कद्दू के स्वास्थ्य लाभ अमूल्य हैं। इसकी रासायनिक संरचना में विभिन्न प्रकार के मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और एसिड शामिल हैं। यह आहार में एक अनिवार्य उत्पाद है। यह अनुशंसित मात्रा में सब्जी खाने और व्यक्तिगत प्रतिबंधों को ध्यान में रखने लायक है।
कद्दू के फायदे
पोषण का महत्व
कद्दू, तोरी की तरह, गैर-पोषक खाद्य पदार्थों में से एक है। ऊर्जा मूल्य: प्रति 100 ग्राम के बारे में 22 कैलोरी।
कैलोरी सामग्री उपयोग के प्रकार के आधार पर स्वीकार्य सीमा में भिन्न होती है।
भाग के रूप में (प्रति 100 ग्राम):
- 1 ग्राम प्रोटीन;
- कार्बनिक अम्ल और वसा के 0.1 ग्राम;
- 4.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
- 2.0 ग्राम आहार फाइबर;
- 91.8 ग्राम पानी;
- 0.6 ग्राम राख।
गाजर की तरह, कद्दू के गूदे में बीटा-कैरोटीन (30%) की मात्रा होती है।
दैनिक मूल्य से पदार्थों का प्रतिशत:
- एस्कॉर्बिक एसिड - 8.9;
- पैंटोथेनिक एसिड - 8;
- पाइरिडोक्सिन - 6.5;
- फोलेट्स - 3.5;
- पीपी - 3.5;
- थायमिन - 3.3;
- राइबोफ्लेविन - 3.3;
- अल्फा-टोकोफेरोल - 2.7;
- choline - 1.6;
- फाइलोक्विनोन - 0.9;
- बायोटिन - 0.8।
कद्दू के लाभकारी गुण बड़ी मात्रा में और मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की विविधता में निहित हैं। दैनिक मूल्य से पदार्थों का प्रतिशत:
- सिलिकॉन - 100;
- तांबा - 18;
- कोबाल्ट - 10;
- पोटेशियम - 8.2;
- मोलिब्डेनम - 6.6;
- क्रोम - 4;
- मैग्नीशियम - 3.5;
- फॉस्फोरस - 3.1;
- कैल्शियम - 2.5;
- लोहा - 2.22;
- फ्लोरीन - 2.2;
- जस्ता - 2;
- मैंगनीज - 2;
- सल्फर - 1.8;
- क्लोरीन - 0.8;
- आयोडीन - 0.7;
- सेलेनियम - 0.5;
- सोडियम - 0.3;
- एल्यूमीनियम, बोरान, वैनेडियम का एक छोटा अनुपात।
कद्दू की रासायनिक संरचना में कार्बोहाइड्रेट में से मोनो- और डिसैकराइड, ग्लूकोज, सूक्रोज, फ्रुक्टोज और स्टार्च हैं। एसिड में संतृप्त फैटी एसिड (0.052 ग्राम), ओमेगा -3 (0.003 ग्राम), ओमेगा -6 (0.002 ग्राम) हैं।
कद्दू के फायदे
सब्जी में हीलिंग गुण होते हैं
वनस्पति संस्कृति, तैयारी और उपयोग के प्रकार के आधार पर, मानव स्वास्थ्य के लिए विभिन्न उपचार गुण लाने में सक्षम है।
इसी समय, वे लुगदी, कद्दू के पत्तों और बीजों का उपयोग करते हैं।
आमतौर पर छिलके का उपयोग भोजन के लिए नहीं किया जाता है।
कद्दू के पत्ते
लंबे समय से कद्दू के पत्ते के फायदे साबित हुए हैं। इसका उपयोग निम्नलिखित मामलों में पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता है:
- कैंसर के खिलाफ। फेनोलिक यौगिक और क्लोरोफिल, टैनिन और फ्लेवोनोइड, ग्लाइकोसाइड और सैपोनिन कैंसर के विकास के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य घटक हैं। उनके पास एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण हैं और कैंसर के ट्यूमर के गठन और विकास को रोकते हैं।
- कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए। एस्कॉर्बिक एसिड से समृद्ध पर्णसमूह त्वचा पर एक कायाकल्प प्रभाव डालता है, यह एक स्वस्थ उपस्थिति प्रदान करता है। पत्तियों से संक्रमण और काढ़े में घाव भरने के गुण होते हैं, ऊतक कोशिकाओं के पुनर्जनन को सक्रिय करते हैं। बीटा-कैरोटीन सामग्री स्वस्थ दांतों और मसूड़ों का समर्थन करती है जब एक संक्रमित कुल्ला के साथ प्रयोग किया जाता है।
- मधुमेह नियंत्रण के लिए। काढ़े और infusions, उनके हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव के कारण, मधुमेह रोगियों को रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने और नियंत्रित करने में मदद करते हैं। कद्दू एथिल एसीटेट और पॉलीसेकेराइड के साथ पानी के अर्क एक प्रभावी लोक एंटीडायबिटिक एजेंट हैं।
- प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए। विटामिन सी की बढ़ी हुई सामग्री उच्च स्तर की प्रतिरक्षा के उत्पादन और रखरखाव के स्रोत के रूप में कार्य करती है, एआरवीआई की रोकथाम है।
- बरामदगी के खिलाफ। कद्दू के पत्तों से बने शोरबा के साथ लोशन काफी ऐंठन राज्यों को घेरता है।
कच्चा
कच्चे कद्दू के फायदे इसकी रासायनिक संरचना के कारण हैं। सभी पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, क्योंकि सब्जी गर्मी उपचार से गुजरती नहीं है।
अपने आहार में ताजा कद्दू को शामिल करना शरीर को सभी पोषक तत्वों के साथ संतृप्त करने का एक तरीका है।
उपयोग करने से पहले, आपको केवल इसे छीलने की ज़रूरत है, यह सबसे अधिक बार सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
कद्दू अमृत
कद्दू अमृत एक और ताजा सब्जी व्युत्पन्न उत्पाद है। यह बिस्तर पर जाने से पहले रात में अनुशंसित है, क्योंकि उत्तेजित तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करता है और एक प्राकृतिक कृत्रिम निद्रावस्था का कार्य करता है।
इसके अलावा, रस के लिए उपयोगी है:
- घबराहट को दूर करना;
- जिगर और गुर्दे का सामान्यीकरण;
- मूत्र पथ के सामान्य कामकाज।
इस पर आधारित संपीड़ित जलने और त्वचा को यांत्रिक क्षति के लिए एक प्रभावी उपाय है, साथ ही साथ एक्जिमा के उपचार में भी।
कद्दू अमृत के उपचार गुण एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री में निहित हैं, इसलिए इसका उपयोग जुकाम के उपचार में एक अतिरिक्त वैकल्पिक चिकित्सा के रूप में किया जाता है।
उबला हुआ कद्दू
कद्दू अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करता है
जब उबला हुआ और उबला हुआ होता है, तो कद्दू पोषक तत्वों की एक तुच्छ रचना खो देता है, लेकिन सबसे बड़ी मात्रा को बनाए रखा जाता है, इसलिए यह इसके गुणों को कम नहीं करता है।
जब उबला जाता है, तो कद्दू कैलोरी में कम रहता है, आसानी से पच जाता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है, स्लैगिंग से सफाई करता है, और घबराहट को कम करता है। इसलिए, यह चिढ़ गैस्ट्रिक म्यूकोसा और गैस्ट्रिटिस वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है।
यह उबला हुआ रूप में अनुशंसित नहीं है:
- मधुमेह रोगियों के लिए, क्योंकि इस प्रसंस्करण के साथ, एक मीठी सब्जी ग्लाइसेमिक इंडेक्स को बढ़ाती है;
- एक कमजोर आंत के साथ, क्योंकि रेचक गुण है।
कैंडिड कद्दू
सूखे कद्दू एक और कम कैलोरी वाला भोजन है जो कई बीमारियों के खिलाफ आहार में शामिल करना फायदेमंद है।
जब सूख जाता है, तो सब्जी अधिकांश विटामिन तत्वों को बरकरार रखती है, और लंबे समय तक इसका भंडारण स्वीकार्य है।
मोमबत्ती के फलों का पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में कार्य करता है और स्मृति को मजबूत करने में मदद करता है।
सूखे चिप्स और सूखे कैंडिड कद्दू को कमजोर आंत वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह उत्पाद आंतों के पेरिस्टलसिस में सुधार करता है और पेट को साफ करता है।
बीज
औषधीय प्रभाव की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ तेल बनाने के लिए कद्दू के बीज का उपयोग किया जाता है।
इसमें प्रोटीन घटकों का एक उच्च अनुपात होता है, बड़ी मात्रा में मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स जो पाचन, हृदय, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
अल्सर और क्षरण से क्षतिग्रस्त श्लेष्म झिल्ली के उपचार में बाहरी उपयोग के लिए कद्दू के बीज के तेल की सिफारिश की जाती है, इसमें जीवाणुनाशक और घाव भरने वाले गुण होते हैं।
बीज और बीज अंकुरित से सफेद केक का उपयोग लोक चिकित्सा में हेपेटाइटिस में यकृत समारोह को सामान्य करने के लिए किया जाता है, गुर्दे के कार्य को नियंत्रित करता है।
यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और शरीर को शुद्ध करने के लिए आहार पूरक के रूप में उन्हें लेने के लिए उपयोगी है।
कद्दू inflorescences
कद्दू के फूलों को खांसी के लिए ठीक किया जा सकता है।
इस प्रयोजन के लिए, उन्हें आटा के साथ मिश्रण में पकाया जाता है या एक काढ़े को पुष्पक्रम से तैयार किया जाता है (प्रति 200 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच फूल, 5 मिनट के लिए उबाल लें, 0.5 घंटे जोर दें)। कद्दू inflorescences के साथ केक गंभीर खाँसी हमलों के साथ खाया जाता है।
औषधीय काढ़े 0.5 tbsp पर पिया जाता है। भोजन से पहले दिन में 3 बार।
प्रायोगिक उपयोग
दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए
सब्जी रक्त के थक्के को बढ़ाती है
कद्दू हृदय प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है, यह एनीमिया को रोकता है और प्लेटलेट्स के गठन को सक्रिय करता है, जिससे रक्त के थक्के बढ़ते हैं।
एक वैसोडिलेटर के रूप में कार्य करता है, रक्तचाप को कम करता है, रक्त को गाढ़ा करने के बजाय पतला करता है।
रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए, सुबह 250 ग्राम की मात्रा में, एक सब्जी को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।
एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए, कद्दू पुष्पक्रम उपयुक्त हैं, जो एक शराब समाधान के साथ डाला जाता है और 7 दिनों के लिए रखा जाता है। इस टिंचर को दिन में 2 बार 2 बूंद लें।
शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना पाठ्यक्रम की अवधि 10 दिन है।
आंतों के लिए
आंतों के पुराने बृहदांत्रशोथ और अल्पकालिक कब्ज के लिए, कद्दू व्यंजन एक रेचक के रूप में आहार में शामिल हैं।
आमतौर पर ताजे सलाद कच्चे कद्दू (100 ग्राम), गाजर (1 पीसी।) और सेब (1 पीसी।) से बनाये जाते हैं, इन्हें सब्जी या जैतून के तेल में मिलाया जाता है और सुबह या शाम खाया जाता है।
तेल में उबली हुई या उबली हुई सब्जी, जिसमें शहद मिलाया जाता है, एक समान रेचक प्रभाव होता है।
जिगर और गुर्दे के लिए
कद्दू के बीज का तेल लीवर फंक्शन और किडनी फंक्शन को सपोर्ट करने में मदद करता है - इसमें क्लीजिंग गुण होते हैं, जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। इसे 1 चम्मच के लिए लें। सुबह खाली पेट।
पाठ्यक्रम की अवधि 30 दिनों से अधिक नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो एक महीने में पाठ्यक्रम दोहराएं।
जिगर की बीमारी के उपचार के लिए, ताजा कद्दू शहद के साथ संक्रमित है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को अंदर से साफ किया जाता है, छिलके को बाहर छोड़ दिया जाता है और जगह को शहद से भर दिया जाता है। एक अंधेरे, ठंडी जगह में 1.5 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
वर्तमान कद्दू का शहद 1 चम्मच में लिया जाता है। प्रत्येक भोजन से पहले दिन में 3 बार। शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना पाठ्यक्रम की अवधि 3 सप्ताह तक है। मतभेद - शहद उत्पादों के लिए असहिष्णुता।
मधुमेह के साथ
मधुमेह के रोगियों और उच्च रक्त शर्करा के स्तर के संचय से ग्रस्त लोगों को उबली हुई या पकी हुई सब्जियों से बने कद्दू के व्यंजन खाने की सलाह नहीं दी जाती है।
केवल एक ताजा उत्पाद स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना चीनी के स्तर को कम कर सकता है, जिनमें से ग्लाइसेमिक सूचकांक गर्मी उपचार के क्षण तक केवल 25 यूनिट है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन तंत्र के रोगों के लिए
अग्न्याशय में भड़काऊ प्रक्रिया वाले लोगों के लिए कद्दू के व्यंजनों को सीमित मात्रा में उपयोग किया जाना चाहिए।
अग्नाशयशोथ के हमलों को हटाने के बाद ही सब्जी का संकेत दिया जाता है और उबला हुआ रूप में उपयोग किया जाता है। दैनिक दर 300 ग्राम तक है। रस को contraindicated है।
मौजूदा गैस्ट्र्रिटिस और पेट के अल्सर के साथ, सब्जी कच्चे या उबले हुए उपयोग के लिए अनुमत है, प्रतिबंधों के अधीन है। मतभेद के बीच गैस्ट्रिक रस का एक कम उत्पादन है।
महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए
कच्चा कद्दू विषाक्तता से राहत देने में मदद करता है
कच्ची कद्दू गर्भवती महिलाओं में विषाक्तता के मुकाबलों पर एक शांत प्रभाव पड़ता है, इसलिए, छोटी मात्रा में, यह जटिल गर्भधारण के लिए संकेत दिया जाता है। मस्तोपैथी के लिए बाहरी उपयोग के लिए कद्दू के बीज का तेल उपयोगी है।
पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए
कद्दू का रस और बीज पुरुषों के लिए यौन गतिविधि का एक स्रोत हैं, उचित स्तर पर उनकी शक्ति और प्रजनन कार्य को बनाए रखते हैं।
प्रोस्टेट ग्रंथि के बिगड़ा हुआ कामकाज के लिए एक उपाय के रूप में कद्दू के साथ गुदा सपोजिटरी काम करते हैं, उनका उपयोग प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए किया जाता है।
बच्चों के स्वास्थ्य के लिए
फाइबर में उच्च, कद्दू बच्चे के भोजन में एक आवश्यक घटक है। यह बच्चे के पाचन समारोह को नियंत्रित करता है, भोजन से प्राप्त पोषक तत्वों को जल्दी से अवशोषित करने में मदद करता है।
विटामिन सी का एक बड़ा हिस्सा प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, जिससे बच्चे के शरीर का सामान्य विकास और उसकी वृद्धि सुनिश्चित होती है।
कद्दू के बीज में कीड़े से छुटकारा पाने के औषधीय गुण होते हैं।
कॉस्मेटोलॉजी में
उबली हुई सब्जी कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए लागू होती है। इसे एक ग्रेल में गूंध कर चेहरे पर कायाकल्प मास्क के रूप में लगाया जाता है। सब्जी में मौजूद विटामिन ए और ई सक्रिय रूप से झुर्रियों की उपस्थिति को रोकते हैं और चेहरे की त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में देरी करते हैं।
वही विटामिन नाखून स्वास्थ्य के स्रोतों के रूप में कार्य करते हैं और उनकी गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है यदि आप नियमित रूप से कद्दू के तेल के साथ नाखून प्लेटों को कवर करते हैं।
साइड इफेक्ट्स और सीमाएँ
कद्दू नुकसान निम्नलिखित समस्याओं के साथ प्रकट होता है:
- एसिड-बेस स्तर का उल्लंघन;
- उच्च रक्त शर्करा (मधुमेह);
- पाचन तंत्र के रोग (गैस्ट्रिटिस, अल्सर)।
कुछ अनुभव पेट फूलना। ऐसे मामलों में, डॉक्टरों द्वारा एक सब्जी का उपयोग contraindicated नहीं है, लेकिन आहार में इसकी मात्रा सीमित होनी चाहिए।
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क्या होगा अगर वहाँ एक अतिरिक्त हर दिन है
कद्दू को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाने के लिए
निष्कर्ष
कद्दू परिवार मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों का एक स्रोत है। आप ताजा, उबला हुआ, सूखे खा सकते हैं। इसी समय, वे न केवल स्वयं फल का उपयोग करते हैं, बल्कि पत्तियों, बीज और पुष्पक्रम का भी उपयोग करते हैं। उपयोग के लिए संकेत अलग हैं।
जब अनुशंसित मात्रा में सेवन किया जाता है, तो कद्दू हानिकारक नहीं होता है, लेकिन आहार में शामिल नहीं किए जाने पर कई प्रकार के मतभेद होते हैं।