वर्मवुड वोदका, या एबिन्थ, 70 से 86% की शराब सामग्री के साथ एक पेय है। भूख को जगाने वाले प्रसिद्ध एपेरिटिफ्स का संदर्भ देता है। मुख्य घटक कीड़ा जड़ी है।
चिरायता
रचना
एक मजबूत शराबी पेय कड़वे कृमि से एक अर्क के आधार पर बनाया जाता है, एक मजबूत सुगंध और प्रसिद्ध कड़वा स्वाद के साथ एक हर्बेसियस बारहमासी पौधा। कड़वे कीड़े के आवश्यक तेल की रासायनिक संरचना में एक मेन्थॉल गंध और मानव शरीर के लिए विषाक्त गुणों के साथ मोनोटेरपीन (थुजोन) का उच्च प्रतिशत होता है।
वर्मवुड अर्क युक्त एब्सिन्थ में जहरीले थुजोन का केवल एक छोटा अनुपात होता है, जो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना एक मजबूत मादक पेय का उपभोग करना संभव बनाता है, बशर्ते कि आदर्श मनाया जाता है।
अनीज़ेड आत्माओं की श्रेणी में आता है। अनुपस्थिति के औद्योगिक उत्पादन में, सबसे महत्वपूर्ण घटक - वर्मवुड के अलावा, इसकी संरचना में निम्नलिखित शामिल हैं:
- कैलमस घास;
- मसाले - अनीस जांघ, धनिया, जंगली सितारा सौंफ, नींबू बाम, टकसाल और टकसाल नीले सेंट जॉन पौधा;
- वेरोनिका फूल;
- एंजेलिका;
- नग्न नद्यपान;
- अजमोद;
- संकीर्ण-लीकेज कीड़ा;
- कैमोमाइल;
- सौंफ।
प्रकार
एबिन्थ का मुख्य वर्गीकरण रंग पर आधारित है:
- पन्ना से प्रकाश तक हरे रंग के साथ - पर्णहरित और कड़वा कीड़ा जड़ी से बने पेय का क्लासिक रंग, यह रंग क्लोरोफिल के कारण उत्पन्न होता है, जो सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में विघटित हो जाता है, इस कारण से पेय को एक अंधेरे कांच के कंटेनर में डाला जाता है;
- पीला - भोजन रंजक के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है, हालांकि, कुछ मामलों में, रंग क्लोरोफिल के प्राकृतिक अपघटन का परिणाम है, जो मादक उत्पाद की स्वाभाविकता की पुष्टि करता है;
- लाल - यह अनार के अर्क द्वारा दिया जाता है, यह एक विशिष्ट aftertaste भी प्रदान करता है, खाद्य रंगों का उपयोग भी अनुमति है;
- भूरा (काला) - यह पेय कृमि की जड़ों से काले बबूल की मिलावट के साथ बनाया जाता है, जो एक गहरा छाया प्रदान करता है।
अपने चमकीले हरे रंग की वजह से, एबिंटे को "ग्रीन परी" और "ग्रीन विच" नाम मिला।
पानी जोड़ने की प्रक्रिया में, एबिन्थे बादल बन जाता है, जो एनीस और सौंफ़ के आवश्यक तेलों के एक पायस के गठन के साथ-साथ एक उच्च शराब सामग्री के कारण होता है।
मजबूत मादक पेय भी शराब सामग्री से विभाजित है:
- उच्च शक्ति, एथिल अल्कोहल की हिस्सेदारी 55-65% है, इस श्रेणी में फ्रांस, चेक गणराज्य और स्पेन के उत्पाद शामिल हैं;
- अत्यधिक ताकत, 70-85% तक पहुंच, इन किस्मों में स्विस, इतालवी और जर्मन शामिल हैं।
Absinthe अलग-अलग मात्रा में थुजोन के साथ आता है:
- एक उच्च सामग्री के साथ - 25 से 100 मिलीग्राम / एल तक, इस तरह के पेय मुख्य रूप से स्विट्जरलैंड (स्विस ला ब्ल्यू) और चेक गणराज्य (लोगान 100, स्प्रिट के राजा) में उत्पादित किए जाते हैं;
- एक कम सामग्री के साथ - 1.5 से 10 मिलीलीटर / एल तक, इनमें यूरोपीय पेय के अधिकांश व्यंजन शामिल हैं;
- वर्मवुड अर्क और थुजोन का न्यूनतम अनुपात या टिंचर्स की नकल करना।
गुण
पीने से गंभीर नशा हो सकता है
एब्सिन्थे को एक हानिकारक मादक पेय माना जाता है, जो शरीर पर इसके प्रतिकूल प्रभाव को विषाक्त मोनोटेरपीन के साथ जोड़ता है, जिसे मतिभ्रम गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। ओवरडोज कई दुर्भाग्यपूर्ण परिणामों की ओर जाता है:
- सामान्य overexcitation;
- परिवर्तित चेतना;
- मतिभ्रम की उपस्थिति;
- असम्बद्ध आक्रामकता का उद्भव;
- सिर दर्द,
- मांसपेशियों में ऐंठन।
यह पेय की अत्यधिक ताकत से समझाया गया है, जिसमें शराब की एक उच्च एकाग्रता, जब 100 ग्राम या उससे अधिक की खुराक में खपत होती है, गंभीर नशा और हैंगओवर सिंड्रोम की ओर जाता है। इसी समय, थुजोन और आवश्यक तेल शराब के स्वाद को मुखौटा करते हैं, जो मजबूत टिंचर के उपयोग पर नियंत्रण को कमजोर करता है।
प्रायोगिक उपयोग
मजबूत मादक पेय में व्यावहारिक अनुप्रयोग के कई क्षेत्र हैं।
दवा
वर्मवुड वोडका की हर्बल संरचना में औषधीय गुण होते हैं और कम मात्रा में पीने पर स्वास्थ्य को लाभ होता है। वर्मवुड शराब भूख को उत्तेजित करता है और पाचन प्रक्रियाओं को विनियमित करने में सक्षम है, एनीमिया का इलाज करता है।
अनुशंसित राशि प्रति दिन 30 ग्राम तक है।
वर्मवुड से एक मादक पेय के उपयोग के लिए मतभेद हर्बल घटकों, बचपन, गर्भावस्था और दुद्ध निकालना के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता हैं।
मसाला
वॉर्मवुड वोदका का उपयोग मांस व्यंजन और दिलकश सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में खाना पकाने में किया जाता है। यह कॉफी के साथ संयुक्त है और शराबी कॉकटेल में एक मुख्य या अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
घर पर निरुद्देश्य
घर पर एब्सिन्थे बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको उन घटकों की आवश्यकता होगी जिन्हें पौधों की फूलों की अवधि के दौरान एकत्र किया जाना चाहिए:
- कड़वा वर्मवुड - 3 चम्मच;
- सौंफ और धनिया के बीज;
- टैन्सी - 3 बड़े चम्मच। एल;
- इलायची - 15 फली;
- एंजेलिका रूट - 3 चम्मच
प्रारंभ में, तैयारी के लिए नुस्खा के अनुसार, कीड़ा जड़ी बूटी 2 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। शोरबा को ठंडा और गर्म दोनों रखें। गर्म विधि, जिसमें हर्बल संग्रह को पानी के स्नान में गरम किया जाता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को गति देता है। 1.75 लीटर एथिल अल्कोहल और अन्य घटकों और मसालों को कृमि जड़ी बूटी या गर्म शोरबा में जोड़ा जाता है, जिसके बाद इसे 7 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। परिणामस्वरूप शराबी आसव आसुत और फ़िल्टर किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप 65% की ताकत के साथ लगभग 1.25 लीटर तैयार उत्पाद होता है।
घर पर अजवायन बनाते समय, वोदका और चन्द्रमा के लिए शुद्ध एथिल अल्कोहल का प्रतिस्थापन नहीं किया जाता है।
डिस्टिल्ड होममेड एबिन्थ में पारदर्शी रंग होता है। क्लासिक ग्रीन शेड टकसाल, नींबू बाम, सौंफ़ के अलावा द्वारा दिया जाता है।
औद्योगिक उत्पादन के निर्देशों के अनुसार, घर पर तैयार किए गए पेय को विशेष शुद्धि के अधीन नहीं किया जाता है, लेकिन इसकी संरचना में थोजोन का एक महत्वपूर्ण अनुपात बरकरार रहता है।
उपयोग की शर्तें
Absinthe सही ढंग से नशे में होना चाहिए
प्रतिकूल परिणामों से बचने के लिए, एबिन्थ को सही ढंग से पिया जाना चाहिए। कई सामान्य तरीके हैं।
Undiluted
वर्मवुड वोदका अक्सर नशे में पीया जाता है। पीने से पहले, पेय ठंडा किया जाता है, हॉल में नशे में। जैसे, यह डार्क चॉकलेट और खट्टे फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
फ्रेंच में
एब्सिन्थे को छोटे छेद के साथ एक विशेष चम्मच का उपयोग करके फ्रेंच में पिया जाता है, जिस पर चीनी का एक टुकड़ा रखा जाता है। एक चम्मच को एक गिलास के किनारों पर एक पेय के साथ रखा जाता है और चीनी के ऊपर ठंडा पानी डाला जाता है, जिसे वर्मवुड वोडका के साथ मिलाया जाता है, जो थुजोन के गुणों को बढ़ाता है और कोमलता प्रदान करता है।
चेक में
चेक में, वर्मवुड वोदका को एक चम्मच के साथ भी पिया जाता है, लेकिन चीनी को पानी से नहीं डाला जाता है, इसे आग लगा दी जाती है। स्वाद को नरम करने के लिए ठंडे पानी को मादक पेय में जोड़ा जाता है।
चिरायता। पहली विनिर्माण विधि।
हेल्मिन्थ्स, टेप वर्म्स, फंगी .. FOLK MEDICINE से MAY WORMWOOD का टेंचर।
सुगंधित वर्मवुड वोदका, शुद्ध आसवन, जड़ी बूटियों का वाष्पीकरण।
निष्कर्ष
वर्मवुड से बने एक मजबूत मादक पेय को एब्सिन्थ कहा जाता है। इसकी पादप रचना में औषधीय गुण होते हैं। यह उपाय पाचन संबंधी कई विकारों का इलाज करता है और एक उत्तेजक है। वर्मवुड शोरबा का उपयोग करके घर पर एक साधारण नुस्खा के अनुसार अल्कोहल टिंचर तैयार किया जाता है। इसके उपयोग में मतभेद और सीमाएं हैं।