बनाए रखते हैं। इसलिए, अनुभवी पोल्ट्री किसान विशेष माप उपकरणों के साथ कमरे को सुसज्जित करते हैं। साथ ही जगह सूखी और अंधेरी होनी चाहिए।
इष्टतम आर्द्रता और तापमान
उत्पाद के भंडारण के दौरान नमी के निम्न स्तर को सुनिश्चित करने की सिफारिश की जाती है, यह लगभग 30-40% है। तापमान - 13 ° С से कम नहीं, 18 ° С से अधिक नहीं।
अंडे की स्थिति और रोलिंग
भंडारण के दौरान अंडे की स्थिति के बारे में, विशेषज्ञ एक आम सहमति में नहीं आए। कुछ का तर्क है कि शुतुरमुर्ग के अंडे को एक क्षैतिज स्थिति में कड़ाई से रखा जाना चाहिए, और कुछ एक ऊर्ध्वाधर में, एक कुंद अंत के साथ। किसान अनुभवजन्य रूप से एक ऐसी विधि पाते हैं जो उनके लिए अधिक प्रभावी लगती है।
आप भंडारण के समय के आधार पर, अलग-अलग अंतराल पर अंडे को चालू कर सकते हैं। इसलिए, यदि उत्पाद को कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, तो इसे हर दिन चालू किया जा सकता है, यदि शेल्फ जीवन लगभग 10 दिन है, तो आप 3 दिनों में 1 बार तक की दर को कम कर सकते हैं।
शेल्फ जीवन
कमरे के तापमान पर, अंडे 30 दिनों तक जीवित रह सकते हैं यदि शेल क्षतिग्रस्त नहीं है।
रेफ्रिजरेटर में +2 से -2 डिग्री सेल्सियस के तापमान और 85 से 88% के सापेक्ष आर्द्रता पर, शेल्फ जीवन में काफी वृद्धि होती है - 5-7 महीने तक।
ऊष्मायन से पहले अंडे का शेल्फ जीवन 1 सप्ताह है, 10 दिनों के लिए पूर्व ऊष्मायन भंडारण की अनुमति है, लेकिन केवल 15-18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सापेक्ष आर्द्रता - 40%।
शुतुरमुर्ग के अंडे का परिवहन कैसे करें?
शुतुरमुर्ग के अंडे के सुरक्षित परिवहन को सुनिश्चित करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करना आवश्यक है:
- एक विशेष बॉक्स का चयन करें, इसे सूखे कपड़े से पोंछें।
- प्रत्येक अंडे को पैकेजिंग रबर, कपास या रबरयुक्त पैकेजिंग सामग्री के साथ लपेटा जाता है।
- एक कुंद अंत के साथ ढेर।
- ड्राइविंग करते समय सदमे से बचने के लिए बॉक्स को एंटी-वाइब्रेशन रबर पर रखा जाता है।
- बॉक्स के ढक्कन को सफेद रंग से रंगा गया है, खासकर अगर यह सूरज की रोशनी को प्रतिबिंबित करने के लिए परिवहन में लंबा समय लेता है।
क्या मुझे एक अंडे को लेबल करने की आवश्यकता है?
शुतुरमुर्ग प्रजनन में गंभीरता से शामिल होने वाले किसानों को पता है कि जब उत्पाद काटा गया था, तो यह जानने के लिए पक्षी के अंडे को लेबल किया जाना चाहिए।
अंडे का अंकन एक साधारण पेंसिल से किया जाता है। प्रत्येक उदाहरण के खोल पर, तेज अंत में, संग्रह की तारीख और अनुभाग की संख्या को चिह्नित करें। एक सीरियल नंबर के तहत एक ही जानकारी एक विशेष पत्रिका में दर्ज की जाती है।
तो, शुतुरमुर्ग के अंडे का संग्रह और भंडारण एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है जिसमें कुछ ज्ञान, कौशल और एक एकीकृत दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। केवल अगर सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो एक मूल्यवान उत्पाद को संरक्षित करना संभव होगा।