कई प्रकार के मशरूम हैं जिनका उपयोग खाना पकाने और चिकित्सा में किया जाता है। उनमें एक अर्ध-सफेद मशरूम भी शामिल है, इसे पीला बोलेटस भी कहा जाता है। यह अक्सर मई और सितंबर के बीच शंकुधारी और नम पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है।
अर्ध-सफेद मशरूम का विवरण
मशरूम का वर्णन
यह खाद्य मशरूम बोलेटोवे परिवार का है। इसकी टोपी का व्यास 20 सेमी तक पहुंच सकता है। युवा जीवों में, यह उत्तल होता है, लेकिन बाद में एक कुशन आकार प्राप्त करता है। टोपी में एक मखमली सतह होती है, पुराने मशरूम में यह चिकना हो जाता है, कभी-कभी टूट जाता है। रंग हल्के पीले रंग से लाल भूरे रंग के साथ गहरे भूरे रंग में बदलता है।
पैर की चौड़ाई 6 सेमी, ऊंचाई - 11 सेमी तक पहुंच जाती है। इसकी सतह स्पर्श के लिए मोटी, रंग में हल्के पीले रंग की होती है। पैर को आधार पर चौड़ा किया जाता है।
इस मशरूम में नरम बड़े पीले रंग का गूदा होता है। क्षतिग्रस्त होने पर रंग नहीं बदलता है, लेकिन कभी-कभी यह कट जाने पर थोड़ा गुलाबी हो जाता है। कार्बोलिक एसिड की एक बेहोश गंध है, जो खाना पकाने के दौरान गायब हो जाती है। हाइमनोफोर में एक ट्यूबलर छिद्रयुक्त परत होती है, इसकी मोटाई 2-3 सेमी होती है। छिद्र छोटे, गोल होते हैं। हाइमनोफोर युवा नमूनों में सुनहरे पीले या हल्के पीले रंग के होते हैं और पुराने नमूनों में पीले रंग के होते हैं। जब दबाया जाता है, तो वे रंग नहीं बदलते हैं (नीला नहीं करते हैं), वे केवल थोड़ा गहरा कर सकते हैं
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
बोलेटस पीले, या अर्ध-सफेद मशरूम, साथ ही कई अन्य मशरूम के लिए, जुड़वाँ की उपस्थिति - खाद्य और अखाद्य विशेषता है। तो, नौसिखिया मशरूम बीनने वाले इसे खाद्य प्रजातियों के साथ भ्रमित कर सकते हैं: युवती बोलेटस और हरी काई। इस मामले में, कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि ये मशरूम भी खाद्य हैं। लेकिन अगर वे एक अर्ध-सफेद मशरूम के लिए एक सुंदर बोलेटस या रूटेड बोलेटस (गहरी जड़ें) लेते हैं, तो समस्याओं से बचा नहीं जा सकता है।
Boletus अक्सर बीक, ओक और शंकुधारी जंगलों के नीचे केला की मिट्टी पर उगते हैं। फल प्रचुर मात्रा में लें, लेकिन हर साल नहीं। इस प्रकार का मशरूम थर्मोफिलिक का है और रूस के क्षेत्र में यह देश के यूरोपीय भाग के मध्य और दक्षिणी पट्टी में पाया जा सकता है।
लाभकारी विशेषताएं
अर्ध-सफेद मशरूम में कई लाभकारी गुण होते हैं। इसमें अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं जो शरीर के कार्य करने के लिए आवश्यक होते हैं। बोलेटस पोषण मूल्य:
- पानी - 86.4;
- मोनो- और डिसाकार्इड्स - 1.11;
- असंतृप्त वसा अम्ल - 0.41;
- संतृप्त फैटी एसिड - 0.41;
- राख पदार्थ - 0.93;
- आहार फाइबर 3-3.21।
इन मशरूम में निहित ट्रेस तत्व बालों को मजबूत करने, त्वचा की टोन को बहाल करने और थायरॉयड ग्रंथि को सामान्य करने में मदद करते हैं। विटामिन ए, बी और जिंक थकान दूर करने, तनाव और तंत्रिका तनाव से निपटने में मदद करते हैं।
मतभेद
एक अर्ध-सफेद मशरूम शरीर के लिए खतरनाक नहीं है। इकट्ठा करते समय आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि जहरीले समकक्षों के साथ भ्रमित करना आसान है।
अन्य प्रजातियों की तरह, अर्ध-सफेद मशरूम विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है जो मिट्टी में होते हैं। यह सड़कों, बड़े शहरों और औद्योगिक उद्यमों (उनके सैनिटरी क्षेत्र के क्षेत्र पर) के पास इसे इकट्ठा करने के लायक नहीं है। खाना पकाने से पहले, मशरूम को 30 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोना सुनिश्चित करें: इससे हानिकारक तत्वों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी।
आवेदन
इस तरह के मशरूम का उपयोग अक्सर तलने, अचार बनाने और सुखाने के लिए किया जाता है। 100 ग्राम में लगभग 35 किलो कैलोरी होता है।
इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। एक अर्ध-सफेद मशरूम से, टिंचर अक्सर प्रतिरक्षा को मजबूत करने, हृदय और पेट के रोगों का इलाज करने के लिए तैयार किया जाता है।
खाना पकाने में
मशरूम अचार के लिए उपयुक्त हैं
अर्ध-सफेद मशरूम में अच्छा स्वाद और पोषण गुण होते हैं। इसे कभी-कभी पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों में कच्चा उपयोग किया जाता है।
सफाई से पहले, मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है और कीड़ा लगने की जांच के लिए काटा जाता है। अचार बनाने के दौरान अर्ध-सफेद मशरूम सबसे स्वादिष्ट होते हैं। कड़वाहट को खत्म करने के लिए, मशरूम को कम से कम 1 घंटे के लिए भिगोया जाता है और फिर नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए उबला जाता है। इस प्रारंभिक प्रक्रिया के बाद, बोरोविएक पीला अचार के लिए तैयार है।
पकाने की विधि विवरण:
- ताजा पीला बोलेटस - 1 किलो;
- पानी - 400 मिलीलीटर;
- सिरका - 100 मिलीलीटर;
- धनुष - 1 सिर;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
- तेज पत्ता;
- काली मिर्च, लौंग।
पील, कटा हुआ मशरूम 30 मिनट के लिए बे काली मिर्च के साथ पानी में उबाला जाता है। फिर उन्हें एक अलग कंटेनर में रखा जाता है, नमक, चीनी और मसालों को शोरबा में जोड़ा जाता है। तरल में आग लगा दी जाती है। जब यह उबल जाए, तो सिरका और मशरूम डालें। एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर फोम को हटा दें। प्याज, मशरूम डिब्बे के तल पर रखे जाते हैं, अचार के साथ डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।
इस मशरूम के अलावा पहले पाठ्यक्रम भी स्वादिष्ट हैं। पीले बलेट के साथ क्रीम सूप के लिए नुस्खा का विवरण:
- ताजा मशरूम - 150 ग्राम;
- आलू - 100 ग्राम;
- वसा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
- प्याज - 1 सिर:
- पानी - 1 एल;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- लहसुन, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
बारीक कटा हुआ आलू मक्खन के साथ सॉस पैन में तला जाता है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, प्याज, मशरूम और लहसुन का एक लौंग जोड़ें, पानी में डालें और एक और 20 मिनट के लिए पकाएं। उसके बाद, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ कुचल (शुद्ध) किया जाता है, फिर से सॉस पैन में डाला जाता है, क्रीम, नमक, काली मिर्च डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
चिकित्सा में
अर्ध-सफेद मशरूम का नियमित सेवन ट्यूमर, स्ट्रोक और दिल के दौरे के विकास को रोकने में मदद करता है। यह वसूली अवधि के दौरान सर्जरी के बाद विशेष रूप से उपयोगी है।
त्वचा के रोगों के उपचार के लिए मशरूम के अर्क का उपयोग बाहरी रूप से किया जाता है। नियमित रूप से अपने चेहरे को रगड़ने से यह साफ और मखमली बनाए रखने में मदद करता है। सूखे मशरूम से बने पाउडर का उपयोग घावों के इलाज के लिए किया जाता है। त्वचा के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को पूरे उपचार तक दिन में कई बार इसके साथ छिड़का जाता है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और यौन रोगों को ठीक करने के लिए, टिंचर का उपयोग करें।
पकाने की विधि विवरण:
- सूखे मशरूम को एक कॉफी ग्राइंडर या मसाला ग्राइंडर में पाउडर में डाला जाता है। 2 बड़े चम्मच जोड़ें। एल। चीनी और 40 मिलीलीटर वोदका।
- रेफ्रिजरेटर में टिंचर संग्रहीत किया जाता है। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 2 बार लें।
वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के उपचार के लिए, शराब की एक टिंचर तैयार की जाती है। धुले और सूखे मशरूम एक लीटर जार में डाल दिए जाते हैं, इसे शीर्ष पर भरते हैं। फिर इसे शराब के साथ डाला जाता है, एक नायलॉन ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और 2 सप्ताह के लिए जलसेक छोड़ दिया जाता है। इस दवा को प्रभावित क्षेत्रों में दिन में 2 बार मला जाता है, उपचार की अवधि 2-3 महीने तक रहती है।
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बढ़ते तरीके
बोलेटस पीला एक व्यक्तिगत भूखंड पर विकसित करना आसान है। केवल शंकुधारी और पर्णपाती पेड़ों की उपस्थिति महत्वपूर्ण है।
ओवररैप फलों का उपयोग बीजाणुओं को प्राप्त करने के लिए किया जाता है। उन्हें एक दिन के लिए पानी के साथ डाला जाता है, फिर फ़िल्टर किया जाता है और परिणामस्वरूप तरल को पेड़ों के नीचे मिट्टी में डाला जाता है। पहली फसल 2-3 साल में दिखाई देगी।
अर्ध-सफेद मशरूम उगाने का दूसरा तरीका मिट्टी का उपयोग करना है जिसमें माइसेलियम होता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे जंगल में खोजने और 25-30 सेमी की त्रिज्या और 15 सेमी की मोटाई के साथ मिट्टी को सावधानीपूर्वक खोदने की जरूरत है। चयनित मायसेलियम को बगीचे के बिस्तर में 7 सेमी की गहराई पर रखा जाता है, पत्तियों के साथ प्रचुर मात्रा में और कवर किया जाता है।
निष्कर्ष
अर्ध-सफेद मशरूम (पीला) खाद्य है। यह एक थर्मोफिलिक प्रजाति है। यह शंकुधारी और पर्णपाती जंगलों में पाया जाता है। इसका उपयोग खाना पकाने, सुखाने और पहले पाठ्यक्रमों के लिए खाना पकाने में किया जाता है। इसमें कई फायदेमंद विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, प्रतिरक्षा को मजबूत करने और कई बीमारियों के इलाज के लिए लोक चिकित्सा में बोलेटस पीले का उपयोग किया जाता है। यह व्यक्तिगत भूखंडों पर स्वतंत्र रूप से उगाया जाता है।