रूस के दक्षिण-पूर्वी क्षेत्र में कुछ वन हैं, लेकिन उनमें भी मशरूम के धब्बे हैं। यहां 150 से अधिक प्रकार के मशरूम उगते हैं, जो भोजन के लिए अच्छे हैं। 2019 में सेराटोव क्षेत्र के मशरूम उन लोगों को प्रसन्न करेंगे जो उनके लिए "शिकार" करना पसंद करते हैं।
सेराटोव क्षेत्र में मशरूम
सामान्य विवरण
2019 में सारातोव क्षेत्र के सभी मशरूम को खाद्य श्रेणियों में विभाजित किया गया है:
- श्रेणी 1: खाद्य;
- श्रेणी 2: सशर्त रूप से खाद्य;
- श्रेणी 3: अखाद्य;
- श्रेणी 4: जहरीला।
श्रेणियाँ 1 और 2 को 4 और स्वादों में विभाजित किया गया है। पहले 2 को सबसे सुगंधित माना जाता है, जिसमें सफेद और उनके सभी उप-प्रजातियां, मशरूम, दूध मशरूम, Volushkas, ओक के पेड़ और शैंपेन (घास का मैदान और क्षेत्र) शामिल हैं। उत्तम व्यंजनों की तैयारी के लिए इनका उपयोग अक्सर हाउते के व्यंजनों में किया जाता है।
चैंटरलेस, मशरूम, मोरेल और मशरूम 3 प्रजातियों के हैं। वे कम सुगंधित होते हैं। इनका स्वाद सरल होता है, इसलिए इनका उपयोग अचार, पेठे इत्यादि के लिए अधिक किया जाता है।
चौथा प्रकार सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है। इसकी तैयारी की जटिलता और खराब स्वाद के कारण यह पाक विशेषज्ञों के बीच लोकप्रिय नहीं है। खाना पकाने से पहले, इन प्रकारों को लंबे समय तक भिगोया, rinsed और पकाया जाना चाहिए। अधिक बार, ऐसे मशरूम (मोसी मशरूम, गोबर बीटल, लैक्टारियस, आदि) नमकीन या मसालेदार होते हैं।
प्रकार
कुल मिलाकर, इस क्षेत्र में लगभग 2000 प्रजातियां हैं, जिनमें से 150 को खाद्य माना जाता है, और स्थानीय लोग केवल 20 को इकट्ठा करना पसंद करते हैं।
खाद्य प्रजाति
जंगलों में, मशरूम के फलने वाले शरीर पहली गर्मी की शुरुआत के साथ दिखाई देते हैं। पेड़ों के नीचे, पिछले साल की पत्तियों या गिरी हुई सुइयों के एक तकिए पर, निम्न खाद्य प्रजातियां शांत शिकार के प्रेमियों को सबसे पहले प्रसन्न करती हैं:
- morels;
- लाइनों;
- Champignons।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
जब नैतिकता उठाते हैं, तो ध्यान से उनके "रूप" पर विचार करें:
- एपोथेसिया (फलने वाले शरीर) वे बड़े हैं, कम से कम 6-10 सेमी, मांसल, पैर और टोपी पर स्पष्ट रूप से दिखाई देने वाले स्पष्ट परिसीमन के साथ;
- टोपी का आकार विशेषता है - सिलवटें या शंक्वाकार, सिलवटों (अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ) के एक नेटवर्क के साथ, अक्सर तिरछा। ये कई गुना फार्म हाइमेनियम (परत जहां बीजाणु रूप) के साथ पंक्तिबद्ध होते हैं, लेकिन उन्हें अलग करने वाली पसलियां निष्फल रहती हैं;
- टोपी के किनारों को एक साथ अंदर पैर खोखले के साथ बढ़ता है।
वैसे। लंबे समय से, नैतिकताएं घरेलू उत्पादन की कोशिश कर रही हैं और विशेष रूप से औद्योगिक उत्पादन में प्रवेश कर रही हैं, खासकर जब से वे शैंपू की तरह सैप्रोफाइट्स से संबंधित हैं। कई प्रयोगों से पता चला है कि सफल खेती के लिए उपज के लिए नैतिक उपभेदों का चयन आवश्यक है।
थोड़ी देर बाद, गर्मियों में, जून-जुलाई में, जंगल के किनारों पर उनकी संख्या बढ़ जाती है:
- खुमी;
- लोड हो रहा है;
- सफेद;
- chanterelles;
- सूअरों।
और अगस्त में, सबसे अधिक फल वाले महीने में, मशरूम बीनने वालों को रसूला, मक्खन, पॉडग्रुज़्डकोव, दूध के मशरूम, बीटल, व्हाइट, शहद एगारिक्स और अन्य वन व्यंजनों की पूरी टोकरी लाते हैं। सितंबर में, शरद ऋतु मशरूम को ग्रीष्मकालीन प्रकार के मशरूम में जोड़ा जाता है:
- मशरूम;
- VALUE व;
- एस्पेन के पेड़;
- पंक्तियों;
- वायलिन।
गिरी हुई पत्तियों के नीचे, मशरूम, शहद एगारिक्स, वोलुशका और गोरे बहुत ठंढ तक पाए जाते हैं।
जहरीली प्रजाति
कुछ मशरूम सबसे अच्छा अछूता छोड़ दिया जाता है
स्वादिष्ट और खाद्य प्रजातियों के साथ, जंगलों में भोजन के लिए जहरीला, अनुपयुक्त, बढ़ता है। उत्पाद का एक छोटा सा टुकड़ा पेट में घुसने के बाद, विषाक्तता होती है, जो सबसे अच्छा, अपच, बुखार, उल्टी और, सबसे कम, मौत के साथ, धमकी देता है। परेशानी से बचने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि ऐसे खतरनाक मशरूम क्या दिखते हैं और उन्हें अपने हाथों से न छूएं। इसमें शामिल है:
- द सैटेनिक;
- शैम्पेनिंग पीली, या लाल होना;
- agaric toadstool उड़ना;
- मौत की टोपी;
- एक टकराने वाला;
- lepiota;
- फाइबरग्लास।
लाल की तरह अमनिता मस्कारिया अक्सर रसूला से भ्रमित होती है, क्योंकि बारिश के बाद, टोपी पर सफेद धब्बे पानी से धुल जाते हैं और वे अदृश्य हो जाते हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
सेराटोव क्षेत्र में उगने वाले जीनस फाइबर के मशरूम बहुत खतरनाक जहरीले मशरूम हैं। उनके फलने वाले शरीर में जहरीले क्षारीय मस्करीन होते हैं, जिन्हें पहले लाल मक्खी की अगरबत्ती में पहचाना जाता है (इसलिए इसका नाम)। कुछ फाइबर प्रजातियां अल्कॉइड और साइकेडेलिक साइलोकोबिन युक्त मतिभ्रम (जादू) मशरूम हैं। इनमें से किसी भी मशरूम के उपयोग से व्यक्ति के व्यक्तित्व और मानस का विनाश होता है।
ग्रे टोस्टस्टूल कुछ हद तक मशरूम के समान हैं। ये सबसे जहरीले मशरूम हैं। लोग उन्हें "वन हत्यारा" कहते थे। इन मशरूमों का जहर मानव त्वचा में प्रवेश कर सकता है और आकस्मिक संपर्क के बाद भी रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सकता है। आस-पास उगने वाले खाद्य मशरूम जहरीले हो जाते हैं यदि कैप टॉडस्टूल को छूते हैं या उनके मायसेलियम को व्यवस्थित किया जाता है जैसे कि एक दूसरे के साथ "इंटरवेटिंग"।
पीली चमड़ी वाला पुदीना आम शिमला मिर्च के समान होता है और अधिकतर पर्णपाती जंगलों में उगता है। यह एक सशर्त रूप से खाद्य मशरूम है, इसके उपयोग से मृत्यु नहीं होगी, बल्कि दस्त, उल्टी और बुखार होगा। लुगदी के टूटने पर इसमें एक अप्रिय फेनोलिक गंध और रंग होता है। यह हवा में कुछ मिनटों के बाद पीला हो जाता है।
मशरूम स्थानों
सेराटोव क्षेत्र में बहुत सारे जंगल नहीं हैं, लेकिन मशरूम स्थानों का एक नक्शा है।
क्षेत्र को वोल्गा द्वारा आधा में विभाजित किया गया है। दाहिनी ओर अधिक वन हैं। शरद ऋतु में हनी मशरूम अधिक बार नदी के दाहिने किनारे पर, पर्णपाती जंगलों में पाए जाते हैं। वे बर्च, एस्पेन, मेपल या लिंडेन पेड़ों के नीचे उगते हैं।
- टिन-ज़िन झील के पास एंगेल्सकी जिला: क्षेत्र बोलेटस और मशरूम के लिए प्रसिद्ध है। आप बस नंबर २D४ डी से वहाँ पहुँच सकते हैं, जो सेराटोव-एंगेल्स की दिशा में केंद्रीय बस स्टेशन से जाता है।
- सेरावोव जिला, पोपोवका गांव के पास: वुडलैंड्स में कई बोलेटस और बोलेटस हैं। कम अक्सर काले दूध के मशरूम भर आते हैं।
- बर्नोरो-काराबुलस्की जिला: बोलेटस और बोलेटस के लिए प्रसिद्ध है, जो जून की शुरुआत में दिखाई देते हैं और अक्टूबर तक फल लगते हैं। केंद्रीय बस स्टेशन से, सैराटोव-बाजार करीबुलक बस दैनिक समय पर रवाना होती है, जो आपको लगभग बहुत ही जगह ले जाएगी।
- Tyschevsky जिला, गांव यागोदनोय: यहाँ चेंटरलेज़ और मशरूम देखना बेहतर है। कमेंका गांव से दूर, उसी क्षेत्र में, स्प्रूस जंगल में, बहुत सारे मक्खन नहीं हैं। ओज़ेरकोव में बहुत सारे मशरूम, मशरूम और मक्खन हैं, जिनका अनुवाद बहुत ठंढ तक नहीं किया जाता है।
- डायाकोवका गाँव के पास क्रास्नोकुट्स्क जिला: शहर से 150 किलोमीटर दूर जंगल में मशरूम के बड़े-बड़े धब्बे हैं।
- बालात्स्की जिला, अलेक्सेवका के पास: कई बोलेटस, शरद ऋतु मशरूम और बोलेटस बोलेटस।
- क्रेसनोर्मिस्की जिला, इवांतिवका: यह बस्ती केसर दूध के दूध और मशरूम के लिए प्रसिद्ध है।
इन स्थानों पर छायादार बहरे मोटी में नहीं, बल्कि ऊंचे किनारों पर, रास्तों या पुरानी सड़कों के पास देखना बेहतर है।
यदि "शिकार" मशरूम के लिए जाता है, तो मिश्रित वन, वन रोपण, स्टंप या रोगग्रस्त पेड़ों पर उनमें से अधिक हैं।
मशरूम के लिए। सरतोव क्षेत्र। मैं मशरूम चुनना सीख रहा हूं।
मशरूम जगह, शरतोव में मशरूम
मशरूम। कई मशरूम, जुलाई 2019।
निष्कर्ष
कुछ ज्ञान और कौशल सेराटोव क्षेत्र में वन मशरूम की एक बड़ी और स्वादिष्ट फसल इकट्ठा करने में मदद करेंगे। आप सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं, अचार और उनसे marinades, सूखी या फ्रीज - यदि केवल आपके पास पर्याप्त ताकत है।