कद्दू के बीज शरीर के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं - इनमें विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड और अन्य पोषक तत्व होते हैं। आप इस उपयोगी उत्पाद को स्वयं तैयार कर सकते हैं। विचार करें कि घर पर कद्दू के बीज कैसे सुखाएं और इसके लिए क्या आवश्यक है?
कद्दू के बीज को सुखाने के लिए तरीके
बीज की तैयारी
घर पर सुखाने के लिए, किसी भी प्रकार का कद्दू उपयुक्त है - फ़ीड या टेबल। सबसे पहले, आपको सब्जी को आधे में काटने और गूदा निकालने की जरूरत है, जिसमें बीज होते हैं।
उन्हें लुगदी से मुक्त किया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे rinsed ताकि सभी बलगम को धोया जाए, और त्वचा की सतह खुरदरी हो जाए।
प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ने से पहले, बीज को कपड़े से ढकी किसी भी सपाट सतह पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। कुछ घंटों के बाद, जब अतिरिक्त नमी चली जाती है, तो आप सीधे सूखने के लिए आगे बढ़ सकते हैं।
सुखाने के तरीके
हवा में
कद्दू के बीज को स्वाभाविक रूप से सूखना मुश्किल नहीं है - इसके लिए आपको एक मुफ्त क्षेत्र तैयार करने और एक धूप दिन चुनने की आवश्यकता है।
प्रौद्योगिकी में कई चरण होते हैं:
- कच्चे माल को चर्मपत्र से ढकी हुई सपाट सतह पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, आप बेकिंग शीट या धातु शीट का उपयोग कर सकते हैं। लकड़ी की सतहें काम नहीं करेंगी, क्योंकि वे सभी नमी को अपने आप में ले लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप वे ख़राब हो जाते हैं।
- बीज को कई दिनों तक झूठ बोलना चाहिए। इसी समय, मौसम की स्थिति और हवा की नमी की निगरानी करना महत्वपूर्ण है: गीला, बरसात के मौसम में सूखना नहीं होता है।
- आप खोल की स्थिति से उनकी तत्परता की जांच कर सकते हैं - यह नाजुक और आसानी से अलग होना चाहिए।
फ्रूट ड्रायर में
इस मामले में, सुखाने की प्रक्रिया पिछले एक से थोड़ी अलग है। सबसे पहले, बीज धोया जाता है, फिर ट्रे पर रखा जाता है और निर्देशों के अनुसार वांछित तापमान और समय पर सेट किया जाता है।
इष्टतम तापमान लगभग 100 ° है, प्रक्रिया की अवधि कई घंटे है। अच्छी तरह से सूखे बीज सूखे और भंगुर होने चाहिए।
ओवन में
यह विधि आपको थोड़े समय में तैयार उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है, क्योंकि सुखाने उच्च तापमान पर होता है।
लुगदी से अलग किए गए और धोए गए बीजों को एक पतली परत में बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है (तापमान 180 ° पर सेट करें)।
जैसे ही वे सूखे और भंगुर हो जाते हैं, उन्हें एक ठंडी बेकिंग शीट में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि वे जल्दी से ठंडा हो जाएं और जला न जाएं।
माइक्रोवेव में
तैयार बीज पीले हो जाते हैं
इस तरह के एक विद्युत उपकरण में, छोटे भागों में कद्दू के बीज को सूखना बेहतर होता है, अन्यथा वे सूखने की बजाय भूनेंगे।
सुखाने के लिए बीज तैयार करना पिछले जोड़तोड़ के समान है। माइक्रोवेव को पूरी शक्ति से चालू करें और बीज को 2 मिनट के लिए रखें।
एयरफ्रायर में
इस तरह के रसोई उपकरण में सुखाने में लगभग आधे घंटे लगते हैं। तापमान 60 ° पर सेट किया गया है, और उड़ाने की शक्ति अधिकतम पर सेट की गई है।
बेहतर वेंटिलेशन के लिए, ढक्कन को थोड़ा खोलें। यदि इसे बंद कर दिया जाता है, तो कंटेनर के अंदर नमी का निर्माण होगा, जिसमें कहीं नहीं जाना होगा, जिसके परिणामस्वरूप बीज नम रहेंगे।
एक फ्राइंग पैन में
घर पर, आप एक पैन में बीज सुखा सकते हैं - प्रक्रिया 15 मिनट से अधिक नहीं लेती है। आपको आग को कम से कम लगाना चाहिए और प्रक्रिया के दौरान कच्चे माल को लगातार हिलाते रहना चाहिए।
तत्परता कैसे निर्धारित करें
उत्पाद की तत्परता को छील के रंग और स्थिति से निर्धारित किया जा सकता है - यह एक पीले रंग की टिंट का अधिग्रहण करता है, घने हो जाता है और किनारे के साथ एक स्पष्ट रूपरेखा रखता है। जिस पतली फिल्म में बीज होता है उसे बिना किसी कठिनाई के स्लाइड करना चाहिए।
अच्छी तरह से सूखने वाली गुठली सफेद धब्बों के साथ गहरे हरे रंग की होती है। जब काट लिया जाता है, तो बीज गीला नहीं होना चाहिए और सूखने से उखड़ जाना चाहिए।
भंडारण सुविधाएँ
एक महत्वपूर्ण भंडारण की स्थिति आर्द्रता है
घर पर कद्दू के बीज का दीर्घकालिक भंडारण केवल तभी संभव है, जब वे ठीक से सूखे हों।
टोस्टेड बीजों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी से नमी को अवशोषित करते हैं और बेस्वाद हो जाते हैं।
कई महत्वपूर्ण भंडारण नियम:
- कम हवा की आर्द्रता (50% से अधिक नहीं) और अच्छे वेंटिलेशन वाले कमरे का चयन करना आवश्यक है। अधिकतम तापमान 23-25 ° है। बीज को प्राकृतिक कपड़े या कागज से बने बैग में डाला जाता है।
- एक मोहरबंद ग्लास कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह महत्वपूर्ण है कि नमी अंदर प्रवेश न करें, अन्यथा बीज जल्दी से नम और चिपचिपा हो जाएगा।
- बड़ी मात्रा में बीजों को एक कसकर बंद कार्डबोर्ड बॉक्स में संग्रहीत किया जा सकता है और एक सूखे कमरे में रखा जा सकता है।
- छिलके वाले बीजों में लंबे समय तक शैल्फ जीवन नहीं होता है, इसलिए उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए या संसाधित किया जाना चाहिए।
- खरीदी गई उत्पाद को एक तेज तैलीय गंध की उपस्थिति के लिए जांचना आवश्यक है - इसकी उपस्थिति खपत के लिए अनुपयुक्तता को इंगित करती है। आपको त्वचा के रंग और स्थिति पर भी ध्यान देना चाहिए - उच्च गुणवत्ता वाले बीजों में एक समान सफेद रंग होता है, जिसमें पीलापन, सांचे और विभिन्न गहरे रंग के संकेत नहीं होते हैं।
सूखे उत्पाद का अधिकतम शेल्फ जीवन 1 वर्ष है। उसके बाद, यह अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को खो देता है, और इसलिए इसका निपटान करना चाहिए।
आपको औद्योगिक बीज नहीं खरीदना चाहिए - आमतौर पर इस तरह के उत्पाद को विभिन्न मसालों और स्वादों के साथ सुगंधित किया जाता है - संरक्षक, नमक, स्वाद के अल्सर, आदि।
निष्कर्ष
पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, बीज की कटाई अपने दम पर की जानी चाहिए - इसके लिए बहुत सारे तरीके हैं।
कद्दू के बीज - फसल कैसे करें
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कद्दू के बीज। कद्दू के बीज को कैसे सुखाएं।
उच्च गुणवत्ता वाले बीजों का चयन करना, उन्हें सही तरीके से तैयार करना और उन्हें अंत तक सूखना महत्वपूर्ण है। भंडारण नियमों का अवलोकन करते हुए, आप पूरे वर्ष उनका आनंद ले सकते हैं।