जब पूछा गया कि क्या झूठे सीप मशरूम जहरीले हैं, तो आप निश्चित रूप से जवाब दे सकते हैं - हाँ। लेकिन वे केवल ऑस्ट्रेलिया में बढ़ते हैं। हमारे अक्षांशों में, अखाद्य या सशर्त रूप से खाद्य किस्में हैं। ऐसे मशरूम को भेद करना मुश्किल नहीं है।
झूठे सीप मशरूम के बीच मुख्य अंतर
ऑरेंज सीप मशरूम
ऑरेंज सीप मशरूम, प्रजातियों के विवरण के अनुसार, बड़े परिवारों में बढ़ता है, मुख्यतः पर्णपाती जंगलों में। लिंडन, एस्पेन, सन्टी पर पाया, सड़े हुए स्टंप, मृत लकड़ी को पसंद करते हैं। समशीतोष्ण जलवायु में अच्छा लगता है। फलने की शुरुआत सितंबर में होती है और नवंबर तक चलती है। गर्म क्षेत्रों में, मशरूम सर्दियों में भी बढ़ सकता है। यह दुर्लभ है। यह हरे रंग की पृष्ठभूमि के खिलाफ दृढ़ता से खड़ा है, टोपी के उज्ज्वल नारंगी रंग के लिए धन्यवाद। यदि सीप मशरूम सर्दियों में जीवित रहते हैं, तो रंग पीला हो जाता है।
मुख्य अंतर हैं:
- एक पैर की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति: मशरूम एक टोपी के साथ लकड़ी से जुड़े होते हैं;
- एक टोपी 2-8 सेमी व्यास, पंखे के आकार का;
- त्वचा शराबी और सख्त है;
- असामान्य गंध: युवा नमूनों में एक तरबूज की सुगंध होती है, परिपक्व सड़े हुए गोभी की तरह गंध होती है;
- हाइमनोफोर: लैमेलर, इसका रंग टोपी के रंग से अधिक गहरा (गहरा) है;
- गूदा कड़वा, पीला नारंगी है;
- बीजाणु बढ़े हुए, चिकने होते हैं;
- बीजाणु पाउडर हल्का गुलाबी या भूरा गुलाबी।
इरिना स्लीयुतिना (जीवविज्ञानी):
कभी-कभी आप बीमार या मरने वाले पेड़ों पर नारंगी सीप मशरूम से मिल सकते हैं। पुरानी संदर्भ पुस्तकों ने स्पष्ट रूप से लिखा कि यह मशरूम "सशर्त रूप से खाद्य" था। कई आधुनिक पहचानकर्ता बताते हैं कि यह "अखाद्य" (लेकिन जहरीला नहीं) की श्रेणी से एक मशरूम है। कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें इकट्ठा करते हैं, लेकिन तरबूज की सुगंध के साथ केवल युवा फलने वाले शरीर, लेकिन गुणवत्ता और बहुत अप्रिय गंध के कारण पुराने को बाईपास किया जाता है - कुछ इसे सड़े हुए गोभी के रूप में वर्णित करते हैं, अन्य गाजर को सड़ांध के रूप में।
ऑरेंज सीप मशरूम का माइसेलियम, यदि वांछित है, तो कुछ ऑनलाइन बीज भंडार के उत्पाद सूची में पाया जा सकता है, क्योंकि यह एक बगीचे की सजावट के रूप में विज्ञापित है, यद्यपि अखाद्य।
ऑरेंज सीप मशरूम का उपयोग लैंडस्केप डिजाइन के लिए किया जाता है। इसका उपयोग बगीचों और गज को सजाने के लिए किया जाता है, ट्रंक और पेड़ के स्टंप के साथ माइसेलियम।
भेड़िया ने देखा-पत्ता
वोल्फशॉथॉर्न भी खाद्य कस्तूरी मशरूम के जहरीले समकक्षों से संबंधित नहीं है। इसका दूसरा नाम गंजा देखा-पत्ता है। यह मृत पेड़ की चड्डी और स्टंप पर बढ़ता है। यह शायद ही कभी पर्णपाती और शंकुधारी जंगलों में पाया जाता है। मध्य रूस, उत्तरी अमेरिका, कनाडा, यूरोप (दक्षिणी क्षेत्रों को छोड़कर) में बढ़ता है। जुलाई से अक्टूबर के बीच में भर्ती।
एक मशरूम को भेद करने के लिए, आपको इसके विवरण का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए:
- टोपी गुर्दे या भाषिक है, व्यास में 3-8 सेमी, त्वचा का रंग सफेद-भूरा, पीला-लाल है;
- पैर घने, चित्रित भूरा, लगभग काला, केंद्रित नहीं, 1 सेमी लंबा, अल्पविकसित (विकास की प्रक्रिया में इसका महत्व खो दिया);
- टोपी की सतह को छोटे पैमाने और विकास के साथ महसूस किया जाता है;
- हाइमनोफोर: प्लेटों द्वारा दर्शाया गया, पहले वे सफेद-पीले होते हैं, फिर लाल हो जाते हैं, तने के साथ उतरते हैं, लगातार, चौड़े होते हैं;
- टोपी के पीछे असमान, दांतेदार किनारे (मुख्य अंतर), नीचे झुका;
- मांस सफेद, कठोर, तीखा होता है;
- सुगंध का उच्चारण किया जाता है, मशरूम;
- सफेद पाउडर।
कैप कभी-कभी समूह बनाने के लिए एक साथ बढ़ते हैं। वोल्फवेस्टेड पत्ती को इसके तीखे स्वाद के कारण पकाने में इस्तेमाल नहीं किया जाता है, जो लंबे समय तक गर्मी उपचार के बाद भी गायब नहीं होती है।
सीप मशरूम हरा
मशरूम को अच्छी तरह से पकाने की जरूरत है
सीप मशरूम को अक्सर एक झूठी प्रजाति के रूप में जाना जाता है। अगर इसे ठीक से उबाला नहीं गया, तो यह खाने योग्य नहीं होगा। कम गुणवत्ता का मशरूम, सशर्त रूप से खाद्य। इसका दूसरा नाम स्वर्गीय सीप मशरूम (शरद ऋतु) है। प्रजाति देर से फलने द्वारा प्रतिष्ठित है: सितंबर से पहली ठंढ तक। शरद ऋतु कस्तूरी मशरूम thaws के दौरान उनके विकास को फिर से शुरू करते हैं। वे फरवरी और मार्च में पाए जाते हैं।
ये मशरूम रूस के यूरोपीय भाग के मिश्रित और पर्णपाती जंगलों, यूक्रेन, काकेशस और उत्तरी एशिया में पाए जाते हैं। वे व्यक्तिगत रूप से या परिवारों द्वारा पाए जाते हैं। वे लकड़ी, स्टंप और मृत लकड़ी पर बढ़ते हैं।
इस प्रकार का मशरूम भेद करना आसान है, इसके विवरण को जानना:
- टोपी पार्श्व, जीभ के आकार का, व्यास में 3-15 सेमी है;
- जैतून-भूरे रंग से पीले-भूरे रंग तक का रंग, परिपक्व नमूनों में पीला हो जाता है;
- त्वचा मख़मली है, गीले मौसम में पतला;
- पैर छोटा है (3 सेमी तक), घने, गेरू-पीला, अनुपस्थित हो सकता है;
- हाइमनोफोर प्लेटें अक्सर युवा मशरूम में सफेद होती हैं, फिर पीले-भूरे या जैतून की होती हैं;
- बीजाणु पाउडर सफेद-बैंगनी।
ओवररिप मशरूम सख्त हो जाते हैं। ठंढ पीड़ित होने के बाद, वे पूरी तरह से अपना स्वाद खो देते हैं। यदि कोल्ड स्नैप लंबे समय तक रहता है, तो फलने वाले शरीर बेकार हो जाते हैं। वे खट्टा हो जाते हैं और मर जाते हैं, जैसा कि शराब की गंध और प्लेटों पर ढल जाता है।
जंगल में सीप मशरूम। वे कैसे बढ़ते हैं। कैसे पहचानें?
जंगल में सीप मशरूम और झूठे मशरूम
जंगली सीप मशरूम प्रकृति में सीप मशरूम
निष्कर्ष
हमारे क्षेत्र में उगने वाली सीप मशरूम की कई झूठी प्रजातियां नहीं हैं। वे जहरीले नहीं हैं, लेकिन आपको ऐसे मशरूम नहीं खाना चाहिए: उनके गूदे में कई पदार्थ होते हैं जो इसे कड़वाहट देते हैं।
यहां तक कि प्रजातियां जो खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, विषाक्तता का कारण बन सकती हैं। गलत जगह (सड़क के पास, औद्योगिक उद्यमों) में एकत्र किए गए फलों के शरीर पर्यावरण से अवशोषित हानिकारक पदार्थों से ओवररेट होते हैं। यहां तक कि अनुचित भंडारण और तैयारी भोजन की गुणवत्ता को खराब कर देगी।