हैट मशरूम मशरूम साम्राज्य के सर्वोच्च प्रतिनिधि हैं। प्रकृति ने व्यवस्था की ताकि वे जानवरों और पौधों की कुछ विशेषताओं को संयोजित करें। अधिकांश जंगलों और वन-स्टेपी क्षेत्रों में उगते हैं, उनका माइसेलियम शीर्ष पर स्थित होता है। लोग, भेदभाव में आसानी के लिए, उन्हें खाद्य और अखाद्य में विभाजित करते हैं।
टोपी मशरूम की विशेषताएं
संरचना
मशरूम के राज्य के प्रतिनिधियों में एक अजीब संरचना है, जो पौधों और जानवरों की संरचना के समान है। वे निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा वनस्पतियों के साथ एकजुट होते हैं:
- सेल दीवार प्लाज्मा झिल्ली के ऊपर स्थित है;
- जीव मिट्टी या अन्य सतह से जुड़े होते हैं;
- प्रजनन बीजाणुओं द्वारा होता है;
- रिक्तिका की उपस्थिति;
- पोषण की अवशोषण विधि;
- असीमित विकास।
आम सुविधाओं के साथ:
- चिटिन सेलुलर संरचनाओं का एक हिस्सा है;
- हेटरोट्रॉफ़िक पोषण;
- कोशिकाओं में क्लोरोफिल और क्लोरोप्लास्ट (और साथ ही अन्य प्लास्टिड्स) नहीं होते हैं;
- चयापचय उत्पाद यूरिया है;
- मुख्य आरक्षित पोषक तत्व ग्लाइकोजन है।
इस राज्य के सभी प्रतिनिधियों की तुलना में कैप मशरूम की संरचना अधिक जटिल है। इन बहुकोशिकीय जीवों का कुल आकार सैकड़ों मीटर तक पहुंच सकता है। उनके करीबी रिश्तेदार बैक्टीरिया जैसे एककोशिकीय खमीर और सर्वव्यापी मोल्ड हैं। मशरूम के इस समूह में दो भाग होते हैं - मायसेलियम (वानस्पतिक शरीर) और फलने वाला शरीर, प्रत्येक भाग का अपना कार्य और विशेषताएं होती हैं।
Mycelium
लोग जिसे मशरूम कहते थे, वह केवल एक अस्थायी प्रजनन अंग है। मुख्य भाग मायसेलियम, या मायसेलियम है, यह भूमिगत बढ़ता है और सैकड़ों वर्षों तक रह सकता है। इसमें कई नाभिकों के साथ लम्बी कोशिकाएँ होती हैं। कोशिकाओं को थ्रेड्स में इकट्ठा किया जाता है - हाइपहे। माइसेलियम एक पतली मकड़ी के जाल जैसा दिखता है।
मायसेलियम के विभिन्न प्रकार हैं:
- फिल्म फ्लैट हाइप की एक घनी इंटरलाकिंग है जो सब्सट्रेट से पोषक तत्वों के पोषण और अवशोषण प्रदान करने का कार्य करती है।
- कॉर्ड्स अंतरग्रही फिलामेंट हैं, जो छोटे या लंबे स्ट्रैंड होते हैं जो मिट्टी में लंगर डालते हैं और माइसेलियम को नए क्षेत्रों में फैलने में मदद करते हैं।
- राइजोमॉर्फ़ - मोटे धागे, 2 परतें होती हैं - बाहरी, घने अंधेरे और आंतरिक, ढीले, हल्के।
- Rhizoctonia पतली हवा की डोरियां हैं, उनका अर्थ माइसेलियम के नए क्षेत्रों में फैलने में निहित है।
- स्क्लेरोटिया कोशिकाओं के घने समूह हैं जो कवक को प्रतिकूल परिस्थितियों से बचने और बीजाणुओं के लिए भंडारण स्थल के रूप में काम करने में मदद करते हैं।
मायसेलियम एक एपिक (उदासीन) तरीके से बढ़ता है, एक सर्कल में फैलता है। पुराना हिस्सा मर जाता है, इसलिए मायसेलियम एक अंगूठी जैसा दिखता है। इसका व्यास सैकड़ों मीटर तक पहुँच जाता है। अक्सर माइसेलियम पेड़ों की जड़ों के साथ बढ़ता है और उनसे पोषक तत्व प्राप्त करता है, खनिज और पानी देता है। इस सह-अस्तित्व को माइकोराइजा कहा जाता है।
फलों का मुख्य भाग
टोपी के कवक के फलने वाले शरीर में एक पतली द्रव्यमान के रूप में एकत्र किए गए इंटरडाइज्ड किस्में के रूप में पतले हाइप होते हैं। वे कट में स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। शरीर को एक पैर और एक टोपी में विभाजित किया गया है। पैर मोटा और लंबा है, कुछ प्रजातियों में यह मोटा और छल्ले है। यह समय से पहले क्षय को रोकता है, जमीन से बीजाणु कैप को हटाता है। ट्रफल, मोरेल और कुछ अन्य प्रजातियों में विशिष्ट पैर नहीं होते हैं। पैर टोपी के केंद्र से जुड़ा हुआ है, सनकी रूप से (केंद्र के किनारे थोड़ा) या बग़ल में (किनारे पर)।
टोपी का ऊपरी हिस्सा रंजित है। निचला हिस्सा एक हाइमनोफोर है जिसमें परिपक्व होता है। यह विभिन्न प्रकारों में आता है। टोपी मशरूम की संरचना इसके द्वारा सटीक रूप से प्रतिष्ठित है:
- ट्यूबलर;
- परतदार;
- मुड़ा हुआ;
- भूलभुलैया;
- कांटेदार।
ट्यूबलर कवक के हाइमनोफोर में स्पंज जैसी संरचना होती है, जिसमें बीजाणुओं के साथ पतली गोल गुहाएं होती हैं। लैमेलर और मुड़े हुए मशरूम की टोपी के निचले हिस्से को नालीदार कहा जा सकता है। पंखे की तरह की प्लेट्स स्टेम से टोपी के किनारे तक जाती हैं। भूलभुलैया हाइमेनोफोर ट्यूबों की एक जटिल प्रणाली है। हाइमनोफोर की रीढ़ जैसी संरचना दुर्लभ है, हालांकि ऐसे रूप भी पाए जाते हैं।
टोपी का निचला हिस्सा विभिन्न प्रकार का होता है
फल शरीर गर्म और नम मौसम में माइसेलियम से बाहर निकलता है। इसका मुख्य कार्य विवादों को उत्पन्न करना और फैलाना है। निकायों में तेजी से विकास होता है, उनकी वृद्धि होती है, लेकिन वे केवल 1-2 सप्ताह रहते हैं। अक्सर उन्हें जानवरों द्वारा खाया जाता है, कभी-कभी वे एक मानव टोकरी में समाप्त हो जाते हैं। जब कवक का यह हिस्सा मर जाता है, तो यह मायसेलियम के लिए प्रजनन का मैदान बन जाता है।
मशरूम कैप का सेवन
कैप कवक के शरीर में इसकी महत्वपूर्ण गतिविधि के लिए आवश्यक कार्बनिक पदार्थों को स्वतंत्र रूप से संश्लेषित करने की क्षमता नहीं है। वह उस सब्सट्रेट से सभी उपयोगी यौगिकों को प्राप्त करता है जिस पर वह बढ़ता है। इस तरह के भोजन को हेटरोट्रोफिक कहा जाता है, यह कवक और जानवरों की विशेषता है। कुछ मायनों में, लाइकेन हेटरोट्रॉफ़ हैं। ये जीव कवक और शैवाल के सहजीवन का परिणाम हैं।
पोषक तत्वों को मायसेलियम के माध्यम से ले जाया जाता है। कोशिकाएं केवल घुलने वाले पदार्थ और सरल यौगिकों को तोड़ने में सक्षम होती हैं। इसलिए, मायसेलियम बाहरी पर्यावरण एंजाइमों में स्रावित करता है जो जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा को "पचाते हैं", उन्हें आत्मसात के लिए उपलब्ध परिसरों में बदल देते हैं। यहां तक कि कैप्स ऐसे एंजाइमों का स्राव करते हैं। इसका मतलब है कि कवक में बाहरी पाचन होता है, जो शरीर में अमीनो एसिड, ग्लूकोज, सरल लिपिड और अन्य यौगिकों का सेवन सुनिश्चित करता है।
पोषण के माध्यम से, निम्न प्रकार प्रतिष्ठित हैं:
- saprophytes;
- सहजीवी (सहजीवन);
- परजीवी।
सैप्रोफाइट्स कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध मिट्टी पर रहते हैं। वे इसे जीवन, विकास और विकास के लिए आवश्यक हर चीज से प्राप्त करते हैं। ये जीव सेल्यूलोज और स्टार्च के टन को संसाधित करने में सक्षम हैं। वे वन बायोकेनोसिस का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, कार्बनिक पदार्थों और मिट्टी के गठन के प्रसंस्करण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
कवक के साथ सिम्बायोसिस (माइकोराइजा) ओक, बर्च, पाइन, बीच और कई अन्य पेड़ प्रजातियों द्वारा बनाई गई है। मायसेलियम जड़ों की कोशिकाओं में प्रवेश करता है और वहां कुछ पोषक (कार्बनिक) पदार्थों को निकालते हुए पानी और खनिजों की आपूर्ति करता है। नतीजतन, पेड़ का चूषण क्षेत्र बढ़ता है, और कवक में कार्बनिक पदार्थों को अवशोषित करने की क्षमता होती है।
परजीवी एक विशेष समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं, वे पेड़ों की छाल के नीचे घुसते हैं, एक जीवित पौधे की कोशिकाओं से पोषक तत्वों को चूसते हैं और लकड़ी को नष्ट करते हैं। पौधे मर जाता है, और मशरूम उस पर फ़ीड करना जारी रखते हैं। कुछ प्रजातियां दसियों साल तक एक पौधे पर परजीवीकरण कर सकती हैं, क्योंकि मायसेलियम धीरे-धीरे बढ़ता है। अन्य विध्वंसक 1-2 मौसम में एक पेड़ को मारने का प्रबंधन करते हैं।
प्रजनन
अधिकांश उच्च प्रजातियां बेसिडिओमाइसीट्स हैं। उनके बीजाणु क्लैवेट संरचनाओं में परिपक्व होते हैं - बेसिडिया। सभी कैप मशरूम का प्रजनन दो तरीकों से होता है - अलैंगिक और लैंगिक।
अलैंगिक प्रजनन
एसेक्सुअल रिप्रोडक्शन कोनीडिया के माध्यम से होता है, लेकिन यह दुर्लभ है। आरेख इस तरह दिखता है:
- एक नाभिक के साथ दो वनस्पति कोशिकाएं और गुणसूत्रों का एक पूरा सेट विलय;
- सबसे पहले, साइटोप्लाज्म जुड़ता है, फिर तथाकथित डाइकारियन के गठन के साथ नाभिक के अभिसरण (लेकिन संलयन नहीं) (2 नाभिक संरक्षित हैं);
- दो नाभिकों का विखंडन एक साथ होता है;
- mycelium विकसित करना जारी है, इसकी संरचना में दर्जनों dicarions हैं।
अलैंगिक प्रजनन की प्रक्रिया महीनों या वर्षों तक रह सकती है। यह छोटे पार्श्व प्रक्रियाओं के गठन के साथ है - buckles। वे नाभिक के एक बार के विखंडन के लिए जिम्मेदार हैं।
यौन प्रजनन
मशरूम बीजाणुओं से गुणा करते हैं
टोपी मशरूम अक्सर यौन रूप से प्रजनन करता है, जिसे बेसिडियोस्पोरस की मदद से किया जाता है और इसमें निम्न चरण होते हैं:
- डाइकारियन मर्ज के नाभिक, एक युग्मज का निर्माण होता है, जो अर्धसूत्रीविभाजन द्वारा विभाजित होता है (केवल क्रोमोसोम का आधा बेटी कोशिकाओं में रहता है);
- विभाजन के बाद, 4 कोशिकाएं बनती हैं, जिन्हें बेसिडियोस्पोर्स कहा जाता है, मदर सेल को बेसिडिया कहा जाता है;
- कई किस्मों में, बेसिडियोस्पोर छोटे प्रकोपों पर पाए जाते हैं - स्टेरिग्मस;
- बेसिडिया फलने वाले शरीर की टोपी के निचले हिस्से पर स्थित हैं - हाइमेनोफोर, जहां बीजाणु विलीन हो जाते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
बीजाणुओं के बनने के बाद, उन्हें बीजाणु-गठन अंगों से जारी किया जाना चाहिए। जारी बीजाणु आंशिक रूप से कवक के तत्काल आसपास के क्षेत्र में बस सकते हैं या विभिन्न दूरी पर फैल सकते हैं।
टोपी कवक के प्रसार के निम्नलिखित तरीके हैं:
- Anemochoria: हवा के साथ। यह सबसे आम विकल्प है।
- Zoochoria: जानवरों (चींटियों, गिलहरियों, पक्षियों) की मदद से।
- Entomochory: हस्तांतरण कीड़े (चींटियों) द्वारा किया जाता है।
- Anthropochory: मानव-सहायता वितरण।
- Hydrochoria: पानी की धाराओं के साथ।
विवादों में विभाजित हैं:
- प्रसारात्मक: बड़ी संख्या में विकसित करना और मशरूम के तेजी से फैलाव के लिए सेवा करना, लेकिन साथ ही वे बहुत व्यवहार्य और अक्सर अपरिपक्व नहीं होते हैं। तो, एक रेनकोट के फलने वाले शरीर में, 7.5 मिलियन बीजाणु बनते हैं, और 5 दिनों में 10 बिलियन से अधिक शैंपेन बनते हैं।
- विश्राम: वे कम विकसित होते हैं, उन्हें पकने (सुप्त अवधि) के लिए एक निश्चित समय की आवश्यकता होती है और प्रतिकूल परिस्थितियों में प्रजातियों को संरक्षित करने के लिए सेवा करते हैं। वे 10-12 वर्षों तक अंकुरित होने की क्षमता को बरकरार रख सकते हैं।
टोपी के नीचे से निकलने वाले परिपक्व बीजाणु, हवा या पानी की धाराओं द्वारा किए जाते हैं। मशरूम शरीर अक्सर जानवरों द्वारा खाया जाता है। बीजाणु पाचन तंत्र में पचते नहीं हैं और बाहरी वातावरण में अपरिवर्तित होते हैं। मशरूम अपने विकास के मूल स्थान से दसियों या सैकड़ों किलोमीटर तक फैला हुआ है।
यदि कैप मानव निर्मित हैं, तो उनके पास स्पोर्स फैलाने का भी मौका है। पुराने या कृमि मशरूम को फेंक दिया जाता है, और उनके बीजाणु अक्सर एक नई जगह पर अंकुरित होते हैं। यह सभी किस्मों पर लागू नहीं होता है। कुछ अपने निवास स्थान के लिए विशिष्ट हैं, वे केवल कुछ पेड़ों (एस्पेन, बोलेटस, बोलेटस) के पास बढ़ते हैं। अन्य कैप मशरूम किसी भी सब्सट्रेट पर जड़ लेते हैं, उदाहरण के लिए, शैंपेनोन, रसूला।
कैप मशरूम के प्रकार
वैज्ञानिक वर्गीकरण जटिल है, हालांकि यह मशरूम साम्राज्य की सभी विविधता को दर्शाता है। व्यावहारिक दृष्टिकोण से, सभी प्रकार के मशरूम को निम्न समूहों या श्रेणियों में विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है:
- खाद्य;
- सशर्त रूप से खाद्य;
- अखाद्य;
- जहरीला।
खाद्य मशरूम
जंगलों में खाद्य कैप मशरूम उगते हैं, कभी-कभी वे कृत्रिम रूप से नस्ल वाले होते हैं। उनमें से अधिकांश ट्यूबलर हैं, लेकिन कुछ लैमेलर हैं। उनके पास एक उच्च पोषण मूल्य और अच्छा स्वाद है, और कुछ में एक मजबूत सुगंध है। खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, उबालने के बाद उन्हें 20-30 मिनट तक खाया जाता है। सबसे लोकप्रिय प्रकार:
- सफेद मशरूम;
- खुमी;
- खुमी;
- खुमी;
- russula;
- चमपिन्यान;
- चक्का।
ये प्रजातियां विभिन्न पेड़ों के साथ एक सहजीवन बनाती हैं। माइकोराइजा उच्च पौधों से कार्बनिक पदार्थ प्राप्त करने में मदद करता है। कई खाद्य प्रजातियां सैप्रोफाइट्स के रूप में विकसित होती हैं और वे सब कुछ लेती हैं जो उन्हें मिट्टी से चाहिए।
सशर्त रूप से खाद्य मशरूम
सशर्त रूप से - खाद्य मशरूम को भिगोया जाना चाहिए
सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियां लैमेलर के साथ अधिक बार या मुड़ी हुई होती हैं, कभी-कभी एक स्पाइन हाइमेनोफोर के साथ भी। वे अतिरिक्त प्रसंस्करण (कई पानी में उबलते, भिगोने, नमकीन बनाना) के बाद खाया जाता है। स्वाद के संदर्भ में, इस श्रेणी के प्रतिनिधि खाद्य लोगों से नीच हैं, उनकी अपनी विशिष्ट विशेषताएं हैं - एक कठोर संरचना, कड़वाहट और एक कमजोर सुगंध।
सशर्त रूप से edibles में शामिल हैं:
- लहर की;
- पंक्तियों;
- morels;
- दूध मशरूम;
- milkmen;
- ramaria;
- कड़वा;
- बलूत के वृक्ष;
- hedgehogs।
उन्हें जीवन के एक सैप्रोफिटिक या परजीवी तरीके की विशेषता है, वे अपने खाद्य समकक्षों की तुलना में कम अक्सर पेड़ों के साथ सहजीवन बनाते हैं।
अखाद्य मशरूम
इस श्रेणी में गैर-जहरीले प्रकार शामिल हैं जिन्हें खराब स्वाद, कड़वाहट, कठोरता के कारण नहीं खाया जाना चाहिए। ये गुण पाक प्रसंस्करण के बाद भी गायब नहीं होते हैं, यह सशर्त रूप से खाद्य लोगों से उनका अंतर है। अखाद्य मशरूम के उदाहरण:
- शैतानी मशरूम;
- काली मिर्च मशरूम;
- टिंडर कवक;
- एलेउरिया नारंगी है;
- sirushka;
- मेयर का रसूला;
- कुछ प्रकार के दूध मशरूम।
ऐसे टोपी मशरूम के फलने वाले निकायों की संरचना अलग है। ज्यादातर वे लैमेलर होते हैं, हालांकि सैटेनिक मशरूम में ट्यूब के रूप में एक हाइमेनोफोर होता है। उनका आहार हेटरोट्रॉफ़िक है, उनके बीच सैप्रोफाइट और परजीवी दोनों हैं।
जहरीला मशरूम
ज़हरीली टोपी मशरूम सबसे खतरनाक समूह है जो हर साल दर्जनों लोगों की जान ले लेता है, क्योंकि तथ्य बेवजह साबित होते हैं। इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो मनुष्यों में विषाक्तता पैदा करते हैं। वे यकृत, रक्त और तंत्रिका तंत्र पर कार्य करते हैं। अधिकांश विषैली प्रजातियां लैमेलर हैं, कई रंग, गाढ़ा और कोरोला में उज्ज्वल हैं।
सामान्य जहरीली टोपी मशरूम निम्नलिखित हैं:
- मौत की टोपी;
- मक्खी कुकुरमुत्ता;
- झूठी मशरूम;
- चोंटलेर झूठी है;
- पंक्ति जहरीली है।
जहरीली प्रजातियां हैं - खाद्य समकक्षों। उदाहरण के लिए, पीला टॉडस्टूल को आसानी से रसूला या शैम्पेनोन के साथ भ्रमित किया जा सकता है। नकली मशरूम असली (गर्मियों और सर्दियों) के समान होते हैं। हालांकि उनके बीच न केवल समानताएं हैं, बल्कि महत्वपूर्ण अंतर भी हैं। इसलिए, जंगल में मशरूम लेने की सलाह केवल उन लोगों को दी जाती है, जो उनमें पारंगत हैं। एक विस्तृत विवरण और विशेषताओं, आंकड़ों के साथ एक तालिका, जहरीले मशरूम को पहचानने में मदद करती है।
हैट मशरूम। जीवविज्ञान वीडियो ट्यूटोरियल ग्रेड 5
हैट मशरूम। जीव विज्ञान ग्रेड 5।
जहरीली कैप मशरूम के अलावा, दिलचस्प और असामान्य किस्में हैं जो तंत्रिका तंत्र पर कार्य करती हैं और मतिभ्रम का कारण बनती हैं। सामान्य खुराक में, वे घातक विषाक्तता का कारण नहीं बनते हैं और नशीली दवाओं की लत को भड़काने नहीं देते हैं। लेकिन नियमित उपयोग के साथ, लोग कभी-कभी मानसिक विकारों का अनुभव करते हैं, इसलिए, जटिल उपचार की आवश्यकता होती है। अधिकांश देशों में, हॉलुसीनोजेनिक किस्मों को बढ़ने और वितरित करने के लिए मना किया जाता है।
निष्कर्ष
टोपी मशरूम प्रजातियों का एक सामान्य समूह है, वर्गीकरण ने उन्हें 4 श्रेणियों में विभाजित किया है जो कि योग्यता की डिग्री के अनुसार हैं। फलों के शरीर प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिनमें आवश्यक अमीनो एसिड भी शामिल हैं जो पौधों में नहीं पाए जाते हैं। वे खाना पकाने के बाद खाने के लिए उपयुक्त हो जाते हैं। मशरूम से लाभ और हानि हैं, वे भारी भोजन हैं और उन्हें एक निश्चित आयु, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित बच्चों द्वारा उपयोग के लिए प्रतिबंधित किया जा सकता है। इसलिए, उनका दुरुपयोग नहीं किया जा सकता है, यह हमेशा केवल सत्यापित प्रतियों को इकट्ठा करने के लायक है।