Kombucha, या kombucha, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय है। इसके लिए कच्चा माल दोस्तों से लिया जा सकता है या स्वतंत्र रूप से उगाया जा सकता है। कोम्बुचा के लिए बढ़ना और देखभाल करना समय लेने वाला है लेकिन इसके लायक है।
कोम्बुचा के लिए बढ़ रहा है और देखभाल कर रहा है
बढ़ती तकनीक
खरोंच से घर पर एक कोम्बुचा उगाने के लिए, आपको इसके लिए एक निश्चित वातावरण बनाने की आवश्यकता है। बढ़ते निर्देश:
- विशेष रूप से साफ ग्लास कंटेनरों में विकसित करें। एक लीटर सील कंटेनर (थर्मस) इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त है।
- बिना किसी एडिटिव्स या फ्लेवर के पीने के पानी के साथ सादे काली चाय पीएं। हम बड़े पत्तों की चाय से चाय की पत्ती बनाते हैं। पैक किया हुआ अच्छा नहीं है। पेय मध्यम शक्ति से बना होना चाहिए।
- फिर इसमें चीनी मिलाएं: 1 लीटर के लिए, 2-3 बड़े चम्मच लें। एल। सहारा। अच्छी तरह से हिलाओ और तनाव दें ताकि इसमें चाय की पत्तियां न हों।
- एक लीटर कंटेनर (मात्रा का एक तिहाई भरें) में डालो, क्योंकि संरचना में होने वाले विकासशील सूक्ष्मजीवों को हवा की आवश्यकता होती है।
- जार को एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें और इसे ऐसी जगह पर रखें जहां कोई सूरज नहीं है, लेकिन गर्मी है।
एक स्थायी कंटेनर में स्थानांतरण
एक हफ्ते के बाद, आप परिणाम का निरीक्षण कर सकते हैं - अगर सतह पर एक बादल फिल्म (मोल्ड) दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि मायसेलियम उभरना शुरू हो गया है।
जब एक कोम्बुचा को जन्म देना संभव था, तो कंटेनर को उसी स्थान पर अगले 1.5-2 महीनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस अवधि के दौरान, मशरूम आवश्यक आकार तक पहुंच जाएगा और प्रत्यारोपण के लिए तैयार हो जाएगा। आमतौर पर इसके लिए एक तीन-लीटर जार का उपयोग किया जाता है।
रोपाई से पहले, इसे धीरे से गर्म पानी से धोया जाता है। ताजी काली चाय को पीसा, ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और जार को इसकी मात्रा के 2/3 से भर दिया जाता है। मशरूम को चाय के घोल में डुबोया जाता है, कंटेनर को धुंध से ढक दिया जाता है। पहले यह गिरता है, फिर सतह पर एक समान परत में उगता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
यदि आपने कोम्बुचा को खुद नहीं उगाया है, लेकिन इसे दोस्तों से लाया है, तो "काम" के एक स्थायी स्थान पर रोपाई करते समय, निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग करें:
- धुंध की दोहरी परत के साथ बंद जार में अनुकूलन के लिए कमरे के तापमान पर गर्म पानी से भरी प्लेट छोड़ दें;
- जीने के लिए मशरूम के लिए एक स्थायी कंटेनर तैयार करें (अधिमानतः दो, ताकि जलसेक को निकालने के बाद धोया गया मशरूम लगाने के लिए कहीं न कहीं);
- अनुकूलन अवधि (दिन) के लिए, मीठी चाय के साथ फ़ीड न करें;
- पोषक तत्व माध्यम की संरचना पर विचार करें जिस पर आप मशरूम उगाएंगे।
सुनिश्चित करें कि जलसेक बादल नहीं बनता है, अन्यथा मशरूम मर सकता है, और जलसेक अपने लाभकारी गुणों को खो देगा।
कोम्बुचा को विभाजित करना
जब मशरूम बड़ा हो गया है, तो इसे नक्काशी करना शुरू करें। मां "जेलीफ़िश" को विभाजित करने के लिए तैयार हो जाएगी जब यह मोटाई में 3-4 सेमी तक पहुंच जाएगी। बहुत युवा को छुआ नहीं जाना चाहिए ताकि यह टूट न जाए। इसके अलावा, इसके टुकड़ों को न फाड़ें, जो आगे की वृद्धि को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। झूलते हुए मशरूम को बचाना मुश्किल है।
विभाजन को मां जेलीफ़िश के स्तर पर किया जाता है। जब आप जार के गिलास के माध्यम से मशरूम को देखते हैं तो आप उन्हें नोटिस करेंगे। इस तरह की परतों की उपस्थिति में, मशरूम को आसानी से भागों में विभाजित किया जाता है। उनमें से प्रत्येक को ताजा चाय समाधान के साथ एक साफ जार में रखा गया है।
कुछ मामलों में, एक वयस्क मशरूम स्वतंत्र रूप से एक युवा कोम्बुचा को खुद से अलग करता है। यह डूब जाता है, और कैन के व्यास के साथ पतले मोल्ड उगता है - अब आप इसे सुरक्षित रूप से दूसरे कंटेनर में ट्रांसप्लांट कर सकते हैं। एक मशरूम जो डूब गया है उसे धोया जाना चाहिए और एक नए समाधान में प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए।
एक और विकल्प है, आप कैसे जल्दी से एक नई प्रति प्राप्त कर सकते हैं। इसके लिए चाय काढ़ा नहीं, बल्कि एक तैयार पेय की आवश्यकता होगी जिसमें माँ जेलिफ़िश थी। इसे धुंध के साथ बांधा जाता है और गर्म स्थान पर रखा जाता है, लेकिन धूप में नहीं। कुछ दिनों में यह साँचा बन जाता है, जिसका अर्थ है कि एक नया "जेलीफ़िश" पैदा हुआ है। चाय पीने में शामिल सूक्ष्मजीवों ने नए कोम्बुचा के तेजी से विकास को प्रेरित किया है।
देखभाल की सुविधाएँ
मशरूम की देखभाल आपके लिए परेशानी नहीं होगी
घर पर kombucha की देखभाल करना एक तस्वीर है। शामिल करने के लिए सबसे अच्छी जगह एक पारदर्शी ग्लास जार है जिसके माध्यम से उसे पर्याप्त मात्रा में प्रकाश प्राप्त होगा।
मूल देखभाल:
- हर कुछ दिनों में क्वास तैयार हो जाएगा, इसलिए मात्रा का v डाला जाता है और ताजा तैयार समाधान के साथ फिर से भर दिया जाता है। एक कड़ा, थोड़ा गर्म और मीठा पेय जार में डाला जाता है। दानेदार चीनी या चाय की पत्तियों को मशरूम पर न चढ़ने दें।
- कुछ शौक़ीनों ने सभी क्वास को सूखा दिया और फिर इसे एक नए समाधान के साथ फिर से भर दिया, जिसमें थोड़ा समय लगता है। तैयारी के लिए, आप न केवल काली, बल्कि हरी चाय का उपयोग कर सकते हैं, जंगली गुलाब, स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, केला या बिछुआ का काढ़ा। मुख्य बात यह है कि पीसा उत्पाद में रंजक और स्वाद नहीं होते हैं।
- कंटेनर की गर्दन को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा मशरूम बस दम घुट जाएगा, काले मोल्ड के साथ कवर हो जाएगा और मर जाएगा। धुंध के साथ कवर करें, फिर एक लोचदार बैंड के साथ टाई। यह जल निकासी के दौरान सुविधाजनक है - इसे अतिरिक्त रूप से फ़िल्टर करने की आवश्यकता नहीं होगी।
- पुराने मशरूम, जो एक भूरे रंग की फिल्म के साथ कवर किया गया है, को विभाजित किया जाना चाहिए और एक नए कंटेनर के साथ एक नए समाधान में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। महीने में एक बार, मशरूम को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए ताकि अनावश्यक कणों और सूक्ष्मजीवों को धोया जा सके जो इसकी सतह पर बसे हैं।
- घर की मुख्य देखभाल में एक निश्चित तापमान शासन सुनिश्चित करना शामिल है - कमरे में तापमान का निरंतर रखरखाव + 20 ... + 25% С. + 20 डिग्री सेल्सियस से नीचे के निरंतर तापमान पर, कवक मर जाएगा। यदि जार को सीधे धूप में रखा जाता है तो वही परिणाम उसका इंतजार करता है। + 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, विकास बंद हो जाता है और कवक एक काली कोटिंग, मोल्ड, या कीड़े के साथ कवर हो सकता है।
- सबसे बड़ा पोषण मूल्य एक पेय है जो 10 दिन से अधिक पुराना नहीं है। यदि आप इसे ओवरएक्सपोज करते हैं, तो इसके लाभकारी गुण खो जाएंगे, यह सिरका में बदल जाएगा और अनुपयोगी हो जाएगा।
- उम्र बढ़ने के एक हफ्ते के बाद, पेय कार्बोनेटेड होता है और इसमें अल्कोहल का एक छोटा प्रतिशत होता है। इसलिए, यह पेय के, को अलग करने और बाकी के लिए ताजा समाधान जोड़ने के लायक है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
सामान्य महसूस करने के लिए कोम्बुचा के लिए, "स्नान दिवस" की आवश्यकता होती है। मशरूम को धोते समय, यह न भूलें:
- बहुत सावधानी से, नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, कोम्बुचा को जार से हटा दें और इसे एक विस्तृत प्लेट पर रख दें, सावधान रहें कि विकृत न हों;
- मशरूम के साथ प्लेट को सिंक में डालें, गर्म (गर्म नहीं!) पानी से कुल्ला;
- मशरूम को कुछ मिनटों के लिए हवा में छोड़ दें (लेकिन 2-3 से अधिक नहीं)।
- एक साफ जार में कोम्बुचा रखें, समाधान के साथ कवर करें और धुंध के साथ कवर करें।
यह प्रक्रिया आपके "होम डॉक्टर" के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। अन्यथा, यह एक भूरे रंग की टिंट का अधिग्रहण करेगा, फिर छूटना और मरना शुरू कर देगा।
यह मत भूलो कि उपयोगी मशरूम क्वास हमेशा पारदर्शी होना चाहिए।
रोजी कोम्बुचा
स्व-साधना एक सरल प्रक्रिया है। ऐसा करने के लिए, आपको चाहिए:
- 1 लीटर के लिए क्षमता;
- 15 गुलाब कूल्हों;
- चाय पीना;
- चीनी।
बहुत मजबूत चाय नहीं - 1 लीटर पानी प्रति 1 चम्मच। 20 मिनट के लिए आग्रह करें, तनाव, दानेदार चीनी जोड़ें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। गुलाब कूल्हों के साथ एक कंटेनर में ताजा चाय समाधान जोड़ें, नायलॉन ढक्कन के साथ जार को बंद करें और एक उज्ज्वल, गर्म स्थान पर रखें। 1.5 महीने के बाद, कंटेनर खोला जाता है। आप देखेंगे कि समाधान की सतह पर एक फिल्म कैसे दिखाई दी - न्यूक्लिएशन प्रक्रिया सफल रही।
इसे सावधानीपूर्वक एक साफ तीन-लीटर कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। चाय, चीनी और गुलाब कूल्हों के जलसेक डालो। शोरबा को फ़िल्टर्ड, ठंडा और एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है। धुंध के साथ कवर करें और एक उज्ज्वल स्थान पर रखें। इस राज्य में, मशरूम सात दिनों तक रहेगा। सबसे पहले, यह ऊपर तैरता है, कंटेनर में खड़ा होता है, फिर स्तर निकलता है और एक पैनकेक के साथ समाधान की सतह पर स्थित होता है।
हर बार जब आप नाली, एक ताजा, ताजा समाधान जोड़ें। आपको इसके लिए उसी तरह देखभाल करने की जरूरत है जैसे कि साधारण कोम्बुचा के लिए।
लाभकारी विशेषताएं
क्वास शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है
पेय का उपयोग न केवल अपने स्वाद के कारण, बल्कि इसके अद्वितीय औषधीय गुणों के कारण भी लोकप्रिय है:
- वजन कम करने में मदद करता है। इसमें ऐसे घटक होते हैं जो चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं। दैनिक उपयोग के साथ, क्वास शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
- शरीर में भड़काऊ प्रक्रियाओं को खत्म करता है। कवक आंतों के संक्रमण से निपटने में मदद करता है और नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए अच्छा है। प्रत्येक व्यक्ति को फ्लू, तीव्र श्वसन संक्रमण है, एआरवीआई को इसे पीने की जरूरत है।
- इसका उपयोग बाहरी रूप से मुँहासे, फोड़े, त्वचा और नाखूनों के फंगल संक्रमण को खत्म करने के लिए किया जा सकता है।
- इस उत्पाद को दर्द निवारक (संवेदनाहारी) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। जलने के लिए पेय से संपीड़ित किया जाता है, दांतों के लिए मुंह को कुल्ला करने के लिए उपयोग किया जाता है।
- पेय के औषधीय गुणों का मूल्यांकन उन रोगियों द्वारा किया गया था जिन्हें गठिया, गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस था। चाय क्वास में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और गुर्दे से पथरी और रेत को हटाने में मदद करता है।
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
- गंभीर सिरदर्द को खत्म करता है।
- यह तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
- ऐसे लोगों के लिए उपयोगी जिनका काम मानसिक तनाव से जुड़ा है। कैफीन, जो पेय का हिस्सा है, शरीर को टोन करता है, जोश, शक्ति और ऊर्जा देता है।
मतभेद
उपयोग के लिए कुछ सावधानियां हैं:
- इसमें चीनी और शहद शामिल हैं, इसलिए इसका उपयोग मधुमेह और मोटापे के लिए नहीं किया जाना चाहिए;
- चीनी सामग्री के कारण फंगल रोगों वाले लोगों में contraindicated;
- उन सभी के लिए जो पेट (गैस्ट्रिक जूस) की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित हैं, यह थोड़ी मात्रा में शहद के साथ पीने के लायक है (यह क्वास की अम्लता को बेअसर करता है);
- इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि पेय सिरका में बदल जाता है;
- खाना पकाने के दौरान आप चीनी के विकल्प का उपयोग नहीं कर सकते।
कैसे खरोंच से घर पर kombucha बढ़ने के लिए
On अपने खुद के भाग 1 पर घर पर Kombucha कैसे विकसित करें
कैसे खरोंच से एक kombucha बढ़ने के लिए। कोम्बुचा के प्रचार के तीन तरीके
निष्कर्ष
खुद को खरोंच से एक कोम्बुचा बढ़ाना और इसकी देखभाल करना आसान है। घर पर ऐसा करने से, आप एक स्वादिष्ट औषधीय चाय पीएंगे।