खट्टे फलों के छिलके और बीजों में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। लेमन जेस्ट एक सामान्य फ्लेवरिंग एजेंट और कई दवाओं में मुख्य घटक है।
नींबू के छिलके के लक्षण
नींबू के छिलके के लक्षण
लेमन जेस्ट फल के छिलके की सबसे पतली परत है। इसमें भ्रूण के लिए आवश्यक तेलों और विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है।
नींबू का छिलका बिना कड़वाहट के खट्टा-तीखा स्वाद देता है। सुगंध का उच्चारण किया जाता है, धन्यवाद जिसके लिए उत्पाद का उपयोग इत्र और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है।
पूरक की संरचना और कैलोरी सामग्री
उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 48 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
- वसा - 0.35 ग्राम;
- प्रोटीन - 1.4 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।
योजक के 100 ग्राम पानी के 80 मिलीलीटर और राख के 0.56 ग्राम के लिए। नींबू के रस में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं:
- विटामिन ई - 0.25 मिलीग्राम;
- विटामिन सी - 1.29 मिलीग्राम;
- विटामिन ए - 3 मिलीग्राम;
- बी विटामिन (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6) - 6.7 मिलीग्राम।
नींबू के छिलके में फॉस्फोरस, पोटैशियम, सोडियम और मैग्नीशियम जैसे मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। इसमें लोहा, जस्ता और तांबा भी होता है। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में सुक्रोज की मात्रा 4.6 ग्राम है।
लाभकारी विशेषताएं
नींबू के छिलके के फायदे घटकों में निहित हैं जो कई बीमारियों के विकास को रोकते हैं। उत्पाद का उपयोग ऐसी बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है:
- हड्डियों की कमजोरी;
- जिगर का नशा;
- सूजन, जठरशोथ और कोलाइटिस;
- उच्च रक्तचाप;
- दिल की धड़कन रुकना;
- मांसपेशियों में ऐंठन।
नींबू का छिलका भी एपिडर्मिस के पुनर्जनन को गति देता है और वसामय ग्रंथियों को सामान्य करता है। पूरक प्रतिरक्षा में सुधार करता है और वायुमार्ग की सूजन से राहत देता है। उत्पाद थायरॉयड ग्रंथि को जल्दी से ठीक करने और शरीर में हार्मोनल संतुलन को बहाल करने में भी मदद करता है।
उत्पाद का उपयोग मनोवैज्ञानिक विकारों को दूर करने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, तामचीनी को सफेद करने और मसूड़ों से खून कम करने के लिए नींबू के छिलके का उपयोग दंत चिकित्सा में किया जाता है।
उत्पाद की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति को शरीर पर इसका कैंसर-विरोधी प्रभाव माना जाता है। ज़ेस्ट के खनिज घटक कैंसर के ट्यूमर को नष्ट करते हैं और मेटास्टेस के विकास को धीमा कर देते हैं। उत्पाद का उपयोग प्रोस्टेट, रेक्टल और पेट के कैंसर के उपचार में किया जाता है। यह महिलाओं में कैंसर के खतरे को भी कम करता है।
उपयोग करने के लिए मतभेद
पील पेट की समस्याओं को बदतर बना सकता है
नींबू के छिलके का नुकसान एसिड और ट्रेस तत्वों की केंद्रित सामग्री में प्रकट होता है जो मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इस तरह के रोगों के लिए लेमन जेस्ट की सिफारिश नहीं की जाती है:
- सिट्रस से एलर्जी। उत्पाद हिस्टामाइन की मात्रा बढ़ाता है, जिससे वायुमार्ग की सूजन होती है।
- ग्रसनीशोथ, अम्लता, अल्सर और स्टामाटाइटिस। लेमन जेस्ट से श्लेष्म झिल्ली में जलन होती है, जो बीमारी को बढ़ाती है।
- पेट में जलन। पूरक आंतों को नुकसान पहुंचाने वाले एंजाइम की मात्रा को बढ़ाता है।
डॉक्टर बच्चे को भोजन में उत्पाद जोड़ने के खिलाफ सलाह देते हैं। केंद्रित पूरक बच्चे में अपच और एलर्जी का कारण हो सकता है।
जेस्ट तैयारी के तरीके
केवल ताजे फल का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है। एक नींबू जो सुस्ती दिखता है वह सफाई के लिए उपयुक्त नहीं है। कटे हुए फल भी उपयुक्त नहीं हैं: ऐसे नींबू के गूदे ने पहले ही रस छोड़ दिया है, और कुछ लाभकारी एंजाइम खो गए हैं।
उत्पाद की तैयारी में एक महत्वपूर्ण चरण फल की तैयारी है। निर्माता अक्सर बेहतर गुणवत्ता रखने के लिए खट्टे फलों को मोम करते हैं। फलों को पानी से धोया जाता है और ब्रश से साफ किया जाता है। उसके बाद, नींबू को उबलते पानी के साथ डाला जाता है और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर झूठ बोलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
छिलका हटाने से पहले फल के ऊपर से काट लें।
नींबू को छीलने के कई तरीके हैं। विधि का चुनाव उत्पाद के आगे उपयोग पर निर्भर करता है:
- सब्जी छीलने वाला चाकू। मोटे छिलकों वाले नींबू को इस उपकरण से साफ किया जाता है। पतले-छिलके वाले फलों को छीलने पर कड़वी सफेद परत के छूने का खतरा होता है। जेस्ट, जिसे एक छिलके के साथ छील दिया गया है, का उपयोग औषधीय टिंचर्स और सौंदर्य प्रसाधनों के लिए किया जाता है।
- पतला चाकू। इसकी मदद से, रिंड की एक पतली परत प्राप्त करना आसान है। इसकी अनियमित आकृतियों के कारण, पेय और जाम की तैयारी के लिए खाना पकाने में इस तरह के एक योजक का उपयोग किया जाता है।
- महीन चना। इस विधि का उपयोग उच्चतम गुणवत्ता वाला नींबू ज़ेस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि नींबू के छिलके की केवल पहली परत ही निकाली जाती है। इसका साफ आकार खाना पकाने और सजावटी उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग करने की अनुमति देता है।
सजावट के लिए, सिस्टर के साथ शुद्ध एक उत्पाद भी उपयोग किया जाता है। यह विशेष साइट्रस चाकू आपको पतली नागिन के साथ नींबू के छिलके को काटने की अनुमति देता है।
खाना पकाने की विधि के बावजूद, केवल छील के शीर्ष को हटाना महत्वपूर्ण है। सफेद परत मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी, लेकिन यह योजक स्वाद को कड़वा कर देगी।
ज़ेस्ट को स्टोर करना
उत्पाद को लंबे समय तक चलने के लिए, इसे कई तरीकों से संसाधित किया जाता है। सबसे लोकप्रिय हैं:
- सुखाने। कागज की एक शीट पर एक महीन पीस पर उत्तेजकता फैलाएं और दिन के दौरान एक धूप खिड़की पर सूखें। प्रक्रिया के बाद, पूरक को पेपर बैग या ग्लास जार में संग्रहीत किया जाता है।
- उत्पाद को फ्रीज करें। समाप्त पूरक -3 डिग्री सेल्सियस पर एक फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। यदि चिकित्सा प्रयोजनों के लिए ज़ेस्ट का उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद के साथ कंटेनर में अल्कोहल मिलाया जाता है (एडिटिव के प्रति 100 ग्राम में 40 मिलीलीटर वोदका)। इस रूप में, योजक लाभकारी गुणों को बनाए रखने में सक्षम है। मोटे grater पर कसा हुआ उत्पाद फ्रीज करना बेहतर होता है।
- संरक्षण। उत्पाद को 1 से 1 अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है और डिब्बाबंद किया जाता है। इस रूप में, नींबू का छिलका अपने लाभकारी गुणों को सबसे लंबे समय तक बनाए रखता है।
सूखे नींबू के छिलके अक्सर एक पाउडर के लिए जमीन होते हैं और टिन के कंटेनरों में संग्रहीत होते हैं। इस रूप में, उत्पाद को बेक्ड माल में आसानी से जोड़ा जा सकता है।
नींबू उत्तेजकता आवेदन
ज़ेस्ट को सॉस और सिरप में जोड़ा जाता है
उत्पाद को सुगंधित योज्य के रूप में पकाने में उपयोग किया जाता है। कसा हुआ नींबू उत्तेजकता के आधार पर, नींबू पानी और जाम तैयार किया जाता है। इसके अलावा, मांस और मछली के लिए मीठे और खट्टे सॉस की तैयारी में एडिटिव का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में, शुष्क नींबू ज़ेस्ट का उपयोग तैलीय त्वचा और मुँहासे के इलाज के लिए किया जाता है। उत्पाद एंटी-सेल्युलाईट क्रीम का आधार बनाता है जो घर पर तैयार करना आसान है। पूरक अन्य खट्टे फलों जैसे अंगूर निकालने या संतरे के बीज के साथ संयोजन में फायदेमंद है।
पारंपरिक चिकित्सा तीव्र सर्दी के लिए ज़ेस्ट का उपयोग करती है। जोड़ों के दर्द के साथ उत्पाद की मदद से अल्कोहल संपीड़ित होता है। लिगामेंट्स को स्ट्रेच करने के लिए कंप्रेस का भी इस्तेमाल किया जाता है। इसकी उच्च पेक्टिन सामग्री के कारण, नींबू के छिलके का उपयोग आहार के दौरान किया जाता है। पूरक भूख को बेअसर करता है।
लेमन जेस्ट व्यापक रूप से रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है:
- एक सप्ताह के लिए उत्पाद के साथ जल को डिटर्जेंट की जगह ले सकते हैं। यह प्रभावी रूप से सभी सतहों से चिकना दाग हटाता है।
- उत्पाद रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में अप्रिय गंध को हटा देता है।
- नींबू आवश्यक तेल हानिकारक कीड़ों पर नकारात्मक प्रभाव डालता है। यदि घर में तिलचट्टे हैं, तो आपको दहलीज के पास और अपार्टमेंट के सभी कोनों में ताजा ज़ेस्ट डालना चाहिए।
- ताजा ज़ेस्ट निकेल-प्लेटेड सतहों से चूने को हटाने में मदद करता है।
डिशवॉशिंग के दौरान एक सूखी योजक का उपयोग करने से कप से पुराने दाग हटाने में मदद मिलती है। नींबू के छिलके का उपयोग माइक्रोवेव ओवन को साफ करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, 100 ग्राम grated ताजा नींबू उत्तेजकता 200 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है। उसके बाद, ओवन को एक नियमित स्पंज के साथ मिटा दिया जाता है।
नींबू, नारंगी के उत्साह को कैसे ठीक से निकालें और स्टोर करें
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जेस्ट। कैसे एक उत्साह बनाने के लिए। सब कुछ बहुत सरल है।
निष्कर्ष
नींबू के छिलके के फायदे अधिक विटामिन हैं। उत्पाद का उपयोग रोजमर्रा की जिंदगी, खाना पकाने और दवा में किया जाता है। जेस्ट की तैयारी और भंडारण उत्पाद के आगे उपयोग पर निर्भर करता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं और व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पूरक की सिफारिश नहीं की जाती है।