जिग्राफोर मशरूम में अद्वितीय गुण होते हैं जो मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस तरह के मशरूम की विशेषताओं का अध्ययन करने से आप फसल के उपयोग से उनके संग्रह और लाभ का आनंद ले सकते हैं।
मशरूम की किस्म जिग्रोफोर का वर्णन
उपस्थिति का विवरण
कवक लैमेलर समूह का एक प्रतिनिधि है, जो जिग्राफोरोव परिवार से है। बाह्य रूप से, इसमें एक उत्तल टोपी होती है, जो एक क्रीम या जैतून के रंग के बलगम से ढकी होती है, जिसका व्यास 5-13 सेमी होता है। अक्सर टोपी के केंद्र में एक ट्यूबरकल होता है। पैर 3-6 सेमी तक बढ़ता है, आकार में एक सिलेंडर जैसा दिखता है। प्लेट उतर रहे हैं, टोपी के किनारे पर मोड़ रहे हैं। जीनस की सभी प्रजातियां माइकोरिज़ल फॉर्मर हैं। कवक की जड़ पेड़ों और जड़ी-बूटियों दोनों के साथ बनाई जाती है। जीनस ग्रेग्रोफ़र के प्रतिनिधियों के बीच कोई जहरीली प्रजातियां नहीं हैं।
मशरूम की प्रजाति
जीनस जिग्रोफोर की लगभग 40 किस्में हैं। वे पेड़ों और घास के बीच बढ़ते हैं, एक संयुक्त "रूट" प्रणाली बनाते हैं, या माइकोराइजा। सबसे प्रसिद्ध निम्नलिखित प्रकार के मशरूम गिग्राफर हैं:
- एक प्रकार का वृक्ष;
- जल्दी;
- डी। देर;
- सुगंधित;
- जी। जैतून-सफेद (मीठा, ब्लैकहैड);
- जी। काला;
- russula;
- जी। बीच।
वे स्प्रूस, सन्टी स्थानों में बढ़ते हैं, जहां काई की एक परत प्रबल होती है। एशिया, उत्तरी अमेरिका, यूरोप में वितरित।
लर्च जिग्रोफ़र
प्रजाति को 3-7 सेमी के व्यास के साथ एक हल्के पीले रंग की टोपी की विशेषता है, बलगम के साथ। इस खाद्य प्रजाति का पैर ऊंचाई में 3-8 सेमी तक बढ़ता है, एक सिलेंडर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है और आधार पर मोटा होता है। प्लेटें मोटी, विरल, सफेद-पीले रंग की होती हैं।
लार्च हाइग्रोफॉर में सफेद या पीले रंग का गूदा होता है। कवक लार्च पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाता है, इसलिए यह इन पेड़ों के नीचे सबसे अधिक बार पाया जाता है। वे अगस्त से सितंबर तक यूरोपीय देशों के दक्षिण में भी पाए जाते हैं।
आरंभिक जिगोलो
शुरुआती गीगॉफ़र वसंत में बढ़ता है, जैसे ही बर्फ पिघलती है, इसलिए इसे "स्नोड्रॉप" मशरूम कहना काफी उचित है। वे पिछले साल, पुराने सुइयों के पत्ते में छोटे परिवारों में बढ़ते हैं। सामान्य निवास शंकुधारी और पर्णपाती वन हैं। ज्यादातर अक्सर बीच के नीचे पाए जाते हैं। इस तरह के शुरुआती फलने के संबंध में, इस प्रजाति में कोई जहरीला जुड़वां नहीं है।
मशरूम का विवरण:
- टोपी एक युवा नमूने में सफेद है, एक उत्तल जगह के साथ उत्तल स्थान हैं;
- लुगदी गंध, निविदा और सफेद नहीं है;
- पैर छोटा है, मांसल है;
- एक वयस्क मशरूम सूख जाता है, ग्रे हो जाता है, कम अक्सर - काला;
- सफेद प्लेटें, उनके बीच में, मोड़ते हुए, टोपी के किनारे पर छोटी प्लेटें हो सकती हैं।
अर्ली जिगॉफ़र में एक सुखद स्वाद है; सूप और अन्य व्यंजन उनसे तैयार किए जाते हैं।
ग्रेग्रोफ़र देर (भूरा)
देर से होने वाली हाइग्रोफोरिक फंगस गिरने लगती है और बर्फ गिरने, छोटे आकार तक पहुंचने तक फल देना जारी रखती है। जिग्रोफोर ब्राउन (प्रजातियों के नाम का पर्यायवाची) मॉस गाढ़े रंग में छिपा एक मशरूम है, जो बड़े समूहों में पाया जाता है। शंकुधारी और मिश्रित जंगलों को प्राथमिकता देता है। इसका आम पड़ोसी देवदार है। इस प्रजाति में एक चिकनी सतह के साथ एक छोटी भूरी या हल्की भूरी टोपी होती है, इसका व्यास 4 सेमी तक होता है। शुष्क मौसम में भी टोपी की सतह पतली होती है, इसलिए इन मशरूमों को लोकप्रिय रूप से "लकड़ी की जूँ" कहा जाता है। कवक का पैर एक देर से भूरा हाइग्रोफ़र है, पतला और लंबा है। अपने छोटे आकार के बावजूद, ये प्रजातियां खाद्य हैं, जो मशरूम बीनने वालों के साथ लोकप्रिय हैं।
सुगंधित खीस
मशरूम छोटे समूहों में बढ़ते हैं
सुगंधित गिगॉफ़र अगस्त के अंत से नवंबर तक नवंबर तक छायादार क्षेत्रों में पाया जाता है जहां स्प्राउट्स और काई होते हैं। फार्म छोटे समूहों, जो नम मौसम में लगातार ऐनीज-बादाम सुगंध का उत्सर्जन करते हैं।
टोपी ग्रे-भूरा, ग्रे-हरा है, व्यास में 8 सेंटीमीटर तक है। युवा मशरूम में यह उत्तल होता है, और पुराने मशरूम में यह केंद्रीय ट्यूबरकल के साथ एक सादा आकार प्राप्त करता है। गूदा बेस्वाद है, ढीला है, ऐनीज़ की तरह महक रहा है। प्लेटें मोटी हैं (यह स्पष्ट रूप से दिखाई देता है जब एक आवर्धक उपकरण के बिना भी देखा जाता है), नरम, दुर्लभ। प्लेटों का रंग कवक की उम्र के साथ बदलता है: युवा लोगों में वे सफेद होते हैं, और पुराने नमूनों में वे ग्रे होते हैं। पैर हल्के भूरे रंग के घने संरचना के साथ, 5 सेमी ऊंचा है।
जिगोलो जैतून-सफेद (मीठा दाँत, ब्लैकहैड)
ऑलिव-व्हाइट हाइग्रोफोर के परिवारों से मिलें, या जैसा कि इसे ऑलिव-व्हाइट वुडलिस भी कहा जाता है, गिरावट में बदल जाएगा, वे बड़े कालोनियों का निर्माण करते हैं। मिठाई मशरूम गर्मियों में बढ़ने लगती है और सितंबर-अक्टूबर के अंत तक जारी रहती है। आप निम्नलिखित विवरण द्वारा जैतून-सफेद हाइज्रोफोर का पता लगा सकते हैं:
- टोपी सफेद और उत्तल होती है, थोड़ी देर बाद यह भूरे से जैतून के रंग में बदल जाती है। यह केंद्र में अधिक गहरा है। परिपक्व नमूनों में, यह केंद्र में एक ट्यूबरकल के साथ सपाट या उदास होता है। व्यास 2-8 सेमी;
- गूदा सफेद है, कड़वाहट के साथ, गंध नहीं करता है;
- पैर ऊंचा है और एक सिलेंडर का आकार है। ऊपरी भाग में, रंग सूखा, सफेद (अंगूठी के अवशेषों के ऊपर) और सफेद पीब वालेपन के साथ होता है, लेकिन निचले हिस्से में एक हल्का पैटर्न और बलगम होता है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
जिग्राफोर ऑलिव-व्हाइट शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में सक्षम है। इसके अलावा, मशरूम भी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है जिसे विभिन्न आहारों के साथ आहार में पेश किया जा सकता है। इसके नाम-एपिथेट "मीठे दांत" को लुगदी के मीठे स्वाद के लिए धन्यवाद मिला। स्वाद के पैमाने पर, इस प्रजाति को 4 स्वाद श्रेणी के लिए संदर्भित किया जाता है। इसका उपयोग बिना उबाले भोजन में किया जा सकता है। हालांकि, यह याद रखना हमेशा महत्वपूर्ण है कि यह केवल पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित स्थानों में एकत्र किए गए मशरूम के लिए संभव है।
वैसे। स्वर्गीय हाइग्रोफ़र जैतून-सफेद हाइग्रोफ़र के समान है।
गीले मौसम में, बलगम सतह पर दिखाई देता है। यह प्रजाति मशरूम बीनने वालों के बीच लोकप्रिय है। पर्णपाती जंगलों में होता है। लेकिन पहाड़ी जंगलों को तरजीह देता है।
जिगोलो काला
गिग्राफर ब्लैक का निम्नलिखित विवरण है:
- टोपी उत्तल है, समय के साथ यह एक उदास में बदल जाता है, लहराती किनारों के साथ, 12 सेमी व्यास तक;
- गूदा नाजुक और सफेद होता है;
- एक सिलेंडर के रूप में पैर, खांचे के साथ कवर;
- प्लेटें सफेद, चौड़ी, विरल होती हैं, और उम्र के साथ एक नीले रंग की टिंट का अधिग्रहण करती हैं।
काली हाइग्रोफ़र काई के बीच नम शरद ऋतु में बढ़ता है, एक नाजुक प्रजाति है, साथ ही पोर्सिनी मशरूम और शैंपेनोन। जब सूखे मशरूम भिगोते हैं, तो उनसे पानी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, क्योंकि फल निकायों से खनिज आंशिक रूप से पानी में रहते हैं।
जिग्रोफोर रसूला
रसूला हाइग्रोफोर, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है - चेरी, पर्णपाती जंगलों में आम है, जहां यह ओक के पेड़ों के नीचे बसना पसंद करता है। सबसे अधिक बार, ये मशरूम पहाड़ी या पहाड़ी क्षेत्रों में पाए जा सकते हैं। टोपी बरगंडी, गहरे गुलाबी, बलगम के साथ, 12 सेमी व्यास, मांसल और मजबूत है। त्वचा को तराजू के द्रव्यमान के साथ कवर किया गया है। गूदा सफेद होता है, सूंघता नहीं है और हवा के संपर्क में आने पर लाल हो जाता है। पैर सफेद, घने है, 10 सेमी तक बढ़ता है।
रुसुला गिग्राफर एक खाद्य प्रजाति है।
गिग्राफोर बीच
बीच हाइपरोफोर को एक पतली लोचदार टोपी की विशेषता है जिसमें एक केंद्रीय ट्यूबरकल, चिकनी त्वचा, कभी-कभी नमी से चिपचिपा होता है। टोपी का रंग बदल जाता है जैसे कवक विकसित होता है - सफेद से पीला गुलाबी तक। टोपी का केंद्र किनारों की तुलना में गहरा है - गेरू या जंग भूरा। पैर नाजुक है, सिलेंडर के रूप में, खिलने के साथ कवर किया जाता है, प्लेटें पतली होती हैं। यह खाद्य प्रजातियों से संबंधित है, यह अपने छोटे आकार और लुगदी की मात्रा के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि यह मशरूम खाद्य है, यह "शांत शिकार" के प्रशंसकों के बीच लोकप्रिय नहीं है क्योंकि इसकी लघु आकार और भोजन के लिए उपयुक्त गूदे की थोड़ी मात्रा है।
लाभकारी विशेषताएं
इन मशरूम का उपयोग आपको चयापचय की स्थापना करने, थायरॉयड ग्रंथि, पाचन, प्रतिरक्षा प्रणाली और सामान्य स्वास्थ्य के कार्यों में सुधार करने की अनुमति देगा।
हीग्राफर के लाभकारी प्रभाव इस प्रकार हैं:
- पाचन तंत्र को सामान्य करता है - भोजन आंतों की दीवारों के माध्यम से अवशोषित होता है, आंतों की गतिशीलता सामान्यीकृत होती है, श्लेष्म झिल्ली लोच प्राप्त करती है;
- रक्त microcirculation accelerates - भड़काऊ प्रक्रियाओं का बेअसर;
- एसिड-बेस बैलेंस पर नियंत्रण - लसीका प्रणाली बेहतर काम करती है, झुर्रियाँ चिकनी होती हैं, उम्र बढ़ने धीमा हो जाती है;
- मधुमेह मेलेटस के विकास को रोकता है;
- गुर्दे और यकृत समारोह में सुधार;
- शरीर को टोन करता है - चयापचय को उत्तेजित करता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं के लिए प्रतिरोध विकसित करता है;
- अधिक वजन से लड़ने में मदद करता है;
- शामक संपत्ति - घबराहट कम हो जाती है।
जीनस के प्रतिनिधियों की रचना के लिए, अमीनो एसिड और विटामिन ए, सी, डी, पीपी और समूह बी की उपस्थिति विशेषता है। मांस के लिए इस सूचक में प्रोटीन की मात्रा हीन नहीं है। साथ ही, मशरूम की संरचना में सोडियम, सल्फर, पोटेशियम, मैंगनीज, कैल्शियम, आयोडीन और जस्ता की उपस्थिति निर्धारित की गई थी।
मतभेद
मशरूम सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं
हर कोई हाईग्रोफर्स नहीं खा सकता है। कवक ऐसे मामलों में contraindicated है:
- हाइग्रोफोर के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता - यह मतली, उल्टी के रूप में खुद को प्रकट करता है, दिखाई देता है: आंखों के श्वेतपटल में पीलापन, लार, पेट में ऐंठन, तापमान बढ़ जाता है, आंतरिक रक्तस्राव हो सकता है;
- गर्भावस्था और स्तनपान;
- मिर्गी - एक सिरदर्द, मतली, भ्रमित विचार, दबाव की बूंदें, बुखार, जटिलता में परिवर्तन।
खाना पकाने के अनुप्रयोग
Hygrophors में एक नाजुक स्वाद होता है। खाना पकाने से पहले, बलगम को साफ करना सुनिश्चित करें।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
विश्व पाक अभ्यास में, रूस के विपरीत, हाइग्रोफर्स काफी लोकप्रिय हैं। उनका उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि टोपी की सतह पर बलगम, यहां तक कि सबसे छोटी मात्रा में, पकवान के स्वाद को पूरी तरह से बर्बाद कर सकता है। इसलिए, इसे बहुत सावधानी से साफ किया जाना चाहिए। सेवा ध्यान दें। कई अन्य खाद्य प्रजातियों के विपरीत, हाइग्रोफ़ोर्स को बहुत कम उबाला जाता है।
उनका उपयोग अचार बनाने, अचार बनाने, उबालने और तलने के लिए किया जाता है।
गोभी और मशरूम पाई
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
- 200 ग्राम मशरूम;
- 700 ग्राम गोभी;
- 2 प्याज;
- चार अंडे;
- 50 ग्राम आटा;
- सूरजमुखी का तेल;
- हरियाली;
- नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए।
मशरूम को नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए धोया जाता है, छील दिया जाता है। प्याज को काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस, मशरूम, नमक, मसालों के साथ मिलाएं। गोभी को बारीक काट लें, इसमें अंडे, आटा, जड़ी बूटी, नमक जोड़ें। गोभी के आधे हिस्से को मशरूम भरने के ऊपर रखें, फिर बाकी गोभी। निविदा तक दोनों तरफ केक को तला जाता है। परोसने से पहले जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।
मशरूम की चटनी
मशरूम की चक्की तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो आलू;
- 500 ग्राम मशरूम;
- 250 ग्राम भारी क्रीम;
- 2 अंडे;
- 1 प्याज;
- 20 ग्राम मेयोनेज़;
- लहसुन के 2-3 लौंग;
- नमक, मसाले स्वाद के लिए।
मशरूम को छीलकर, धोया जाता है, प्याज के साथ तला जाता है। आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें एक बेकिंग डिश के तल पर समान रूप से फैलाएं। शीर्ष (समान रूप से, आलू की पूरी सतह पर) मशरूम भरने पर डालें। भरने का काम किया जाता है - क्रीम, अंडे, लहसुन, नमक, मसाले, मेयोनेज़ मिश्रित होते हैं। इसे ग्रटिन के ऊपर डाला जाता है। ओवन में, डिश को 60 मिनट के लिए 180 ℃ पर बेक किया जाता है। भागों में कटौती परोसें।
स्वर्गीय विशालकाय एक सार्वभौमिक मशरूम है।
स्वीट मशरूम - हाइग्रोफर्स। कैसे पहचानें? अल्पज्ञात खाद्य मशरूम।
गिग्राफर - एक स्वादिष्ट और खाद्य मशरूम, नवंबर के अंत में एक अनुभवी मशरूम पिकर के लिए
दवा में आवेदन
जिगोलोफोर में किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक खनिज और विटामिन होते हैं। इसकी संरचना के कारण, मशरूम का उपयोग सर्दी और बीमारियों के उपचार में व्यापक रूप से किया गया है, यह सफलतापूर्वक ऊपरी श्वसन पथ की सूजन से राहत देता है। जिग्रोफोरस में जीवाणुरोधी, एंटिफंगल प्रभाव होते हैं, और एक मजबूत एंटीबायोटिक तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
बढ़ते तरीके
माइगेलियम की बुवाई से घर पर जिगोलोफोर विकसित करने में सक्षम होगा। एक पैकेज 1 वर्ग मीटर के लिए जाता है। "बीज" मिट्टी या रेत के साथ मिलाया जाता है। किसी भी गर्म मौसम (वसंत-शरद ऋतु) में पेड़ों के नीचे रोपण किया जाता है, रोपण अवसादों को तैयार करने के लिए मिट्टी को खोदने और ढीला करने की आवश्यकता होती है।
माइसेलियम को एक ढीला क्षेत्र पर रखा गया है, जो शीर्ष पर जंगल या बगीचे की मिट्टी की एक परत के साथ कवर किया गया है। रोपण को 10 l / m at की दर से पानी पिलाया जाता है। कटाई एक वर्ष में 4 बार की जाती है: वसंत और शरद ऋतु में 2 बार। यह उर्वरकों की सहायता से पौधे की उपज को ह्यूमस के साथ सुधारना संभव होगा, लेकिन विकास की अवधि के दौरान नहीं।
Hygrophors को घर के अंदर भी उगाया जाता है, लेकिन इस मशरूम की खेती की विधि के साथ उपज कम है।
निष्कर्ष
जिगोलो एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम है। दवा और खाना पकाने में इसके गुणों का उचित उपयोग आपको शरीर के लिए लाभ प्राप्त करने की अनुमति देता है।