कई गृहिणियां सर्दियों की तैयारी करती हैं। फ्रीजर में सर्दियों के लिए अंगूर तैयार करने के कई तरीके हैं। ठंड के दौरान उपयोगी गुणों और विटामिनों को नहीं खोना महत्वपूर्ण है।
फ्रीजर में सर्दियों के लिए अंगूर की कटाई
प्रक्रिया लाभ
ठंड के कई फायदे और नुकसान हैं। आम धारणा के विपरीत, गहरी ठंड उत्पाद के सभी लाभकारी गुणों को नहीं खोती है।
सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों को फ्रीज करना क्यों फायदेमंद है:
- सही ढंग से निष्पादित तकनीक 90% उपयोगी विटामिन को बरकरार रखती है।
- प्रोसेस्ड सब्जियां और फल तैयार करना आसान है।
लेकिन इस प्रक्रिया में, कुछ नियमों का पालन किया जाना चाहिए। केवल ताजा भोजन ही उसके लिए उपयुक्त है। उत्पाद के आकार के आधार पर, उन्हें बैग में या पूरे में संग्रहीत किया जाता है। यहां तक कि तैयार भोजन फ्रीजर में भंडारण के लिए उपयुक्त हैं। प्रक्रिया के लिए एक प्रभावी अतिरिक्त विधि वैक्यूम है।
जामुन की तैयारी
सर्दियों के लिए अंगूर को फ्रीज करना अन्य फलों की तुलना में अधिक कठिन है क्योंकि गुच्छा को अलग करने की आवश्यकता होती है, जिसमें समय लगता है।
सर्दियों के लिए अंगूर तैयार करना:
- ढालना और सड़ांध से मुक्त, पूरी तरह से, का चयन करें।
- उन्हें अच्छी तरह से धो लें और एक पेपर टॉवल पर सूखा लें। विश्वसनीयता के लिए, ठंडी हवा ड्रायर के साथ शुष्क या शुष्क हवा पर छोड़ दें।
- बेकिंग पेपर पर एक ट्रे पर सूखे जामुन रखें।
- ट्रे को फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रखें।
फिर, सुविधा के लिए, उन्हें एक बैग में डाला जाता है और संग्रहीत किया जाता है। डीफ़्रॉस्टिंग फलों के नियमों का पालन करें: जमे हुए अंगूरों को पहले रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर 10-18 घंटों के लिए रखा जाता है। फिर डिफ्रॉस्टेड बेरीज को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है। अंगूर को फिर से चैम्बर में न डालें। तरबूज और खीरे को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है (उत्पादों में तरल की प्रचुर मात्रा के कारण)।
खरीद के तरीके
सर्दियों के लिए अंगूर को फ्रीज करने के तरीके:
- pitted और pitted;
- अलग फल और एक गुच्छा।
सर्दियों के लिए फ्रीज़ अंगूर व्यक्तिगत जामुन, एक पूरे गुच्छा और प्यूरी के रूप में संभव है। रिक्त के विभिन्न रूपों को तैयार करने, कच्चे खाने, सजाने के लिए डेसर्ट के लिए उपयुक्त हैं।
समूहों में कटाई
ठंड से पहले, जामुन धोया जाता है और सूख जाता है।
फल को धोया और सुखाया जाता है। गुच्छों को कई घंटों तक सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर उन्हें बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में छोड़ दिया जाता है। बांधने से पहले अतिरिक्त हवा छोड़ें।
मसले हुए आलू तैयार करना
इस पद्धति के लिए, आपको बीज रहित किस्में खरीदने की आवश्यकता है।
- मैश किए हुए आलू (एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में) में फल को ट्विस्ट करें।
- स्वाद के लिए चीनी जोड़ें।
- खाद्य कंटेनर में पदार्थ रखें।
प्यूरी कंटेनरों को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। इसका उपयोग कॉटेज पनीर या दलिया के साथ किया जाता है।
चाशनी में जम जाएं
इस तरह से सर्दियों के लिए अंगूर को फ्रीज करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह महंगा है क्योंकि इसके लिए बहुत अधिक चीनी का उपयोग किया जाता है।
विधि:
- खाद्य कंटेनरों में जामुन को (ऊपर नहीं) रखा जाता है।
- सिरप (60 ग्राम प्रति गिलास पानी) तैयार करें। इसे ठंडा करके कंटेनरों में डाला जाता है।
- ढक्कन के लिए जगह छोड़ना सुनिश्चित करें, जब जमे हुए, तरल विकृत हो।
चीनी में जमे हुए
जामुन को एक कंटेनर में रखा जाता है और स्वाद के लिए चीनी के साथ छिड़का जाता है। यह खाली स्नैक के रूप में या कॉम्पोट या जेली बनाने के लिए उपयुक्त है।
कौन सी किस्में उपयुक्त हैं
सर्दियों के लिए अंगूर को ठंड के लिए, जामुन की अंधेरे किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है जो लंबे समय तक झूठ बोल सकती हैं।
इनमें मोल्दोवा, नेपच्यून, कुटोज़ोवस्की किस्में शामिल हैं। और वे किश्मिश को भी मुक्त कर देते हैं। इसमें बीज की कमी के कारण यह आरामदायक है। यदि फल स्व-विकसित है, तो फसल के दिन फल को फ्रीज करें।
अंगूर को फ्रीज कैसे करें। सर्दियों के लिए अंगूर को फ्रीज करने के नियम
भरवां गोभी (सरमा, डोलमा) के लिए अंगूर के पत्तों को फ्रीज कैसे करें।
सर्दियों के लिए ठंड के फल
निष्कर्ष
एक रेफ्रिजरेटिंग चैंबर की मदद से फल और सब्जियों को सर्दियों के लिए काटा जाता है। फ्रीज़र में अंगूर को फ्रीज़ करना घर पर आसान है। यह कई तरीकों से जमे हुए है: व्यक्तिगत जामुन, गुच्छों या सिरप के साथ। इन उत्पादों का उपयोग भोजन और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।
अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको नियमों के अनुसार न केवल सर्दियों के लिए अंगूर को फ्रीज करने की आवश्यकता है, बल्कि डिफ्रॉस्टिंग नियमों का भी पालन करना होगा। फल को एक वर्ष तक जमे हुए रखा जा सकता है।