कोम्बुचा विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए एक लोकप्रिय उपाय है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। कोम्बुचा के उपयोग के लिए लाभकारी होने के लिए, और अतिरिक्त पीड़ा का कारण नहीं बनने के लिए, आपको कुछ शर्तों का पालन करने की आवश्यकता है और मतभेदों के बारे में मत भूलना।
कोम्बुचा के उपयोग के लिए नियम
सामान्य विशेषताएँ
कोम्बुचा, या जापानी या मंचूरियन मशरूम, एक पदार्थ है जो खमीर और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया से बना होता है। जेलीफ़िश के लिए अपने बाहरी समानता के लिए, इसे जेलीफ़िश कहा जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल बनाने के लिए इसे चीनी के साथ विघटित किया जाता है। प्रतिक्रियाओं के परिणामस्वरूप, एक कार्बोनेटेड मीठा और खट्टा पेय प्राप्त होता है, क्वास के समान।
यह पहली बार चीन में खोजा गया था और किंवदंतियों के अनुसार, इसमें लगभग जादुई गुण थे, जिसमें लोगों को अमरता प्रदान करने की क्षमता भी शामिल थी। उन्होंने बीसवीं शताब्दी के बाद से हमारे क्षेत्र में ऐसी चाय तैयार करना शुरू किया और इसे जापानी शब्द "कोम्बुचा" पर आधारित "कोम्बुचा" नाम दिया।
कोम्बुचा रचना:
- विटामिन डी, सी और समूह बी;
- टैनिन;
- लैक्टिक, एसिटिक, ग्लूकोनिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक एसिड;
- पॉलीसेकेराइड और मोनोसेकेराइड;
- शराब;
- एल्डीहाइड;
- कैफीन।
किण्वन के दौरान, पेय की संरचना प्रतिशत में बदल जाती है और पहले से ही 10 वें दिन इसमें बी विटामिन और प्रोटिओलाइट्स होते हैं, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मजबूती के लिए जिम्मेदार होते हैं। 15 दिनों के बाद, विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाती है। मशरूम में एक ऊपरी और एक निचला हिस्सा होता है। ऊपरी हिस्से में एक उत्तल और चिकनी श्लेष्म सतह है। निचले हिस्से में एक स्पष्ट संरचना नहीं है और जार में स्वतंत्र रूप से चलता है, एक जेलिफ़िश के तम्बू से मिलता जुलता है।
पीने के नियम
समय के साथ, मशरूम का आकार बढ़ जाएगा और अधिकांश जगह ले जाएगा, ऐसे मामलों में, बढ़ते स्थान को और अधिक विशाल में बदल दिया जाता है। मशरूम का वजन 100 किलोग्राम तक हो सकता है, इसलिए इसका उपयोग न केवल घर में किया जाता है, बल्कि औद्योगिक पैमाने पर भी किया जाता है।
कोम्बुचा पोषण सूत्र को ठीक से तैयार करने के लिए, इन निर्देशों का पालन करें:
- एक लीटर जार उबलते पानी के साथ शीर्ष पर डाला जाता है, 2 चम्मच जोड़ें। किसी भी प्रकार की चाय और 5 बड़े चम्मच। सहारा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि व्यंजन साफ हैं, पकने के लिए ढीली पत्ती वाली चाय का उपयोग करना बेहतर है।
- चाय को 15 मिनट के लिए पीसा जाता है, फिर चाय की पत्तियों को जलसेक से हटा दिया जाता है और 20-25 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है।
- कोम्बुचा एक जार में डूबा हुआ है और धुंध से ढंका हुआ है, आपको एक अंधेरी जगह में 5-10 दिनों का आग्रह करने की आवश्यकता है।
- समय बीत जाने के बाद, पेय को सूखा जाता है, मशरूम को धोया जाता है और नई चाय के साथ एक नए जार में डुबोया जाता है।
- कार्बोनेटेड पेय प्राप्त करने के लिए, तैयार भरने को कांच के व्यंजनों में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और लगभग 5 दिनों के लिए कम तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
पीने के नुस्खे
यदि सीबम (कोम्बुचा) युवा है, तो जार में पुराने पेय के टिंचर का 100 मिलीलीटर जोड़ा जाता है। यह पीसा जाना चाहिए ताकि जलसेक तनावपूर्ण होने के बाद पारदर्शी हो और इसमें चाय की पत्तियों के अवशेष न हों। आप धातु के कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, यह अनावश्यक रासायनिक प्रतिक्रियाओं की ओर जाता है, नियम का अपवाद स्टेनलेस स्टील है।
आप केवल धुंध या नैपकिन के साथ मशरूम जार को बंद कर सकते हैं। ऐसा किया जाता है ताकि हवा रासायनिक प्रक्रियाओं (कवक की श्वसन) में भाग ले। कमरे का तापमान कम से कम 17 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए, अन्यथा विकास धीमा हो जाता है और विदेशी जीवों की उपस्थिति भड़क जाती है।
चाय की एक मजबूत किस्म उस समय का विस्तार करेगी जब तक कि कोम्बुचा उपयोग के लिए तैयार न हो। इसे चाय में रखने से पहले, आपको चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए और शेष पत्तियों को हटा देना चाहिए। अन्यथा, मशरूम के लिए खुद को जलाने का खतरा है। शरीर को समय-समय पर निस्तब्धता की आवश्यकता होती है। गर्मियों में, यह प्रक्रिया हर 2 सप्ताह में की जाती है, सर्दियों में, कम अक्सर - हर 3-4 सप्ताह में।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मशरूम "स्नान दिवस" की व्यवस्था करते समय निम्नलिखित बातों का पालन करना महत्वपूर्ण है:
- बहुत सावधानी से, क्षति न करने की कोशिश करते हुए, कोम्बुचा को जार से हटा दें और इसे एक विस्तृत प्लेट पर रख दें, सावधान रहें कि विकृत न हों;
- सिंक में मशरूम के साथ प्लेट रखें, गर्म (गर्म नहीं!) के साथ कुल्ला;
- मशरूम को कुछ मिनटों के लिए हवा में छोड़ दें (लेकिन 2-3 से अधिक नहीं)।
- कोमबुचा को एक साफ जार में धीरे से रखें, हल के साथ कवर करें और धुंध के साथ कवर करें।
यह प्रक्रिया आपके "होम डॉक्टर" के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। अन्यथा, यह एक भूरे रंग की टिंट का अधिग्रहण करेगा, फिर छूटना और मरना शुरू कर देगा। कृपया ध्यान दें! मशरूम कवास जो इस्तेमाल किया जा सकता है, वह हमेशा पारदर्शी होना चाहिए।
कोम्बुचा के सामान्य कामकाज के लिए, प्रकाश आवश्यक है, न्यूनतम दिन का प्रकाश 8 घंटे होना चाहिए। लेकिन प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश को इसकी सतह पर नहीं गिरना चाहिए। इसलिए, आपको अलग-अलग सूरज की रोशनी वाली जगह ढूंढनी होगी - इस सूची से विंडोज को बाहर रखा गया है।
संकेत और मतभेद
गर्भवती महिलाओं के लिए पेय पीने की सिफारिश नहीं की जाती है
सही तैयारी तकनीक पेय के सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करने में मदद करेगी। जब सहजीवी जीव नीचे तक डूब जाता है, तो आप अब जलसेक नहीं पी सकते हैं। विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक बड़ी मात्रा इस चाय को चयापचय संबंधी विकार, सर्दी, आंखों की समस्याओं, ईएनटी रोगों, दस्त, कब्ज और तपेदिक के लिए उपयोगी बनाती है। इसका उपयोग अक्सर पुरुषों के स्वास्थ्य को बनाए रखने, वजन कम करने और त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है।
उपयोग सख्ती से सीमित होना चाहिए जब:
- gastritis;
- टाइप 1 मधुमेह मेलेटस;
- गाउट;
- HIV;
- गर्भावस्था, साथ ही साथ नर्सिंग माताओं;
- जठरांत्र रोगों के तीव्र चरण।
आपको मजबूत औषधीय तैयारी के साथ मशरूम की चाय का उपयोग नहीं करना चाहिए (वे परिसर में अप्रत्याशित प्रभाव दे सकते हैं)। यह गर्भवती महिलाओं के लिए बेहतर है कि उन्हें एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। इस मुद्दे पर, आपको एक विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता है।
मधुमेह रोगियों के लिए, तीव्र इच्छा के साथ, खनिज पानी या हर्बल चाय के साथ जलसेक को कम करके चीनी की मात्रा कम हो जाती है। दिन में केवल एक गिलास पियें। आपको इसका उपयोग उन लोगों के लिए भी नहीं करना चाहिए जो गाड़ी चला रहे हैं, क्योंकि 1 लीटर पेय में लगभग 3% शराब है।
बीमारियों के लिए प्रवेश नियम
हल्के विषाक्तता के मामले में, वे 2-3 दिनों के लिए एक भूखे आहार का निरीक्षण करते हैं और भोजन से 45 मिनट पहले दिन में 3 बार 1 गिलास जलसेक पीते हैं। 2-3 दिनों के बाद, वे पूरी तरह से खाना शुरू करते हैं, लेकिन वे चाय पीना बंद नहीं करते हैं।
अग्नाशयशोथ (अग्न्याशय की सूजन)
कोम्बुचा के साथ जठरांत्र रोग का भी इलाज किया जाता है। उपयोग करने से मना करना केवल बीमारी के तीव्र रूप में है। यदि अग्नाशयशोथ एक पुराना रूप है, तो आपके द्वारा पीने वाली चाय की मात्रा 0.5 लीटर तक सीमित होनी चाहिए। इसे धीरे-धीरे आहार में पेश किया जाता है और यदि असुविधा होती है, तो इसे रोक दिया जाता है। पहले कुछ दिनों में, प्रति दिन खुराक 150 मिलीलीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। Medusomycete आंत्र समारोह स्थापित करने और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करता है। आप मशरूम क्वास केवल स्थिर छूट के चरण में पी सकते हैं और इसकी तैयारी के लिए न्यूनतम मात्रा में चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
कैंसर विज्ञान
लोक चिकित्सा में, यह माना जाता है कि अगर कोम्बुचा को सूखे बर्च पत्तियों के साथ एक साथ पीसा जाता है, तो यह ऑन्कोलॉजी के उपचार में मदद करेगा। खाना पकाने के लिए, आपको 2 लीटर उबलते पानी के साथ चीनी के एक चम्मच मिश्रण करने की ज़रूरत है और काली चाय के 4-5 ग्राम, साथ ही 20 बर्च के पत्तों को जोड़ना होगा। पीने के बाद रात भर छोड़ दिया जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है, कोम्बुचा में डाला जाता है और एक हफ्ते के बाद जलसेक तैयार होता है। यह माना जाता है कि क्वास के इस संस्करण में अगस्त-अक्टूबर में एकत्र किए गए पीले बर्च के पत्तों की आवश्यकता होती है।
स्लिमिंग
पेय में चीनी की बड़ी मात्रा के बावजूद, जेलीफ़िश वजन कम करने में एक उत्कृष्ट सहायता है। अच्छे पाचन से वजन सामान्य होता है। जब अधिक वजन से लड़ते हैं, तो आपको चयापचय को गति देने के लिए भोजन के बाद प्रति दिन कम से कम 1.5 लीटर पेय या भोजन के आधे घंटे बाद पीना चाहिए। आप 1 खुराक प्रति 200 मिलीलीटर से अधिक नहीं पी सकते हैं।
200 मिलीलीटर चाय में अधिक दक्षता के लिए 2 बड़े चम्मच जोड़ें। सन बीज और 1 बड़ा चम्मच। मैं शहद। इसे दिन में 2 बार लिया जाता है।
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कोम्बुचा के लाभ। Kombucha व्यंजनों
Kombucha लाभ और हानि पहुँचाता है
बच्चों के लिए
आसव बच्चों को केवल छह महीने की उम्र से दिखाया गया है। यह एनजाइना, क्रोनिक टॉन्सिलिटिस और स्वरयंत्र की सूजन के खिलाफ लड़ाई में अच्छी तरह से मदद करता है। अंतर्ग्रहण के अलावा, वे इसे नाक में गाड़ते हैं या दफनाते हैं। इसके लिए, दिन में 3-4 बार 2 बूंदें पर्याप्त हैं।
बच्चों के लिए इसके सेवन की मात्रा एक वयस्क के लिए आधी होनी चाहिए। दिन में 1-2 बार 20-30 मिलीलीटर की मात्रा के साथ शुरू करना बेहतर होता है। बच्चे केवल एक ताजा पेय पी सकते हैं, और एक केंद्रित 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला होना चाहिए।
निष्कर्ष
चाय के जलसेक पीने के परिणाम को देखने के लिए, आपको इसे कम से कम एक महीने तक पीने की ज़रूरत है, जिसके बाद आपको 2-3 सप्ताह के लिए ब्रेक लेने और छह महीने तक प्रक्रियाओं को दोहराने की आवश्यकता है। चाय पी, सभी स्थितियों का अवलोकन किया ताकि उपयोगी घटक अपने मूल रूप में संरक्षित रहें।