आज हमारे देश में लगभग सभी किराने की दुकानों में शैंपेन मशरूम अलमारियों पर हैं। यह सबसे लोकप्रिय प्रजाति है, जो न केवल जंगली में काटा जाता है, बल्कि मशरूम के खेतों पर भी उगाया जाता है, और कुछ अपनी बालकनी या खिड़की पर फसल लेने में सक्षम हैं।
शिमोगन मशरूम का वर्णन
शैंपेन की सामान्य विशेषताएं
आम शैंपेन को भ्रमित करना मुश्किल है, जो किसी भी अन्य मशरूम के साथ, सैप्रोट्रॉफ़्स से संबंधित है। छोटे मशरूम सफेद, बेज या भूरा रंग की छोटी गेंदों से मिलते जुलते हैं। उनकी टोपी को पैर के खिलाफ कसकर दबाया जाता है। जैसे ही पेपरकॉर्न (मशरूम का दूसरा नाम) बढ़ता है, टोपी के किनारों को स्टेम से दूर ले जाता है, और इसका आकार सपाट-गोल या सपाट हो जाता है। इस प्रकार का मशरूम बड़ा नहीं होता है। इसकी टोपी का व्यास 5-10 सेमी के भीतर भिन्न होता है। और केवल कुछ किस्मों में टोपी का व्यास 10 सेमी से अधिक हो सकता है। औसतन 20 ग्राम। लेकिन 30-35 ग्राम वजन के नमूने हैं। मिनी-पेपर का वजन 10-12 ग्राम है। समय की लंबी अवधि के लिए मिर्च।
यह दिलचस्प है कि champignons mycorrhiza नहीं बनाते हैं, विशेष रूप से सैप्रोफाइट्स होते हैं।
ताजा शैंपेन संरचना में घने हैं। उनका मांस रंगीन बर्फ-सफेद या सफेद-पीला है। कभी-कभी एक गुलाबी रंग होता है। उस जगह पर एक अंगूठी होती है जहां पैर टोपी में जाता है। इसमें 1 या 2 परतें शामिल हो सकती हैं और एक छोटी स्कर्ट जैसा दिखता है। इस प्रकार की मशरूम अपनी स्पष्ट सुगंध के लिए लोकप्रिय है, जो यहां तक कि एक साधारण पकवान को एक स्वादिष्ट स्वाद देती है।
वास
आम शिमोगन उपजाऊ मिट्टी को प्यार करता है, पास के गोबर ढेर को बढ़ता है। पहाड़ी इलाका पसंद किया जाता है। यह जंगलों में या स्टेपी में पाया जाना असामान्य नहीं है। स्टेपी प्रजातियां अन्य की तुलना में कम सामान्य हैं। लोगों ने अपने समर कॉटेज में बड़े और स्वादिष्ट शैंपेन मशरूम उगाना सीख लिया है। पूरे खेत हैं जहां मिर्च को हाइड्रोपोनिक रूप से उगाया जाता है।
विभिन्न प्रकार के शैम्पेन
कई वर्गीकरण हैं:
- छल्ले की उपस्थिति से: दो-अंगूठी और एकल-अंगूठी मशरूम प्रतिष्ठित हैं;
- निवास स्थान से:
- वन मिट्टी saprophytes: वन मशरूम, डब्ल्यू। कटाई।
- खुले स्थानों की मिट्टी के सैप्रोफाइट्स वनस्पति से रहित: डबल-पोर शैंपेनोन, डब्ल्यू। दो-अंगूठी, या डब्ल्यू। फुटपाथ, श। अर्द्ध पहने।
- हर्बोफाइल्स (केवल जड़ी-बूटियों के बीच): आम शैंपेनोन, डब्ल्यू। अगस्त।
- घास और जंगलों के बीच खुले स्थानों में उगना: क्षेत्र मशरूम, डब्ल्यू। सुरुचिपूर्ण।
- डेजर्ट (हेलोफाइल्स सहित): बर्नार्ड के शैंपेन।
प्रत्येक प्रकार के शैम्पेनोन में मामूली बाहरी अंतर और एक विशेष स्वाद होता है। लुगदी की संरचना और रंग में भी अंतर हैं।
उपरोक्त सभी किस्में खाद्य हैं। लेकिन अखाद्य और जहरीले मशरूम प्रकृति में पाए जाते हैं, जो मशरूम बीनने वाले को खाद्य पदार्थों से अलग करने में सक्षम होना चाहिए। डबल मशरूम या झूठे शैंपेन भी हैं, जो एक साधारण शैंपेन के विवरण के समान हैं। यदि आप बारीकी से देखते हैं, तो विशिष्ट अंतर खोजना आसान है।
आम प्रकार के शैम्पेन
सबसे आम असली या आम शैम्पेन हैं, वन, क्षेत्र, कॉपपाइस, अगस्त और गहरे लाल।
Champignon असली
इस प्रकार के आड़ू को मैदानी भी कहा जाता है। उनकी ऊंचाई 5-7 सेमी है। मैदानी मुर्गियों की अधिकतम ऊंचाई 10 सेमी है। यह किस्म बड़े मशरूम की है, जिसकी टोपी का व्यास 10 से 15 सेमी तक भिन्न होता है। युवा मुर्गियों में, टोपी में गोलार्ध का आकार होता है, और पैर से सटे इसके किनारे तंग होते हैं। अंदर लपेटा हुआ। उम्र के साथ, उनकी टोपी लगभग सपाट हो जाती है। पैर का व्यास 2 सेमी से अधिक नहीं है। इस किस्म के बेकरियों का मांस बर्फ-सफेद रंग में चित्रित किया गया है। कट की साइट पर, लुगदी हवा में ऑक्सीकरण करती है और एक नाजुक गुलाबी रंग का टिंट प्राप्त करती है।
वन मिर्ची
शंकुधारी जंगलों में इस प्रकार के ताजा शैंपेन की तलाश करना बेहतर है। पर्णपाती जंगलों में वन मिर्च बहुत कम आम हैं। वे एक साथ दर्जनों प्रतियों में बढ़ते हैं, बड़े समूहों में एकजुट होते हैं। इस शैम्पेन की टोपी, जिस पर छोटे तराजू होते हैं, अंडे या घंटी की तरह दिखती है। जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, उनकी टोपी लगभग सपाट हो जाती है। पैर की ऊंचाई 6 सेमी से अधिक नहीं है।
मशरूम कैप पर छोटे पैमाने होते हैं
वन मिर्च हल्के भूरे रंग के होते हैं। तराजू के कवक के मुख्य शरीर की तुलना में एक अमीर रंग है। अक्सर वे टोपी के केंद्र के करीब स्थित होते हैं और कम अक्सर इसके किनारों पर होते हैं। अंदर एक बर्फ-सफेद गूदा है। कटा हुआ क्षेत्र लाल रंग का हो जाता है।
क्षेत्र की माताएँ
फुटपाथ की प्रजातियां, दो-रिंग या मैदान, दोनों पहाड़ों और मैदानों में उगती हैं। वन्यजीवों को पर्णपाती जंगलों में नहीं देखा जा सकता है। टोपी शुरू में थोड़ा घुमावदार आवक किनारों के साथ एक घंटी जैसा दिखता है। जैसे-जैसे मशरूम बढ़ता है, टोपी अधिक से अधिक सपाट हो जाती है, लेकिन मध्य भाग पर एक छोटा ट्यूबरकल रहता है। दो-रिंग शैम्पेन को सफेद या क्रीम रंग में चित्रित किया गया है। टोपी की सतह पर, कभी-कभी तराजू होते हैं जिनकी एक रेशमी संरचना होती है और उन्हें सफेद और पीले रंग में चित्रित किया जाता है। उम्र के साथ, टोपी रंग को गेरू में बदल देती है।
फ़ील्ड मिर्च उनके घने और मांसल मांस और अच्छे स्वाद के लिए मूल्यवान हैं। मशरूम के स्वाद में अनीस नोट होते हैं। कटा हुआ मिर्च एक पीले रंग की टिंट पर ले जाता है।
फील्ड मशरूम के गुण आकर्षक होते हैं, लेकिन इस प्रकार के मशरूम उठाते समय आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह कुछ जहरीले मशरूम के साथ समानता रखता है।
कोपी पेप्पर
ताज़े कोपपिस मशरूम को उनकी ऐनीज़ेड सुगंध के लिए महत्व दिया जाता है, जो गर्मी उपचार के बाद भी बना रहता है। कोपिस या पतला मिर्च दोनों समूहों में और अकेले बढ़ता है। युवा बेकरियों में, अंडे अंडे के आकार के होते हैं। समय के साथ, वे सीधे हो जाते हैं और फ्लैट-गोल हो जाते हैं या एक एथलीट के फेंकने वाले डिस्क के समान होते हैं। इस प्रजाति के ताजा शैम्पेन के कैप का व्यास आमतौर पर 10 सेमी से अधिक नहीं होता है।
युवा मशरूम के कैप्स को नाजुक क्रीम के रंग में चित्रित किया जाता है, जो समय के साथ गहरा हो जाता है, धीरे-धीरे एक हल्के भूरे रंग का अधिग्रहण करता है। कैप्स पर कोई तराजू नहीं हैं, और मशरूम की सतह स्पर्श के लिए रेशमी है। मशरूम का नाजुक शरीर, जब दबाया जाता है, तो रंग बदलता है, एक पीले रंग की टिंट प्राप्त करता है।
क्रिमसन मिर्च
यह प्रजाति पर्णपाती पेड़ों के बगल में रहती है। उनके नाम से इस प्रकार के शैंपेन के रंग के बारे में अनुमान लगाना आसान है। युवा मशरूम में, टोपियां एक कट ऑफ टॉप के साथ शंकु के आकार की होती हैं, और टोपी के नीचे एक नाजुक संरचना की प्लेटें गुलाबी हो जाती हैं। जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे एक फ्लैट-अंडाकार आकार प्राप्त करते हैं।
युवा स्प्रिंग ब्राउन मशरूम में एक चिकनी टोपी की सतह हो सकती है। समय के साथ, उस पर दरारें दिखाई देती हैं, जिसके स्थान पर तराजू बनते हैं। पैरों को भूरे रंग से चित्रित किया गया है, जो भूरे रंग के टोपी के साथ सद्भाव में है। एक वयस्क मशरूम की ऊंचाई 10 सेमी से अधिक नहीं होती है।
मशरूम का नाम इस तथ्य के कारण है कि बर्फ-सफेद गूदा कट साइट पर तुरंत लाल हो जाता है, एक असामान्य गंध दिखाई देता है।
अगस्त मिर्च
एक सफेद तने और एक हल्के भूरे रंग की टोपी के साथ ये शैम्पेनोन पर्यावरणीय परिस्थितियों पर मांग कर रहे हैं। वे केवल समशीतोष्ण क्षेत्रों में बढ़ते हैं। अगस्त मिर्च शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों के बगल में बढ़ते हैं, कभी-कभी वे पार्क क्षेत्रों में पाए जाते हैं। छोटे अगस्त मशरूम में, टोपी एक गेंद जैसा दिखता है, जो बढ़ने के साथ-साथ सीधा और सपाट हो जाता है। इस प्रकार की बेकरियां आमतौर पर उपनिवेशों में बढ़ती हैं। वे अक्सर बड़ी एंथिल के पास पाए जाते हैं।
फ्रेश अगस्त शैंपेन में टोपी पर बड़ी संख्या में छोटे पैमाने होते हैं, जो एक ईंट रंग में चित्रित होते हैं। टोपी का रंग स्वयं भूरा है। इसी समय, पैर को सफेद रंग में रंगा जाता है। ये बड़े जीव हैं: टोपी का व्यास 13 से 15 सेमी तक भिन्न होता है। खाना पकाने में, इस प्रकार के मशरूम को इसकी विशेषता बादाम सुगंध के लिए बेशकीमती है, जो गर्मी उपचार के दौरान प्रकट होता है।
यदि आप मशरूम को काटते हैं, तो गूदा गहरा हो जाएगा या एक पीले रंग का टिंट प्राप्त करेगा। ये मिर्च गर्मियों के अंत में पकते हैं। फलने की अवधि 3 महीने है।
युगल और झूठे मशरूम
Champignons में कई जहरीले समकक्ष हैं
मशरूम जो मनुष्यों के लिए खतरनाक रूप से खतरनाक होते हैं, जो कि दिखने में समान होते हैं और मिर्ची की संरचना के समान होते हैं, सफेद मक्खी एगारिक और पीला टोस्टस्टूल होते हैं। सबसे बढ़कर, वे कोपिस मिर्च की तरह दिखते हैं। कट पर लुगदी की छाया से खाद्य पदार्थों के बीच जहरीले मशरूम को पहचानना आसान है। जहरीले मशरूम में, यह ऑक्सीकरण नहीं करता है और अपने पिछले रंग को बरकरार रखता है। एक वयस्क खाद्य मशरूम टोपी के अंदर प्लेटों के रंग को बदलता है। जहरीले मशरूम में, यह अपरिवर्तित रहता है। एक पीला टोस्टस्टूल या एक सफेद मक्खी agaric के पैर के सूजे हुए आधार के आसपास एक ज्वाला की उपस्थिति जहरीले मशरूम और ओवन के बीच एक और अंतर है जो इसके पास नहीं है।
मिर्च की अखाद्य किस्में अदरक, या पीले-चमड़ी और फ्लैट-लॉबड मशरूम हैं। यह निर्धारित करने के लिए एक चीरा लगाया जाता है कि कुकी अखाद्य है या नहीं। कट बिंदु चमकीले पीले या नारंगी रंग का हो जाता है, जो एक रंग है जो खाद्य किस्मों के लिए विशिष्ट नहीं है। इसके अलावा, मशरूम एक गंध निकालता है जो दवाओं की गंध के समान है (जिसे अक्सर "फार्मेसी" कहा जाता है)। यदि आप पानी में एक अखाद्य ताजा शैंपेन डालते हैं, तो गंध अधिक स्पष्ट हो जाएगी, और महिला का शरीर पीला हो जाएगा। पानी भी पीला हो जाएगा। यदि आप एक खाद्य मशरूम उबालते हैं, तो पानी थोड़ा रंग बदल देगा।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
पीले-चमड़ी वाले शैम्पेन के लिए, या डब्ल्यू। रेडडेन को पैर के आधार पर एक सूजन की उपस्थिति की विशेषता है, जो कि चंपिग्नोन जीनस के खाद्य प्रतिनिधियों में नहीं है। विषाक्तता की डिग्री के अनुसार, इस प्रजाति को एक मध्यम-जहरीले मशरूम के रूप में वर्गीकृत किया गया है। इसका मतलब यह है कि जब भोजन में इसका सेवन किया जाता है, तो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का गंभीर विकार हो सकता है। दुर्भाग्य से, आज तक, पीले-चमड़ी वाले शैंपेनोन का सक्रिय पदार्थ स्थापित नहीं किया गया है। लेकिन, इसके बावजूद, डब्ल्यू। पीली-चमड़ी का उपयोग लोक चिकित्सा में किया जाता है, इसके फलने वाले शरीर में प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं की उपस्थिति के कारण।
आपकी जानकारी के लिए। जंगली मशरूम उठाते समय, मशरूम बीनने वाले को बहुत सावधान रहने की आवश्यकता होती है, क्योंकि पीले-चमड़ी वाले शैंपेन के तने या टोपी पर पीलापन तुरंत दिखाई नहीं देता है, लेकिन थोड़ी देर बाद।
फ्लैट-हेडेड शैम्पेन एक और मशरूम है जो चंपिग्नॉन परिवार का है और जहरीला है। यह एक स्केलर कैप वाला लैमेलर मशरूम है। यह एक तीखी अप्रिय गंध द्वारा परिवार में अपने खाद्य समकक्षों से अलग है। येलोइंग शैम्पेन भी खतरनाक है। यह अपने बड़े आकार (टोपी का व्यास 15 सेमी से अधिक) द्वारा प्रतिष्ठित है। जब कट जाता है, तो पीला मशरूम उज्ज्वल पीला हो जाता है। जहरीला शैंपेनोन, जिसे variegated कहा जाता है, दुर्लभ है।
Champignon कुछ जहरीली किस्मों के विपरीत, एक ट्यूबलर मशरूम नहीं है। इस आधार पर, जंगलों में खाद्य प्रजातियों को अखाद्य लोगों से अलग किया जाता है (ट्यूबलर वाले की तुलना में अधिक जहरीली लैमेलर प्रजातियां हैं)।
ताजा या उबले हुए झूठे मशरूम में समान मात्रा में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो पाचन तंत्र के विघटन का कारण बनते हैं।
बेकर्स के उपयोगी गुण
मिर्च प्रोटीन से भरपूर होते हैं, इसलिए वे शाकाहारियों के लिए या उपवास के दौरान मांस का विकल्प हो सकते हैं। प्रोटीन के अलावा, उनके पास शरीर, खनिज और कार्बोहाइड्रेट के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। काली मिर्च पोषण विशेषज्ञ के साथ भी लोकप्रिय हैं। KBZhU के उनके संकेतक (कैलोरी सामग्री, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात) निम्नानुसार हैं: कैलोरी सामग्री केवल 270 किलो कैलोरी प्रति उत्पाद है, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 यूनिट है। इतनी कम कैलोरी सामग्री के साथ, बेकर्स के पास एक उच्च ऊर्जा मूल्य है। कैलोरी तालिका में कुछ खाद्य पदार्थ इतने कम हैं और ऊर्जा का इतना महत्वपूर्ण मूल्य नहीं है।
ताजा, उबला हुआ और बेक्ड उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री होती है। सूखे मिर्च में 2-2.5 गुना अधिक कैलोरी होती है।
इसके अलावा, मिर्च बी विटामिन की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखती हैं। दवा उनके एंटीऑक्सिडेंट गुणों की उपस्थिति और महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक फोलिक एसिड के बारे में जानती है। वे फाइबर में भी समृद्ध हैं और उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के लिए उपयोगी हैं।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
उपर्युक्त के अलावा, यह इंगित करना आवश्यक है कि कक्ष में क्या हैं:
- विटामिन डी की उच्च मात्रा2जो ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है;
- pyrocatechol यौगिक (एक विशेष फेनोलिक गंध के साथ फेनोलिक यौगिक), जिसमें एक हेमोस्टैटिक प्रभाव होता है;
- ओमेगा -6 फैटी एसिड, जो एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है, हड्डियों के पोषण में सुधार करता है और कई सूजन प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है।
वैसे। स्तन कैंसर की शुरुआत और विकास पर 2009 के एक अध्ययन, जिसमें 2018 महिलाओं ने भाग लिया, ने दिखाया कि आहार में मशरूम की शुरूआत ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास को रोकती है। अगर आप नियमित रूप से शैम्पेन और ग्रीन टी का सेवन करते हैं तो आप स्तन कैंसर की घटनाओं को 90% तक कम कर सकते हैं।
फिलहाल, कच्चे चिकन खाने के लाभों के बारे में बहस चल रही है। बेशक, एक ताजा उत्पाद में एक से अधिक पोषक तत्व होते हैं जो गर्मी उपचार से गुजरते हैं। लेकिन जीव, जिसकी खेती के दौरान कीटनाशकों का इस्तेमाल किया गया था, आसानी से जहर हो जाता है। खरीदे गए उत्पादों को गर्म करना बेहतर है। पके हुए बेकर्स का स्वाद बेहतर होता है।
जब गर्मी का इलाज किया जाता है, तो मशरूम को काट दिया जाना चाहिए, पूरे पकाया नहीं, यह निर्धारित करने में मदद करने के लिए कि जीव खाद्य है। और उसके बाद ही इसे पकाया, तला या बुझाया जा सकता है। पोच्ड मशरूम स्वादिष्ट होते हैं, अर्थात मक्खन में न्यूनतम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए तला हुआ। खाना पकाने और स्टू करने में 15 मिनट से अधिक नहीं लगता है।
मिर्च लंबे समय तक पच जाती है, यही कारण है कि आपको रात में उनका उपयोग नहीं करना चाहिए।
Champignons के उपयोग के लिए मतभेद
पेट के अल्सर के लिए मशरूम का उपयोग करने की सलाह नहीं दी जाती है
अग्नाशयशोथ, गाउट और गैस्ट्रिटिस के साथ, एक को मिर्च खाने से बचना चाहिए। पेट के अल्सर के लिए मशरूम की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि ये बीमारियां एक अतिरंजना चरण में नहीं हैं, तो थोड़ी मात्रा में मशरूम खाने से शरीर को नुकसान नहीं होगा। यह उन व्यंजनों को वरीयता देने के लायक है जो वनस्पति तेल में नहीं पकाया जाता है, लेकिन पानी में।
कोई भी मशरूम एक एलर्जेन है, इसलिए, उन्हें मध्यम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। और एलर्जी पीड़ितों को पहले यह पता लगाना चाहिए कि क्या उनके पास घटक मशरूम के लिए एक असहिष्णुता है। स्तनपान के दौरान मिर्च को भी contraindicated है।
उनका उपयोग मधुमेह रोगियों के लिए contraindicated नहीं है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस प्रकार के मधुमेह के बारे में बात कर रहे हैं। आड़ू का उपयोग कैंसर के लिए भी किया जाता है। अगर हम उम्र प्रतिबंधों के बारे में बात करते हैं, तो छोटे बच्चों के लिए मशरूम की सिफारिश नहीं की जाती है। 4-6 साल की उम्र में बच्चों के आहार में मिर्च डालना बेहतर होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम में चिटिन बच्चे के शरीर द्वारा खराब अवशोषित होता है।
घर पर बढ़ते ओवन की विशेषताएं
घर पर, शैम्पेन बाग लगाने के एक महीने बाद बगीचे में गुलाबी हो जाते हैं, उनकी वृद्धि बहुत तेज होती है। शैंपेन के बगीचे की विविधता को विकसित करने के लिए, आपको अपने पिछवाड़े, रोपण सामग्री और विशेष मिट्टी में जगह की आवश्यकता होगी। मिट्टी, कृत्रिम प्रकाश व्यवस्था और एक वेंटिलेशन सिस्टम के साथ कंटेनरों से सुसज्जित तहखाने में मिर्च भी उगाए जाते हैं। जब एक तहखाने में उगाया जाता है, तो फसल को सभी 4 मौसमों में काटा जाएगा।
मिर्च ग्रीनहाउस में विकसित करना पसंद करते हैं। बाहर अच्छी फसल लेना मुश्किल है। यदि आप मायसेलियम को बाहर की तरफ बढ़ाते हैं, तो परिस्थितियों को ओवन के लिए अभ्यस्त निवास स्थान के जितना संभव हो उतना करीब होना चाहिए।
रोपण सामग्री और मिट्टी
यह घर पर भी बड़े मशरूम उगाने के लिए निकलता है। "मशरूम घास का मैदान" की देखभाल में अधिक समय नहीं लगेगा। मिर्च मिट्टी से निकाले गए पदार्थों पर फ़ीड करते हैं। रोपण सामग्री के रूप में, आपको बीज की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन बीजाणु। आप उन्हें टोपी से प्राप्त कर सकते हैं (सुपरमार्केट से मशरूम काम नहीं करेगा), लेकिन एक विशेष माइसेलियम खरीदना बेहतर है। मशरूम बीजाणु प्राप्त करने के लिए, आपको अच्छे और पुराने मशरूम कैप चुनने की ज़रूरत है, उन्हें कुल्ला, उन्हें पीसकर कई दिनों तक पानी में रखें। फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। प्रचार करने के लिए मिर्च मायसेलियम को विभाजित करके बाहर निकल जाएगा।
चाहे एक वनस्पति उद्यान या तहखाने में उगाया जाए, माइसेलियम पोषक तत्व मिश्रण में गोबर, पुआल या नारियल फाइबर और कार्बनिक योजक शामिल होने चाहिए।
मशरूम के खेत में उत्पादन स्थापित करना मुश्किल नहीं है। लेकिन इसे स्थापित करने में बहुत पैसा लगेगा।
एक नोट पर। Champignon किस्मों के नाम "Riddle" के साथ-साथ ब्राज़ीलियन, मिनी- और डबल-पोर शैम्पिग्नन की अच्छी पैदावार है।
शेल्फ जीवन
बेकर्स की शेल्फ लाइफ कम है। कुछ ही दिनों में वे काले हो जाते हैं और मुरझा जाते हैं। एक रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण संक्षेप में शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा। इसके अलावा, ये मशरूम सर्दियों के लिए डिब्बाबंद हैं। निष्फल chives को 24 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। सर्दियों के लिए एक और विकल्प जमे हुए मिर्च है। ठंड से पहले मशरूम को छील लें। केवल सफेद भाग को छोड़कर, काले प्लेटों को हटाने की भी सलाह दी जाती है। फिर मशरूम को 5-6 मिनट के लिए पानी से धोना चाहिए। संरक्षण के विभिन्न तरीके हैं।
खराब बेकर्स से बने व्यंजन कड़वे होते हैं और इसमें थोड़ी सुगंध होती है। काली प्लेटों के साथ निष्कासित और अधिक मशरूम खाने लायक नहीं हैं। वे पाचन तंत्र के विघटन का कारण बनते हैं और विषाक्तता को भड़का सकते हैं। लापता मिर्च कड़वा स्वाद। आवश्यक रूप से उपेक्षित और चिंताजनक नमूने। पूरी तरह से खुलने वाले मिर्च को उखाड़ने के करीब हैं। खाना पकाने से पहले, मशरूम को पूरी तरह से गंदगी को साफ करना चाहिए, टोपी से त्वचा को हटा देना चाहिए। छोटे मशरूम को साफ करना आवश्यक नहीं है, लेकिन यह उबलते पानी के साथ इलाज करने या गर्म पानी चलाने के तहत उन्हें रिंस करने के लायक है।
किसी भी उम्र के मिर्च प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन युवा नमूनों में नरम स्वाद है।
ध्यान!!! जहरीला शैमपेन - पीला टोस्टस्टूल ???
कैसे घर पर अचार मशरूम बनाने के लिए (Champignons) स्वादिष्ट! | मैरीनेट किए गए मशरूम, उपशीर्षक
शेफ / इलिया लेज़रसन / सेलिबेसी लंच से शैंपेन को ठीक से / मास्टर क्लास में कैसे भुना जाए
निष्कर्ष
रूस में, पर्याप्त बारिश के साथ, मिर्च वसंत में दिखाई देते हैं। सफेद मशरूम बहुत आकर्षक लगते हैं। अंतिम फसल आमतौर पर देर से शरद ऋतु में काटी जाती है। आपको खराब प्लेटों को काली प्लेटों के साथ नहीं लेना चाहिए। मिर्च सड़क से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में इकट्ठा होते हैं, फिर इन जीवों का उपयोग इतना खतरनाक नहीं है। यदि मशरूम कट पर पीला हो जाता है, तो इसे छोड़ दिया जाता है।
केक जल्दी खराब हो जाते हैं। उन नमूनों को जो खाना पकाने में नहीं जाते हैं, उन्हें निकट भविष्य में धोया जाना चाहिए, और फिर किसी भी तरह से बंद या सूख जाना चाहिए। पूर्व-छिलके वाली मिर्च को नमक और अन्य मसालों को जोड़े बिना सुखाया जाता है। संरक्षण के लिए समान आकार के मिर्च चुनना बेहतर होता है (इसलिए वे समान रूप से मारीनेड से संतृप्त होते हैं)।
घर पर मशरूम उगाना, प्रति सीजन 1 मी2 वे 4-6 किलोग्राम जल्दी फसल लेते हैं, और कभी-कभी 10-12 किलोग्राम। पहली से दूसरी फसल तक 9-10 दिन से अधिक नहीं गुजरते हैं। ऐसी उपज के साथ एक सीजन के लिए, लगभग 100 किलोग्राम एकत्र करना संभव होगा। 100 किलोग्राम की फसल के साथ, मशरूम उत्पादक एक छोटे से व्यवसाय और एक खेत को व्यवस्थित करने में सक्षम है।