इसके पूरे क्षेत्र में रूस में वुडलैंड्स हैं। उनकी मोटी और खुली घास के मैदानों में, जामुन, औषधीय जड़ी बूटियों, फूलों और मशरूम की एक महान विविधता विकसित होती है, जिनमें से नामों को सूचीबद्ध करना असंभव है। छायांकित स्थानों में, एक मशरूम काई के बीच छिपता है, पर्णपाती या शंकुधारी जंगलों में, "शांत शिकार" के प्रेमी अपने शिकार की तलाश करते हैं।
मशरूम किस मात्रा में उगते हैं
विवरण
कई प्रकार के मशरूम काई में विकसित होते हैं: सफेद, बोलेटस, वॉल्यूम। लेकिन सबसे आम है चक्का। यहीं से इसका नाम आता है।
यह बोलेटोवे परिवार से संबंधित है और बोलेटस की तरह दिखता है। सभी प्रकार के फ्लाईव्हील के विवरण में एक निश्चित समानता है:
- टोपी में एक मखमली बाहरी हिस्सा होता है;
- टोपी का व्यास 10 सेमी तक;
- निचला स्पोर बनाने वाला भाग ट्यूबलर है;
- बीजाणु चौड़े होते हैं, उनका रंग आमतौर पर भूरे रंग के होते हैं;
- सुगंध विशेषता है, औसत है।
परजीवी (झूठे) को छोड़कर, काई में उगने वाली सभी प्रजातियां खाद्य हैं।
टोपी का रंग प्रकाश पर निर्भर करता है। उत्पादित विटामिन डी सतह पर एक निश्चित रंग का कारण बनता है। हाइमनोफोर या हाइमेनियम (बीजाणु भाग), प्रजातियों के आधार पर, एक अलग रंग (पीला, लाल या पीला-हरा) होता है। बीजाणु पाउडर का रंग भी बदलता है।
प्रकार
कुल मिलाकर, 18 प्रकार के मॉस हैं। लेकिन मशरूम लेने वालों में सबसे लोकप्रिय हैं:
- मी हरा;
- मी। लाल;
- मी। पीला-भूरा;
- मी। पोलिश;
- एम। फ्रैक्चर हो गया।
कई झूठी प्रजातियाँ (अखाद्य) हैं:
- एम। द्विपक्षीय;
- मी। काली मिर्च;
- एम। परजीवी;
- एम चेस्टनट।
हरा
यह सबसे लोकप्रिय और व्यापक प्रकार है। जंगल में, टोपी के भूरे या जैतून-भूरे रंग के द्वारा इसे पहचानना आसान है। इसका आकार मध्यम आकार के फैले हुए तकिया (10 सेमी तक) के समान होता है, टोपी को एक मोटे पैर पर ऊपर की ओर, 8-10 सेमी तक ऊँचा और 1-2 सेंटीमीटर व्यास तक रखा जाता है। मांस ढीला, सफेद या हल्के पीले रंग का, कट पर थोड़ा नीला होता है। ... पैर में लाल या हरे रंग का भूरा रंग होता है, रेशेदार, गहरे भूरे रंग की जाली के साथ।
कवक पर्णपाती और शंकुधारी पेड़ों के नीचे, खुले घास के मैदानों में, सड़कों और रास्तों के पास पाया जाता है। वे इसे देर से वसंत में, मई में, और अक्टूबर में समाप्त करना शुरू करते हैं।
भूरा पीला
मॉस में कई प्रकार के मशरूम होते हैं।
यह प्रजाति जीनस बटर की है, हालांकि इसका विवरण सामान्य तेल के समान नहीं है:
- टोपी का रंग भूरा-पीला है;
- किनारे को निचली परत तक टक किया गया है;
- 14 सेमी तक की सतह का आकार;
- लुगदी कट जाने पर या दबाने पर नीला हो जाता है;
- बेलनाकार पैर;
- ऊँचाई 10 सेमी।
इसके नाम के पर्यायवाची शब्द हैं: "ब्राउन-यलो बटर डिश", मोटली, दलदल।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मक्खन भूरा-पीला, यह स्वाद के मामले में भी भूरे-पीले रंग का चक्का है जो तीसरी श्रेणी का है। युवा फलने वाले शरीर अचार के लिए सबसे उपयुक्त हैं। युवा मशरूम में टोपी की त्वचा यौवन, मखमली होती है, और परिपक्व लोगों में यह दरारें हो जाती है और तराजू से ढक जाती है, जो पुराने मशरूम में गायब हो जाती है। टोपी में मांस सख्त, हल्का पीला या नींबू पीला होता है और पैर के निचले हिस्से में भूरापन होता है। एक पाइन गंध की विशेषता है, लेकिन कोई स्पष्ट स्वाद नहीं है। प्रसंस्करण करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि त्वचा को टोपी के गूदे से बहुत खराब रूप से अलग किया गया है।
सुगंध सुखद है, स्वाद विशेषता है, औसत है। लुगदी में एक युवा उम्र में एक फर्म, एकरूप स्थिरता, हल्के रंग है। पुराने मशरूम में, यह लाल रंग का हो जाता है। दबाने पर हाइमनोफोर के छिद्र थोड़े नीले हो जाते हैं। यह रूस के मिश्रित जंगलों में, जून के अंत से अक्टूबर के अंत तक मॉस, कॉनिफ़र में पाया जाता है। रेतीली मिट्टी को तरजीह देता है।
लाल
घास या काई में, एक लाल फ्लाईवॉर्म होता है, जिसे अन्य प्रजातियों के साथ अनदेखा और भ्रमित नहीं किया जा सकता है।
शरीर में एक क्रिमसन स्टेम होता है, जिस पर एक सुंदर कुशन के आकार का कैप होता है, जो व्यास में 9 सेमी तक होता है। टोपी का रंग गुलाबी-बैंगनी या चेरी-रंग या लाल-भूरा हो सकता है।
लुगदी सजातीय, घने पर्याप्त, पीले, कट पर थोड़ा नीला है। निचली परत (टोपी के नीचे - हाइमेनोफोर) पीली होती है और उस पर दबाव पड़ने पर नीला हो जाता है। लगभग एक महीने के लिए भर्ती: अगस्त-सितंबर।
पोलिश
पोलिश का दूसरा नाम ब्राउन मशरूम है। यह उसके पैरों के भूरे रंग के कारण है। पीले ट्यूबलर सतह (हाइमेनोफोर) ऊपरी भाग के नीचे स्थित है, जो 20-22 सेंटीमीटर के व्यास तक पहुंचता है। यह भूरे रंग का हो जाता है, दबाव के बाद सुंदर धब्बों से नहीं ढंका जाता है।
टोपी हल्के भूरे या भूरे (लेकिन टोपी की तुलना में हल्का) रंग के एक सुंदर घने बेलनाकार स्टेम पर टिकी हुई है। शरीर 14-18 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसमें एक मूल गूदा होता है, जिसमें फलों और मशरूम की सुगंध होती है। लुगदी मांसल है, एक सुखद गंध और मीठे स्वाद के साथ, सबसे पहले यह कट पर थोड़ा नीला हो जाता है, फिर भूरा हो जाता है, और फिर अपने प्राकृतिक रंग को फिर से बहाल करता है। वे जुलाई से नवंबर तक पतझड़ और मिश्रित जंगलों में उगते हैं।
Fissured
यह प्रजाति मिश्रित और पर्णपाती जंगलों (खासकर अगर लिंडन है) को पसंद करती है, कभी-कभी शंकुधारी। सामूहिक जमाव जुलाई से अक्टूबर तक रहता है। दरार से ढँकी इसकी टोपी घनी और मांसल है। मांस ढीला, पीला-सफेद रंग का होता है। कट पर, यह थोड़ा नीला हो जाता है, फिर लाल हो जाता है। टोपी आकार में मध्यम है, एक बेलनाकार तने पर अच्छी तरह से फिट बैठता है और इससे अच्छी तरह से अलग नहीं होता है। तने का रंग बीच में पीला और टोपी के करीब लाल रंग का हो जाता है। तने के आधार पर और टोपी की त्वचा के नीचे का गूदा लाल रंग का होता है। स्वाद के मामले में चौथी श्रेणी से संबंधित है।
लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने से कट नीला हो जाता है।
परजीवी
परजीवी फ्लाईव्हील या परजीवी, झूठे रेनकोट के फलने वाले पिंडों पर पाया जाता है, उदाहरण के लिए, मस्सा छद्म-रेनकोट या सामान्य छद्म-पफबॉल। यह एक अप्रिय प्रजाति के रूप में वर्गीकृत है क्योंकि इसकी अप्रिय, यहां तक कि गंदा स्वाद भी है। इसमें कोई जहरीला यौगिक नहीं हैं, इसलिए इस मशरूम के साथ खुद को जहर करना असंभव है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
मोखोविक एक परजीवी प्रजाति है, जो रूस में बहुत कम है। जंगलों में सूखी जगहों, रेतीली मिट्टी को रोकते हैं, जिसके बारे में हम कह सकते हैं कि वे कठोर, ज्यादातर पर्णपाती पेड़ों से प्रभावित हैं। यहां यह उनके पकने के दौरान मशरूम के फलने वाले पिंडों पर बस जाता है। यह वास्तव में आश्चर्यजनक लग रहा है - मशरूम मशरूम पर बढ़ता है। इसके फलने की अवधि व्यावहारिक रूप से "शांत शिकार" की मुख्य अवधि के साथ मेल खाती है, अर्थात। सभी गर्मियों और शरद ऋतु। यह प्रजाति मुख्य रूप से यूरोप और पूर्व उत्तरी अमेरिका में वितरित की जाती है।
गंध का उच्चारण नहीं किया जाता है और आकार बड़ा नहीं होता है, टोपी का व्यास 2-8 सेमी तक पहुंच जाता है।
Bilious
पित्त मशरूम स्वाद घृणित
पित्त गर्मी और शुरुआती शरद ऋतु में जंगलों में पाया जाता है। बाह्य रूप से, यह महान सफेद के समान है।
- पैर मोटा, मजबूत, घना है;
- टोपी की स्पंजी संरचना;
- ब्रेक पर, टोपी अंदर गुलाबी है;
- स्वाद कड़वा है।
यहां तक कि कीड़े और वन कीट भी इस मशरूम को पसंद नहीं करते हैं क्योंकि इसका स्वाद खराब होता है।
शाहबलूत
झूठी चक्का में तथाकथित शामिल हैं। एक शाहबलूत मशरूम जो अपने खाने योग्य चचेरे भाई के रूप में एक ही स्थान पर बढ़ता है। उसके पास एक भूरे या लाल-भूरे रंग के उत्तल टोपी, मध्यम आकार (7-8 सेमी तक) है।
इन प्रजातियों के लिए पैर आम है, बेलनाकार और घने। टोपी की सतह की तुलना में रंग बहुत हल्का है। ऊंचाई में 4 सेमी और व्यास में 3.5 सेमी से अधिक नहीं।
आपकी जानकारी के लिए। उपस्थिति में, शाहबलूत मशरूम हरे और लाल मशरूम के समान है, जिसमें से यह फल शरीर के कुछ हिस्सों के रंग द्वारा प्रतिष्ठित है। गीले मौसम में, एक सफेद रंग की फफूंदी कोटिंग अक्सर इसकी सतह पर विकसित होती है, आसानी से पास में उगने वाले अन्य कवक के ऊपर से गुजरती है।
शाहबलूत अक्सर पोलिश खाद्य और शैतानी जहरीला के साथ भ्रमित होता है।
लाभकारी विशेषताएं
इन मशरूम में मनुष्यों के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। वे रक्त शर्करा (ग्लूकोज) के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, रक्तचाप को स्थिर करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली के समग्र स्वास्थ्य को सामान्य करते हैं।
ये गुण काई की रासायनिक संरचना के कारण हैं, जिसमें निम्नलिखित तत्व शामिल हैं:
- विटामिन;
- पोटैशियम;
- जस्ता;
- लौह;
- अमीनो अम्ल;
- सेलूलोज;
- आदि।
वायरल महामारी के दौरान नियमित रूप से भोजन करने से शरीर को आसन्न बीमारी से बचाने में मदद मिलती है। रचना में शामिल फाइबर आंतों को विनियमित करने में मदद करता है।
मतभेद
अपने लाभकारी गुणों के साथ, मशरूम हानिकारक हो सकते हैं। उनका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित लोगों के लिए। उनके पैरों में बड़ी मात्रा में चिटिन होता है, जो पाचन को रोकता है और पेट में पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देता है।
वन जीवों में एक प्राकृतिक "स्पंज" की संपत्ति होती है जो मिट्टी, हवा और पानी से सभी हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करती है। जिस वातावरण में वे बढ़ते हैं उसका मशरूम की गुणवत्ता पर सीधा प्रभाव पड़ता है। इसलिए, लैंडफिल, शहरों, रेलवे, सड़कों, आदि के पास चक्का इकट्ठा नहीं किया जाना चाहिए।
बुजुर्ग लोगों, गर्भवती महिलाओं और बच्चों को मॉडरेशन में "वन मांस" खाने से बेहतर है और केवल एक डॉक्टर से परामर्श करने के बाद।
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आवेदन
फ्लाईविहेल्स का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए, चिकित्सा और फार्मेसी में, आहार और लोक उपचार में किया जाता है। खाना पकाने में खाद्य किस्मों लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए:
- चक्का हरा: लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इससे वह काला हो जाता है और बिगड़ जाता है। इसलिए, यह सर्दियों में सूखा या संग्रहीत नहीं किया जाता है। तली हुई, मसालेदार और नमकीन होने पर यह किस्म स्वादिष्ट है।
- चक्का लाल: एक सुखद और मजबूत सुगंध है जो इसे गर्म व्यंजन, सूप, गार्निश में उपयोग करने की अनुमति देता है। लेकिन आप इसे हरे रंग की तरह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं कर सकते। एम। लाल गहरा और भद्दा हो जाता है, अपना स्वाद खो देता है और बिगड़ जाता है।
- खंडित चक्का: केवल युवा फलने वाले शव एकत्र किए जाते हैं और खाए जाते हैं। पुराने मशरूम पतले और बेस्वाद हो जाते हैं। यह प्रजाति अपने सभी स्वाद और उपस्थिति को बरकरार रखते हुए, ठंड के लिए अच्छी तरह से उधार देती है।
निष्कर्ष
काई के बीच मशरूम चुनना आसान है। लेकिन जंगल की यात्रा सावधान तैयारी के साथ होनी चाहिए। अपनी खुद की सुरक्षा का ख्याल रखें, एक चाकू, एक हवादार टोकरी, मच्छर, टिक और कम्पास सुरक्षा लाएं।