2019 में तुला क्षेत्र के मशरूम बहुत विविध हैं और उनकी बहुतायत से खुश हैं। टूला जाने के लिए, आपको बस द्वारा 1-3 घंटे के लिए रास्ते में होना चाहिए, यह निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार के जंगल की आवश्यकता है। यात्रा से पहले, स्थानीय जंगलों और मशरूम के प्रकारों के बारे में एक नोट बनाना उचित है।
2019 में तुला क्षेत्र के मशरूम
अलेक्सिंस्की जिला
एलेक्सिंस्की जिला तुला क्षेत्र के उत्तर-पश्चिमी भाग में स्थित है, जहां शंकुधारी और पर्णपाती दोनों वन स्थित हैं। हालांकि, यहां बहुत सारे मशरूम नहीं हैं, और यह मुख्य रूप से सन्टी पौधों में उनकी तलाश के लायक है। बोलेटस, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम और एस्पेन दूध मशरूम अक्सर यहां पाए जाते हैं। उनमें से अधिकांश उच्च आर्द्रता वाले स्थानों में स्थित हैं।
खुमी
बोलेटस बोलेटस को कई प्रजातियों द्वारा दर्शाया गया है: लाल, पीले-भूरे, सफेद, ओक, रंगीन-पैर वाले, पाइन, आदि। टोपी के रंग के अलावा, बोलेटस को उनके फलने के समय के आधार पर भी वर्गीकृत किया जाता है: स्पाइकलेट्स, स्टबल स्टब्स और पर्णपाती पेड़। स्पाइकलेट्स में जून से अगस्त तक फल लगते हैं, ठूंठ वाले खेत - जुलाई से नवंबर की दूसरी छमाही तक, पर्णपाती - अगस्त से नवंबर तक।
बोलेटस बोलेटस की सभी किस्मों को चमकीले रंग की टोपी की विशेषता है, निचले हिस्से में एक गाढ़ा (लेकिन सूजन नहीं) पैर है और घने मांस है।
- टोपी का व्यास 27-30 सेमी तक पहुंचता है, कम उम्र में यह गोलार्द्ध है।
- त्वचा की संरचना शुष्क और स्पर्श से मख़मली होती है।
- पैर की लंबाई लगभग 21-23 सेमी है, जिसमें गहरे भूरे या काले रंग की तराजू की उपस्थिति है।
खुमी
बोलेटस के लिए विशिष्ट प्रजातियां अंतर्निहित हैं: आम, दलदली, कठोर, बहु-रंगीन, आदि। एक साधारण बोलेटस की भूरी टोपी 6 से 13 सेमी व्यास की होती है। संग्रह जुलाई से सितंबर तक किया जाता है।
सफेद या ग्रे बोलेटस लेग को काले तराजू के साथ कवर किया जाता है, नीचे की ओर फैलता है, 4 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। बोलेटस जून के दूसरे छमाही से नवंबर तक फल देता है, और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।
एक पित्त कवक जहरीले जुड़वाँ से संबंधित है, जो क्षतिग्रस्त क्षेत्र (या कट पर) में, लुगदी के रंग को एक गहरे रंग में बदल देता है। मार्श बोलेटस में हल्के भूरे या सफेद रंग की टोपी होती है जो स्पर्श करने के लिए सूखी होती है। यह आमतौर पर गंधहीन या बेस्वाद होता है और चीरे पर नहीं चढ़ता है। वे जून से सितंबर तक दिखाई देंगे।
सफेद मशरूम
पोर्सिनी मशरूम, या बोलेटस, एक नाजुक सुगंध और समृद्ध स्वाद है। टोपी आमतौर पर भूरे-भूरे रंग की होती है, यह व्यास में 5 से 31 सेमी तक बढ़ती है, और आदर्श परिस्थितियों में 50 सेमी तक भी होती है। मांसल भाग संरचना, मांसल और रसदार, सफेद रंग में घने होते हैं। बुढ़ापे तक, यह कुछ हद तक पीला हो जाता है और रेशेदार हो जाता है। पैर आकार में मध्यम है और लंबाई में 12 सेमी तक पहुंचता है, जबकि व्यास में - 9 सेमी तक। एक युवा पोर्सिनी मशरूम में, पैर एक बैरल या क्लैवेट आकार प्राप्त करता है, लेकिन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में यह सिलेंडर की तरह अधिक से अधिक दिखता है। टोपी का रंग सफेद से गहरे भूरे रंग में भिन्न होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
- चूंकि पोर्सिनी मशरूम, अन्य प्रजातियों की तरह, अपने फलों के शरीर में मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक विभिन्न यौगिकों को जमा करने में सक्षम हैं, इसलिए यह पुराने नमूनों को इकट्ठा करने के लायक नहीं है।
- हालांकि पोर्सिनी मशरूम दूसरों की तुलना में धीमी गति से बढ़ता है, एक दिन में यह अन्य मशरूम की तुलना में बहुत अधिक द्रव्यमान प्राप्त कर सकता है।
- पेड़ की प्रजातियों के प्रतिनिधियों के साथ, बोलेटस मशरूम एक्टोट्रॉफिक माइकोराइजा का निर्माण करते हैं, जब पेड़ों के सबसे छोटे जड़ों पर फफूंद के मायक्लीम के पेचीली घने बाहरी आवरण होते हैं। आंशिक रूप से हाइप उनके पास से मिट्टी में जाते हैं, और आंशिक रूप से वे रूट कॉर्टेक्स में प्रवेश करते हैं, इंटरसेलुलर स्पेस के साथ फैलते हैं, लेकिन कोशिकाओं के माध्यम से नहीं। नतीजतन, एक दिलचस्प सिंगल-लेयर मशरूम ऊतक बनता है - गार्टिग नेट।
- बोलेटस के इस प्रतिनिधि के विवादों को देखने के लिए - मशरूम की टोपी को मोटे सफेद कागज की एक शीट पर रखें और इसे हटाने के 1-2 दिनों के बाद, आपको बीजाणु पाउडर मिलेगा और आप ट्यूबों की व्यवस्था के पैटर्न की जांच करने के लिए एक आवर्धक कांच का उपयोग कर सकते हैं।
जुलाई से अगस्त तक कैप्स को चुना जाना चाहिए।
दूध मशरूम
तुला क्षेत्र के मशरूम स्थानों में, दूध मशरूम आम हैं। एस्पेन मशरूम में 7 से 30 सेमी के व्यास के साथ एक मांसल टोपी होती है, जिसमें बीच में एक छोटा सा अवसाद होता है। युवा मशरूम के लिए, किनारों का यौवन विशिष्ट है। त्वचा सफेद या थोड़ी मलाईदार होती है, कभी-कभी गुलाबी रंजकता भी पाई जाती है, गीले मौसम में यह चिपचिपी हो जाती है। गूदा एक ही रंग का है, संरचना में घने, एक हल्की सुगंध और समृद्ध स्वाद है। यह विशेषता है कि दूध मशरूम एक सफेद, कड़वा दूधिया रस का स्राव करता है। पैर छोटा है, ऊंचाई में 8 सेमी तक, मजबूत और नीचे की ओर पतला। प्लेटों को घनी व्यवस्था की जाती है, जिनके बीच एक संकीर्ण अंतर होता है। गुलाबी रंग का चूर्ण।
लिबवस्की जिला
लिबास के जंगल मशरूम से भरपूर होते हैं
तुला क्षेत्र के वेनेवस्की जिले के नक्शे पर, पर्णपाती जंगलों का संकेत दिया गया है, जहां कई मशरूम के स्थान हैं। पहले से वर्णित ऐस्पन मशरूम, बोलेटस और पोर्सिनी मशरूम के अलावा, यहां मशरूम पिकर्स भी सूअर और मोरेल से मिलते हैं।
सूअर का बच्चा
सुअर के मशरूम में लगभग 35 किस्में होती हैं, उनमें पतले, अल्डर, महसूस किए गए या मोटे, पीनस के आकार के टेपिनेला और अन्य होते हैं। सुअर का एक पतला भूरा-जैतून का ऊपरी भाग होता है, जो उम्र के साथ, भूरे रंग के छींटों के साथ भूरे-भूरे रंग में बदल जाता है। टोपी 13 से 20 सेमी व्यास तक पहुंचती है। मांसल भाग संरचना में घने होते हैं, हल्के पीले रंग के होते हैं, नेत्रहीन शिथिल और बुढ़ापे में काले होते हैं। मशरूम का तना छोटा, बेलनाकार होता है। संग्रह जून से अक्टूबर तक होता है।
एल्डर सुअर प्रजाति एक जहरीला मशरूम है। इसकी टोपी, व्यास में 9 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, इसमें एक फ़नल-आकार, यौवन किनारों है। सुअर को विभिन्न रंगों के साथ एक पीले या लाल भूरे रंग की विशेषता है। कवक की त्वचा सूखी और पपड़ीदार होती है। मांसल हिस्सा गंधहीन, कम उम्र में घना, उम्र बढ़ने के साथ कमज़ोर होता है। लेग टपर काफी बेस की ओर होता है। मशरूम जुलाई से अक्टूबर तक फल देता है। एक मोटे सुअर में, टोपी बहुत बड़ी होती है और व्यास में 20 सेमी तक बढ़ती है, इसमें एक विषम अनुपात होता है। ऊपरी हिस्सा भूरा-जैतून है, स्पर्श करने के लिए कुछ मखमली है, समय के साथ दरारें। लुगदी पानीदार, थोड़ी पीली होती है और इसमें स्पष्ट सुगंध नहीं होती है।
पैनासस के आकार का टैपिनेला, या कान के आकार का सुअर, 12 सेमी तक की कठोर टोपी की विशेषता है। पैर लगभग अनुपस्थित है। मशरूम का ऊपरी हिस्सा पंखे या खोल के आकार का होता है। किनारा दाँतेदार या लहरदार होता है। छोटी उम्र में टोपी मखमली होती है। इसका रंग भूरा पीला से भूरा लाल होता है। लुगदी घने और थोड़े रबरयुक्त, हल्के रंगों के होते हैं, जिसमें एक समृद्ध पाइन गंध होती है। यह मशरूम थोड़ा जहरीला है, जिसकी विशेषता विशेष यौगिकों - लेक्टिंस की उपस्थिति है, इसलिए यह मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है।
एक प्रकार की खाने की गुच्छी
मोरेल पहले वसंत मशरूम में से एक है, जो शंकुधारी और पर्णपाती दोनों जंगलों में पाया जाता है। यह मशरूम किसी अन्य के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, क्योंकि इसमें कई विशिष्ट विशेषताएं हैं। इसकी टोपी अंडे के आकार की है, अवसादों के साथ, पैर पर कसकर फिट होती है। ऊपरी भाग भूरा, भूरा-काला या सिर्फ काला होता है। यह मशरूम छोटा है, पैर की लंबाई शायद ही कभी 4 सेमी तक पहुंचती है।
मोरल्स आमतौर पर अकेले, समूहों में कम विकसित होते हैं। अन्य मशरूम के विपरीत, बीजाणु गठन के स्थान - एससीआई (विशेष बैग), टोपी के नीचे नहीं, बल्कि विशेष अवकाश में इसकी सतह पर स्थित हैं। लाइनों को उनके खतरनाक समकक्ष माना जाता है।
मोरेल को व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है: यह सूखा, उबला हुआ, तला हुआ, यहां तक कि कच्चा खाया जाता है।
लेनिन्स्की जिला
लेनिन्स्की जिले के क्षेत्र में, कई वर्णित मशरूम पाए जाते हैं, जिनमें से मशरूम के स्थानों के लिए विशिष्ट बोलेटस और चेंटरेल भी हैं।
छांटरैल
सामान्य चैंटरेल को एक खाद्य मशरूम माना जाता है, जिसका रंग एक पीले रंग की सीमा में भिन्न होता है। ऊपरी भाग का आकार 4 से 13 सेमी तक है। मांस आमतौर पर मांसल होता है, किनारों पर पीले रंग के रंग के साथ होता है, जबकि बीच में यह सफेद होता है। पूर्णांक ऊतक खराब रूप से मांस से अलग होता है। तना छोटा होता है और आमतौर पर 8 सेमी से अधिक नहीं होता है। बीजाणु पाउडर भी पीले रंग के रंग के साथ रंगा होता है। बीजाणु मोटी परतों की सतह पर विकसित होते हैं - स्यूडोप्लेट्स। चेंटरेल का मुख्य लाभ यह है कि इसमें कीड़े और लार्वा नहीं होते हैं, क्योंकि इसमें हिनोमेनोज होता है, जो उन्हें परेशान करता है।
ग्रे चेंटरेल की टोपी का आकार 7-8 सेमी है, पैर की लंबाई 9 सेमी है, इसकी मोटाई 2 सेमी है। इस किस्म को टोपी के एक लहराती राख के रंग का किनारा और मध्य भाग में एक कीप द्वारा विशेषता है। मांसल भाग घने, भूरे-भूरे रंग का होता है। स्वाद कमजोर है, कोई गंध नहीं है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
उपस्थिति में, ग्रे चेंटरेल अक्सर ब्लैक चेंटरेल (काली कीप) के साथ भ्रमित होता है। ग्रे चेंटरली काले रंग के समान बड़े समूहों में बढ़ता है और इसके रंग में काफी समान है। भेद करने के लिए, आपको टोपी के नीचे देखने की जरूरत है - ग्रे चेंटरेल में झूठी या छद्म प्लेटें हैं, जो मोटी सिलवटों की तरह हैं (असली चेंटरली की तरह), लेकिन वे काले कीप में अनुपस्थित हैं।
सिनबर-लाल चैंटेरेले उल्लेखनीय है, इसमें 5 सेंटीमीटर व्यास तक घुमावदार किनारों के साथ एक छोटी टोपी है, जो 4 सेमी तक लंबा है। मलाईदार गुलाबी रंग का बीजाणु पाउडर। वे गर्मियों और शरद ऋतु में काटा जाता है।
तेल
बटरलेट छोटे मशरूम होते हैं। उनकी ऊपरी, गोलार्द्ध की टोपी शायद ही कभी 15 सेमी तक बढ़ती है। तेल की पतली त्वचा एक विशिष्ट विशेषता है, क्योंकि सभी मौसम की स्थिति में यह युवा नमूनों में चमकदार और तेलयुक्त है। छिलके को लुगदी से काफी ढीला किया जाता है, और रंग विकास के स्थान पर, हल्के से भूरे रंग में भिन्न होता है। वे हल्के युवा देवदार के जंगल पसंद करते हैं।
निष्कर्ष
तुला क्षेत्र के कई क्षेत्रों में, मशरूम पाए जाते हैं जो शुरुआती और अनुभवी मशरूम पिकर दोनों का ध्यान आकर्षित करते हैं। यह याद रखना चाहिए कि कई जहरीले रूप भी हैं।