लैमेलर, सशर्त रूप से खाद्य मशरूम चिकन कॉप (लाल छाता) लोकप्रिय नहीं है। केवल अनुभवी मशरूम पिकर इसके स्वाद की सराहना करने में सक्षम हैं। प्रजाति आसानी से दूसरों के साथ भ्रमित होती है, जिनमें से कुछ जहरीली होती हैं।
चिकन कॉप मशरूम का विवरण
प्रजातियों का विवरण
मुर्गी घर को ब्लशिंग, झबरा और चिकन छाता भी कहा जाता है। सामान्य तौर पर, कवक का विशिष्ट वैज्ञानिक नाम एक निस्तब्ध छाता है, लैटिन क्लोरोफिलम आरकोड में गाद। यह शंकुधारी (ज्यादातर स्प्रूस) और मिश्रित जंगलों में बढ़ता है। अगस्त के अंत से अक्टूबर के बीच में ठंढ। मशरूम पिकर अक्सर एंथिल के पास छतरियों के बड़े समूह पाते हैं।
सूरत विवरण:
- टोपी का व्यास 10-20 सेमी है, लेकिन कुछ "चैंपियन" के लिए यह 30 सेमी तक पहुंच सकता है;
- टोपी का आकार पहले अंडाकार होता है, फिर गर्भपात होता है, सतह टेढ़ी होती है (या, अधिक सटीक, झबरा, जहां इसका एक लोकप्रिय नाम आता है), लाल-भूरा, केंद्र में कोई तराजू नहीं हैं;
- लुगदी सफेद होती है, जब दबाया जाता है और काटता है तो यह गुलाबी हो जाता है, गंध हल्का और सुखद होता है;
- हाइमनोफोर: प्लेटें अक्सर होती हैं, युवा प्रतिनिधियों में वे मलाईदार होते हैं, वे उम्र के साथ लाल हो जाते हैं।
- खोखले रेशेदार तने की लंबाई 20 सेमी, गेरथ में 1-2 सेंटीमीटर होती है, नए फलने वाले पिंडों में यह नीचे की ओर गाढ़ा होता है, पुराने में यह बेलनाकार होता है;
- छाता के नीचे पैर में एक संकीर्ण भूरा अंगूठी है।
छाता पैरों को आमतौर पर सुइयों की जमीन की परत में रखा जाता है। रंगीन छाते के साथ ब्लशिंग चिकन कॉप को भ्रमित करना आसान है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि छाता आकार में छोटा है, इसका पैर दरार, तराजू के साथ कवर किया गया है, अंगूठी हल्का है।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
आज, मशरूम वर्गीकरण में ब्लशिंग छाता की स्थिति दुगुनी है। कुछ स्रोतों का दावा है कि, फेलोजेनेटिक अध्ययनों के अनुसार, अमेरिकी प्रजाति क्लोरोफिलम मोलिब्डाइट्स को ब्लशिंग अम्ब्रेला मशरूम के निकटतम रिश्तेदारों में सूचीबद्ध किया गया है, न कि वैरियगेटेड छाता। इसलिए, जीनस क्लोरोफिलम में कवक को शामिल करने, जीनस मैक्रोलेपियोटा से हटाने और इसे क्लोरोफिलम आरकोड्स कॉल करने का प्रस्ताव किया गया था। लेकिन प्रसिद्ध रूसी माइकोलॉजिस्ट एम। विस्न्व्स्की ने अपनी पुस्तक "मशरूम" में। मिनी-विशेषज्ञ "(एम।, 2014), फिर भी मानते हैं कि ब्लशिंग छाता को जीनस मैक्रोलेपोटा, या छाता मशरूम के लिए जिम्मेदार ठहराया जाना चाहिए। ये दोनों ही जनक चम्पिगॉन परिवार से हैं।
कभी-कभी चिकन कॉप मशरूम फ्लाई एगारिक के साथ भ्रमित होता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको निम्नलिखित बिंदुओं को नहीं भूलना चाहिए:
- टोपी पर तराजू (बेडस्प्रेड के अवशेष): फ्लाई एगारिक्स में, उनका रंग हमेशा टोपी की मुख्य पृष्ठभूमि से हल्का होता है, और छाता में यह मुख्य रंग की तुलना में गहरा होता है।
- हाइमनोफोर प्लेटें: मुर्गी घर में वे एक विशेष कार्टिलाजिनस रिंग से जुड़े होते हैं जो कैप और पैरों के जंक्शन पर - कॉलरियम।
- पैर की अंगूठी: छाता मशरूम में (और एक शरमाना छाता कोई अपवाद नहीं है), यह स्टेम के साथ स्वतंत्र रूप से चलता है, जबकि फ्लाई एगारिक्स में यह आसन्न है।
- टांग: पैर के आधार पर एक "बल्ब" की तरह कुछ है - एक मामूली मोटा होना, लेकिन कोई वोल्वा (सामान्य कंबल का शेष) नहीं है।
चिकन कॉप्स में केवल टोपियां खाने योग्य होती हैं। उनकी कठोरता के कारण पैर नहीं खाए जाते हैं।
सितंबर के शुरू में फलों के शरीर को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है: इस समय उनके पास सबसे अच्छा स्वाद और पोषण गुण होते हैं।
लाभकारी विशेषताएं
कई अन्य मशरूम प्रजातियों की तरह, चिकन कॉप में गुणकारी गुण होते हैं। फलों का शरीर प्रोटीन, विटामिन, पॉलीसेकेराइड से भरपूर होता है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
ब्लशिंग छतरी का शरीर पर निम्नलिखित प्रकार के प्रभाव होते हैं:
- रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, हृदय समारोह में सुधार करता है;
- मांसपेशियों के विकास को उत्तेजित करता है;
- बैक्टीरिया, वायरस, यानी के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। प्रतिरक्षा को उत्तेजित करता है;
- मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
- रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है;
- जिगर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है।
साथ ही, इस प्रकार के घटकों में सूजन-रोधी प्रभाव होता है। उत्पाद का उपयोग इसकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि के कारण कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।
मतभेद
पिस्ते से चिकन कॉप्स को इकट्ठा करें
इस तरह के मतभेद होने पर ब्लशिंग छाता मशरूम के फलने वाले शरीर का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए:
- 12 साल से कम उम्र के बच्चे (उत्पाद एक बच्चे के पेट के लिए बहुत भारी है, यह एलर्जी का कारण भी बन सकता है);
- गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि;
- एलर्जी की प्रवृत्ति (फलों के शरीर के कुछ रासायनिक घटक मजबूत एलर्जी हैं);
- हाइपोग्लाइसीमिया;
- गुर्दे और यकृत के काम के साथ समस्याएं;
- पेट और आंतों के रोग।
गर्भवती महिलाओं में, कवक कब्ज का कारण बनता है, विषाक्तता के लक्षण बढ़ जाते हैं। खिला अवधि के दौरान उत्पाद का उपयोग नवजात शिशुओं में शूल को उत्तेजित करता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, कवक का आत्मसात तेजी से बिगड़ता है, पेट में भारीपन होता है, मल के साथ समस्याएं होती हैं।
आप शुष्क मौसम में, कारखानों, मार्गों के पास चिकन कॉप इकट्ठा नहीं कर सकते हैं: फलों के शरीर जल्दी से विषाक्त पदार्थों को जमा करते हैं, उनकी क्षमता घट जाती है।
मशरूम आवेदन
झबरा चिकन कॉप ने खाना पकाने, पारंपरिक और लोक चिकित्सा में इसका उपयोग पाया है। यह विभिन्न रूपों में तैयार किया जाता है, कई बीमारियों के लिए दवाओं में जोड़ा जाता है।
खाना पकाने का उपयोग
चिकन कॉप मशरूम का स्वाद शैंपेन की तरह होता है। 10-15 मिनट के लिए अनिवार्य गर्मी उपचार के बाद, फलों के शरीर को सलाद, सूप या तला हुआ में जोड़ा जाता है। उत्पाद भी नमकीन और मसालेदार है।
चिकन कॉप एक आहार उत्पाद है। एथलीटों के आहार में इसे शामिल करने की सिफारिश की जाती है।
पॉलीइथाइलीन के बिना 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ताजा कटे हुए मुर्गियों को संग्रहीत करने की अनुमति है। साल के दौरान जार में नमकीन वाले फलों का सेवन सबसे अच्छा होता है।
दवा में आवेदन
चिकित्सा में छतरियों का उपयोग दुनिया भर के वैज्ञानिक अनुसंधान का विषय है, जो लंबे समय से चल रहा है। उनका उपयोग कैंसर, तपेदिक और वायरल संक्रमण के खिलाफ रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।
कॉस्मेटोलॉजी में फलों के अर्क का उपयोग विभिन्न प्रकार की त्वचा की सूजन के इलाज के लिए किया जाता है। वे मज़बूती से मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। अल्कोहल टिंचर्स से बने लोशन का उपयोग त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए किया जाता है।
मशरूम की छतरी। खाद्य मशरूम
मशरूम छाता: रंगीन: जंगल में त्वरित दोपहर का भोजन। (मैक्रोलेपियोटा प्रोसेरा)।
खाद्य छाता मशरूम झबरा या शरमा। - क्लोरोफिलम आरकोड्स
निष्कर्ष
चिकन कॉप एक स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ मशरूम है। यह रूस के सभी मशरूम क्षेत्रों में स्प्रूस वनों में काटा जाता है। एक विशिष्ट विशेषता द्वारा प्रजातियों को जहरीला से अलग किया जाता है: दबाने पर लुगदी को लाल करना।