रूस में रोस्तोव क्षेत्र सबसे अधिक मशरूम वाला क्षेत्र नहीं है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में मिट्टी अपने बीजों को अंकुरित करने के लिए उत्कृष्ट है। 2019 में रोस्तोव क्षेत्र के मशरूम शुरुआती वसंत में दिखाई दिए। गर्मी और शरद ऋतु में भी फसल होगी।
रोस्तोव क्षेत्र के मशरूम स्थान
क्षेत्र में क्या मशरूम उगते हैं
2019 में, रोस्तोव क्षेत्र में मशरूम सर्दियों के अंत से एकत्र किए जाने लगे, जब बर्फ अभी तक पूरी तरह से पिघल नहीं पाई थी। मशरूम बीनने वालों को सीप मशरूम, फ्रैमुलिना, जुदास कान मिले। उनकी संख्या उम्मीद से कम थी। वसंत-शरद ऋतु 2019 सीज़न सफल होने का वादा करता है।
मशरूम स्थान निम्नलिखित प्रकार के खाद्य और सशर्त रूप से खाद्य मशरूम से समृद्ध हैं:
- morels: मध्य-वसंत में पहले दिखाई दें;
- खुमी: उन्हें अप्रैल के मध्य से गर्मियों की शुरुआत तक काटा जाता है;
- कलूटिबे, या स्प्रिंग मशरूम, या मई में रोइंग: वनस्पति उद्यानों में दिखाई देते हैं, मध्य या मई के अंत में पर्णपाती वन;
- सफेद: अगस्त के मध्य से बढ़ें;
- एस्पेन मशरूम (बॉबकैट): शुरुआती गर्मियों से शरद ऋतु तक काटा;
- बकाइन-पैर वाली पंक्तियाँ (नीले पैर): वे पहले शरद ऋतु के ठंढों से पहले अगस्त के अंत में उगना शुरू करते हैं;
- खुमी: मध्य जून से शरद ऋतु कोल्ड स्नैप तक बढ़ना;
- chanterelles: सभी गर्मियों में मिलते हैं;
- मशरूम: जुलाई के अंत में उनके फलदार शरीर दिखाई देते हैं;
- Champignons: गर्मियों में फल खाते हैं।
ग्रीष्मकालीन मशरूम में सबसे अधिक पोषण मूल्य होता है, शरद ऋतु मशरूम अचार के लिए अच्छे होते हैं।
केवल युवा फलने वाले शरीर संग्रह के अधीन हैं, जिनमें से टोपी का व्यास 2.5-4.5 सेमी है। पुराने मशरूम, वर्षा की अनुपस्थिति में, बड़ी मात्रा में विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं और खपत या तैयारी के लिए अनुपयुक्त हो जाते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
वसंत में, जब पहली नैतिकता धूप-गर्म स्थानों में दिखाई देती है, तो स्वादिष्ट मशरूम के प्रेमी तुरंत उनके लिए शिकार करते हैं। और इस साल वन उपहार की पहली फसल एकत्र की, वे एक स्वादिष्ट इलाज पकाने के लिए घर जल्दी करते हैं। हालांकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि नैतिक उपयोग के पहले गंभीर प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, क्योंकि सशर्त रूप से खाद्य मशरूम हैं। इसलिए, सबसे पहले, उन्हें नमकीन उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए उबालने के लिए आवश्यक है, फिर शोरबा को सूखा दें या सूखने के बाद विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इसका उपयोग करें।
मशरूम उठाते समय, सावधान रहें कि गलती से खाद्य प्रजातियों के जहरीले जुड़वां के साथ टोकरी में न गिरें।
अखाद्य और जहरीला मशरूम
उपयोगी खाद्य प्रजातियों की तुलना में स्टेपी रोस्तोव क्षेत्र में अधिक विषाक्त मशरूम हैं। सबसे आम हैं:
- हरी पंक्तियाँ (ग्रीनफिंच): कैप्स जैतून के हरे रंग के होते हैं। वे सितंबर की शुरुआत से बढ़ते हैं।
- सल्फर पंक्तियाँ (सल्फर-येलो): यह लंबे समय से डंठल के साथ एक पीले पीले रेशेदार मशरूम है जो अगस्त के अंत से बढ़ता है।
- अमनिता मुस्कारिया: उनके पास अगस्त की शुरुआत से सफेद गुच्छे और भालू के फल के साथ एक लाल टोपी है।
- toadstools: उनकी टोपी भूरे-पीले या भूरे-हरे रंग के होते हैं, गोल आकार में गोल या सपाट, पैर घने, सफेद होते हैं।
- अमनिता मुस्कारिया: इस प्रजाति में एक लाल-भूरे रंग की टोपी होती है, जो मध्य गर्मियों से देर से शरद ऋतु तक पाई जाती है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
एक वयस्क अमनिता मस्कारिया में, गोलार्ध से टोपी लगभग सपाट हो जाती है, जिसमें एक कमजोर उदास केंद्र और किनारे के साथ स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाली पतली रेडियल रेखाएं होती हैं। रंग आमतौर पर गहरे रंग का होता है, लेकिन यह ग्रे-पीला भी हो सकता है। किसी भी मामले में, इसका केंद्र किनारों की तुलना में रंगीन चमकीला है। सामान्य कंबल से, पीले गुच्छे सतह पर रहते हैं, जो धीरे-धीरे सफेद हो जाते हैं, और कवक की उम्र के रूप में, वे एक ग्रे-पीले रंग का अधिग्रहण करते हैं।
आधार पर एक अच्छी तरह से उच्चारण मोटा होने के साथ स्टेम, सफेद, लेकिन छूने पर भूरा हो जाता है। यह मशरूम जहरीला होता है और एक जहरीले पदार्थों के एक ही प्रकार के विषाक्त पदार्थों के गूदे में मौजूद होने के कारण फ्लाई एगारिक और पैंथर के साथ विषाक्तता के समान विषाक्तता का कारण बनता है।
पंक्तियों को केंद्र में एक उभार के साथ एक फ्लैट टोपी की विशेषता है। फ्लाई एगरिक्स में एक सफेद पैर पर एक फ्रिल होता है, कभी-कभी पैर खोखला होता है। घास के मैदान में बड़ी संख्या में फ्लाई एग्रिक्स की उपस्थिति मिट्टी की शुद्धता को इंगित करती है। ऐसी जगह में, खाद्य प्रजातियों को इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है।
मशरूम स्थानों
जंगल में बेहद सावधान रहें
पूरे रोस्तोव क्षेत्र में मशरूम के स्थान पाए जाते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वाले ऐसे प्रदेशों को अलग करते हैं जो माइसेलियम के विकास के मामले में सफल होते हैं:
- शेपकिंसकी वन बेल्ट;
- सेमीकार्कोर्स्क क्षेत्र;
- चेरतकोवस्की जिला;
- मिलरोव्स्की जिले में देवदार के बागान;
- तारासोव्स्की जिला;
- डॉन का तटीय क्षेत्र।
तटीय क्षेत्रों में मशरूम और डॉन तट पर वसंत और गर्मियों में वाइपर द्वारा खतरनाक होते हैं।
सांप के साथ स्टेपी वाइपर को भ्रमित न करने के लिए, आपको इसकी विशिष्ट विशेषताओं को जानना होगा:
- सिर थोड़ा लम्बा है, थूथन के किनारों को ऊपर उठाया जाता है;
- सिर के ऊपर से छोटे अनियमित ढालों को कवर किया गया है;
- सिर के ऊपरी तरफ - एक अंधेरे पैटर्न;
- पुतली लम्बी है;
- पृष्ठीय भाग का रंग पीछे के हल्के मध्य के साथ भूरा-भूरा होता है, जिस पर रिज के साथ एक ज़िगज़ैग पैटर्न दिखाई देता है;
- पेट ग्रे रंग का होता है, जिसमें हल्के धब्बे होते हैं।
कृपया ध्यान दें! इस अवधि के दौरान सांप विशेष रूप से सक्रिय हैं।
मशरूम शिकार के नियम
डॉक्टर मुख्य रूप से शुष्क जलवायु के साथ-साथ प्राकृतिक पृष्ठभूमि विकिरण की आवधिक अधिकता के कारण रोस्तोव क्षेत्र में मशरूम लेने के खिलाफ सलाह देते हैं। मशरूम बीनने वालों ने खुद को बचाने के लिए कई नियमों के अनुसार फसल ली:
- केवल युवा फलदायी निकाय एकत्र करें;
- टोपी खोलने और बीजों को बोने के बाद मशरूम न लें;
- सुबह जल्दी इकट्ठा करो;
- कृमि या बहुत बड़े (अतिवृद्धि) फलों के शरीर को न काटें;
- खराब गंध वाले मशरूम न चुनें;
- शिकार करने से पहले, क्षेत्र में उगने वाले खाद्य मशरूम के विवरणों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, अपरिचित फलों के शरीर को न काटें।
एकत्रित मशरूम को साफ बहते पानी, धूल से साफ करने के तहत धोया जाना चाहिए। सशर्त रूप से खाद्य प्रजातियों को प्रारंभिक खाना पकाने की आवश्यकता होती है।
उन्हें 20-25 मिनट के लिए साफ पानी में उबाला जाता है। फिर तरल निकाला जाता है। यहां तक कि रोस्तोव क्षेत्र में एकत्र किए गए सफेद और शैम्पेन को कच्चे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। उन्हें 10-15 मिनट के लिए उबला जाता है या तला हुआ होता है।
स्टेपी नैतिकता! हम रोस्तोव स्टेपी में मशरूम इकट्ठा करते हैं! पागल मशरूम उठा यात्रा!
रोस्तोव क्षेत्र में मशरूम का शिकार
मुशायरों का विस्तार वन, छोटे बोटल, टिड्डियों की तरह चढ़ते हैं
निष्कर्ष
रोस्तोव क्षेत्र में मशरूम के शिकार ने हाल के वर्षों में गर्म जलवायु के कारण अपनी लोकप्रियता खो दी है। इसके बावजूद, मशरूम पिकर्स लोकप्रिय मशरूम स्थानों का दौरा करना जारी रखते हैं, पोर्चिनी मशरूम, एस्पेन मशरूम, मोरेल और फोटोग्राफ फ्लाई एगरिक्स एकत्र करते हैं। यदि आप संग्रह और प्रसंस्करण के नियमों का पालन करते हैं, तो फसल को केवल लाभ होगा और सर्दियों में खुश कर सकते हैं।