सब्जियों, स्क्वैश और स्क्वैश के कद्दू परिवार के प्रतिनिधियों में बहुत कुछ है। वे व्यंजनों में अच्छी तरह से चलते हैं और यदि आवश्यक हो, तो एक-दूसरे को अच्छी तरह से बदलें। तोरी और स्क्वैश के बीच अंतर अभी भी मौजूद है - यह सभी माली, गृहिणियों और रसोइयों के लिए उपयोगी है।
तोरी और स्क्वैश के बीच अंतर
दिखावट
दिखने में तोरी अलग-अलग होती है।
पहले वाले के पास एक गोल और चपटा आकार होता है, एक फूल या नालीदार किनारों के साथ एक प्लेट जैसा होता है (उनका दूसरा नाम एक डिश के आकार का कद्दू है)। दूसरे लोग बड़े खीरे के आकार के समान होते हैं, वे अंडाकार और तिरछे होते हैं।
दोनों सब्जियों का सेवन अधपका होता है। इस समय, स्क्वैश 7-15 सेमी के व्यास तक पहुंचता है, और तोरी की किस्म के आधार पर तोरी की लंबाई 10-20 सेमी है।
बेशक, ये सब्जियां बढ़ती रहती हैं, और जब उखाड़ते हैं, तो वे एक बड़े कद्दू के आकार तक पहुंच सकते हैं। लेकिन खाना पकाने के स्क्वैश कैवियार के अपवाद के साथ, ओवररिच के नमूने भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
स्वाद
तोरी और स्क्वैश का स्वाद कई मायनों में समान है, लेकिन इसके अपने अंतर भी हैं। जबकि पूर्व में एक तटस्थ स्वाद होता है, बाद वाले कुछ विशिष्ट होते हैं।
तोरी आसानी से खाना पकाने के दौरान अन्य उत्पादों के स्वाद को अपनाते हैं, इसलिए उनसे भी मीठे व्यंजन (कॉम्पोट्स, जैम इत्यादि) बनाए जाते हैं।
स्क्वैश के साथ, यह संख्या काम नहीं करती है - किसी भी रूप में पकाई गई ये सब्जियां केवल उनमें निहित मसालेदार नोटों को बरकरार रखती हैं। बदतर के लिए अति स्वाद बदल जाता है।
युवा तोरी में, मांस अधिक रसदार होता है, जबकि यह इतना कोमल होता है कि इसे कभी-कभी कच्चे सलाद में भी मिलाया जाता है। पकवान कद्दू के लिए - इसके गूदे को हमेशा गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है
पैटीसन की एक सघन संरचना होती है, जो जब अधिक झुकती है, तो कठोर और कठोर हो जाती है। कुछ लौकी एक तली हुई सब्जी के स्वाद की तुलना पेटू पोर्सिनी मशरूम के स्वाद से करते हैं।
Agrotechnics
इन सब्जियों की कृषि प्रौद्योगिकी में कोई विशेष अंतर नहीं है: दोनों पौधे मकर हैं, वे उपजाऊ मिट्टी, प्रकाश की एक बहुतायत और अच्छी नमी पसंद करते हैं।
यदि मिट्टी का तापमान 10-12 डिग्री सेल्सियस तक नहीं पहुंचा है, तो अंकुर अंकुरित नहीं होंगे। क्रॉस-परागण से बचने के लिए उन्हें विभिन्न स्थानों पर लगाए जाने की आवश्यकता है।
बीज उगाने की विधि के साथ, फल बीज के साथ रोपण करते समय एक सप्ताह पहले वांछित परिपक्वता तक पहुंचते हैं।
उपज के रूप में, डिश के आकार का कद्दू (स्क्वैश) उनके आयताकार कोनों में पहला स्थान देता है।
सब्जियों की देखभाल एक नौसिखिया माली के लिए भी आसान है। उन्हें बस जरूरत होती है मध्यम पानी और दूध पिलाने की, साथ ही धूप की। यदि पौधों में पर्याप्त सूरज नहीं है, तो आप झाड़ी से कुछ पत्तियां चुन सकते हैं और प्रकाश तक अतिरिक्त पहुंच खोल सकते हैं। छायांकन के अलावा, इन सब्जियों में अम्लीय मिट्टी और ठंढ के प्रति नकारात्मक रवैया है। वे दृढ़ता से एक छोटा सूखा सहन करते हैं।
भंडारण
सब्जियां वसंत तक जमे हुए संग्रहीत की जा सकती हैं
तोरी को ताजा या जमे हुए संग्रहित किया जा सकता है। ताजी सब्जियों को संग्रहीत करने के लिए, उन्हें पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए, प्रत्येक पर डंठल के कुछ सेंटीमीटर छोड़ दें।
वे एक अच्छी तरह हवादार तहखाने में संग्रहीत होते हैं - एक कार्डबोर्ड बॉक्स में, घास के साथ एक शेल्फ पर, या नेट में लटका दिया जाता है। भंडारण के लिए सब्जियां भेजने से पहले, उन्हें धोया नहीं जाता है, लेकिन एक सूखे कपड़े से मिटा दिया जाता है।
सड़े और जमे हुए को त्यागने के लिए केवल स्वस्थ फलों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है।
तहखाने में, सभी नियमों के अनुसार, इस सब्जी को कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
एक वैकल्पिक तरीका यह है कि इसे क्यूब्स में काटकर फ्रीजर में डाल दिया जाए। यह वसंत तक जमे रहेंगे।
यह विधि स्क्वैश के लिए भी उपयुक्त है, जिसे भंडारण के लिए ताजा नहीं भेजा जा सकता है। बेशक, इसका फल भी इस रूप में संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन कुछ दिनों के बाद यह कठोर और अखाद्य हो जाएगा।
कैलोरी सामग्री और उपयोगी गुण
दोनों सब्जियों की कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है।
- कच्चे या उबला हुआ प्रति 100 ग्राम: तोरी - 24 किलो कैलोरी, स्क्वैश - 18-20 किलो कैलोरी।
- जब बेक किया जाता है, तो इन सब्जियों में 30-35 किलो कैलोरी होती है, स्टू - 40-45 किलो कैलोरी, और तली हुई - 90-120 किलो कैलोरी।
दोनों सब्जियां फाइबर, विटामिन और उपयोगी सूक्ष्म जीवाणुओं से भरपूर होती हैं, इनमें शामिल हैं:
- आयरन;
- मैग्नीशियम;
- मैंगनीज;
- जिंक;
- सोडियम;
- पोटैशियम;
- फास्फोरस;
- मोलिब्डेनम;
- समूहों के विटामिन: ए, बी, सी, पीपी।
फलों को आहार माना जाता है और एलर्जी का कारण नहीं होता है। यह कुछ भी नहीं है कि उन्हें गर्भवती महिलाओं द्वारा सेवन करने की सलाह दी जाती है और दूध पिलाने के दौरान छोटे बच्चों को दिया जाता है। दोनों सब्जियां आंत्र समारोह को सामान्य करती हैं, खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करती हैं, दृष्टि में सुधार करती हैं और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करती हैं।
बढ़ते स्क्वैश, तोरी और स्क्वैश एक चतुर तरीके से
तोरी या तोरी? क्या रोपण करना बेहतर है ??
मसालेदार तोरी # 50 मूल (तोरी "नर्क में जाओ") - इलिया लेज़िका की रेसिपी
निष्कर्ष
तोरी और स्क्वैश के बीच मुख्य अंतर लुगदी की उनकी उपस्थिति, स्वाद और संरचना से संबंधित है। दोनों सब्जियां संरचना में समृद्ध, लाभकारी गुण और कैलोरी में कम हैं। नौसिखिया माली के लिए भी उनकी कृषि तकनीक सरल और सुलभ है।