कभी-कभी, पाक व्यंजन तैयार करते समय, आपको टमाटर से त्वचा को हटाने की आवश्यकता होती है। यह कई मायनों में किया जा सकता है।
टमाटर से त्वचा हटाने के तरीके
उबलते पानी का उपचार
जब प्रश्न का उत्तर खोज रहे हैं: "टमाटर से त्वचा को कैसे निकालना है?" आप सबसे लोकप्रिय विधि - ब्लांचिंग की ओर मुड़ सकते हैं। प्री-हीट उपचार की इस पद्धति में टमाटर को थोड़े समय के लिए उबलने और फिर बर्फ के पानी में डुबोना शामिल है। प्रसंस्करण को कई चरणों में विभाजित किया गया है:
- पानी को कंटेनर में डाला जाता है और एक फोड़ा में लाया जाता है;
- जबकि पानी उबल रहा है, टमाटर छील रहे हैं, काटने के अवशेष को हटा दें;
- काटने के विपरीत की तरफ, टमाटर की त्वचा पर चीरों को बनाया जाता है, अधिमानतः एक क्रॉस के रूप में, जो त्वचा की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है;
- एक बड़ा कटोरा न्यूनतम ठंडे तापमान के पानी से भर जाता है, डिग्री को पानी में बर्फ डालकर भी उतारा जाता है, बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर को ओवन के पास रखा जाता है;
- सब्जियों को 30 एस के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, अधिमानतः इस समय से अधिक नहीं करने के लिए, ताकि उबलते पानी में टमाटर उबला हुआ और नरम न हो;
- उबलते पानी से सब्जियों को तुरंत बर्फ के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित किया जाता है और 30 सेकंड के लिए ठंडे पानी में रखा जाता है।
उबलते पानी में प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद टमाटर आसानी से और जल्दी से साफ किया जाता है, जबकि त्वचा की सफाई क्रॉस कट की जगह से शुरू होती है। एक चाकू के साथ कठिन स्थानों को काट दिया जाता है।
टमाटर को ब्लांच करने के लिए एक चौड़े व्यास का सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन उपयुक्त है।
टमाटर को छीलकर ब्लीच करना बड़ी मात्रा में सब्जियों को जल्दी से छीलने का एक प्रभावी तरीका है।
पकाना
टमाटर से छील को निकालना आसान है, पूर्व-बेकिंग की अनुमति देता है, जिसके लिए माइक्रोवेव ओवन या ओवन का उपयोग किया जाता है, जहां उत्पाद पहले से रखा गया है। प्रारंभ में, टमाटर पर एक क्रूसिफॉर्म चीरा बनाया जाता है। हीटिंग मोड अधिकतम शक्ति पर सेट है, टाइमर 30 एस पर सेट है।
सब्जी की प्रारंभिक बेकिंग के साथ टमाटर की खाल को छीलने से आपको इसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा और उत्पाद की गुणवत्ता को संरक्षित करने की अनुमति मिलती है।
सिकुड़ी हुई त्वचा टमाटर की तत्परता को निर्धारित करने की अनुमति देती है।
आग का इलाज
टमाटर से त्वचा को हटाना आसान है
टमाटर को छीलना आसान है अगर वे गैस बर्नर की खुली आग पर पहले से गरम हों। प्रक्रिया में निम्नलिखित शामिल हैं:
- कटिंग के अवशेष हटा दिए जाते हैं;
- एक क्रूसिफ़ॉर्म चीरा विपरीत पक्ष पर बनाया गया है;
- गैस बर्नर अधिकतम संभव शक्ति पर चालू होता है;
- धातु के चिमटे का उपयोग करके, उत्पाद को 3 सेमी की दूरी पर आग पर रखा जाता है, धीरे-धीरे इसे 30 एस तक मोड़ दिया जाता है, जब तक कि त्वचा गहरा न हो जाए।
गर्म टमाटर को ठंडा किया जाता है, जिसके लिए बर्फ के पानी का उपयोग करना भी अनुमत है। ठंडा उत्पाद त्वचा से छील दिया जाता है, क्रूसिफ़ॉर्म चीरा के स्थान से शुरू होता है।
गैस स्टोव के बजाय, वे एक स्टोव, फायरप्लेस और कैम्प फायर से गैस ग्रिल का उपयोग करते हैं। धातु चिमटे के बजाय, एक कांटा का उपयोग करें, डंठल के स्थान पर एक टमाटर चिपका।
गर्मी उपचार के बिना सफाई
यदि आप प्री-हीट उपचार का उपयोग नहीं करते हैं, तो टमाटर को आलू के छिलके के साथ छील दिया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, वे उपकरण उपयुक्त हैं जिनके लिए ब्लेड में सेरेशन हैं।
तेज चाकू से त्वचा को काटें:
- टमाटर के ऊपर और नीचे से लगभग 1.5 सेमी की कटौती;
- नीचे से ऊपर तक उत्पाद पर एक पतली कटौती की जाती है।
पूर्व ठंड वाली सब्जियां आपको चाकू या आलू के छिलके के साथ टमाटर छीलने की प्रक्रिया को सरल बनाने की अनुमति देती हैं, जिसके लिए उन्हें 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।
टमाटर को छीलना कितना आसान है! मामुलीना रेसिपी
टमाटर को कैसे छीलें - 2 तरीके
टमाटर को कैसे छीलें
निष्कर्ष
खाना बनाते समय, बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि टमाटर को कैसे छीलें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका प्रारंभिक गर्मी उपचार के बाद है, सब्जी पर उबलते पानी डालना, या एक टमाटर या माइक्रोवेव में बेक किए गए टमाटर से त्वचा को हटा दें।