एप्पल पेक्टिन एक पॉलीसेकेराइड है। यह पदार्थ तरल को बरकरार रखता है, फल को सूखने से बचाता है और अपना आकार खो देता है। खाद्य प्रसंस्करण उद्देश्यों के लिए सेब और अन्य फलों से पेक्टिन निकाला जाता है। हालांकि, पेक्टिन की खुराक घरेलू उपयोग के लिए भी काम आती है।
सेब पेक्टिन के लाभ
लाभकारी विशेषताएं
इस पदार्थ में घुलनशील फाइबर शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है, प्रभावी रूप से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
सेब पेक्टिन के लाभ हैं कि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, आंतों को कैंसर से बचाता है, रक्त शर्करा को स्थिर करता है, जो विशेष रूप से मधुमेह में महत्वपूर्ण है। यह लाभकारी बैक्टीरिया को पोषण देने का काम भी करता है।
वजन घटाने के लिए उनके लाभ निर्विवाद हैं - फाइबर कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना पैदा करता है। पेक्टिन अर्क अपच (दस्त) से राहत देता है और आंतों के ऊतकों को बहाल करता है।
वे जोड़ों के रोगों में बहुत लाभकारी हैं: वे भारी धातुओं को हटाते हैं और श्लेष द्रव के निर्माण में योगदान करते हैं - वे दर्द को दूर करते हैं और आंदोलन के कार्यों को पुनर्स्थापित करते हैं। इसके अलावा, पेक्टिन पित्त पथरी की अच्छी रोकथाम बनाता है और उन लोगों को भंग करने में सक्षम होता है जो पहले से ही दिखाई दे चुके हैं।
खाना पकाने में
पेक्टिन व्यापक रूप से खाद्य उत्पादन में उपयोग किया जाता है। वे जाम, जेली, मुरब्बा, मार्शमॉलो, मिठाई और कन्फेक्शनरी भराव बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
उनका उपयोग आइसक्रीम, योगहर्ट्स, पेस्ट्री बेक्ड माल, विभिन्न सॉस, केचप और मेयोनेज़ के उत्पादन में भी किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में
जेल बनाने वाले गुणों का उपयोग अत्यधिक प्रभावी क्रीम प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जिनमें से मूल्यवान पदार्थ एपिडर्मिस द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं।
वे त्वचा को अच्छी तरह से चिकना करते हैं, रंग में सुधार करते हैं और मॉइस्चराइज करते हैं, सफलतापूर्वक रंजकता स्पॉट से लड़ते हैं और कोशिकाओं को पुन: उत्पन्न करते हैं।
शैंपू, जिसमें पेक्टिन होता है, सूखे और रंगीन बालों को पूरी तरह से मॉइस्चराइज करता है, इसे कोमलता और चमक देता है।
रचना
BZHU और कैलोरी सामग्री की संरचना तरल और पाउडर पेक्टिन के लिए मापा जाता है।
तरल पूरक में शामिल हैं: 2 ग्राम फाइबर, 1 ग्राम राख और 97 ग्राम पानी। तरल पदार्थ का ऊर्जा मूल्य 1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।
पाउडर में 90 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 8 ग्राम फाइबर और 0.3 ग्राम प्रत्येक प्रोटीन, वसा और राख शामिल हैं। पाउडर एडिटिव की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 336 किलो कैलोरी है।
इसके अलावा, पदार्थ की संरचना में ट्रेस तत्व शामिल हैं: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, आदि।
नुकसान और मतभेद
सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, आपको घुलनशील फाइबर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। शरीर में इसकी बढ़ी हुई सामग्री गैस और पेट फूलना, दर्दनाक संवेदना और पेट में सूजन का कारण बनती है।
मध्यम खुराक में, फाइबर दस्त के लिए फायदेमंद है, लेकिन अत्यधिक मात्रा में, यह इसकी उपस्थिति को भड़काता है।
नुकसान इस तथ्य में भी निहित है कि पेक्टिन ट्रेस तत्वों के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। तो, फाइबर के साथ मिलकर कैल्शियम और मैग्नीशियम आंतों द्वारा बदतर अवशोषित होते हैं। वही आयरन, जिंक और कुछ दवाओं के लिए जाता है।
कब लेना है?
पेक्टिन को छोटी खुराक में लिया जाता है
यदि आपको कोई बीमारी है, तो अपने डॉक्टर के परामर्श से पेक्टिन सप्लीमेंट या इसके साथ तैयारी का उपयोग करना आवश्यक है, अन्यथा आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
शरीर की रोकथाम और सफाई के लिए एक उपाय का उपयोग करते समय, अनुशंसित खुराक को याद रखें - प्रति दिन 15 ग्राम से अधिक नहीं।
सेब पेक्टिन के लाभ ऐसे मामलों में प्रकट होते हैं:
- पेट और आंतों के रोगों के लिए;
- जोड़ों के रोगों के साथ;
- दस्त के साथ;
- खराब कोलेस्ट्रॉल के बढ़े हुए स्तर के साथ;
- मधुमेह मेलेटस के साथ;
- डिस्बिओसिस के साथ;
- ऑपरेशन या जलने के बाद - ऊतक की मरम्मत के लिए;
- आंतों में ट्यूमर के साथ;
- यदि आपके पास पित्त पथरी है;
- विषाक्तता के साथ;
- जब वजन कम करना;
- यदि आवश्यक हो, तो शरीर को शुद्ध करें और चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करें।
कैसे इस्तेमाल करे
खराब पाउडर को भोजन के बीच समाधान के रूप में लेने की सिफारिश की जाती है: 0.5 चम्मच। 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और पेय को ठंडा होने दें। दिन में 2 बार, एक कप घोल पिएं।
माइक्रोन्यूट्रिएंट्स (और दवाओं, यदि आप उन्हें ले रहे हैं) के अवशोषण पर इसके प्रभाव को कम करने के लिए हर चीज से अलग पेय का सेवन करना महत्वपूर्ण है।
पेट की परेशानी और गैस से बचाव के लिए सेब के पेक्टिन का सेवन करते समय खूब पानी पिएं।
आपको निर्देशों के अनुसार अन्य दवाओं का उपयोग करने की आवश्यकता है, जो उपरोक्त नुस्खे से भिन्न हो सकते हैं। (इन दवाओं में तरल कोयला, साथ ही विषाक्तता, दस्त, विषाक्तता, आदि के लिए पाउडर शामिल हैं)।
वजन घटाने के लिए, रोजाना 20 ग्राम का सेवन करने की सिफारिश की जाती है - औसतन, यह आपको प्रति सप्ताह 1-2 अतिरिक्त पाउंड निकालने की अनुमति देता है।
खुद खाना बनाना
एक उपयोगी पेक्टिन पूरक अपने हाथों से बनाया जा सकता है, इसे घर पर तैयार करने के लिए, आपको पूरे सेब या बस उनके छिलके और कोर की आवश्यकता होती है।
यह बेहतर है कि फलों को लेना और पर्यावरण के अनुकूल होना (आदर्श रूप से अपने बगीचे से) सुनिश्चित करें।
छील और हड्डी के साथ-साथ पूरे सेब को छोटे टुकड़ों में काटें, और अगर हम छीलने का उपयोग करते हैं, तो उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
कच्चे माल को पानी से भरें (300-500 ग्राम पानी प्रति 1 किलो साबुत फल या खाल)। पानी की मात्रा अलग-अलग हो सकती है, मुख्य बात यह है कि यह कच्चे माल को पूरी तरह से कवर करता है।
सेब को उबाल लें और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। आगे के विकल्प संभव हैं: डबल चीजक्लोथ के माध्यम से रस को तनाव दें या एक मोटी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सेब को एक और आधे घंटे के लिए उबालने के लिए छोड़ दें, और उसके बाद ही तनाव।
पेक्टिन पदार्थ तनावपूर्ण रस में रहेगा - इसे जार में या फ्रोजन में रोल किया जा सकता है।
आप योज्य का एक ठोस संस्करण भी बना सकते हैं - परिणामस्वरूप द्रव्यमान को ओवन में सुखाएं, और फिर टुकड़ों में काट लें। रेफ्रिजरेटर में ठोस वर्कपीस स्टोर करें।
पेक्टिन और कहाँ पाया जाता है?
पेक्टिन न केवल सेब में पाया जाता है, बल्कि प्लम और क्विंस में भी पाया जाता है।
यह भी प्रतिष्ठित किया जा सकता है:
- खट्टे छिलके में - नारंगी, चूना, कीनू, नींबू, अंगूर।
- सब्जियों में: गाजर, बैंगन, घंटी मिर्च।
- जामुन में: ब्लैकबेरी, करंट, क्रैनबेरी, चुकंदर और अंगूर।
रास्पबेरी में इस पदार्थ की एक छोटी मात्रा होती है, और नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, चेरी और आड़ू में, इसकी सामग्री बहुत छोटी होती है।
खाना पकाने में, जाम, जाम, जेली की प्रभावी तैयारी के लिए एक उच्च और निम्न पेक्टिन सामग्री के साथ खाद्य पदार्थों को संयोजित करने के लिए प्रथागत है। आप किसी भी जाम में घर का बना सेब पेक्टिन जोड़ सकते हैं।
सेब पेक्टिन। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
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निष्कर्ष
सेब पेक्टिन आपके शरीर को शुद्ध और ठीक करने के लिए एक उपयोगी पूरक है। आप न केवल इसे खरीद सकते हैं, बल्कि इसे अपने हाथों से उगाए गए सेब से घर पर भी प्राप्त कर सकते हैं।
एक तरल या ठोस अवस्था में, साथ ही जमे हुए रस के रूप में स्टोर करें। पेक्टिन का उपभोग करना आवश्यक है, निर्देशों में निर्धारित शर्तों का कड़ाई से निरीक्षण करना, साथ ही साथ डॉक्टर से सहमत होना और खाते में मतभेद को ध्यान में रखना।