क्रास्नोडार क्षेत्र को रूस के मशरूम क्षेत्रों में से एक माना जाता है। मधु वनों की लगभग एक दर्जन प्रजातियाँ इसके वनों में पाई जा सकती हैं, लेकिन इन सभी को नहीं खाया जा सकता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि उपयोगी मशरूम कहां मिलेंगे, साथ ही जब कुबान में शहद मशरूम कटाई के लिए तैयार हैं।
कुबान में शहद एगारिक्स इकट्ठा करने की विशेषताएं
कवक के लक्षण
हनी मशरूम तथाकथित हैं। कवक का एक गैर-व्यवस्थित समूह, जिसमें पूरी तरह से अलग पीढ़ी और परिवारों के प्रतिनिधि शामिल हैं, जो उनके निवास स्थान - जीवित और मृत लकड़ी से एकजुट हैं। हालांकि, गर्मियों में मशरूम की प्रजाति इस विशिष्ट समूह में भी अलग-अलग है - यह पूरी तरह से अलग परिस्थितियों में रहती है, लेकिन बाहरी रूप से सभी अन्य मशरूमों के समान है।
नारंगी या गेरू रंग के इन छोटे मशरूम दूसरों के साथ भ्रमित करना मुश्किल है। वे अक्सर पर्णपाती जंगलों, खेतों और वन किनारों में पाए जाते हैं।
इसकी विस्तृत श्रृंखला के कारण, पकने की अवधि के दौरान मशरूम को ढूंढना मुश्किल नहीं है। लेकिन वे क्रास्नोडार क्षेत्र के मशरूम प्रेमियों को कैसे आकर्षित करते हैं?
दिखावट
हनी मशरूम अन्य मशरूमों में से एक हैं और निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं हैं:
- दक्षिण में उनकी टोपियां 3-17 सेमी तक चौड़ी होती हैं;
- इसकी त्वचा में अलग-अलग रंग हो सकते हैं: शहद से जैतून तक - रंग केंद्र की ओर गहरा होता है;
- टोपी की सतह खुरदरी या टेढ़ी हो सकती है;
- इसकी प्लेटें दुर्लभ हैं;
- उनका गूदा समय के साथ पतला और मोटा हो जाता है;
- उनके पैर 8-11 सेमी तक बढ़ते हैं, और आधार की ओर वे गहरे हो जाते हैं और धीरे-धीरे विस्तार करते हैं।
मशरूम की बाहरी विशेषताएं, इसके स्वाद की तरह, इस बात पर निर्भर करती हैं कि माइसेलियम क्या खिलाया गया है।
शहद एगारिक के संकेतों को अच्छी तरह से सीखना महत्वपूर्ण है।
तथ्य यह है कि कुबान में सल्फर-यलो शहद एगारिक, बॉर्डर गैलरी, खसखस और ईंट-लाल शहद एग्रिक विकसित होते हैं। ये सभी मशरूम खाने योग्य नहीं हैं, कुछ अधिक खतरनाक हैं, कुछ स्वास्थ्य के लिए कम हैं।
किसी भी राशि में आकस्मिक खपत से भोजन की विषाक्तता या अधिक गंभीर जठरांत्र संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
स्वाद गुण
शहद मशरूम खाना पकाने के लिए उत्कृष्ट मशरूम हैं। उनसे सर्दियों की तैयारी, मैरिनड में मशरूम, साथ ही साथ तला हुआ, बेक्ड और उबला हुआ - सभी प्रकार की गर्मी या अन्य प्रसंस्करण सभी प्रकार के इन मशरूमों के स्वाद के सूक्ष्म आधे टन पर जोर देते हैं।
शहद मशरूम तैयारी में सार्वभौमिक हैं
मांस के लिए एक दिलचस्प मशरूम मसाला के लिए सूप या जमीन बनाने के लिए उन्हें अक्सर सुखाया जाता है। इसके अलावा, वे कच्चे होने पर भी अच्छा स्वाद लेते हैं। कुछ मशरूम बीनने वालों को जंगल में शहद के मशरूम का स्वाद आता है।
आप बाद की मिट्टी की गंध और कड़वे स्वाद से साधारण को झूठ से अलग कर सकते हैं। न केवल "सही" मशरूम खोजने के लिए, बल्कि अपने भोजन का आनंद लेने के लिए, उन्हें सक्षम रूप से पकाने की कोशिश करें। नेटवर्क में सभी प्रकार के शहद agarics के लिए मूल व्यंजनों का एक बड़ा चयन है।
पकने का समय
इस मशरूम की सभी किस्मों के संग्रह का चरम अगस्त के अंत या शरद ऋतु की शुरुआत में होता है। सबसे प्रचुर मात्रा में माइसेलियम सितंबर के पहले दशक में फल देता है, जिसमें तापमान में 10 से 15 डिग्री सेल्सियस का उतार-चढ़ाव होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
शहद एगारिक सभा का मौसम उनके प्रकार पर निर्भर करता है:
- वसंत: मई में दिखाई देते हैं और जून के अंत तक फल लगते हैं।
- गर्मी: जुलाई से अगस्त के अंत तक।
- पतझड़: वे मशरूम बीनने वालों के लिए मशरूम के सबसे लोकप्रिय और सबसे वांछनीय प्रतिनिधि हैं। अगस्त के अंत से लेकर अक्टूबर के अंत या नवंबर तक इनकी कटाई की जाती है।
यह शरद ऋतु मशरूम है जो रात के अंधेरे में चमकना जानता है: चमक न केवल फल निकायों से आती है, बल्कि पूरे पेड़ में बढ़ने वाले मायसेलियम फिलामेंट्स से भी (फिल्म "अवतार" याद है?)। तो जंगल में रात की सैर परिणाम दे सकती है - मुख्य बात यह है कि क्षेत्र को अच्छी तरह से जानना और खो जाना नहीं है। शरद ऋतु मशरूम की फलने की अवधि 2-3 तरंगों में विभाजित होती है, जिनमें से प्रत्येक 2-3 सप्ताह तक रहता है।- सर्दी: वे सितंबर के अंत से और मार्च के अंत में उन्हें इकट्ठा करना शुरू करते हैं। गंभीर ठंढों की शुरुआत के साथ, उनकी महत्वपूर्ण गतिविधि की सभी प्रक्रियाएं स्थिर हो जाती हैं, लेकिन जब हवा का तापमान बन जाता है, भले ही केवल 0 ℃ से थोड़ा ऊपर हो, वे सफलतापूर्वक बढ़ते रहते हैं। चूंकि उनके पास जहरीले समकक्ष नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें शांति से काटा जा सकता है, जिससे फसल की सम्पूर्णता पर पूरा भरोसा होता है। मुख्य बात ठंड को पकड़ना नहीं है।
वे दो या तीन परतों में बढ़ते हैं, जिनमें से प्रत्येक लगभग आधे महीने के लिए खाद्य है। लेकिन कुछ प्रजातियां (उदाहरण के लिए, सर्दियों वाले) मार्च तक फल देती हैं। वे एक बर्फीली पृष्ठभूमि के खिलाफ स्पॉट करना आसान है, लेकिन यह ध्यान देने योग्य है: वे स्वाद में अपने ग्रीष्मकालीन-शरद ऋतु समकक्षों से बहुत नीच हैं।
विकास सुविधाएँ
कुबन और काला सागर तट की जलवायु में, वनस्पति वनस्पति की प्रक्रिया तेज है। मशरूम उनके साथ रहते हैं। इसलिए, मशरूम ने कई विशेषताओं का अधिग्रहण किया है।
ज्यादातर वे अधिक उन्नत पौधों पर परजीवी होते हैं। समूह के प्रतिनिधि पेड़ों और बारहमासी झाड़ियों की 200 से अधिक प्रजातियों को प्रभावित करते हैं। शहद मशरूम घर के बने आलू पर भी बस सकते हैं।
मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं, एकल मशरूम अत्यंत दुर्लभ हैं। कम अक्सर, वे सैप्रोफाइट बन जाते हैं। इसका मतलब है कि मशरूम स्टंप और मृत पेड़ों पर बढ़ सकता है। इस मामले में, वे रात में एक मोती की चमक उत्पन्न कर सकते हैं।
फैलाव
हनी मशरूम नम जंगलों को पसंद करते हैं, इसलिए समुद्री तट के पास परिदृश्य उन्हें पूरी तरह से सूट करता है। यहां की मिट्टी बहुत उपजाऊ है, इसलिए पेड़ों में पोषक तत्वों और ट्रेस तत्वों के सभी आवश्यक परिसर हैं।
आपको जंगल में लंबे समय तक देखने की ज़रूरत नहीं है: एक जगह से आप कम से कम एक बड़ी टोकरी इकट्ठा कर सकते हैं। विशेष रूप से अक्सर क्रास्नोडार क्षेत्र के क्षेत्र में, वे गहरी खड्डों में बढ़ते हैं और वनों की कटाई के बाद बने रहने वाले स्टंप पर।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
क्यूबॉन के लंबे मशरूम बारिश के बाद दिखाई देने वाले मशरूम अपनी बहुतायत के साथ मशरूम के पिकर हैं। वे लॉगिंग, हेज़ेल और पर्णपाती जंगलों से प्यार करते हैं, लेकिन कम अक्सर देवदार के जंगलों में बसते हैं। सेवरस्की, अप्सरोनस्की और बेलोरचेन्स्की क्षेत्रों को उन लोगों के लिए सबसे अधिक मशरूम माना जाता है जो मशरूम इकट्ठा करना और खाना पसंद करते हैं। गर्म पानी के झरने हर किसी को कई शरद ऋतु और गर्मियों के शहद की अगरिकियां इकट्ठा करने का अवसर देगा।
विभिन्न प्रकार के उनके सबसे बड़े शूट माउंट बरैनी रोग से दूर नहीं, अफिप्स घाटी में पाए जाते हैं। अनुभवी मशरूम बीनने वालों ने ध्यान दिया कि गेलेंडज़िक के उपनगरों में ट्यूपस के पास कई मधु मशरूम पाए जा सकते हैं।
शहद मशरूम। असली मशरूम। मशरूम का मौसम
शहद की खेती और पोर्सिनी मशरूम के लिए शांत समय में शांत शिकार का मौसम शुरू हो गया है
हालांकि, मशरूम बीनने वालों ने चेतावनी दी: क्रास्नोडार क्षेत्र में हाइवे या व्यस्त सड़कों से भी सुखद दिखने वाले मशरूम को इकट्ठा करना असंभव है। वे पर्यावरण से पदार्थों को जल्दी से अवशोषित करते हैं, इसलिए सावधान रहें कि वे कहाँ एकत्र किए जाते हैं।
याद रखें, आपका भोजन आपके स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होना चाहिए और संभावित खतरा नहीं बनना चाहिए।